3 Организационная структура и система управления ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
Организационная структура ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» представляет собой типовую структуру промышленного предприятия.
Рисунок 1 – Организационная структура
На предприятии выделены центры затрат и центры ответственности по всем объединениям. При формировании структуры управления учитывался принцип саморегурования.
4 Внешняя среда ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
Внешняя среда предприятия оказывает на него многостороннее и разнообразное воздействие. Она, как и в любом другом предприятии, характеризуется сложностью, подвижностью, неопределенностью и отличается взаимосвязанностью факторов.
На работу мясного завода влияет деятельность государства. Государство устанавливает правила для работников. Каждый работник в обязательном порядке должен иметь санитарную книжку, так как контактирует с продуктами. Государство также следит за охраной труда на предприятии. Невозможно приступить к работе в состоянии алкогольного опьянения, за этим следят особенно тщательно, так как пищевое оборудование - источник повышенной опасности. Люди работают с паром, вакуумным оборудованием. Иногда приходят чиновники с проверками, могут оштрафовать в случае выявления каких-либо нарушений. Но так как на заводе высочайшие внутренние стандарты качества, то таких случаев пока что не было.
Влияние поставщиков велико. Мясоперерабатывающий завод платит высокую арендную плату за землю, платит за электроэнергию. Каждый день на мясной завод привозят на переработку мясо из областных хозяйств, таких как «Частное Подворье», «Хозяйство Солнечногорского района» и т.д. Основными критериями при выборе поставщиков является уровень цен (с учетом доставки), надежность поставщика. Важно, чтобы продукты доставлялись в срок, без задержек и сбоев. Любая задержка в доставке продуктов ведет к убыткам, особенно в ключевое для нашей работы время перед праздниками и во время праздников. Также очень важно качество товаров, которыми снабжает поставщик. На заводе используется только качественное мясо для изготовления продукции. Продукты низкого качества, принеся небольшую экономию, нанесут непоправимый вред репутации завода, чего не хотело бы его руководство. Особенно важно качество для приготовления элитных сортов колбас, дорогих мясопродуктов. Доставкой продукции завода занимается несколько десятков экспедиторов. На заводе имеются специально оборудованные рифрежираторы для перевозки мяса и колбас. Важно поддерживать режим хранения замороженных продуктов, и это тоже дополнительные затраты. Любое нарушение температурного режима может привести к порче мяса или мясопродуктов.
Целями предприятия во внешней среде на макроуровне является:
- нахождение контакта с незнакомыми организациями;
- выбор наилучшего поставщика.
Целями предприятия во внешней среде на микроуровне является:
- обеспечение поддержания конкурентоспособности предприятия на высоком уровне;
- развитие клиентоориентированности.
Рисунок 2 – Концепция анализа конкурентов по факторам 4Р
Лист оценки конкурентоспособности Вашей фирмы относительно конкурентов А и Б:
ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»: Большой ассортимент, низкие цены, скидки, реклама, удачное метоположение
|
«Полянка»: Большой ассортимент, средние цены, скидки, реклама, неудачное метоположение
|
«Ялтуровский»: Большой ассортимент, высокие цены, реклама, удачное метоположение
|
В таблице 1 рассмотрим конкурентоспособность имеющихся товаров предприятия.
Таблица 1 – Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
Факторы конкурентоспособности
|
ООО
|
Конкуренты
|
|
«Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
|
ООО «Куединский мясокомбинат»
|
«Ялтуровский»
|
Качество
|
5
|
4
|
5
|
Состав
|
4
|
4
|
4
|
Право замены изделия
|
5
|
5
|
5
|
Стиль
|
5
|
5
|
4
|
Престиж марки
|
5
|
5
|
5
|
Упаковка
|
4
|
3
|
4
|
Габариты
|
4
|
2
|
4
|
Срок годности
|
3
|
3
|
4
|
Многовариантность использования
|
5
|
5
|
5
|
Уникальность (отсутствие аналогов)
|
4
|
4
|
4
|
Универсализм
|
4
|
4
|
4
|
Надежность
|
5
|
4
|
5
|
Заморозка
|
4
|
4
|
4
|
Защищенность патентами
|
5
|
5
|
4
|
Итого
|
62
|
57
|
61
|
По таблице видно, что продукция ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» обладают наилучшим качеством.
В таблице 2 рассмотрим конкурентоспособность полуфабрикатов по цене.
Таблица 2 – Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» по цене
Факторы конкурентоспособности
|
ООО
|
Конкуренты
|
|
«Мир»
|
ООО «Куединский мясокомбинат»
|
«Ялтуровский»
|
Рыночная
|
5
|
5
|
3
|
Договорная
|
1
|
1
|
1
|
Прейскурантная
|
4
|
4
|
4
|
Процент скидки с цены
|
5
|
4
|
3
|
Налоговая скидка (накидка?)
|
5
|
5
|
5
|
Срок платежа
|
5
|
5
|
5
|
Условие кредита
|
-
|
-
|
-
|
Условие финансирования (в случае покупки)
|
-
|
-
|
-
|
Акции и скидки
|
5
|
5
|
5
|
Итого
|
30
|
29
|
26
|
Продукция ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» для покупателей более привлекательны по цене.
В таблице 3 рассмотрим конкурентоспособность полуфабрикатов по каналам сбыта.
Таблица 3 – Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» по каналам сбыта
Факторы конкурентоспособности
|
ООО
|
Конкуренты
|
|
«Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»»
|
ООО «Куединский мясокомбинат»
|
«Ялтуровский»
|
Формы сбыта:
|
|
|
|
-прямая доставка
|
5
|
5
|
5
|
-торговые представители
|
5
|
4
|
2
|
-предприятия-производители
|
4
|
4
|
4
|
-оптовые посредники
|
2
|
4
|
2
|
-комиссионеры и маклеры
|
3
|
4
|
4
|
-дилеры
|
3
|
4
|
4
|
Степень охвата рынка
|
3
|
4
|
4
|
Размещение складских помещений
|
5
|
4
|
5
|
Система контроля запасов
|
5
|
4
|
4
|
Система транспортировки
|
5
|
4
|
4
|
Итого
|
40
|
41
|
38
|
По результатам оценки по каналам сбыта ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» уступает ООО «Куединский мясокомбинат».
В таблице 4 рассмотрим оценку конкурентоспособности по продвижению продуктов на рынке.
Таблица 4 – Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» по продвижению на рынке
Факторы конкурентоспособности
|
ООО
|
Конкуренты
|
|
«Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
|
ООО «Куединский мясокомбинат»
|
«Ялтуровский»
|
Реклама: для потребителей
|
5
|
5
|
5
|
для торговых посредников
|
5
|
4
|
4
|
Индивидуальная продажа:
|
|
|
|
-стимулы для потребителей
|
5
|
5
|
4
|
-демонстрационная торговля
|
5
|
4
|
3
|
-показ образцов и изделий
|
4
|
5
|
4
|
-обучение и подготовка сбытовых служб
|
4
|
3
|
3
|
Продвижение продуктов по каналам торговли:
|
|
|
|
-демонстрация продуктов
|
5
|
4
|
4
|
-продажа на конкурсной основе
|
5
|
4
|
5
|
-премии торговым посредникам
|
5
|
5
|
5
|
-купоны
|
5
|
4
|
4
|
-руководства по исполнению
|
5
|
4
|
4
|
Система ФОССТИС
|
4
|
4
|
4
|
Продажа по телевизору
|
3
|
4
|
3
|
Средства массовой информации
|
5
|
4
|
4
|
Итого
|
65
|
59
|
56
|
По результатам оценки по продвижению на рынке ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» по продвижению продуктов на рынке значительно лидируют в отношении своих конкурентов, у ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» более развита реклама и продвижение продуктов по каналам торговли.
В таблице 5 рассмотрим общую оценку конкурентоспособности ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод».
Таблица 5 - Результаты методики стратегической сегментации рынков по основным конкурентам ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
Факторы конкурентоспособности
|
ООО
|
Конкуренты
|
|
«Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»
|
ООО «Куединский мясокомбинат»
|
«Ялтуровский»
|
1. Продукт
|
62
|
57
|
61
|
2. Цена
|
30
|
29
|
26
|
3. Каналы сбыта
|
40
|
41
|
38
|
4. Продвижение продуктов на рынке
|
65
|
59
|
56
|
Общее количество баллов:
|
197
|
186
|
181
|
Продукция ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» обладают наилучшим качеством использования. ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» для покупателей более привлекательны по цене. По каналам сбыта ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» уступает магазину ООО «Куединский мясокомбинат».
Макросреда организации рассмотрена достаточно полно и представляет собой совокупность политических, экономических, климатических, социальных, технологических и международных факторов, влияющих на деятельность организации.
Ниже представлен PEST-анализ рынка колбасных изделий, проведенный на основании изучения информации о текущем состоянии, тенденциях и прогнозах развития этой отрасли.
На первом этапе учитываются возможные факторы влияния на отрасль, собираются и ранжируются экспертные оценки. Далее высчитывается средняя оценка вероятности изменения фактора, а также оценка с поправкой на вес фактора, который вычисляется как отношение коэффициента влияния этого фактора к сумме коэффициентов влияния всех факторов.
Таблица 6 – PEST-анализ рынка колбасных изделий
Факторы влияния
|
Влияние
фактора
|
Вероятность
изменения
фактора
|
Средняя оценка
|
Оценка с поправкой на вес
|
Политические факторы (Political)
|
|
|
|
|
|
|
1. Сложная ситуация на экспортно-импортных рынках: многие страны продлили санкции против России, Россия ввела ответные.
|
3
|
2
|
3
|
2
|
2,3
|
0,29
|
2. Законодательные инициативы по введению акцизного сбора на продукты из красного мяса приведут к росту стоимости колбасных изделий на 30%.
|
1
|
3
|
4
|
4
|
3,7
|
0,15
|
Экономические факторы (Economic)
|
|
|
|
|
|
|
1. Колебание реальных располагаемых доходов населения.
|
3
|
5
|
4
|
3
|
4
|
0,5
|
2. Прогнозируемый рост ВВП на 1,7-2% ежегодно до 2022 г.
|
2
|
4
|
4
|
3
|
3,7
|
0,31
|
3. Колебания курса рубля по отношению к доллару.
|
3
|
5
|
4
|
5
|
4,67
|
0,58
|
4. Процесс импортозамещения.
|
2
|
3
|
2
|
2
|
2,33
|
0,19
|
Социально-культурные факторы
(Social)
|
|
|
|
|
|
|
1. Изменение потребительских предпочтений в сторону натуральных и качественных продуктов.
|
2
|
1
|
3
|
2
|
2,0
|
0,17
|
2. Формирование негативного имиджа колбасных изделий в СМИ.
|
3
|
3
|
3
|
4
|
3,33
|
0,42
|
3. Прогноз увеличения численности населения до 150 млн человек к 2030 г.
|
1
|
2
|
2
|
2
|
2,0
|
0,08
|
4. Рост демографической нагрузки на население
|
3
|
1
|
2
|
1
|
1,33
|
0,17
|
Технологические факторы
(Technological)
|
|
|
|
|
|
|
1. Внедрение новых технологий переработки мяса и производства мясопродуктов.
|
1
|
2
|
3
|
2
|
2,33
|
0,1
|
Таким образом, наибольший совокупный вес имеют экономические и социально-культурные факторы. Сводная таблица по факторам представлена ниже.
Таблица 7 – Сводная таблица PEST-факторов для рынка колбасных изделий
Политические
|
|
Экономические
|
|
Фактор
|
Вес
|
Фактор
|
Вес
|
Сложная ситуация на экспортно-импортных рынках: многие страны продлили санкции против России, Россия ввела ответные.
|
0,29
|
Колебания курса рубля по отношению к доллару.
|
0,58
|
Законодательные инициативы по введению акцизного сбора на продукты из красного мяса приведут к росту стоимости колбасных изделий на 30%.
|
0,15
|
Колебание реальных располагаемых доходов населения.
|
0,50
|
Прогнозируемый рост ВВП на 1,7-2% ежегодно до 2022 г.
|
0,31
|
|
|
Процесс импортозамещения.
|
0,19
|
Социально-культурные
|
|
Технологические
|
|
Фактор
|
Вес
|
Фактор
|
Вес
|
Формирование негативного имиджа колбасных изделий в СМИ.
|
0,42
|
Внедрение новых технологий переработки мяса и производства мясопродуктов.
|
0,1
|
Рост демографической нагрузки на население.
|
0,17
|
|
|
Изменение потребительских предпочтений в сторону натуральных и качественных продуктов.
|
0,17
|
Прогноз увеличения численности населения до 150 млн человек к 2030 г.
|
0,08
|
На основании этой таблицы был проведен анализ возможных изменений в отрасли и в компании, а также разработаны рекомендации по мероприятиям, нацеленным на снижение отрицательного и использование положительного влияния каждого фактора на деятельность компании.
Таблица 8 – Рекомендации по PEST-анализу рынка колбасных изделий
Факторы
|
Изменения
в отрасли
|
Изменения
в компании
|
Рекомендуемые действия
|
Политические
|
|
|
|
Сложная ситуация на экспортно-импортных рынках: продление санкций против России, введение ответных санкций со стороны России.
|
Усиление дефицита импортируемого сырья для производства колбасных изделий, повышение стоимости сырья и, как следствие, стоимости конечной продукции.
|
Необходимость нести повышенные издержки в связи с увеличением стоимости сырья, сокращение объемов продаж по причине нехватки сырья, а также роста цен для конечных потребителей.
|
Максимально возможный переход на сырье отечественного производства, развитие и укрепление собственной сырьевой базы.
|
Законодательные инициативы по введению акцизного сбора на продукты из красного мяса*.
*На данный момент инициатива правительства находится в стадии изучения и обсуждения и может быть не поддержана.
|
Введение акцизного сбора увеличит стоимость колбасных изделий на 30%.
|
Сокращение объемов продаж.
|
Переход на выпуск других видов продукции, сокращение размера фасовки продукции из красного мяса животных с целью избежать резкого повышения цены для конечного покупателя.
|
Экономические
|
|
|
|
Колебания курса рубля по отношению к доллару.
|
При падении курса рубля:
повышение стоимости импортируемого сырья, оборудования, технологий;
благоприятные условия для экспорта, повышение конкурентоспособности российских товаров на экспортных рынках.
При укреплении курса рубля:
благоприятные условия для импорта;
снижение конкурентоспособности российских товаров, поставляемых на экспорт.
|
При ослаблении курса рубля: повышение себестоимости продукции за счет роста стоимости импортируемого сырья, сокращение продаж.
При укреплении курса рубля: снижение себестоимости продукции, возможность предоставлять более гибкие условия по цене.
|
Мониторинг курса валюты и планирование закупок с целью избежать резких колебаний себестоимости из-за необходимости закупать сырье по «пиковым» ценам в периоды ослабления курса рубля;
Оптимизация производственных издержек с целью укрепить позиции предприятия и повысить его устойчивость к изменениям конъюнктуры рынка.
|
Колебание реальных располагаемых доходов населения.
|
При снижении доходов:
сокращение потребления колбасных изделий в целом, рост потребления продуктов из низкого ценового сегмента.
При росте доходов:
увеличение потребления колбасных изделий, рост продаж в среднеценовом и премиальном сегментах.
|
При снижении доходов:
сокращение продаж колбасных изделий в премиальном сегменте, а также в средней ценовой категории, рост продаж в низкоценовом сегменте.
При росте доходов:
увеличение продаж колбасных изделий, рост продаж в среднеценовом и премиальном сегментах.
|
При снижении доходов населения: пересмотр ассортимента в сторону увеличения доли продукции низкого ценового сегмента, проведение акций с целью привлечения покупателей дополнительными бонусами без сокращения продаж в денежном выражении.
При росте доходов и потребления:
возможность вывести на рынок новые продукты в премиальном и среднеценовом сегменте, расширить присутствие компании в товарных сегментах.
|
Прогнозируемый рост ВВП на 1,7-2% ежегодно до 2022 г.
|
Умеренный рост потребления колбасных изделий.
|
Увеличение продаж колбасных изделий, рост продаж во всех ценовых сегментах.
|
Возможность вывести на рынок новые продукты, расширить присутствие компании в товарных сегментах.
|
Процесс импортозамещения
|
Сокращение зависимости отечественных производителей от иностранного сырья, повышение рентабельности отрасли, укрепление позиций российских производителей на внутреннем и экспортных рынках (при благоприятных условиях).
|
Укрепление позиции на внутреннем рынке, отсутствие перебоев в производстве из-за срыва поставок импортного сырья, возможность расширить присутствие на рынке, выйти на экспорт (при благоприятных условиях).
|
По возможности переход на использование российского сырья.
|
Социально-культурные
|
|
|
|
Формирование негативного имиджа колбасных изделий в СМИ
|
Сокращение потребления колбасных изделий.
|
Снижение продаж колбасных изделий.
|
Проведение информационной работы с населением, выстраивание имиджа надежного производителя качественного продукта.
|
Рост демографической нагрузки на население (рост нагрузки на трудоспособных граждан).
|
Снижение доходов населения, сокращение потребления колбасных изделий.
|
Снижение продаж колбасных изделий.
|
Снижение цен за счет повышения эффективности производства, сокращения издержек;
Привлечение покупателей бонусами, акциями, имиджем надежного поставщика качественного продукта.
|
Изменение потребительских предпочтений в сторону натуральных и качественных продуктов.
|
Сокращение потребления колбасных изделий в пользу мяса и охлажденных полуфабрикатов.
|
Снижение продаж колбасных изделий.
|
Пересмотр ассортимента, выявление позиций – лидеров продаж, выведение из ассортимента продуктов, не пользующихся спросом, развитие производства полуфабрикатов.
|
Прогноз увеличения численности населения до 150 млн человек к 2030 г.
|
Увеличение емкости рынка колбасных изделий.
|
Возможность увеличить объемы производства, расширить присутствие на рынке.
|
Постоянный мониторинг потребительских предпочтений с целью предлагать продукты, пользующиеся спросом.
|
Технологические
|
|
|
|
Внедрение новых технологий переработки мяса и производства мясопродуктов.
|
Повышение эффективности мясопереработки и производства колбасных изделий.
|
Возможность снизить издержки производства без ухудшения качества, привлечь потребителей, укрепить позиции на рынке.
|
Мониторинг технологий производства колбасных изделий, своевременное обновление оборудования.
|
Наибольшее влияние на рынок колбасных изделий оказывают экономические и социально-культурные факторы.
Таким образом, ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод» обладает достаточно высокой конкурентоспособностью по сравнению со своими основными конкурентами.
|
Скачать 331 Kb.