Главная страница
Навигация по странице:

  • Трудоемкость (часы / зач. ед.) Содержание Формируемые компетенции

  • Результаты освоения (знать, уметь, владеть) Образовательные технологии

  • Итого: 28/0,78 6/0,17

  • 5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах

  • Итого: 28/0,78 8/0,22

  • Физ хим. 38 Б.3. 10. Физико-химические основы и общие принципы переработ. Рабочая программа по дисциплине б 10. Физикохимические основы и общие принципы переработки


    Скачать 58.79 Kb.
    НазваниеРабочая программа по дисциплине б 10. Физикохимические основы и общие принципы переработки
    АнкорФиз хим
    Дата14.09.2021
    Размер58.79 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файла38 Б.3. 10. Физико-химические основы и общие принципы переработ.docx
    ТипРабочая программа
    #232213
    страница2 из 3
    1   2   3

    5.3. Содержание разделов дисциплины «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья».


    Образовательные технологии.

    Лекционный курс




    п/п

    Наименование темы дисциплины

    Трудоемкость (часы / зач. ед.)

    Содержание

    Формируемые компетенции

    Результаты освоения

    (знать, уметь, владеть)

    Образовательные технологии

    ОФО

    ЗФО

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    Тема 1

    Основные понятия и законы пищевой технологии. Научные основы технологических процессов.


    4/0,11

    1/0,028

    Два вида переноса.

    3. Движущая сила процесса.

    4. Законы переноса массы и энергии. Основное кинетическое уравнение.

    5. Классификация основных процессов. Принципы оптимизации технологических процессов



    ПК-4, ПК-6

    знать: основные понятия и законы пищевой технологии. Научные основы технологических процессов.

    уметь: использовать в практической деятельности специализированные знания; составлять оптимальные технологические схемы производства пищевых продуктов, сокращающие затраты на их производство и увеличивающие выход.

    программная

    лекция


    Тема 2

    Процессы разделения неоднородных и гетерогенных систем.

    Дисперсные и коллоидные системы.

    6/0,17

    2/0,055

    Классификация неоднородных систем. Классификация процессов разделения неоднородных систем. Осаждение. Фильтрование.

    Классификация дисперсных систем. Коллоидные системы. Структурообразование в дисперсных системах.


    ОК-1

    ОК-10,

    ПК-8,

    ПК-18

    уметь использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии для освоения физическо-химических, процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья;

    знать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования , современные достижения науки в технологии продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты.

    программная

    лекция



    Тема 3

    Тепловые процессы.

    Массообменные процессы.

    10/0,28


    2/0,055

    Основное уравнение теплопередачи. Способы переноса теплоты. Теплоносители и их свойства.

    Основы массопередачи. Законы массопередачи. Абсорбция. Адсорбция. Экстракция. Сушка.


    ОК-1

    ОК-10,

    ПК-8,

    ПК-18

    овладеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбора путей ее достижения;

    уметь использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, математики для освоения физических, химических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья;

    знать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования , современные достижения науки в технологии продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты.

    программная

    лекция



    Тема 4.

    Основные химические превращения в процессе технологической обработки.



    8/0,22

    1/0,028

    Факторы влияющие на скорость химических реакций. Сущность отдельных химических процессов и их роль в пищевой промышленности.



    ОК-1

    ОК-10,

    ПК-8,

    ПК-18


    овладеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,

    восприятию информации, постановке цели и выбора путей ее достижения;

    уметь использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья;

    знать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования , современные достижения науки в технологии продуктов питания из растительного сырья и предлагать новые конкурентоспособные продукты.

    программная

    лекция


    Итого:___28/0,78__6/0,17'>Итого:




    28/0,78

    6/0,17














    5.4. Практические и семинарские занятия, их наименование, содержание и объем в часах


    п/п

    раздела

    дисциплины

    Наименование практических и семинарских занятий

    Объем в часах / трудоемкость в з.е.

    ОФО

    ЗФО



    Тема 1 Основные понятия и законы в технологии переработки растительного сырья в процессе производства пищевых продуктов.

    Два вида переноса.

    Научные основы технологических процессов.

    3. Движущая сила процесса.

    4. Законы переноса массы и энергии. Основное кинетическое уравнение.

    5. Классификация основных процессов. Принципы оптимизации технологических процессов

    4/0,11

    2/0,055



    Тема 2 Процессы разделения неоднородных и гетерогенных систем.

    Дисперсные и коллоидные системы.


    Классификация неоднородных систем. Классификация процессов разделения неоднородных систем. Осаждение. Фильтрование.

    Классификация дисперсных систем. Коллоидные системы. Структурообразование в дисперсных системах.

    6/0,17

    2/0,055



    Тема 3 Тепловые процессы.

    Массообменные процессы.

    Основное уравнение теплопередачи. Способы переноса теплоты. Теплоносители и их свойства.

    Основы массопередачи. Законы массопередачи. Абсорбция. Адсорбция. Экстракция. Сушка.

    10/0,28

    2/0,055



    Тема 4 Основные химические превращения в процессе технологической обработки.

    Факторы влияющие на скорость химических реакций. Сущность отдельных химических процессов и их роль в пищевой промышленности.

    8/0,22

    2/0,055




    Итого:




    28/0,78

    8/0,22


    5.5. Лабораторные занятия, их наименование и объем в часах
    Лабораторные занятия учебным планом не предусмотрены.
    1   2   3


    написать администратору сайта