|
курсовая. __бизнес план кондитерка. Рациональным ресурсным обеспечением, величиной основного и оборотного капитала
Кладовая запаса
В кладовой запаса для хранения продуктов устанавливают лари, стеллажи. Для развеса продуктов используют весы и мерную посуду. Для хранения сырья и скоропортящихся продуктов используется обычный бытовой холодильник.
Торговый зал
Для придания магазину отличительного внутреннего вида предлагается использовать не промышленные стеллажи, а изготовить их из дерева с оригинальным дизайном.
Готовые кондитерские изделия будут представлены в демонстрационной холодильной витрине.
Перечень оборудования и затраты на его приобретение представлены в нижеследующей таблице.
Таблица 2.7: Оборудование и инвентарь
Наименование
|
Кол-во, шт.
|
Цена, тыс.
|
Торговый зал
|
|
370000
|
Холодильные витрины
|
1
|
150000
|
Стеллажи
|
1
|
60000
|
Инвентарь
|
1
|
60000
|
Кондитерский цех
|
|
130000
|
Пекарский шкаф
|
1
|
200000
|
Кремовзбивальная машина
|
1
|
180000
|
Просеивательная машина
|
1
|
150000
|
Машина для замеса
|
1
|
400000
|
Холодильник
|
1
|
90000
|
Плита газовая
|
1
|
50000
|
Весы электронные
|
1
|
60000
|
Стол алюминиевый
|
2
|
50000
|
Стеллаж металлический
|
2
|
40000
|
Производственный инвентарь
|
1
|
80000
|
Итого
|
18
|
|
 Коммуникационная инфраструктура
Проектом предусмотрена аренда помещения, в котором уже будет необходимая коммуникационная инфраструктура, а именно электро, тепло и водоснабжение, а также телефонная связь. При необходимости будет произведена необходимая адаптация под условия работы кондитерского цеха.
Организационная структура
Организационная структура предприятия будет состоять из следующих основных организационных единиц:
Кондитер, который должен соответствовать следующим основным требованиям:
иметь профессиональное образование;
 знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий знать характеристику сырья, его свойства, применение, условие и сроки хранения;
знать способы и приемы высокохудожественной отделки мучных кондитерских изделий;
знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования и т.п.
По проекту предусмотрено 2 кондитера, один из которых занимается выпечкой, а другой ее художественным оформлением Продавец, в его функции будет входить реализация мучных кондитерских изделий, сбор заявок, заказ у поставщиков сырья и материалов и т.п.
Бухгалтер, будет осуществлять ведение бухгалтерского и налогового учета предприятия и работать по совместительству
Уборщик.
|
|
|
Скачать 411.42 Kb.