Анализ маркетинговой деятельности предприятия[1]. Содержание Стр. Введение 3 Глава Маркетинг как система управления предприятием 5
 Скачать 201.5 Kb.
|
Глава 2. Использование маркетинговых исследований в управлении предприятием (на примере ОАО ресторан «Волгоград»)2.1. Основные конкуренты рынка ресторанных услуг г. ВолгоградаВ контексте данного исследования необходимо отметить, что доступной статистики по ресторанному бизнесу Волгограда не ведется. Оценка конкуренции на рынке ресторанных услуг. Для выявления наиболее важных конкурентов и их роли на рынке сбыта предприятия общественного питания часто используют методы ассоциативного опроса потребителей, выявляя, с какими полезными качествами и условиями потребления покупатель ассоциирует тот или иной товар известного на рынке конкурента. При выявлении основных конкурентов в соответствии с типами стратегий необходимо учитывать степень мобильности стратегий конкурентов, и проводить всестороннее исследование перспектив эволюции стратегии конкурентов. Анализ условий конкуренции на рынке предполагает оценку степени его подверженности процессам конкуренции на основе анализа основных факторов, обуславливающих интенсивность конкуренции. Для анализа конкурентной ситуации из многочисленных ресторанов города выберем наиболее крупные. Как показывают исследования, основными конкурентами на рынке ресторанных услуг на данный момент можно назвать следующие предприятия общественного питания: Ночной Париж Адрес: ул. Мира, 5, (в здании театра НЭТ), 36-23-07 Ромео. Адрес: ул. Мира, 5, (в здании театра НЭТ) Престиж. Ул. Волгодонская,16 8442-339900 Корона. Ул. Чуйкова,45 8442-347527 Маяк. 36-36-36, Набережная 62-й Армии, 1 Волгоград. 36-78-94, пр. Ленина, 10 Белая Лошадь. Ул. Волгодонская, 10а В Волгограде также существует Союз профессиональных клубов и ресторанов г Волгограда, куда входят: ресторан Волгоград, Элит-клуб Ромео, клуб Ночной Париж, ночной клуб Жемчужина. Практически все эти заведения расположены в Центральном районе и имеют одинаковый целевой сегмент потребителей. Нужно отметить, что почти каждый конкурент имеет свою «изюминку». Например, в «Короне» это модные показы, презентации линий одежды, эротические шоу, в «Ночном Париже» и «Ромео» часто можно увидеть выступления известных артистов, танцоров, певцов, услышать «живую» музыку. В целом на данный момент конкуренцию на данном рынке (предоставление услуг общественного питания) можно охарактеризовать как достаточно высокую. Существуют разнообразные кафе, бары, рестораны и клубы, которые оказывают достаточно широкий спектр услуг, и ценовая политика их весьма разнообразна. В таблице 1 представлены основные конкуренты на рынке ресторанных услуг Волгограда (соответственно нашей выборке). Таблица 1 Основные конкуренты на рынке ресторанных услуг Волгограда
Как видно из таблицы, наиболее сильным конкурентом в данном сегменте является ресторан «Волгоград», доля рынка которого составляет 21 %. За ним следуют: бар «Белая лошадь» (18 %) и ночной клуб «Корона» (11 %). Оценим уровень конкурентоспособности среди заведений общественного питания–конкурентов. Таблица 2 Оценка конкурентоспособности гостиниц Волгоградской области.
Полученные данные свидетельствуют о том, что самый высокий удельный вес у ресторана «Волгоград» (9,6), за ним следуют: клуб «Ромео» (8,8), «Ночной Париж», (7,8) и «Корона» (7,4). Далее оценим конкурентоспособность ресторанов города по 10-балльной шкале. Таблица 3 Оценка конкурентоспособности ресторанов по 10 – бальной шкале1.
Как видно из данной таблицы, наиболее высокую оценку по 10-балльной шкале получил все тот же ресторан «Волгоград» (9 баллов). За ним следуют элит-клуб «Ромео» (8,2), «»Корона» (8,2) и «Ночной Париж» (7,55). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||