Анализ маркетинговой деятельности предприятия[1]. Содержание Стр. Введение 3 Глава Маркетинг как система управления предприятием 5

Название	Содержание Стр. Введение 3 Глава Маркетинг как система управления предприятием 5
Дата	20.10.2020
Размер	201.5 Kb.
Формат файла
Имя файла	Анализ маркетинговой деятельности предприятия[1].doc
Тип	Реферат #144268
страница	6 из 6

1 2 3 4 5 6

2.3 Функции и обязанности сотрудников, занимающихся маркетинговыми исследованиями

В ОАО ресторане «Волгоград» отдела маркетинга не существует, но это не говорит о том, что маркетинговая деятельность гостиницей не осуществляется. Ведь в гостинице существует отдел связи с общественностью и рекламы, который и выполняет функции отдела маркетинга. А также маркетинговыми разработками занимается ведущий экономист. В функции сотрудников отдела связи с общественностью и рекламы входят:

1) Сбор информации об удовлетворённости покупателей продукцией.

2) Выявление передовых тенденций в мире по профилю построения организации предоставления услуг.

3) Определение географического положения потенциальных потребителей.

4) Организация обратной связи с потребителями, изучение их мнения и их предложений по улучшению продукции.

5) Анализ мотивов, определяющих отношения потребителей к предлагаемой им продукции.

6) Разработка стратегии рекламы и её организация.

7) Организация участия организации на различных выставках, ярмарках.

8) Разработка предложений по формированию фирменного стиля, организация рекламы с помощью различных изделий (плакатов, буклетов).

9) Анализ действенности рекламы, определение её эффективности.

В должностные обязанности сотрудников данного отдела входят:

Принятие участия в подготовке расчетов экономической эффективности деятельности гостиницы.

Изучение эффективности действующих форм и систем оплаты труда и материального стимулирования.

Обеспечение выполнения мероприятий по рекламе предлагаемых услуг предприятия.

Составление комплексных программ и мероприятий, направленных на дополнительное привлечение клиентов, развитие и совершенствование работы по рекламе.

Осуществление мер по сотрудничеству с международными, федеральными и межрегиональными организациями по вопросу пропаганды услуг предприятия.

Анализирование эффективности затрат на рекламные проекты.

Изучение, анализ и систематизация информации об отечественных и зарубежных достижениях в индустрии гостеприимства.

Совершенствование форм и методов информационно-рекламной работы.

Контролирование своевременного появления в СМИ публикаций, рассказывающих о достижениях гостиницы.

Из вышеперечисленного можно сделать вывод о том, что на данном предприятии функции маркетинга выполняются сотрудниками отдела рекламы и связи с общественностью и ведущим экономистом в полном объеме. Сотрудниками выполняются функции свойственные только отделу рекламы. Но рекламное дело является лишь одним звеньев маркетинговой деятельности. В связи с вышеперечисленным, предлагается высшему руководству гостиницы рассмотреть возможность создания в гостинице отдела маркетинга, сотрудники которого будут выполнять такие функции маркетинга как:

- анализ и прогнозирование потенциальных рынков сбыта выпускаемой продукции или услуг;

- выявление различных взаимосвязей между различными факторами, влияющими на состояние рынка и объем продаж;

- анализ конкурентоспособности продукции предприятия;

- расчет емкости рынка для продукции предприятия;

- координация и согласование действий всех функциональных отделов в выработке единой коммерческой политики;

- сбор, систематизация и анализ всей коммерческо-экономической информации по конъюнктуре потенциальных рынков сбыта продукции, услуг предприятия, создание информационно-статистического банка данных по маркетингу;

- определение удельного веса продукции основных конкурентов в общем объеме сбыта на данном рынке;

- исследование структуры, состава и организации работ сбытовой сети, обслуживающей данный рынок;

- разработка предложений и рекомендаций по изменению характеристик выпускаемой продукции, услуг с целью улучшения их потребительских свойств;

- разработка предложений по созданию принципиально новой продукции, услуге;

- определение себестоимости новой продукции;

- анализ конкурентоспособности предприятия и т.д.

Обоснованием данному предложению также может служить общероссийский опыт, который показывает, что внедрение службы маркетинга в организации позволяет увеличить последним объем продаж в среднем на 20%- 25%.^³ Поэтому считаем необходимым создание отдела маркетинга в ОАО ресторана «Волгоград».

2.4 Пути совершенствования маркетинговых технологий в ресторане «Волгоград»

Основой действия предприятия общественного питания в условиях развития рынка и рыночного спроса является маркетинговая стратегия. В зависимости от производственно-финансовых и сбытовых возможностей предприятия используются различные направления стратегий предпринимательской деятельности.

Основной целью управления маркетингом в предприятии общественного питания является исследование маркетинговой стратегии аналогичных предприятий, являющейся основой формирования ассортимента блюд в меню, для разработки рекомендаций по финансово-экономической оптимизации ассортимента. Для этого, на наш взгляд, необходимо рассмотреть некоторые факторы, в определенной степени влияющие на изменения ассортимента.

В последние годы количество предприятий общественного питания значительно увеличилось за счет создания новых и реорганизации действующих на рынке предприятий, что повысило конкуренцию и снизило общую рентабельность данного вида бизнеса. Однако после экономического кризиса, во-первых, некоторые предприятия прекратили свое существование, во-вторых, меньшее количество потребителей может позволить себе посещать дорогостоящие рестораны.

Результаты анализа состояния дел в области управления маркетинговой деятельностью ОАО ресторан «Волгоград» свидетельствуют о том, что ситуация, сложившаяся в ресторане, достаточно типична для российских предприятий на данном этапе перехода к рыночной экономике. Среди общих недостатков маркетинговых технологий можно назвать следующие:

отсутствие единого методологического подхода к маркетинговой концепции предприятия;
ориентацию руководства компании на устаревшие маркетинговые концепции «интенсификации коммерческих усилий» и «совершенствования производства»;
отсутствие единой службы маркетинга на предприятии и целенаправленной деятельности в области управления маркетинговой деятельностью;
отсутствие ясных стратегических целей и планов компании и линейных подразделений;
недостаточная деятельность компании в области рекламы и стимулирования сбыта;
отсутствие налаженной системы «обратной» связи с покупателями товаров и услуг предприятия;
отсутствие единой политики в области развития и совершенствования товаров и услуг компании, а также представляющих их торговых марок.

С методологической точки зрения, причиной всех выше приведенных недостатков и упущений является недопонимание и игнорирование руководством компании роли и места маркетинга и маркетинг-менеджмента в управлении предприятием. Главным и решающим мероприятием по преодолению сложившейся ситуации должно быть формирование единой службы маркетинга, состоящей из специалистов–маркетологов достаточно высокой квалификации.

При подборе специалистов во вновь формируемую службу маркетинга следует обратить достаточно большое внимание профессиональной подготовке и универсальности навыков новых сотрудников. Созданной службе маркетинга кроме чисто маркетинговых проблем придется решать вопросы, связанные с перераспределением функциональных обязанностей и структурных взаимоотношений внутри компании, вести разъяснительную работу среди сотрудников о роли и месте маркетинга в современной рыночной экономике.

Следует принять во внимание то факт, что создание единой службы маркетинга на предприятии, достаточно затратное и длительное мероприятие. Если политика руководства компании в этом направлении будет двойственной и непоследовательной, то директору по маркетингу компании придется не раз отстаивать целесообразность и необходимость тех или иных мероприятий. Наверняка, у большинства сотрудников предприятия доминирующим является стереотип о том, что об эффективности мероприятий можно судить только по их сиюминутной экономической эффективности, что косвенно подтверждается умеренной степенью готовности компании к реализации маркетинговой стратегии.

На основании проведенных исследований представляется целесообразным предложить один из возможных способов повышения эффективности маркетинговой деятельности ОАО ресторан «Волгоград». Эти рекомендации базируются на следующих предположениях:

1. Усиление конкуренции заставляет предприятия общественного питания уделять повышенное внимание вопросам конкурентной борьбы.

2. Затраты ресторана на маркетинг могут быть не эффективными из-за недостаточной осведомленности консультантов о специфике рынка общественного питания.

3. С позиции рынка ресторан «Волгоград» может представлять достаточно лакомый кусок для возможных инвесторов.

Заключение

Первичная цель маркетингового исследования рынка ресторанных услуг - спрогнозировать объемы сбыта, учитывая определенный сегмент рынка, на котором позиционируется ресторан.

Спрогнозировать развитие рынка ресторанных услуг достаточно сложно, так как необходимо учитывать множественную классификацию ресторанов.

Одним из доминирующих факторов, определяющим количество потенциальных потребителей ресторанных услуг является покупательная способность населения. Помимо этого существует масса факторов, которые также необходимо учитывать при составлении прогнозов.

Если говорить о российском ресторанном рынке, то к таким факторам можно отнести:

- динамика конкуренции;

- развитие модных тенденций;

- мотивация потенциальных потребителей ;

- сезонность;

- развитие туризма;

- законотворческая деятельность как федеральных так и региональных властей;

- развитие рынка недвижимости, рынка ресторанного оборудования, рынка рекламы и т.д.

Вопрос классификации ресторана - одна из составляющих позиционирования.

В отечественной литературе, посвященной ресторанному бизнесу, встречается самая разнообразная классификация. Причем, как правило, бывают нарушены сами принципы классификации (например, можно встретить музыкальный ресторан, русский ресторан, классический ресторан).

Было бы верным придерживаться принятой в ряде стран системы присвоения "звездности" ресторанам. Звездность можно рассматривать как некий агрегированный показатель, учитывающий такие характеристики ресторана, как его географическое расположение, качество обслуживания (знание этикета и квалифицированность персонала, сервировка столов, вкусовые качества качество блюд, размер порций и пр.), оформление интерьера, уровень цен, наличие стоянки для автотранспорта, наличие музыкальных программ, наличие дополнительных услуг (для детей, дополнительных помещений)

Соответственно, каждый ресторан может иметь свои отличительные черты (конкурентное преимущество), помогающие ему позиционироваться на рынке. Поэтому, при выработке стратегии позиционирования необходимо хорошо представлять себе направленность ресторана. Отличительные черты могут быть заложены как изначально в концепцию ресторана при его создании, так и вноситься позже, в процессе работы. Если их нет, их можно придумать. Самые обычные на первый взгляд вещи можно перевести в конкурентное преимущество и сделать объектом позиционирования.

Конкурентоспособность (или конкурентное преимущество) предприятия не является его уникальным качеством, поскольку предприятие функционирует в системе макро- и микросреды, сформировавшейся в рамках той или иной национальной экономики.

Таким образом, конкурентоспособность отдельного предприятия, с одной стороны, зависит от конкурентоспособности национальной экономики в целом, а с другой стороны определяет его персональную конкурентоспособность.

Маркетинговые исследования условий конкуренции в отрасли условно можно разбить на два этапа:

1. Оценка конкурентного преимущества отрасли производства или отрасли промышленности в целом;

2. Анализ условий конкуренции внутри отрасли.

Оценить конкурентное преимущество отрасли промышленности достаточно сложно. Связано это с несколькими моментами:

само понятие отрасли и ее границы весьма неопределенны;
конкурентное преимущество отрасли выявляется в сопоставлении с другими отраслями относительно соответствующей базы, которая, как было уже отмечено выше, должна обладать свойством идентичности по удовлетворяемой потребности, "профилю" потребителей, фазы жизненного цикла.

Однако определить полную идентичность отраслей невозможно. В этом случае речь может идти о сопоставлении уровня конкурентного преимущества достаточно крупных образований (кластеров) фирм, обладающих идентичными параметрами, о которых говорилось выше. Тогда уровень конкурентного преимущества одной группы таких фирм над другой может ориентировочно оцениваться отношением производительности труда, достигнутых в рамках этих кластеров за длительный период. Вместе с тем, подобный показатель может быть признан в той или иной степени корректным, если в дополнение к вышеназванным характеристикам отдельных фирм, станет возможным определить и качество удовлетворения потребностей покупателей продукции отрасли.

Список использованной литературы

Афанасьев М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. - М.: Финстатинформ, 2001. -12с.
Бизнес-планирование. Маркетинговый анализ и маркетинговая стратегия. // www.siora.ru
Битере Д., Випперман К. Как продать свои услуги. — СПб., 2002.
Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. / Пер. с англ. - М., 2001.
Браверман А.Л. Маркетинг в российской экономике переходного периода: методология и практика. – М., 2000.
Валуев С.А., Игнатьева А.В. Организационный менеджмент. - М., 2003.
Веснин В. Р. Основы менеджмента. //Курс лекций для студентов высших учебных заведений. - М., 2002.
Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Триада ЛТД, 2002
Витт Юрген. Управление сбытом. /Пер. с нем. — М., 2001.
Виханский О. С. Стратегическое управление. М., 2000.
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. /Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
Все о маркетинге. Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. М.: Азимут-центр, 2002.
Герчикова И.Н. Маркетинг: организационная технология. – М.: МГИМО, 2002.
Глухов В.В. Основы менеджмента. - С. Петербург: Спец. литература, 2001
Дилфорт Д. Производственный и операционный менеджмент. - Минск, 2002.
Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. пособие. /Пер. с нем. – М.:ИНФРА-М, 2002.
Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учеб. пособие. /О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Под ред.Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2004.
Завьялов П.С., В.Е. Демидов. Формула успеха: маркетинг (сто вопросов - сто ответов о том, как эффективно действовать на внешнем рынке). М.: Международные отношения, 2001.
Казанцев А. К., Серов Л. С. Стратегическое управление на предприятии. - СПб., 2001 г.
Котлер Ф. Основы маркетинга.- М.: Экономика, 1990.
Курс маркетинга. // marketing.al.ru
Ландау О. Стратегический план маркетинга. // www.cfin.ru
Никифорова С. В. Стратегический менеджмент. - СПб., 2000.
Очень коротко и самое главное о стратегиях. // www.bma.ru
Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством. Таганрог: ТРТУ, 2000 г.
Ресторанный бизнес. Рубрика Гость Январь/Февраль №1 2002
Современный маркетинг. Под ред. В.Е. Хруцкого. М.: Финансы и статистика, 1999.
Стратегическое планирование. /Под ред. Уткина Э.А. - М., 2002.
Томпсон А.Д. Стратегический менеджмент. – М., 1999.
Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело РЕСТОРАН, №6, 2002 г.
Эванс Дж. М., Берман Б. Маркетинг.– М.: Экономика, 2001.

1 Инвестиционный проект реконструкции и технического перевооружения гостиницы «Волгоград». Оценочная фирма ООО Спектр январь - май 2003г., оценка по 10-бальной шкале

2 Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело РЕСТОРАН, №6, 2002 г.

3 Современный маркетинг. В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. М., 2002 г., ст. 428.

1 2 3 4 5 6