Рациональное питание. Рациональное питание. Гигиена питания ( 1слайд ) Заголовок Гигиена питания
 Скачать 20.21 Kb.
|
|
Рациональное питание. Гигиена питания ( 1слайд ) Заголовок: Гигиена питания ( 2 слайд ) Подзаголовок: что это такое? Часть гигиенической науки, разрабатываемая основы рационального питания, т.е. питания, необходимого для здоровья. Рациональное питание ( 3слайд ) Рациональный - относящийся к разуму, разумно обоснованный, целесообразный. Питание - биологическая потребность человека и связь его с окружающей средой. Поступление в организм и усвоение им веществ, построение и возобновление тканей. Принципы питания ( 4слайд ) Баланс энергии; Разнообразие пищевых веществ; Режим питания. Рациональное питание ( 5слайд ) Рациональное питание - это полноценное физиологически и сбалансированное питание с учетом ряда факторов – возраста, пола, особенностей труда, климатических условий проживания. Его значение в жизни человека очень велико, так как оно способствует сохранению хорошего самочувствия и физического здоровья, стимулирует защитные силы организма, определяет как физическую, так и умственную работоспособность. От него во многом зависит нормальное развитие ребенка и долголетие человека. Именно поэтому принципы рационального питания обязательно нужно соблюдать. Понятия о рациональном питании: ( 6слайд ) 1.Качественный состав: соотношение растительной и животной пищи, а так же наличие минералов и витаминов; 2.Количество энергии, которую пища даёт человеку; 3.Режим питания ( кратность приёма пищи ); 4.Безвредность пищи; 5.Пища должна хорошо усваиваться и иметь положительные органические показатели. Правила рационального питания ( 7 слайд ) -Каждый день пищи нужно есть злаки или хлеб, в которых содержится клетчатка, много углеводов, витамины; -В ежедневном меню должны присутствовать овощи и фрукты, которых нужно съедать не менее 500 г в день, а также бобовые. По возможности в рацион нужно включать много зеленых листовых овощей; -Каждый день следует есть что-то из молочных блюд, чтобы обеспечить организм кальцием; -Вместо жирного мяса стоит есть рыбу, птицу, яйца, бобовые; -Нужно стараться максимально заменить жиры оливковым маслом, в котором содержится много полезных веществ. От маргарина и рафинированного масла нужно полностью отказаться; -К минимуму в меню нужно свести быстрые углеводы и сахар, так как они не имеют пищевой ценности, зато могут негативно повлиять на здоровье и вес; -Каждый день следует пить много жидкости – до 2 л, так как вода важна для всех химических реакций; -Суточная норма потребления соли – не больше 6 г в день; -Основой здорового питания является натуральная пища. Поэтому любую ненатуральную еду необходимо заменить натуральной; -Важно, чтобы пища была безопасной – в продуктах не должны содержатся токсины, ядовитые элементы, продукты жизнедеятельности организма. Чтобы избежать пищевых отравлений, должна тщательно соблюдаться гигиена питания; -Пища должна легко усваиваться и быть правильно приготовленной. Нерациональное питание ( 8слайд ) Нерациональное питание - источник различных болезненных состояний, низкой физической и умственной работоспособности, сокращения продолжительности жизни. Различают несколько видов: 1.Недостаточность калорий; 2.Избыток пищи ( тем самым откладывается жировое депо ); 3.Несбалансированное питание 4.Специфическая недостаточность пищи Калорийность рациона ( 9слайд ) Делится на : регулируемые траты и нерегулируемые траты Регулируемые траты – это расход в процессе трудовой деятельности ( умственная, занятие спортом ). Тратится примерно 200-260ккал. Нерегулируемые траты состоят из основного обмена – 1400-1700ккал. Белок ( 10слайд ) Белок состоит из аминокислот, даёт 14% от общей калорийности, тело человека – 20% белков Норма: 1,2г на 1кг веса. Белки отличаются друг от друга по биологической ценности и происхождению. Бывают животного и растительного происхождения. Животные белки : мясо, рыба, молоко, яйцо, сыр, творог – усваиваются на 98%. Растительные белки :бобовые ( соя, фасоль ), орехи, хлеб, крупы – усваиваются на 60 – 70%. Соотношение животных и растительных белок 50 на 50. Значение белка ( 11слайд ) 1.Материал для роста и развития и построения тканей; 2.Входит в состав гормонов и ферментов; 3.Поддерживает кислотно – основный баланс крови. 4.Избыток белков даёт энерговсплеск. Жиры (=липиды) ( 12слайд ) Жиры – самый энергоёмкий материал. Пищевые жиры представлены эфирами, глицеринами и жирными кислотами. Делятся на: а). насыщенные ( в твёрдых жирах ) б). ненасыщенные ( в жидких жирах ) Например: сыр, сливочное масло, сало Например: подсолнечное масло Значение жира: 1.сохранение энергоёмкости; 2.источник незаменимых жирных кислот, которые участвуют в синтезе мембран клеток; 3.фасфотиды участвуют в освоении витаминов Соотношение жира: 60(жив) на 40(растит) Углеводы ( 13слайд ) Углеводы – являются основным энергетическим компонентом. Бывают: а).простые (25%) б).сложные(75%) например: сахар, лактоза, фруктоза например: крахмал, клетчатка Норма – 400г в сутки Наибольшее значение дают крахмал и клетчатка, которые обеспечивают правильные процессы выделения шлаков. Клетчатка разрыхляет пищу, способствует газообразованию. Витамины ( 14слайд ) Витамины – группа низкомолекулярных биологических соединений разнообразной структуры и состава, необходимые для роста и развития организма, являются незаменимым фактором питания. Витамины бывают: жирорастворимые и водорастворимые Жирорастворимые: А(ретинол), F(токоферол), D(кальциферол), К(нафтохинон) – накапливаются в печени и мышцах Водорастворимые: C, B1(тиамин),B2(рибофлавин),B(пантатеновая кислота)5,B6( перидоксин ),B9(фолиевая кислота),B12,PP(никотиновая кислота) – не накапливаются, выводятся через почки. Патологические отклонения ( 15слайд ) Гипервитаминоз может возникнуть при применении ударных доз витаминов и очень редко при употреблении натуральных продуктов(печень птицы). Как правило возникает при избытке жирорастворимых витаминов. Авитаминоз - практически полное отсутствие витаминных ресурсов в организме. Вследствии этого могут возникать заболевания: бери-бери, цинга, рахит. Гиповитаминоз – резкое снижение обеспеченности организма тем или иным витамином. Клинически проявляется отдельными и не очень выраженными спец.симптомами и общим гиповитаминозным синдромом. Из всех видов витаминонедостаточности актуальны гиповитаминозы. |