Доклад ПС_ПП-452_Валл. Регламентами или применяемыми до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов санитарными правилами, а также

• Название: Регламентами или применяемыми до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов санитарными правилами, а также
• Дата: 12.04.2023
• Размер: 97.54 Kb.
• Имя файла: Доклад ПС_ПП-452_Валл.pptx
• Тип: Регламент; #1058158

Производственный контроль. Общие принципы организации производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности

ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный технический университет»

Валл Е.Е.

Студенка группы ПП-452

Волгоград

2023

Производственный контроль осуществляется в порядке, установленном техническими

регламентами или применяемыми до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов санитарными правилами, а также

стандартами безопасности труда, если иное не

предусмотрено федеральным законом



Производственный контроль

Это контроль за соблюдением требований Технических регламентов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, организуемых и проводимых юридическими лицами и

индивидуальными предпринимателями в процессе

производства, хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнении работ и оказании услуг в целях

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, сохранения жизни и здоровья людей и окружающей среды.



Производственный контроль

Объект производственного контроля - все этапы технологического

процесса, сырье, готовая продукция, отходы, транспортировка и

реализация продукции, выполнение работ или оказание услуг,

связанных с повышенной вероятностью возникновения потенциальной опасности или риска.

Объект контроля

• Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия на объекте.
• Обеспечение качества и безопасности вырабатываемой продукции, реализуемых пищевых продуктов

Цели производственного контроля:



соблюдение требований Технических регламентов;

выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий;

предотвращение санитарных правонарушений на объекте;

предупреждение (профилактика) инфекционных, в

том числе острых кишечных, инфекций и

неинфекционных заболеваний, включая пищевые отравления.



Задачи производственного контроля на предприятиях общественного питания

систематическое осуществление производственного контроля в соответствии с программой;

определение контрольных критических точек;

соблюдение периодичности осуществления различных форм контроля;

комплексность - совмещение контрольных проверок с

инструментальными замерами, отбором проб для

лабораторных исследований, измерений, испытаний;



Принципы организации производственного контроля