Реферат по теме полисахариды. Реферат по теме Полисахариды

Название	Реферат по теме Полисахариды
Дата	09.06.2021
Размер	20.72 Kb.
Формат файла
Имя файла	Реферат по теме полисахариды.docx
Тип	Реферат #216098

Реферат по теме «Полисахариды»

Цель: детально изучить физические и химические свойства полисахаридов, какую роль они играют в жизни человека и их применение в различных областях.

Задачи:

Изучить литературу и другие источники информации по данной теме
Проанализировать свойства и применение полисахаридов
Сделать выводы

Полисахариды

Полисахариды – это сложные высокомолекулярные углеводы, образованные сотнями и тысячами молекул моносахаридов. Это линейные или разветвленные полимеры, мономеры которых соединяются гликозидной связью.

У общей формулы полисахаридов следующий вид: (С6Н10О5)n.

По химической природе среди полисахаридов отмечают

-гомополисахариды/ гомополимеры (состоят из моновеществ одного вида) - клетчатку (целлюлозу), крахмал, гликоген, хитин, декстран

-гетерополисахариды/ гетерополимеры (включающим моносахариды различного типа)- хондроитин сульфаты, гепарин, инулин, пектины, камеди, слизи, гиалуроновая к-та

По функциональному назначению углеводы классифицируют на:

структурные полисахариды: хитин, целлюлоза;

резервные: животный гликоген, растительный крахмал.

По кислотности среди полиозов отмечают:

Кислые сахара: кислоты – галактуроновая, глюкуроновая, маннуроновая. К представителям относятся пектины, ксантан, альгинаты.

Нейтральные полигликозы: ксиланы, β-глюканы, маннаны.

Основные химические свойства полисахаридов:

Гликозидная связь позволяет моносахаридам образовывать молекулы с другими элементами цепи.
Процесс гидролиза запускается в кислотной среде при повышенной температуре. По его завершении формируются изначальные моносахариды или их производные. При неполном процессе формируются олигосахариды и дисахариды.
Обновляющие свойства на низком уровне, стойкость к щелочному воздействию.
Используются для добычи сложных эфиров.

Основные функции полисахаридов в организме человека

Функция	Полисахариды (примеры)	Особенности
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ	Крахмал и гликоген	Накопление углеводов, обеспечение организма энергией.
ЗАПАСАЮЩАЯ	Гликоген, крахмал	Откладывание углеводов про запас, находится преимущественно в жировой ткани, формируется в клетках мышц, печени и желудка, отчасти в головном мозге.
КОФАКТОРНАЯ	Гепарин и синтетические аналоги	Являются кофакторами ферментативных соединений, отвечают за снижение свертываемости крови.
ОПОРНАЯ	Целлюлоза, хондроитинсульфат	Целлюлоза является стеблеобразующей тканью растений, а хондроитинсульфаты выполняют ту же функцию в костной ткани живых организмов.
ГИДРООСМОТИЧЕСКАЯ	Кислые гетерополисахариды	Способствуют сохранению влаги и ионов с положительным зарядом в клетках.
СТРУКТУРНАЯ	Кислые гетерополисахариды	Выполняют роль цементирующего состава, дополняют собой межклеточное вещество.
ЗАЩИТНАЯ	Кислые гетерополисахариды (в том числе мукополисахариды)	Благодаря образованию особого слоя вокруг клеток защищают ткани от различных механических воздействий, внешних вибраций, трения.

Физические свойства полисахаридов:

Большинство веществ отличается:

-белой окраской;

-формой порошка;

-большой молекулярной массой;

-нерастворимостью в спиртах.

Области применения полисахаридов:

►на химзаводах;

►на текстильных фабриках при изготовлении искусственных материалов;

►в гидрометаллургической и микробиологической промышленности;

►при добыче нефти и газа;

►в ядерной энергетике.

►Косметология (использование гиалуроновой кислоты и инъекционных методов: мизотерапии, биоревитализации, контурной пластики, редермализации, биоармирования)

Применение полисахаридов в промышленности:

Название вещества	Использование	Источник
Крахмал	Находит применение в пищевой промышленности. Также служит сырьем для получения глюкозы, спирта. Применяется для изготовления клея, пластмасс. Кроме того, используется и в текстильной промышленности	Получают из клубней картофеля, а также из семян кукурузы, рисовой сечки, пшеницы и других богатых крахмалом растений
Целлюлоза	Используется в целлюлозно-бумажной и текстильной промышленности: из нее изготавливают картон, бумагу, вискозу. Производные целлюлозы (нитро-, метил-, ацетилцеллюлоза и др.) находят широкое применение в химической промышленности. Из них же производят синтетические волокна и ткани, искусственную кожу, краски, лаки, пластмассы, взрывчатку и многое другое	Добывают это вещество из древесины, в основном хвойных растений. Также есть возможность получения целлюлозы из конопли и хлопка
Декстрин	Является пищевой добавкой Е1400. Также применяется при изготовлении клеящих веществ	Получают из крахмала путем термической обработки
Агар-агар	Это вещество и его производные применяют в качестве стабилизаторов при изготовлении продуктов питания (например, мороженого и мармелада), лаков, красок	Добывают из бурых водорослей, так как он является одним из компонентов их клеточной оболочки

Использование в области здравоохранения:

●Во врачебной практике использование полисахаридов помогает диагностировать сальмонеллез и кандидоз.

●Декстраны, что вырабатываются отдельными видами микроорганизмов, относятся к заменителям плазмы.

●Сульфат декстрана применяется для замены гепарина в качестве антикоагулянта.

●Хондроитинсульфаты входят в состав хондропротекторов, укрепляют хрящи и связки, усиливают подвижность больных суставов.

●Востребованы разработки медикаментов, которые содержат хитин – соединение из группы полисахаридов, как наполнитель и действующий компонент.

●Выпускаются ферментативные средства пролонгированного действия, содержащие декстраны с пониженной аллергичностью.

●Гликаны – основа при производстве зубных паст.

●Полисахариды отвечают за очищение организма от радионуклидов, токсинов. Активизируют работу ЖКТ.

●Инулин сокращает содержание глюкозы в крови. Показан при диабете и излишнем весе.

●В хирургии не обойтись без крахмала. Делают специальные повязки, присыпки, обволакивающие лекарственные препараты.

Вывод:

Полисахариды играют немаловажную роль в промышленности, а также в жизнедеятельности человека, привнеся огромный вклад в развитие медицины и производственных материалов различного характера.