Главная страница
Навигация по странице:

  • Години роботи Тривалість відвідування, хв. Оборотність за 1 год. (разів)

  • Всього відвідувачів за день 265 Денна оборотність, разів

    		•

    Предмет досліджень


    Скачать 0.89 Mb.
    НазваниеПредмет досліджень
    Анкорi_rozdil_diplomu.doc
    Дата11.06.2018
    Размер0.89 Mb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаi_rozdil_diplomu.doc
    ТипДокументы
    #20224
    страница3 из 3
    1   2   3


    Xдобова = 302 / 50 = 6,0

    Прогнозована погодинна динаміка відвідування ресторану на 70 місць наведена у таблиці 1.11.

    Таблиця 1.11.

    Прогнозована динаміка відвідування ресторану на 70 місць

    Години роботи
    Тривалість відвідування, хв.
    Оборотність за 1 год. (разів)
    Наповненість зали (частка одиниці)
    Кількість відвідувачів, чол.

    12-13
    60
    1,0

    0,1
    7

    13-14
    60
    1,0
    0,6
    42

    14-15
    60
    1,0
    0,5
    35

    15-16
    60
    1,0
    0,3
    21

    16-17
    90
    0,7
    0,2
    10

    17-18
    90
    0,7
    0,5
    24

    18-19
    120
    0,5
    0,7
    24

    19-20
    140
    0,43
    0,9
    27

    20-21
    150
    0,4
    0,9
    25

    21-22
    140
    0,43
    0,7
    21

    22-23
    110
    0,54
    0,6
    22

    23-24
    60
    1,0
    0,1
    7

    Всього відвідувачів за день
    265

    Денна оборотність, разів
    3,7


    Xдобова = 265 / 70 = 3,7

    На рис. 1.4, 1.5 наведено прогнозований тижневий та річний попит на послуги кафе-пельменної та ресторану.



    Рис.1.4. Тижневий попит населення на послуги комплексного закладу ресторанного господарства «Гільдія»

    Відвідування кафе-пельменної та ресторану буде більш менш сталим, але найбільша кількість споживачів припадатиме на суботу та неділю.



    Рис.1.5. Річний попит населення на послуги комплексного закладу ресторанного господарства

    Протягом року більшість відвідувань кафе-пельменної та ресторану припадатиме на прохолодну пору року.

    Отже, проаналізувавши всі аспекти розвитку ресторанного господарства в м. Чернівці, приходимо до висновку, що проектування комплексного закладу ресторанного господарства, до складу якого входять кафе-пельменна та ресторан з волинською кухнею є доцільним та перспективним.




    1   2   3

    написать администратору сайта