юный химик. Рабочая программа учебного курса внеурочной деятельности Юный химик

• Название: Рабочая программа учебного курса внеурочной деятельности Юный химик
• Дата: 23.11.2022
• Размер: 148.87 Kb.
• Имя файла: юный химик.docx
• Тип: Рабочая программа; #807827
• страница: 5 из 13

Тема 11. Гормоны и их роль в обмене веществ

Классификация гормонов. Стероидные гормоны: кортикостерон, тестостерон, эстрадиол, экдизон. Механизм действия стероидных гормонов. Пептидные гормоны. Характеристика инсулина, гормона роста, тиреотропина, гастрина, вазопрессина. Механизм действия пептидных гормонов (на примере глюкагена и инсулина). Сахарный диабет и его виды. Прочие гормоны (адреналин, ауксин, гиббереллины, цитокинины, простагландины), их структура и механизм действия. Рилизинг- факторы гормонов. Нейрогормоны (эндорфины и энкефалины). Применение гормонов в медицине и сельском хозяйстве.

Лабораторные работы

1. 
   Качественные реакции на инсулин
   
2. 
   Реакция адреналина с хлорным железом
   
3. 
   Реакция адреналина с йодом
   

Тема 12. Взаимосвязь и регуляция обмена веществ. Проблемы биохимической экологии

Общие представления о взаимосвязи обмена веществ в клетке. Понятие о ключевых метаболитах (пировиноградная кислота, кофермент-А и др.). Взаимосвязь белкового и нуклеинового обмена, значение регуляторных белков. Взаимосвязь углеводного и белкового обмена. Роль пировиноградной кислоты и цикла Кребса в этой взаимосвязи. Взаимосвязь обмена углеводов и липидов; роль ацетилкоэнзима- А в этом процессе. Уровни регуляции обмена веществ: клеточный, организменный и популяционный. Транскрипционный (оперонный) уровень регуляции. Основные механизмы регуляции обмена веществ в клетке. Организменный уровень регуляции. Гормональная регуляция обмена веществ. Каскадный механизм регуляции с участием гормонов и вторичных посредников. Популяционный уровень регуляции. Антибиотики микробов, фитонциды растений, телергоны животных и их влияние на процессы жизнедеятельности. Эколого-биохимические взаимодействия с участием различных групп организмов: микроорганизмов, грибов, высших растений, животных. Токсины растений. Пищевые детерренты и антифиданты. Пищевые аттрактанты и стимуляторы. Хеморегуляторы, воздействующие на позвоночных животных. Накопление и использование животными вторичных метаболитов растений. Антропогенные биоактивные вещества и проблемы химического загрязнения биосферы. Экологически безопасные способы воздействия на различные виды животных, растений и микроорганизмов.

Тема 13. Проектная работа

Предлагается для проектной работы следующие темы (примерные):

1. 
   Качественные реакции на аминокислоты и белки.
   
2. 
   Приготовление раствора белка (яичного альбумина). Разделение белков куриного яйца по их растворимости. Денатурация белков (обратимая и необратимая).
   
3. 
   Сравнительный анализ продуктов кислотного и ферментативного гидролиза ди- и полисахаридов (на примере сахарозы и крахмала).
   
4. 
   Специфичность действия ферментов (амилаза).
   
5. 
   Влияние на активность ферментов температуры, рН, активаторов и ингиби- торов.
   
6. 
   Выделение рибонуклеопротеинов из дрожжей.
   
7. 
   Качественное определение продуктов гидролиза рибонуклеопротеинов.
   
8. 
   Выделение гликогена из печени животных. Сопоставление структуры гликогена и крахмала.
   
9. 
   Разделение углеводов методом тонкослойной хроматографии.
   
10. 
    Гидролиз жиров под действием липазы.
    
11. 
    Влияние желчи на активность липазы.
    
12. 
    Качественные реакции на гормоны.
    
13. 
    Биогенная классификация химических элементов. Биологически активные вещества. Витамины Биологически активные добавки: профанация или польза? Биологическая роль витаминов.
    
14. 
    Витамин С и его значение.
    
15. 
    Искусственные жиры — угроза здоровью.
    
16. 
    Использование дрожжей в пищевой промышленности.
    
17. 
    Исследование физико-химических свойств молока разных производителей, имеющих экологический сертификат.
    
18. 
    Иод в продуктах питания и влияние его на организм человека.
    

Лабораторные работыЛабораторная работа № 1

«Определение среды растворов аминокислот» Теоретическая часть.

Кислотно-основные свойства а –аминокислот

По протолитической теории кислот и оснований, а-аминокислоты относятся к амфолитам, так как содержат в составе молекулы кислотный и основной центры. В водном растворе молекула а-аминокислоты существует в виде биполярного иона.

В зависимости от рН среды может преобладать тот или иной заряд.

В сильнокислых средах (рН 1—2) формируется катионная форма а- аминокислоты. В сильнощелочной среде (рН 13—14) преобладает анионная форма а-аминокислоты.



Существуют значения рН спецефические для каждой аминокислоты, в которой количество анионных форм в растворе равно количеству катионных форм. При этом необходимо учитывать наличие ионогенных группировок боковой цепи.

Значение рН при котором общий заряд молекулы а-аминокислоты равен 0, называется изоэлектрической точкой а-аминокислоты (рIАК).

Если рН раствора соответствует изоэлектрической точке а-аминокислоты, то при электрофорезе не происходит движения молекулы в растворе. Если р Н раствора < р I, то катионная форма а-аминокислоты движется к катоду. Если рН раствора > р I, то анионная форма а-аминокислоты движется к аноду. На этом основано разделение АК методом электрофореза.

Для большинства белков животного происхождения изоэлектрические точки лежат в пределах от 5,5 до 7,0 (исключение: пепсин — р I = 1, сальмин — р I = 12), т. е. белки обладают более выраженными кислотными свойствами.

При физиологических значения рН 7,34—7,36 in vivo ни одна а-аминокислота и ни один белок не находится в изоэлектрическом состоянии, а преобладает анионная форма, отрицательный заряд которой уравновешивается катионами натрия и калия (Na+ и К+).