Программа ГИА 2020 по компетенции поварское дело. Российская федерация министерство образования иркутской области
 Скачать 69.14 Kb.
|
|
2.2. Условия допуска обучающихся к ГИА государственной итоговой аттестации допускается студент, не имеющий академической задолженности и в полном объеме выполнивший учебный план по осваиваемой образовательной программе СПО. Государственная итоговая аттестация проводится на основе принципов объективности и независимости оценки качества подготовки обучающихся государственными экзаменационными комиссиями. 2.3. Государственная экзаменационная комиссия целях определения соответствия результатов освоения студентами образовательной программы СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер требованиям ФГОС государственная итоговая аттестация проводится государственной экзаменационной комиссией (далее - ГЭК). Государственную экзаменационную комиссию возглавляет председатель, который организует и контролирует деятельность всех экзаменационных комиссий, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускникам. Кандидатура председателя ГЭК утверждается не позднее 20 декабря текущего года на следующий календарный год (с 1 января по 31 декабря) 7 Министерством образования Иркутской области на основании решения Педагогического совета ГБПОУ ИО ТПТТ Председателем ГЭК утверждается лицо, не работающее в образовательной организации, из числа: руководителей или заместителей руководителей организаций, осуществляющих образовательную деятельность, соответствующую области профессиональной деятельности, к которой готовятся выпускники; представителей работодателей или их объединений, направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности, к которой готовятся выпускники. Руководитель образовательной организации является заместителем председателя государственной экзаменационной комиссии. Государственная экзаменационная комиссия формируется из педагогических работников образовательной организации, имеющих свидетельство на право участия в оценке демонстрационного экзамена, и представителей работодателей – ведущих специалистов предприятий общественного питания г. Тайшета. Численный состав экзаменационной комиссии составляет 13 человек, включая председателя, заместителя председателя, секретаря, ответственного за охрану труда и 9 членов комиссии, осуществляющих оценку организации работы и соблюдение технологического процесса результатов выполнения практического задания обучающимися. Состав государственной экзаменационной комиссии утверждается приказом директора техникума. Решение государственной экзаменационной комиссии оформляется протоколом, который подписывается председателем государственной экзаменационной комиссии (в случае отсутствия председателя – его заместителем) и секретарем государственной экзаменационной комиссии и хранится в архиве образовательной организации. ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ЗАДАНИЙ ДЕМОНСТРАЦИОННОГО ЭКЗАМЕНА И МЕТОДИКА ИХ ОЦЕНИВАНИЯ данном разделе представлены критерии и показатели оценивания результатов выполнения выпускной квалификационной работы обучающимися. Оценивание выполнения теста. Правильное выполнение тестового задания оценивается в 1 балл, максимальное количество баллов – 50. Полученные баллы переводятся в отметку в соответствии с критериями: 45-50 баллов – «отлично» 44-35 баллов – «хорошо» 34-20 баллов – «удовлетворительно» 19 баллов и ниже – «неудовлетворительно» Обучающиеся, получившие положительную оценку, допускаются к выполнению практического задания. Практическое задание оценивается членами ГЭК по субъективным и объективным показателям работы с учетом установленных аспектов оценки. Объективные показатели работы измеримые аспекты оценивания работы участника: − адаптация в процесс работы, расстановка приоритетов, понимание процесса выполнения работы, применение знаний на практике; − спецодежда соответствует требованиям; − корректное использование мусорных баков (пищевые/непищевые отходы); 8 − использование оборудования и инвентаря по назначению; − соответствие приемов приготовления заявленных в меню; − контроль отходов (брак); измеримые аспекты оценивания результата работы участника: − время подачи – корректное время подачи (±5 минут от заранее определённого). При задержке от корректного время подачи блюдо считается не представленным и не оценивается); − температура блюда соответствует экзаменационному заданию; − компоненты блюда отражены в меню; масса (размер) блюда соответствует экзаменационному заданию; использование обязательных ингредиентов в соответствии с заданием; − правильность подачи (соответствие заданию); Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков пальцев). Субъективные показатели субъективная оценка работы участника: − планирование и ведение рабочего процесса в соответствии с актуальными гастрономическими тенденциями, расстановка приоритетов, выделяя наиболее важные задачи; − персональная гигиена; − рабочее место; − выбор ингредиентов в соответствии с меню; − навыки и знания относительно определения ингредиентов блюд, их использования и кулинарной обработки; − знание и применение приемов приготовления и тепловой обработки; − применение и использование кухонного инвентаря и оборудования при приготовлении для усложнения блюда; − техника безопасности на рабочем месте субъективная оценка результата работы участника: − качество блюда; − внешний вид блюда; − стиль и креативность блюда; − текстура всех компонентов блюда; − вкус всех компонентов блюда; − общая гармоничность блюда. Все баллы по четырем критериям суммируются, максимальный балл за практическое задание – 100 баллов. Члены ГЭК вносят полученные студентом баллы в оценочные листы, которые передаются секретарю. Секретарь государственной экзаменационной комиссии вносит баллы в электронную систему техникума, они суммируются, формируется протокол на каждого студента. Полученные студентом баллы переводятся в отметку в соответствии с критериями: 75-100 баллов – «отлично» 45-74 балла – «хорошо» 20-44 балла – «удовлетворительно» 19 баллов и ниже – «неудовлетворительно» протоколе представлены баллы по каждому из четырех критериев, итоговый балл по 100-бальной системе и оценка (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно). Каждый протокол подписывается председателем и членами государственной экзаменационной комиссии. 9 4. ПОРЯДОК АПЕЛЛЯЦИИ И ПЕРЕСДАЧИ ГИА По результатам государственной аттестации выпускник, участвовавший в государственной итоговой аттестации, имеет право подать в апелляционную комиссию письменное апелляционное заявление о нарушении по его мнению установленного порядка проведения государственной итоговой аттестации и (или) несогласии с ее результатами (далее - апелляция). Апелляция подается лично выпускником или родителями (законными представителями) несовершеннолетнего выпускника в апелляционную комиссию образовательной организации. Апелляция о нарушении порядка проведения государственной итоговой аттестации подается непосредственно в день проведения государственной итоговой аттестации. Апелляция о несогласии с результатами государственной итоговой аттестации подается не позднее следующего рабочего дня после объявления результатов государственной итоговой аттестации. Апелляция рассматривается апелляционной комиссией не позднее трех рабочих дней с момента ее поступления. Состав апелляционной комиссии утверждается образовательной организацией одновременно с утверждением состава государственной экзаменационной комиссии. Апелляционная комиссия состоит из председателя, не менее пяти членов из числа педагогических работников образовательной организации, не входящих в данном учебном году в состав государственных экзаменационных комиссий и секретаря. Председателем апелляционной комиссии является руководитель образовательной организации либо лицо, исполняющее в установленном порядке обязанности руководителя образовательной организации. Секретарь избирается из числа членов апелляционной комиссии. Апелляция рассматривается на заседании апелляционной комиссии с участием не менее двух третей ее состава. На заседание апелляционной комиссии приглашается председатель соответствующей государственной экзаменационной комиссии. Выпускник, подавший апелляцию, имеет право присутствовать при рассмотрении апелляции. С несовершеннолетним выпускником имеет право присутствовать один из родителей (законных представителей). Указанные лица должны иметь при себе документы, удостоверяющие личность. Рассмотрение апелляции не является пересдачей государственной итоговой аттестации. При рассмотрении апелляции о нарушении порядка проведения государственной итоговой аттестации апелляционная комиссия устанавливает достоверность изложенных в ней сведений и выносит одно из решений: об отклонении апелляции, если изложенные в ней сведения о нарушениях порядка проведения государственной итоговой аттестации выпускника не подтвердились и/или не повлияли на результат государственной итоговой аттестации; об удовлетворении апелляции, если изложенные в ней сведения о допущенных нарушениях порядка проведения государственной итоговой аттестации выпускника подтвердились и повлияли на результат государственной итоговой аттестации. последнем случае результат проведения государственной итоговой аттестации подлежит аннулированию, в связи с чем протокол о рассмотрении апелляции не позднее следующего рабочего дня передается в государственную экзаменационную комиссию для реализации решения комиссии. Выпускнику предоставляется возможность пройти государственную итоговую аттестацию в дополнительные сроки, установленные образовательной организацией. Для рассмотрения апелляции о несогласии с результатами государственной итоговой аттестации, полученными при защите выпускной квалификационной работы в форме демонстрационного экзамена, секретарь государственной экзаменационной комиссии не позднее следующего рабочего дня с момента поступления апелляции направляет в апелляционную 10 комиссию результаты письменной части экзамена выпускника, протокол заседания государственной экзаменационной комиссии и заключение председателя государственной экзаменационной комиссии о соблюдении процедурных вопросов при защите подавшего апелляцию выпускника. результате рассмотрения апелляции о несогласии с результатами государственной итоговой аттестации апелляционная комиссия принимает решение об отклонении апелляции и сохранении результата государственной итоговой аттестации либо об удовлетворении апелляции и выставлении иного результата государственной итоговой аттестации. Решение апелляционной комиссии не позднее следующего рабочего дня передается в государственную экзаменационную комиссию. Решение апелляционной комиссии является основанием для аннулирования ранее выставленных результатов государственной итоговой аттестации выпускника и выставления новых. Решение апелляционной комиссии принимается простым большинством голосов. При равном числе голосов голос председательствующего на заседании апелляционной комиссии является решающим. Решение апелляционной комиссии доводится до сведения подавшего апелляцию выпускника (под роспись) в течение трех рабочих дней со дня заседания апелляционной комиссии. Решение апелляционной комиссии является окончательным и пересмотру не подлежит. Решение апелляционной комиссии оформляется протоколом, который подписывается председателем и секретарем апелляционной комиссии и хранится в архиве образовательной организации. 11 |