Практическая работа товароведение. Практическая работа 1 Применение иерархического, фасетного и комбинированного методов классификации товаров
 Скачать 203.13 Kb.
|
|
Практическая работа 1 Применение иерархического, фасетного и комбинированного методов классификации товаров Цель работы – закрепление теоретических знаний о методах классификации товаров, приобретение умений распознавать методы классификации и проводить (классифицировать) ее иерархическим, фасетным или комбинированным методами. Задачи работы: - изучение методов классификации, их преимуществ и недостатков; - распознавание методов классификации товаров определенной подгруппы (или субкатегории), регламентированной в стандартах; - составление схем классификации иерархическим, фасетным или комбинированным методом; - выявление классификационных признаков, ступеней и глубины классификации, результатов классификации; - обобщение результатов выполненной работы. Объект исследования – подгруппа (или субкатегория) товаров. Предмет исследования – методы классификации. Средства работы: 1. Учебник М.А. Николаева Теоретические основы товароведения. – М.: Норма: ИНФРА – М, 2018. – С. 2. ГОСТ или ГОСТ Р на конкретную подгруппу (или субкатегорию) товаров - объект исследования. Методы исследования: - систематизация, классификация; - обобщение - при составлении заключения. Задание 1. Изучить по учебнику [1] термины в области классификации и записать их в тетрадь (классификация, объект классификации, классификационный признак, фасетный и иерархический методы классификации). Классификация — разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами. Объект классификации — элемент классифицируемого множества. В товароведении таким элементом выступает товар. Из множества всех товаров по признаку назначения для индивидуальных потребителей выделяются потребительские товары, а для производителей продукции и/или исполнителей услуг — товары промышленного назначения и товары для управленческой деятельности (оргтехника). Признак классификации — свойство или характеристика объекта, по которому производится классификация. Признаки классификации: телеологические (назначение, применение), генетические (исходные материалы, сырье, основные компоненты химического состава) технологические (конструкция, рецептура, процессы производства, способы отделки или оформления). Иерархический метод классификации — последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки. Фасетный метод классификации — параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки. Задание 2. Найти в действующем стандарте на товары - объекты исследования раздел «Классификация» и выявить используемые в нем классификационные признаки, а также метод классификации. Объект исследования – Шоколад (№33), ГОСТ 31721-2012 : 4. Классификация 4.1 Шоколад в зависимости от технологии производства и степени измельчения подразделяют: - на обыкновенный; - десертный. Ответ: Классификационный признак – технологический (Десертный – в отличие от обыкновенного, производится только из благородных сортов какао-бобов, бобы подвергаются более продолжительной и бережной обработке) 4.1.1 Шоколад обыкновенный и десертный в зависимости от состава или структуры может быть или пористый, или с тонкоизмельченными добавлениями, или с крупными добавлениями, или с начинкой, или их сочетания. Ответ: Классификационный признак – генетический (У всех продуктов разный состав) Классификационный метод – иерархический, так как объекты делятся последовательно. Каждая ступень и группировка выделены по своему основополагающему признаку: в п. 4.1 – по технологическому, в п. 4.1.1 – по генетическому. Задание 3. На основе классификации ассортимента, приведенной в стандарте или учебниках по товароведению продовольственных товаров или непродовольственных товаров, составить две схемы классификации иерархическим, фасетным или комбинированным методом, выявить особенности классифицирования этими методами. Указать преимущества и недостатки этих методов.  1 ступень Иерархический метод   Кп-1 По технологии производства и степени измельчения Шоколад      Десертный шоколад Обыкновенный шоколад 2 ступень      Кп-2 По форме  Глазурь Фигурная В виде батончиков Плиточная 3 ступень   Кп-3 По составу и структуре 4 ступень     Светло-коричневый Темно-коричневый  Кп-4 По цвету Белый   5 ступень  Кп-5 По содержанию какао 6 ступень      Кп-6 По наличию добавлений   7 ступень С добавлениями Без добавлений     Кп-7 По размеру добавлений С мелкими добавлениями С крупными добавлениями   8 ступень  Кп-8 По содержанию добавлений Фасетный метод                                       Задание 4. По результатам проведенной работы нужно указать используемые при классификации иерархическим и фасетным методами классификации классификационные признаки, а при иерархическом методе дополнительно – ступени и глубину классификации. Составить классификационные признаки, применяемые при иерархическом и фасетном методах (при комбинированном), выявить их общность и (или) различия. Совпадают ли классификационные признаки, используемые со стандартизированными и учебными классификациями. Ответ: Ступени указаны, глубина – 8. Десертный Обыкновенный Диетический Кп-7 По содержанию сахара 6 месяцев 5 месяцев 4 месяца Меньше месяца 1 месяц 2 месяца 3 месяца Батончик Глазурь Кп-6 По срокам хранения Кп-5 По форме и структуре Жидкий Твердый Фигурная Плиточная Кп-4 По консистенции Кп-2 По внешнему виду и структуре Со специальными добавлениями (орехи, кола или витамины) С грильяжем С фруктами Вафельный Кофейный Ореховый Молочный Кп-3 По виду добавлений Ячеистый Плоский Кп-1 По технологии производства Десертный Обыкновенный Шоколад |