Сроки
|
Мероприятие
|
Ответственные
|
Август-сентябрь
|
Издание приказов и положений, касающихся вопросов организации питания
школьников
|
Руководитель ОУ, организатор питания
|
Август
(3 неделя)
|
Провести комиссионную приемку готовности пищеблоков к новому учебному году. Проверка работоспособности существующего оборудования пищеблока. Контроль за проведением мероприятий по подготовке помещений (уборка) и документации пищеблока к оказанию услуги.
|
Ответственные сотрудники за организацию питания, члены комиссии.
|
Август
(4 неделя)
|
При необходимости, контроль за доукомплектованием пищеблока необходимым уборочным инвентарем и/или потребность в его маркировке.
|
Ответственные сотрудники за организацию питания, члены комиссии.
|
Август
(4 неделя)
|
Контроль за обеспечением работников пищеблока требованиям: необходимая квалификация, обязательные медицинские и профилактические осмотры, гигиеническое обучение и аттестация таких.
|
Ответственные сотрудники за организацию питания, члены комиссии
|
С 21.08.20. по 01.09.20.
|
Контроль за наличием списка обучающихся на предоставление бесплатного горячего питания, для детей льготных категорий (многодетных, малообеспеченных, ОВЗ, детей с дефицитом массы тела) за счет средств муниципального бюджета
|
Ответственные сотрудники за
организацию питания, члены комиссии
|
Ежедневно
|
Контроль за предоставлением сертификатов соответствия или деклараций о соответствии или их копий, ветеринарных сопроводительных документов на продукцию животного происхождения или свидетельств о государственной регистрации для продуктов специального назначения, для детского школьного питания
|
Члены бракеражной комиссии
|
Ежедневно
|
Контроль и заполнение документации (Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, Журнала бракеража готовой кулинарной продукции, Журнала учета температурного режима холодильного оборудования).
|
Члены бракеражной комиссии
|
Ежедневно
|
Проверка соблюдения графика работы столовой.
|
Члены бракеражной комиссии
|
Ежедневно
|
Контроль качества и безопасности поступающих продуктов. Проверка сопроводительной документации на пищевые продукты.
|
Члены бракеражной комиссии
|
Ежедневно
|
Контроль за отбором и хранением суточной пробы в полном объеме согласно ежедневному меню (включая пищевые продукты промышленного производства) в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.
|
Члены бракеражной комиссии
|
Ежедневно
|
Контроль рациона питания обучающихся. Проверка соответствия предварительною заказа примерному меню. Фактический рацион питания должен соответствовать действующему Примерному меню.
|
Члены бракеражной комиссии
|
1 раз в месяц
|
Контроль температурных режимов горячих блюд (с обязательной регистрацией в актах проверок).
|
Члены комиссии родительского контроля.
|
1 раз в месяц
|
Контроль за массой порционных блюд. Масса порционных блюд должна
соответствовать массе порции, указанной в примерном меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных недостатков (с обязательной регистрацией в актах проверок).
|
Члены комиссии родительского контроля
|
1 раз в месяц
|
Контроль за вкусовыми качествами приготовленных блюд (с обязательной регистрацией в актах проверок).
|
Члены комиссии родительского контроля
|
1 раз в полугодие
|
Заседание школьной комиссии по питанию с приглашением классных руководителей по вопросам:
|
Ответственные сотрудники за организацию питания, родительский комитет школы
|
Скачать 44 Kb.