российский государственный торгово экономический университет
 Скачать 198.11 Kb.
|
|
Исследуемые образцы по маркировке соответствуют требованиям ГОСТ Р 51074-2003. 2.4 Результаты исследований качества сухого молока и их обсуждение При проведении органолептической оценки качества сухого молока можно сделать вывод о том, что показатели внешнего вида, вкуса и аромата, цвета полностью соответствуют ГОСТ 449 5-87 «Молоко цельное сухое, Технические условия». Оценка качества сухого молока проводилась по внешнему виду, вкусу/запаху, по цвету. В результате оценки качества сухого молока физико-химическим методом серьезных нарушений выявлено не было. Физико-химические показатели определяются особенностями используемого сырья, технологии производства, условия разлива и устанавливаются на конкретную продукцию в соответствии с нормами ГОСТ 449 5-87 «Молоко цельное сухое, Технические условия» [8] 2.4.1 Результаты органолептической оценки качества Органолептические методы: Сущность метода заключается в оценке внешнего вида, цвета, запаха, вкуса, и т.д., выполняемой органолептически. Определение органолептических свойств плодов проводится в соответствии ГОСТ 449 5-87 «Молоко цельное сухое, Технические условия», таблица 5. Таблица 6
По маркировке исследуемые образцы соответствуют ГОСТ 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования». Соответствуют все образцы[9] 2.4.2 Результаты физико-химических показателей Результаты физико-химических показателей представлены в таблице 6 Таблица 7. Физико-химические показатели
В целом результаты исследования положительные. Прежде всего, протестированные образцы оказались действительно белковым продуктом, так как соответствуют заявленным показателям. А также плохих по вкусу напитков не было. Выводы и предложения По данной работе можно сделать следующие выводы: Результаты органолептической оценки показателей сухого молока производителей ООО "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат"позволяет сделать вывод об отнесении исследуемых образцов к высшему сорту; Результаты физико-химических исследований показали, что свежим образцы прибывщие с хранилищ поставщиков ООО "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат" они полностью соответствуют химическим и микробиологическим показателям, характерным для показателей ГОСТ; Анализ условий и сроков хранения плодоовощной продукции в магазине «МОНЕТКА» показал, что на предприятии должным образом обеспечивает режим хранения для хранения сухих молочных консервов, вследствие чего не возникают различные микробиологические и физико-химические процессы; Важным моментом в работе является организационно-хозяйственная деятельность предприятия, на которую влияют следующие факторы: организационно-правовая форма, вид, тип и специализация, товарно-ассортиментный профиль, местоположение, зависящее от социальных, экономических, градостроительных и транспортных факторов, форма продажи. Все эти факторы влияют на успех и развитие предприятия розничной торговли.[13] Магазин «МОНЕТКА» развивается высокими темпами. Ассортимент магазина постоянно расширяется и обновляется, следовательно, и численность покупателей растет. Если магазин будет придерживаться настоящего курса, то численность покупателей будет продолжать возрастать, а, следовательно, и прибыль магазина будет увеличиваться. Исследуемые образцы сухого молока производителей ООО "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат"по показателям маркировки дают наглядное сравнение и формирование более полной оценки качества поступающей к потребителю продукции. [17] В целом результаты исследования положительные. Прежде всего, исследованные образцы свежими и пригодными, это соответствуют заявленным показателям. Список использованных источников 1. ГОСТ 4495-87 и ГОСТ 30305.4-95 2. Алексеева О.М. Экономические аспекты мирового рынка // Вестник РЭА, 2010, № 1. – 0,4 п.л. (из списка изданий рекомендованных ВАК РФ). 3. Алексеева О.М. Особенности развития европейского рынка// «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,5 п.л. 4. Алексеева О.М. Последние тенденции развития рынка Нового Света // «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,6 п.л. 5. Алексеева О.М. Инновации в экономике Старого и Нового Света // Международный сборник научных трудов «Проблемы мировой экономики и международных экономических отношений», 2008, выпуск №1. – 0,3 п.л. 6. Методы хранения: классификация, экономическая эффективность http://www.znaytovar.ru/new826.html 7. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 1997 8. Николаева М. А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 1998 9. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебная литература". - Ростов н/Д "Феникс", 2000 10. Чечеткина Н.М., Экспертиза товаров. - М.:[Приор: Эксперт-бюро], 2000 11. Экспертиза молока и молочных продуктов: качество и безопасность. Учебное пособие. Под. общ. ред. Позняковского В.И. - Новосибирск, Сиб. унив. изд-во 2007. 12. Технология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов. Под ред. Шалыгиной А.М., - М.: КолоС, 2006 13. Качество молока: справ. для раб. лаб., Лях. В.Я. [и др.][СПб] ГИОРД, 2008 14. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов - М.: «Экономика», 2007. 15. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2005 16. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. 2007 17. Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Мини Тайп, 2007 18. Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товароведение продовольственных товаров. 2008 19. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. КОЛОСС 2005 20. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. "Феникс" 2007. 21. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.: ДеЛи принт, 2008. Приложения | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||