Пищевые-инфекции.. Пищевые инфекции виды, профилактика, лечение, симптомы
 Скачать 16.62 Kb.
|
|
Пищевые инфекции: виды, профилактика, лечение, симптомы. Кишечный тракт – природное место существования многих видов бактерий и большинство из них при обычных условиях неопасны. Однако много жителей кишечника – опасные патогенные организмы, к ним относятся возбудители брюшного тифа, паратифа, дизентерии, холеры и сальмонеллёзов. Различают две группы продуктовых заболеваний микробного происхождения: пищевые инфекции; пищевые отравления (интоксикации). Термин «пищевая инфекция» объединяет группу кишечных патологий, протекающих в острой форме, возбудителями которых являются патогенные микроорганизмы. Пищевые инфекции – это инфекции (дизентерия и холера), которые возникают при активном разложении и создании токсинов возбудителями в организме. Это заразные заболевания передаются от одного человека к другому через пищевые продукты, воду, реже иными путями. Вместе с пищей в организм вносятся возбудители желудочно-кишечных заболеваний. Пища служит для них лишь переносчиком, доставляет их в те органы человека (например, в желудочно-кишечный тракт), где они способны активно размножаться и вырабатывать токсины. Возбудители пищевых отравлений отличаются от пищевых инфекций способностью жить и размножаться на продуктах. При этом пищевые продукты становятся отравленными вследствие накопления в них токсинов. Особенностями пищевых отравлений является быстрое проявление признаков заболевания. Через 2 – 24 часа после усвоения пищи может возникнуть рвота, понос, а в отдельных случаях и более тяжёлые симптомы. Пищевая токсикоинфекция - это группа заболеваний, которая занимает промежуточную позицию между пищевыми инфекциями и пищевыми отравлениями. Проходят они подобно отравлениям, как острые желудочно-кишечные заболевания, но они заразны. Объясняется это способностью возбудителей размножаться как в продуктах питания, так и в организме человека. Вызываются токсикоинфекции разными бактериями, но чаще всего сальмонеллами. Пищевые токсикоинфекции, которые вызываются сальмонеллами, называются сальмонеллёзами. Среди пищевых бактериальных отравлений они занимают первое место. Общие признаки заражения Головокружение. Рвота. Повышение артериального давления. Спазмы в области живота. Газообразование в кишечнике. Частый жидкий стул. Общая слабость организма. У больного может встречаться различные комбинации этих симптомов. Диарея может наступить гораздо позже, все зависит от внешних факторов и концентрации болезнетворных микроорганизмов в продуктах. Виды инфекций: Ротавирусы группы А. Энтеровирусы. Реовирусы. Аденовирусы. Все группы устанавливаются путем лабораторных исследований. Принципы лечения практически не отличаются, но для каждой инфекции подбирается индивидуальная терапия. Важным шагом на пути излечения является определение источника недуга и его полное исключение. У всех приведенных типов отмечается особая живучесть внутри водянистых скоплений. Некоторые виды даже выдерживают термическую и химическую обработку. Пищевые кишечные инфекции имеют общие пути передачи здоровому человеку: Нарушение сроков изготовления и хранения пищевой продукции. Несоблюдение санитарно-гигиенических правил, часто это происходит у маленьких детей. Отсутствие контроля состояния организма после посещения массовых мероприятий, перед поступлением в школу, садик. Единственным путем отравления человека является оральное проникновение микробов. Только через рот происходит попадание микроорганизмов в кишечник. Они развиваются внутри тонкого отдела, постоянно спускаясь далее. В фекалиях больного человека содержится более миллиона патогенных микробов. Поэтому в период обострения инфекции рекомендуется основное внимание уделять санитарно-гигиеническим процедурам. Профилактика Необходимо тщательно выбирать продукты питания. В теплое время года особенно внимательно обращают внимание на изменение цвета свежего мяса на темные тона. Просроченную пищу не рекомендуется использовать даже в качестве ингредиентов для жарки. Вареное мясо наиболее безопасно при употреблении, но оно не может храниться долго. Пораженные продукты уничтожаются методом дезинфекции, простая утилизация в почву приведет к вспышке отравлений в районе. Вирусы не только устойчивы к химическим методам стерилизации мяса, но и сохраняются во время жарки. По статистике заболеваний, пик заражений и отравлений пищей приходится на летний период. Жаркая погода способствует размножению патогенных микроорганизмов. Необходимо придерживаться простых правил личной гигиены: Обязательное тщательное мытье рук перед приготовлением и приемом пищи; Воду для питья употреблять только кипяченную или бутилированную; Овощи и фрукты употреблять только после мытья их чистой проточной водой, ошпаривания кипятка; Все пищевые продукты хранить в чистой герметичной посуде; Скоропортящиеся продукты хранить в холодильнике в пределах допустимых сроков хранения; Купаться в открытых водоемах в летний период можно только в специально отведенных местах. Медикаментозные виды борьбы. Лечение назначается незамедлительно при первых признаках интоксикации. Аптечные средства призваны снизить концентрацию болезнетворных микроорганизмов в кишечнике. Больным сразу назначается обильное теплое питье и препараты: активированный уголь, Смекту, Полисорб, Энтеросгель. Они впитывают в себя бактерии и вирусы, выходя из организма естественным путем. При легкой степени отравления рекомендуется вызвать рвотный рефлекс для удаления ещё не переварившейся пищи. Для поддержания электролитного баланса используют современные препараты: Гастролит, Регидрон. Назначение мощных антибиотиков должно осуществляться только после полного обследования организма лабораторными методами в клинике. Существуют симптомы при пищевой инфекции, после появления которых медлить с госпитализацией нельзя. К таким относят кровь в кале, приступообразный кашель, температура тела выше 39 градусов, потеря сознания и бредовые состояния. |