Проект Проблемы питания и здоровье школьников. Проблемы питания и здоровье школьников. Проблемы здоровья и питание школьников
 Скачать 19.08 Kb.
|
|
«Проблемы здоровья и питание школьников» Комплексные медицинские осмотры, проведённые за последние годы в нашей школе, показывают, что хроническая патология школьников год от года возрастает, доля здоровых детей за последние 10 лет значительно снизилась . Мы решили выяснить связаны ли проблемы здоровья школьников с питанием. Современные школьники большую часть времени проводят вне дома, питаясь в школьных столовых, буфетах, покупая еду в ближайших киосках и магазинах. Чаще всего учащиеся нашей школы перекусывают чипсами. Что же представляют собой эти продукты? Полезны ли они, а главное, безопасны для детского организма? Для поиска ответов на эти и другие вопросы мною проведена исследовательская работа. Гипотеза: чипсы не могут заменить полноценное питание, а при частом использовании могут принести больше вреда, чем пользы. Цель - исследование качественного состава чипсов - любимой еды школьников. Задачи: 1. Изучить теоретический материал, характеризующий состав чипсов, методы его химического анализа, технологию производства. 2. Используя данные анкетирования, определить соотношение употребляющих чипсы и не употребляющих их, наиболее популярные марки чипсов. 3. Провести химический анализ чипсов, наиболее популярных среди учащихся школы, на содержание: а) масла б) крахмала в) определение растворимых компонентов. 4. На основании полученных результатов теоретических и практических исследований сделать соответствующие выводы о качестве чипсов разных марок и их влиянии на организм. Объект исследования – чипсы. Предмет исследования – потребление чипсов. Методы: теоретический: (анализ фактов из литературных и Интернет-источников, обобщение материала, изучение научной литературы); эмпирический: наблюдение статистический: обработка результатов анализа, сравнение, обобщение, сопоставление данных и др. Экспериментальный (химический анализ состава чипсов, качественный состав); Новизна. Моя работа впервые в нашей школе затрагивает проблему питания школьников с научно-исследовательской точки зрения. Практическая значимость заключается в том, что полученные данные можно использовать в качестве дополнительной информации на уроках биологии, ОБЖ, при проведении бесед со школьниками на классных часах, классным руководителям для бесед с родителями, медицинским работникам для лекций среди населения и т.д История возникновения чипсов Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта. В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы. В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи. Состав чипсов «Когда я знаю, я – вооружен» – это должно стать девизом каждого человека. Но «знать хорошо, а уметь лучше». В современном мире важно научиться умению изучать состав ингредиентов продуктов, сроки хранения, выполнять рекомендации по их правильному применению. Изучив сведения с упаковки, мы выяснили, что в состав всех чипсов входит картофель, чаще всего генномодифицированный, потому что его клубни большие, ровные и неповреждённые; растительное масло; соль; глутамат натрия (Е621), который может вызвать аллергию, астму, нарушение сердечной деятельности, головную боль;лимонная кислота (Е330) –может вызвать злокачественную опухоль; лактоза (добавляется во все чипсы и сухарики и иногда после употребления чипсов бывает тошнота, спазмы – причиной тому может быть непереносимость лактозы); натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества; добавка, препятствующая комкованию и слеживанию (Е 551); краситель натуральный папричный жирорастворимый (Е 160С). А проведенные опыты с крысами, которых кормили чипсами, показали, что крысы умирали на 20-й день от цирроза печени. ГЛАВА 2. Практическая часть 2.1. Социологический опрос Мы решили выяснить, как питаются ребята нашей школы. Всего было опрошено 36 человек. Проанализировав ответы, мы пришли к следующим выводам: (Приложение № 2) 1.В большинстве семей не сформирована культура правильного питания, поэтому большая часть ребят питается не правильно. 2. В нашей школе большое внимание уделяется ЗОЖ и охвату детей горячим полноценным питанием. 3. У большинства учащихся – 43% в рацион питания входят чипсы, в состав которых входят нежелательные пищевые добавки. Из этого следует, что многие учащиеся 5-9 классов питаются неправильно. 4. Анализ анкетирования показал, что проблема здорового рациона питания продолжает оставаться актуальной. Большинство школьников не обращают внимания на состав чипсов, а некоторые продолжают употреблять этот продукт, зная о наличии в нем вредных веществ. 2.2. Качественный состав чипсов (экспериментальная часть) Цель: исследовать качественный состав различных видов чипсов и показать влияние её ингредиентов на здоровье человека. Провели химический анализ чипсов, наиболее популярных среди учащихся нашей школы, на содержание: а) масла б) крахмала в)поваренной соли По результатам наших экспериментов можно сделать вывод, что чипсы - жирная высококалорийная жареная пища с добавленными красителями и ароматизаторами. Такая пища не может приносить пользу детскому организму. Заключение Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь. Полноценное питание обеспечивает правильные процессы развития организма и укрепления здоровья. Нарушение полноценного и сбалансированного питания является одной из причин возникновения разных заболеваний. Чипсы – продукт вкусный, но пользы для здоровья в нем нет. Проработав большое количество материала, проведя эксперименты, можно сделать вывод: данный продукт не представляет никакого интереса для нашего организма как источник полезных веществ или витаминов. Напротив, чипсы – это жирная высококалорийная жареная пища. Злоупотребление такой пищей неблагоприятно сказывается на работе многих органов человека. Вывод: чипсы приносят скорее вред, чем пользу. Тема нашей работы раскрыта, задачи решены, а гипотеза доказана |