Программа ГИА 2020 по компетенции поварское дело. Российская федерация министерство образования иркутской области
 Скачать 69.14 Kb.
|
|
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ИРКУТСКОЙ ОБЛАСТИ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области "Тайшетский промышленно-технологический техникум" Программа Государственной итоговой аттестации выпускников по профессии 43.01.09. Повар, кондитер 2020 РАСМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ И СОГЛАСОВАНО Директор ГБПОУ ИО ТПТТ на заседании МК профессий общественного питания и торговли ____________( .) Протокол № ____________ Приказ № _________________ от "____" __________2020г от "_____" ___________ 2020г Председатель МК ____________( ..) Программа государственной итоговой аттестации выпускников (в формате демонстрационного экзамена по компетенции «поварское дело») разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта( далее - ФГОС) по профессии среднего профессионального образования(далее СПО) 43.01.09 Повар, кондитер, утверждѐнного приказом Министерства образования и науки РФ от 09 декабря 2016 года № 1569 Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области "Тайшетский промышленно-технологический техникум" СОДЕРЖАНИЕ Общие положения ………………………………………………………………………. 3
Требования к выполнению заданий демонстрационного экзамена и методика
4. Порядок апелляции и пересдачи государственной итоговой аттестации …….… 11 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии 43.01.09 Повар, кондитер» разработана в соответствии с Федеральным законом «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ, приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 16 августа 2013 г. №968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования» с изменениями, внесенными приказами Министерства образования и науки Российской Федерации от 31 января 2014 г. № 74 и от 17 ноября 2017 г. № 1138, Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 09 декабря 2016 г. 1569 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер», Положением об организации и проведении государственной итоговой аттестации в Государственном бюджетном профессиональном образовательном учреждение Иркутской области "Тайшетский промышленно-технологический техникум", уставом учреждения. Программе государственной итоговой аттестации определены: − материалы по содержанию государственной итоговой аттестации; − сроки проведения государственной итоговой аттестации; − процедура проведения государственной итоговой аттестации; − критерии оценки уровня подготовки выпускника. Программа государственной итоговой аттестации является частью основной профессиональной образовательной программы по подготовке квалифицированных рабочих, служащих по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Квалификация: Повар. Кондитер. Форма обучения: очная. Срок освоения ППКРС: 3 года 10 месяцев на базе среднего общего образования. Целью проведения государственной итоговой аттестации является определение соответствия результатов освоения обучающимися основной профессиональной образовательной программы требованиям федерального государственного образовательного стандарта. Задачи проведения государственной итоговой аттестации: − комплексная оценка уровня подготовки выпускника и определение степени сформированности общекультурных и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС; − установление готовности выпускника к самостоятельной деятельности по профессии 43.01.09 Повар, кондитер; − принятие решения о присвоении квалификации по результатам государственной итоговой аттестации и выдаче выпускнику документа государственного образца об уровне образования и квалификации; − выработка рекомендаций и предложений по совершенствованию подготовки выпускников по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. В соответствии с требованиями ФГОС государственная итоговая аттестация выпускника по профессии 43.01.09 Повар, кондитер проводится в форме защиты выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена. Демонстрационный экзамен – вид аттестационного испытания, предусматривающий моделирование реальных производственных условий для решения практических задач профессиональной деятельности. 2 ПРОЦЕДУРА ПРОВЕДЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ 2.1. Структура и содержание ГИА Для организации ГИА в виде демонстрационного экзамена используются материалы, разработанные учреждением самостоятельно на основе профессиональных стандартов (33.010 Кондитер, 33.011 Повар) и с учетом оценочных материалов, разработанных союзом «Молодые профессионалы (Вордскиллс Россия)» по компетенции «Поварское дело». На демонстрационный экзамен выносятся профессиональные задачи, отражающие основные виды деятельности в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер:
   ПК 1.4. Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
ПК 2.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||