5fan_ru_Разработка мероприятий по улучшению ассортимента ОАО «Се. Содержание 2 1Ассортимент товаров понятие и виды 5
 Скачать 0.81 Mb.
|
2.3. Оценка эффективности товарного ассортиментаТоварный ассортимент в компании формируют в зависимости от спроса на различные виды товаров. Для того чтобы определить, правильно ли сформирован ассортимент предлагаемой продукции, анализ товарооборота необходимо провести не только по общему объему, но и в разрезе отдельных товарных групп, т.е. по ассортиментной структуре. Динамика и структура оборота (выручки) ОАО «Седьмой континент - Универсам» за 2013-2014 год (см. приложение №10) Таким образом, наблюдаем, что наибольший удельный вес в структуре товарооборота в 2013-2014 гг. занимают: молочная продукция – 13,71%, бакалей – 12,3%, сопутствующие товары – 9,50%, мясные изделия – 9,03%, алкоголь и кондитерские изделия – 7,67% и 7,69% соответственно. Наименьший удельный вес в товарообороте занимают салатное производство – 1,4%, промышленные товары -0,7%, диабетические товары – 0,2%, бытовая техника – 0,03%. (см. приложение №11) Таким образом, видим, что в 2014 году продажи в магазине выросли по всем товарным группам. Общий рост выручки составил 84779,4 тыс. руб., или 137%. В структуре товарооборота происходят изменения, что связано с изменениями в спросе на продукцию. Но в целом структура товарооборота по торговому предприятию достаточно стабильна. По представленным данным видно, что определись виды товаров, на которые существует устойчивый (твердо сформулированный) и повышенный спрос, благодаря чему можно заранее планировать структуру ассортимента торгового предприятия. Экономическая эффективность деятельности ОАО «Седьмой континент - Универсам» за 2013-2014 год (см. приложение №12) Динамика основных показателей универсама за 2013-2014 гг., тыс. руб. (см. приложение №13) Структура товарооборота универсама в 2013 году, % (см. приложение №14) Структура товарооборота универсама в 2014 году, % (см. приложение №15) Таким образом, рост выручки составил 137% или 84779,4 тыс. руб., рост себестоимости составил 136,1% или 63451,5 тыс. руб., рост чистой прибыли составил 104,9 тыс. руб. На основании проведенного анализа основных показателей деятельности торгового предприятия ОАО «Седьмой континент - Универсам» можно сделать вывод, что тенденция роста показателей имеет положительную динамику. Ассортимент товаров компании сформирован не вполне удачно, не все имеющиеся в продаже товары пользуются спросом, при этом объем реализации всех товаров растет в динамике не значительно. Есть товарные группы, которые дают не значительную выручку в предприятию. Глава III. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА В УНИВЕРСАМЕПроблема: в кондитерском отделе существуют товары , которые не пользуются спросом и которые дают универсаму наименьшую прибыль. Цель: совершенствование ассортимента кондитерского отдела. Мероприятие: продажа собственной торговой марки. Задачи:
Основная задача на первом этапе – занять свою нишу, утвердиться на рынке за счет качества продукции. Прайс-лист включает в себя 50 наименований продукции - из них:
Вся продукция идет на продажу в торговом зале универсама. Суточный объем производства: 150 кг в будни, 200 кг в выходные дни. Доля собственных средств в общем объеме инвестиций: 30% Инвестиционные вложения: 1млн. руб. Рентабельность: 35-40% Окупаемость: в среднем 3 года Проектируемая продукция Конкурентные преимущества кондитерской «Седьмой континент - Универсам» заключаются в следующем
Время выполнения индивидуальных заказов: 2 дня. Собственное производство предполагает выпуск кондитерских изделий вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:
Для улучшения вкуса и аромата добавляют ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и пр.). Внешний тип изделия привлекателен для потребителя. Реализация продукции Производство кондитерских изделий «Седьмой континент - Универсам» ориентировано на потребителей разного уровня достатка и характеризуется постоянным спросом. Политика цен ОАО «Седьмой континент - Универсам» позволяет приобретать продукцию как школьникам и пенсионерам, так и обеспеченным слоям населения. Особо внимания требует проблема обеспечения населения недорогими кондитерскими изделиями местного производства. Проведенное маркетинговое исследование проекта по разработке преследовало следующие цели нахождение потребительских качеств изделий, являющихся решающими для потребителей; нахождение тенденций развития рыночного спроса и потребительских предпочтений; нахождение типов кондитерских изделий, которые пользуются высоким спросом у потребителей на сегодняшний день; нахождение доли предприятия в общем объеме рынка; нахождение объёма реализации разных типов кондитерских изделий; нахождение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя указанных выше товаров. Знание потребителей позволяет нам определять требование тех либо иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определять, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволяет наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при наиболее успешном, чем у конкурентов, обслуживании потребителей. Потенциальные клиенты кондитерской «Седьмой континент - Универсам»:
Критерии сегментации рынка: возраст - от 7 до 60 лет, социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры. Уровень дохода - средний. В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке кондитерских изделий являются: свежесть (25%), вкус (20%), внешний вид (20%), низкокалорийность (16%), цена (15%), упаковка (4%). Мы перед собой ставим следующие главные цели:
План производства. Схема технологического маршрута изготовления кондитерских изделий состоит из следующих операций:
Выбор оборудования для кондитерской. Таблица 16 Требуемое оборудование
Важная составляющая текущих затрат - это заработная плата работников кондитерской. Персонал кондитерской должен состоять из следующих должностей:
В обязанности заведующего производством входит обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха. Для этого необходима своевременная доставка сырья для приготовления теста. Кроме того, заведующий производством следит за техническим состоянием оборудования и должен своевременно приглашать специалистов для его технического обслуживания, способствует повышению производительности труда. Технолог отвечает за ассортимент выпускаемой продукции, усовершенствование существующей рецептуры и поиск новых рецептов, идей. Кондитеры занимаются непосредственной выпечкой кондитерских изделий, их оформлением, изготовлением сопутствующих продуктов (кремов, сиропов) с соблюдением технологических карт. В обязанности водителя входит доставка готовой продукции в магазины, с которыми заключены договора на поставку, доставка сырья. Также он имеет право получать наличные деньги за реализованную продукцию в магазинах. Разнорабочие выполняют вспомогательную работу, такую как разгрузка муки, сахара и других составляющих теста, погрузка готовой продукции в машину для отправки в магазины, мелкие наладочные работы. Таблица 17 Заработная плата
Зарплата работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Наиболее ценными качествами являются:
Анализ рисков
Источники возникновения рисков:
Меры по сокращению риска
8. Финансовый план Далее мы рассмотрим основные финансовые аспекты создания кондитерского цеха. Расходы: Оборудование – 221259 руб. Зарплата персонала – 2964000 руб. в год Сырье – 150000 руб. Маркетинг – 35000 руб. Итого: 3370259 рублей на первый год работы Доходы: Реализация кондитерских изделий – 3 рубля с единицы произведённой продукции – это примерно от 6.000 до 8.000 рублей в сутки в зависимости от мощности кондитерской. Это от 120000 до 150000 рублей в месяц, 1800000 рублей в год. Стратегия финансирования. Для осуществления проекта необходимо 1 млн. руб. Источником финансирования собственные средства. Срок ожидаемого полного возврата вложенных средств и получения инвесторами дохода от них – в среднем 3 года. Таблица 18 Планируемый объем продаж
График безубыточности (см. приложение №16) Рис. 13. Точка безубыточности
Таким образом, планируется, что кондитерская будет приносить доход в размере 1800000 руб. в первый год работы. Рассмотрим, как изменять показатели универсама за счет расширения ассортимента. Таблица 19 Показатели эффективности мероприятий
 Рис. 14. Динамика финансовых показателей после расширения ассортимента, тыс. руб. Таким образом, за счет открытия кондитерской, отказа от нерентабельных товаров, универсам увеличит свою прибыль на 1800 тыс. руб., снизит себестоимость на 1408,00 тыс. руб., увеличит чистую прибыль на 10575,2 тыс. руб. Можно сказать что данное мероприятие эффективно для ОАО «Седьмой континент - Универсам». |