|
|
витмины. Витамины (2). Презентация на тему витамины
Презентация на тему: витамины Выполнила студентка 311 ГР.: Чигажанова Жанерке
БПОУ РА "МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ"
Содержание:
Введение
История открытия, развития
Общая информация о витаминах
Классификация витаминов
Заключение
Введение
Все хотят быть здоровыми. Здоровье-это богатство, которое нельзя купить или дать за деньги. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Одним из важнейших элементов в этой творческой или разрушительной работе является питание.
Пища, которую мы едим, содержит различные вещества, необходимые для нормального функционирования всех органов и способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. Кроме белков, жиров и углеводов, витамины являются незаменимыми, жизненно важными компонентами питания.
Все жизненные процессы происходят в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.
В 1880 году русский ученый-физиолог Н.И. Лунин пришел к следующему заключению:"...если, как вышеупомянутые опыты учат, что невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания".
В 1897 году нидерландскому врачу Христиану Эйкману (Eijkman), работавшему на острове Яве, удалось найти причину болезни "бери-бери". Эйкман сделал вывод о том, что в наружной оболочке неочищенных рисовых зерен содержится жизненно необходимое пищевое вещество. Таким образом, стало ясно, что в оболочке риса (рисовых отрубях) содержится какое-то неизвестное вещество предохраняющее от заболевания бери-бери.
В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде (оказавшееся, как потом выяснилось, смесью витаминов. По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу. Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ (1912) предложил назвать весь этот класс веществ витаминами (лат. vita - жизнь, vitamin - амин жизни).
История развития
Витамины (от латинского vita — «жизнь«) — это вещества, которые необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. - Витамины представляют собой группу низкомолекулярных органических соединений относительно простой структуры и разнообразной химической природы. Это группа органических веществ, которые были объединены химической природой, объединены на основе их абсолютной необходимости для человеческого организма как неотъемлемой части пищи. Витамины встречаются в очень малых количествах в продуктах питания и поэтому относятся к микроэлементам.
- Большинство витаминов не синтезируется в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поставляться с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.
- Витамины отличаются от других органических пищевых веществ тем, что не содержатся в структуре тканей и не используются организмом в качестве источника энергии (не имеют теплотворной способности).
Они не являются поставщиком энергии для тела и не имеют значительной пластмассовой ценности. Витамины, однако, играют решающую роль в обмене веществ. Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них низкая, но при недостаточном поступлении витаминов в организм происходят характерные и опасные патологические изменения. Патологические изменения - Гиповитаминоз — болезненное состояние, возникающее в результате нарушения соответствия между потреблением витаминов и их поступлением в организм (витаминная недостаточность)
- К общим симптомам гиповитаминоза можно отнести:
- Головную боль, бессонницу;
- Отсутствие аппетита;
- Слабость, сонливость, депрессии;
- Перепады настроения, сухость кожи;
- Проблемы с зубами, кровоточивость десен;
- Выпадение волос.
Существует 3 основных патологических состояния, связанных с нарушением поступления витаминов в организм.
Авитаминоз - Авитаминоз — заболевание, возникающее в результате длительного недоедания, не содержащего витаминов. Нехватка витаминов сказывается в первую очередь на иммунной защите организма и приводит к выраженному ухудшению здоровья.
- Признаками авитаминоза могут быть:
- проблемы с кожей (сухость, трещины в уголках рта, воспаления, медленное заживление и восстановление после порезов/ожогов/травм);
- частые простудные заболевания;
- хроническая усталость, слабость, расстройство сна;
- выпадение волос, ломкость ногтей.
ипервитаминоз
— острое расстройство, возникающее в результате отравления сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов или витаминов содержащихся в продуктах питания или в литрах витамина.
Симптомы:
потеря аппетита; язвы в ротовой полости; боли в костях; трещины ногтей; отеки
трещины в уголках рта; нарушения зрения; головокружения тошнота; рвота;
повышенная чувствительность к солнечному свету;
желтушность склер; огрубение, шелушение или зуд кожи; выпадение волос;
Г
Витамины делятся на Жирорастворимые - Жирорастворимые витамины - это группа полезных веществ, способных растворяться в жирной среде. Принимают участие в обменных процессах, отвечают за здоровье органов и систем человеческого организма. К жирорастворимым витаминам относятся витамины К, Е, D и А. Их основная особенность - это способность накапливаться в тканях организма, в основном в печени.
Водорастворимые - Водорастворимые витамины – это комплексы витаминов, биохимические свойства которых позволяют им полностью растворяться в воде и водных средах. К водорастворимым витаминам относятся витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. Их основная особенность: не накапливаются в организме совсем, либо их запасов хватает на очень продолжительное время. Поэтому передозировка возможна лишь для некоторых из водорастворимых витаминов.
Витамин К — группа из нескольких веществ. Различают витамин К1 (филлохинон) и витамин К2 (преренилменахинон). Биологическая роль витамина К обусловлена его участием в свертывании крови. При отсутствии или дефиците витамина К развиваются геморрагические симптомы. Поскольку витамин К является жирорастворимым, его всасывание в организме нарушается, если нарушается всасывание жиров через стенку кишечника. Это может вызвать геморрагический диатез. Геморрагический диатез — это заболевание, которое проявляется в усиленном кровотечении; Геморрагический диатез со значительно уменьшенным свертыванием крови зависит от снижения фермента протромбина, который необходим для свертывания крови и образование которого зависит от содержания витамина К. Витамин К широко распространен в растительном мире. Особенно богаты зеленые листья люцерны, шпината, каштана, крапивы и тысячелистника. Много витамина К содержится в шиповнике, белой капусте, цветной капусте, красной капусте, моркови, помидорах и клубнике. Витамин К разрушается при термической обработке. Витамин К поставляется в организм в основном с пищей, частично образованной микрофлорой кишечника. Витамин К всасывается через желчь.
Жирорастворимые
Витамин Е (токоферол) - Витамин Е (токоферол)
- Токоферол по своей химической структуре относится к группе спиртов. Токоферол — репродуктивный витамин, который положительно влияет на половые и некоторые другие железы, восстанавливает репродуктивную функцию, способствует развитию плода во время беременности и новорожденного.
- Предотвращает образование токсичных для организма свободных радикалов и пероксидов жирных кислот, окислительное повреждение липидов мембран и клеточных структур. Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, действует на мозг, кровь, нервы, мышцы, улучшает заживление ран, замедляет старение.
- Гиповитамин Е может развиваться после значительных физических перегрузок.У животных без витамина Е обнаружены дегенеративные изменения в скелетных и сердечных мышцах, повышенная проницаемость и ломкость капилляров, регенерация эпителия семенных канальцев яичек.Кровоизлияние и внутриутробная смерть происходят в эмбрионах.
- Дефицит витамина Е может быть также связан с гемолитической желтухой у новорожденных, у женщин — с тенденцией к выкидышам, эндокринным и нервным расстройствам.
- Токоферолы в основном содержатся в растительных продуктах. Самыми обильными являются нерафинированные растительные масла: соевые бобы, хлопок, подсолнечник, арахис, кукуруза, облепиха. Самый богатый витаминами токоферол в подсолнечном масле. Витамин Е содержится почти во всех продуктах, но в основном в зерновых и бобовых
- Витамин Е очень устойчив, не разрушается щелочами и кислотами, не разрушается при приготовлении пищи и нагревании. Таким образом, он сохраняется во время приготовления пищи, сушки, консервации и стерилизации.
Витамины могут накапливаться в организме так, что авитаминоз не происходит сразу.
Витамин D (кальциферол) Витамин D (кальциферол) Витамин D описан как несколько соединений (эргокальциферол — D2, холекальциферол — D3), которые похожи по своей химической структуре и имеют возможность регулировать фосфорно-кальциевый метаболизм. Витамин обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонком кишечнике, рассасывание фосфора в почечных канальцах и транспорт кальция из крови в костную ткань. Дефицит витамина D приводит к нарушению кальций-фосфорного обмена, что приводит к рахиту, нарушению солевого обмена, что приводит к недостаточному отложению кальция в костях. Передозировка витамина D приводит к тяжелому токсическому отравлению: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, высокая температура. Витамин D практически не присутствует в растительной продукции. Большинство витаминов содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбий жир, печень трески, атлантическая сельдь, нототоническая кислота. В яйцах его содержание составляет 2,2 мкг %, в молоке — 0,05 мкг %, в сливочном масле — 1,3 мкг %, содержится в грибах, крапиве, тысячелистнике, шпинате. Формированию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Витамин D образуется в организме человека преимущественно в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей, действующих на провитамин D, который образуется в более глубоких слоях кожи из холестерина. Сам по себе витамин D не очень активен. Для поддержания своей активной формы витамин D гидроксилируется в печени и преобразуется в активный витамин D. - Витамин А (ретинол, акселерофтол)
- Витамин А влияет на рост человека, улучшает состояние кожи, повышает сопротивляемость инфекциям, обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток, входит в состав зрительного пигмента сетчатки — родопсина и зрительного пигментного конуса — йодопсина. Эти пигменты регулируют темную адаптацию глаза.
- Нехватка витамина А приводит к нарушениям зрения в сумерках,т.е. «Куриная слепота». Проявления гиповитамина А: Кожа становится сухой и шероховатой на руках и ногах, чешуйчатые, роговицы волосяных фолликулов делают ее шероховатой.
- Симптомы избытка витамина А: сонливость, вялость, головные боли, гиперемия лица, тошнота, рвота, раздражительность, нарушение походки, боль в нижних конечностях. Может произойти эксгумация желчных камней и хронический панкреатит.
- Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения (рыбий жир, молочный жир, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени и других органов — сердца, жир мозга).
- Витамин А на короткое время сопротивляется воздействию высоких температур. Он чувствителен к окислению воздуха кислородом и к ультрафиолетовым лучам. Лучше хранить витамин А в темном месте. В еде витамин А более устойчив, даже при нагревании.
- Витамин А лучше усваивается и усваивается в присутствии жиров. Витамин А — это b-каротин, из которого в организме образуется сетчатка, затем ретинол. Витамин А хранится в печени.
Водорастворимые - Витамин С (аскорбиновая кислота)
- повышает защитные силы организма, ограничивает возможность возникновения респираторных заболеваний, повышает эластичность кровеносных сосудов (нормализует проницаемость капилляров). Витамин положительно влияет на работу центральной нервной системы, стимулирует работу эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кровообращению, предотвращает образование канцерогенов. Высокие дозы полезны для диабетиков, заядлых курильщиков, женщин, использующих противозачаточные средства, для пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта усваивать витамины. Дефицит проявляется в быстрой утомляемости, кровоточивости десен, в общем снижении защитных сил организма от инфекции, при обширном гиповитаминозе С может вызвать цингу, которая характеризуется ослаблением, отеком и кровоточивостью десен и потерей зубов, небольшим подкожным кровотечением. При передозировке может произойти нарушение функции печени и поджелудочной железы.
- Содержится в свежих растениях: шиповник, кукурузное зерно, черная смородина, рябина, облепиха, цитрусовые, красный перец, хрен, петрушка, зеленый лук, укроп, салат с кресс-салатом, красная капуста, картофель, форель, капуста, в овощной легенде.
- человек не способен синтезировать витамин С, и все, что ему необходимо, обеспечивается продуктами питания, в основном овощами, фруктами и ягодами. Витамин С не накапливается в организме. Витамин С из натуральных источников намного эффективнее синтетического витамина С.
Витамины группы B - Витамин В1 - тиамин - обеспечивает проведение нервных импульсов. Содержится в хлебе из муки грубого помола, сое, фасоли, горохе, шпинате, нежирной свинине и говядине, особенно в печени и почках.
- Витамин В2 - рибофлавин - обеспечивает окисление жиров, защиту глаз от ультрафиолета. Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах, особенно в твороге, печени, почках, гречке.
- Витамин В3 — ниацин - (витамин РР) обеспечивает «энергетику» практически всех протекающих в организме биохимических процессов. Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.
- Витамин В6 — пиридоксин - обеспечивает усвоение белка, производство гемоглобина и эритроцитов, равномерное снабжение клеток глюкозой. Содержится в мясе, печени, рыбе, яйцах, цельнозерновом хлебе.
- Витамин В12 - кобаламин - обеспечивает нормальный процесс кровеносной системы, работу желудочно-кишечного тракта, клеточные процессы в нервной системе. Содержится в продуктах животного происхождения - мясе, твороге и сыре.
Заключение Сбалансированная диета и включение в лечебный рацион полного спектра витаминов — обязательные требования современной медицины. Недостаток витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только негативно повлиять на организм человека, но и привести к развитию серьезных заболеваний. Каждая болезнь является испытанием для организма, что требует мобилизации защитных сил, повышенного потребления биологически активных веществ, в том числе витаминов. Поэтому диета, богатая витаминами, хороша для каждого пациента. В то же время, определенные группы витаминов имеют наиболее выраженный эффект в профилактике и лечении определенных заболеваний. Конечно, перед началом приема витаминного препарата необходимо проконсультироваться с врачом. Литература:
https://lfirmal.com/referat-na-temu-vitaminy
https://www.perunica.ru/zdrava/9850-istorija-odnogo-otkrytija-vitaminy.html
https://infourok.ru/prezentaciya-na-temu-vitamini-1316357.html?ysclid=l7ly9j50gw564242552 |
|
|
Скачать 5.02 Mb.