макро микро элементы бх. Содержание в человеческом организме 100 г кровь 1970 мгл костная ткань 1,00 % мышечная ткань 0,260,78 %

• Название: Содержание в человеческом организме 100 г кровь 1970 мгл костная ткань 1,00 % мышечная ткань 0,260,78 %
• Дата: 22.01.2020
• Размер: 24.42 Kb.
• Имя файла: макро микро элементы бх.docx
• Тип: Документы; #105331

Макроэлементы

Натрий

Содержание в человеческом организме: 100 г; кровь – 1970 мг/л; костная ткань – 1,00 %; мышечная ткань – 0,26-0,78 %

Биологическая роль: важен для большинства форм жизни:

 NaCl участвует в поддержании осмотического давления крови, регулирует кровяное давление;

 регулирует деятельность нервной и мышечной тканей (передача испульса);

 участвует активном транспорте мембран (К/Na– насос);

 соли натрия (NaH2PO4, NaHPO4, NaHCO3) входят в состав буферных систем крови и способствуют поддержанию постоянства концентрации ионов водорода (рН);

 активизирует пищеварительные ферменты;

 задерживает воду в организме;

 участвует в транспорте аминокислот и сахаров;

 между ионами К+ и Na+ существует антагонизм: действие первого нивелирует действие второго Источники: поваренная соль, вода, мясные консервы, соевый соус, сельдерей, морковь, ржаной хлеб

Суточная потребность: 1,0-1,5 г; в 2 раза возрастает при сильном потоотделении

Недостаток: гипонатриемия: потеря аппетита и вкуса, хронический диарея, судороги, спазмы, нервные расстройства, отеки, кожные высыпания, слезливость, мышечная слабость, ухудшение памяти, частые инфекции

Избыток: гипернатриемия: развитие гипертонической болезни, интенсификация процессов склероза; болезни почек (отеки и камни), жажда

Калий

Содержание в человеческом организме: 140 г; кровь – 1620 мг/л; костная ткань – 0,21 %; мышечная ткань – 1,6 %

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 ионы калия содержатся во всех клетках и физиологических жидкостях организма в виде солей и сложных органических соединений;

 регулирует кислотно-щелочное равновесие крови, водно-солевой баланс организма, участвует в углеводном обмене и синтезе белков;

 необходим для нормальной работы мышечных клеток, участвует в передаче мышечного импульса, поддерживает тонус мускулатуры;

 необходим для нормальной работы нервной системы, участвует в передаче нервного импульса, улучшает память;

 участвует в поддержании нормального ритма сокращений сердца, регулирует кровяное давление;

 участвует в регулировании степени кислотности желудочного сока;

 активизирует работу ряда ферментов;

 оказывает мочегонное действие;

 обладает защитными свойствами против избытка Na;

 делает кожу упругой 19

Источники: орехи, морская капуста, мед, листовые овощи, яблоки, сухофрукты, горох, оливы, финики, печеный картофель, бананы, апельсиновый и томатный соки

Суточная потребность: 2-2,7 г, возрастает до 5,0 г при интеллектуальной нагрузке

Недостаток: нарушение сердечно-сосудистой деятельности (аритмия), общая слабость и нервозность, высокая утомляемость и бессонница; мышечная слабость, судороги; жажда и непереносимость сахара; сухая кожа и угри; запоры; повышение уровня холестерина

Избыток: нарушение сердечно-сосудистой деятельности; мышечная слабость; «калиевое торможение», затененное мышление, трудности с речью
Кальций

Содержание в человеческом организме: 1,4% массы тела; кровь – 90 мг/л; костная ткань – 17 %; мышечная ткань – 0,14-0,07 %

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 является основным элементом костной ткани (Ca5(OH)(PO4)3, CaCO3) и зубов (Ca5F(PO4)) , усиливает прочность костей и зубов;

 способствует восстановлению клеток всего организма, т.к. является составной частью их ядра, клеточных и тканевых жидкостей, обеспечивает «слипание» слеток при тканеобразовании;

 обеспечивает проницаемость базальных мембран эпителиев;

 необходим для работы мышц и кроветворения;

 участвует в возбуждении и регулировке работы сердца;

 участвует в передаче нервного импульса и мышечном сокращении;

 необходим для нормального свертывания крови, лишенная Са кровь, не свертывается на воздухе;

 обеспечивает нормальную работу эндокринных желез;

 повышает устойчивость организма к инфекциям;

 нейтрализует вредные для организма кислоты;

 оказывает существенное влияние на усвоение пищи организмом;

 обмен Са тесно связан с обменом Р, Sr, Mg

Источники: молочные продукты, особенно сыры, орехи, сардины, лосось, свекла, фасоль, лук, шпинат и другие листовые овощи, брусника, крыжовник, яйца, гречневая и овсяная крупы, семечки подсолнуха, изюм, абрикосы, кунжут, савойская капуста и брокколи * Са практически не теряется при кулинарной обработке * способен «извлекаться» из костной ткани (до 700 мг в сутки) 20

Суточная потребность: 800 мг, 1 г дети до 7 лет, 1,4 г до 18 лет, 1,5-2 г беременные и кормящие женщины * потребность возрастает при повышенном потоотделении, при длительном приеме гормональных препаратов, при заболеваниях крови, кишечника, почек, эндокринных желез, аллергических состояниях; * в 1,5 возрастает потребность в Са при высокой двигательной активности; * женщинам «за 30» необходимо принимать до 1 г ежедневно

Недостаток: тяжелые нервные расстройства, сопровождающиеся судорожными явлениями, повышенная возбудимость; размягчение костей (рахит); остеопороз; заболевания паращитовидной, щитовидной желез и надпочечников

Избыток: мочекаменная болезнь; гиперкальциемия, сопровождающаяся беспричинной тошнотой, жаждой, потерей аппетита, частыми мочеиспусканиями и судорогами; образование камней; опухоли легких и молочных желез Токсичность: нетоксичен

Способствует усвоению: витамин D, продукты, создающие кислую среду в кишечнике (квашеная капуста, лимонный сок...)

Препятствует усвоению: избыток Р (оптимальное соотношение Са:Р – 1:1,5), избыток Mg, Fe, продукты с высоким содержанием жиров, жареное мясо, злаки, щавель, шпинат, какао, отруби
Магний

Содержание в человеческом организме: 19-25 г; кровь – 37,8 мг/л; костная ткань – (7-18)10–2 %; мышечная ткань – 910–2 %

Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни:

 содержится в крови и тканях, главным образом, во внутриклеточном веществе;

 является компонентом ряда ферментов, участвующих в углеводном и фосфорном обмене, в поддержании постоянной температуры тела, в образовании белков;

 поддерживает здоровую минеральную структуру костей;

 участвует в проведении импульса от нервов к мышцам;

 активирует ДНКполимеразу;

 повышает сопротивляемость инфекциям, участвуя в выработке интегринов («клейких» молекул), помогающих иммунным клеткам «приклеиваться» именно там, где это необходимо;

 стимулирует перистальтику кишечника, способствует желчеотделению и выведению холестерина из кишечника;

 отчасти является антагонистом Са, угнетающе действует на центральную нервную систему, понижая ее возбудимость, усиливая процессы торможения;

 оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, понижает артериальное давление, снимает мышечные спазмы, уменьшает менструальные боли;

 содействует выработке допамина, «включающего» сексуальное возбуждение

 антистрессовый микроэлемент 24

Источники: гречишный мед, цитрусовые, злаки и крупы, финики, инжир и другие сухофрукты, овощи, особенно листовые, горох, козье молоко, яичный желток, семечки * почти не подвергается изменениям при кулинарной обработке; в овощах большая часть Мg «залегает» непосредственно под кожурой; легче усваивается из молочных продуктов

Суточная потребность: 250-500 мг, повышается при стрессах, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, желчнокаменной и гипертонической болезни

Недостаток: заболевания кишечника; симптомы почечной недостаточности?; раздражительность и нарушение эмоционального состояния; подергивание мышц, дрожание рук, мышечные судороги, дрожь и слабость в мышцах; сердечная аритмия, спазмофилия; снижение сопротивляемости организма; нарушение структуры костной ткани; гипертрофия плода; разрушение рибосом; замедление интоксикации алкоголя

Избыток: никак не сказывается на здоровом организме, при болезнях печени может вызывать сонливость, заторможенность, замедление пульса, гипотонию; паралич и асфиксия; вдыхание паров вызывает «литейную лихорадку»
Хлор

Содержание в человеческом организме: 95 г; кровь – 2890 мг/л; костная ткань – 0,09 %; мышечная ткань – 0,2-0,52 %

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 активизирует некоторые ферменты;

 влияет на электропроводность клеточных мембран;

 принимает участие в регуляции осмотического давления крови и нормализации водного обмена, поддерживает кислотно-щелочное равновесие;

 служит источником для образования соляной кислоты в желудке;

 участвует в передаче нервного импульса;

 способствует отложению гликогена;

 влияет на рост волос и ногтей;

 способен нарушать структуру двойной спирали ДНК и вызывать ее денатурацию;

 обладает бактерицидным действием

Источники: поваренная соль, капуста, печень трески, яичный желток, сыр, шпинат, помидоры Суточная потребность: 3,0-6,6 мг

Недостаток: гипохлоремия (нарушение функций желудочно-кишечного тракта вследствие пониженной активности желудочного сока и слюны), повышенная утомляемость, спутанное дыхание

Избыток: гиперхлоремия (повышение кислотности желудочного сока, расстройства пищеварения), повышение общей кислотности организма, снижение аппетита, перевозбуждение нервной системы
Фосфор

Содержание в человеческом организме: 780 г; кровь – 345 мг/л; костная ткань – 6,7-7,1 %; мышечная ткань – 0,3-0,85 %;

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 входит в состав белков, витаминов, нуклеиновых кислот, ферментов, фосфолипидов и др.;

 участвует в образовании макроэргических соединений (АТФ, креатинфосфат);

 участвует в формировании костной ткани (Ca5(OH)(PO4)3, CaCO3) и зубов (Ca5F(PO4));

 активно участвует в обмене белков, жиров, углеводов;

 играет ведущую роль в обменных процессах, протекающих в мышцах;

 гидрофосфаты K и Na входят в состав буферных систем крови и тканевых жидкостей, поддерживающих рН организма;

 необходим для нормальной работы центральной нервной системы;

 стимулирует процессы запоминания;

 усиливает потенцию, его недостаток отрицательно влияет на количество и качество спермы Источники: яйца, жирный творог, рыба, ржаной хлеб, орехи, фасоль, горох, соя, кукуруза, листовые овощи (шпинат, салат, капуста)

Суточная потребность: 1,2 г; новорожденным – 0,12г, детям до 1 года – 0,8 г, до 10 лет – 1,65 г, до15 лет – 1,7-1,8 г, беременным и кормящим женщинам – 1,5 г

Недостаток: гипофосфатемия, характеризующаяся торможением образования макроэргических соединений, РНК, ДНК, задержкой минерализации костей (рахит, остеомаляция, остеопороз, кариес зубов); снижение показателей работы нервной системы и интеллектуальной деятельности; снижение репродуктивных возможностей спермы; потеря аппетита

Избыток: гиперфосфатемия, приводящая к фосфорнокислой подагре (отложение фосфорнокислого кальция в мягких тканях и суставах), болезни Педжета (деформация костей из-за неравномерного отложения солей Са и Р), мочекаменная болезнь.

Микроэлементы

Селен

Содержание в человеческом организме: 14 мг; кровь – 0,171 мг/л; костная ткань – (1-9)10–4 %; мышечная ткань – (0,42-1,9)10–4 % * в организме мужчин содержание Se несколько больше, чем у женщин

Биологическая роль: важен для некоторых форм жизни:

 является антиокислителем, защищая организм от действия активных радикалов, в том числе атомарного кислорода и перекисей;

 положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует кровоснабжению сердца;

 стимулирует образование эритроцитов;

 выстраивает «силовые связки» в нужных местах мышц;

 повышает иммунные свойства организма;

 борется с вредными веществами в печени;

 может замещать S в различных органических соединениях;

 защищает витамин Е и липиды биологических мембран от разрушения;

 стимулирует синтез серусодержащих аминокислот и белков;

 необходим для проявления полового влечения и нормальной потенции;

 действует омолаживающе, делая кожу гладкой, а волосы блестящими

Источники: яйца, молоко, чеснок, кукуруза, вода, морепродукты, табак

Суточная потребность: 0,006 – 0,2 мг

Недостаток: бесплодие и импотенция; подверженность аллергическим заболеваниям; ускоряется старение кожи и ломкость волос; потенциирует действие йододефицита

Избыток: угнетает процессы тканевого дыхания и окислительновосстановительные ферменты; заболевания сердечно-сосудистой системы; заболевания ногтей; алкалоз (сонливость, исхудание)

Цинк

Содержание в человеческом организме: 2-3 г; кровь – 7,0 мг/л; костная ткань – (0,75-1,7) 10–2 %; мышечная ткань – 2,410–2 % 42 * наибольшее количество в сетчатке глаза, сперме, печени и мышцах

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 является катализатором клеточных процессов;

 участвует в обмене нуклеиновых кислот и образовании их спиральной структуры;

 входит в состав многих ферментов: карбоангидразы (ускоряющего разложение гидрокарбонатов в крови, обеспечивая скорость процессам дыхания и газообмена), супероксид дисмутазы (разрушающей свободные радикалы), лактатдегидрогиназы, щелочной фосфатазы и др.;

 необходим для образования белков из аминокислот;

 входит в состав инсулина, регулирующего уровень сахара в крови;

 усиливает действие гормонов гипофиза;

 влияет на репродуктивную функцию: улучшает функцию простаты, регулирует уровень тестостерона в крови, необходим для развития половых желез;

 обладает гонадотропным действием, которое проявляется в снижении подвижности сперматозоидов и их способности проникать в яйцеклетку;

 участвует в формировании костной и хрящевой тканей, способствует восстановлению тканей;

 стимулирует работу тимуса, влияет на образование и созревание Тлимфоцитов; дополнительный прием Zn уменьшает продолжительность простудных заболеваний;

 способствует усвоению и эффективности витаминов группы В;

 необходим для зрения;

 способствует выведению токсинов печенью;

 необходим для образования соляной кислоты желудка;

 способен замедлять развитие раковых опухолей, но может быть и канцерогеном; мутаген;

 антидепрессант

Источники: говядина, птица, печень, различные крупы, крабы, устрицы, креветки, яичные желтки, сыр, бобы, кунжут, тыквенные семечки, овощи и зернобобовые, орехи, кофейные зерна

Суточная потребность: 15-20 мг для мужчин, 12-18 мг для женщин, 20 мг для беременных женщин, 25 мг для кормящих матерей; 4-6 мг для грудных детей

Недостаток: гипогонадизм, нарушение роста, нарушение заживления ран, снижение остроты вкуса и обоняния, вкусовые извращения, изменения аппетита, нарушение иммунитета, подверженность простудным заболеваниям, нарушение менструального цикла, высыпания на коже, тусклые волосы, хронический дефицит Zn – одна из причин карликовости 43 * риск возникновения дефицита Zn высок у подростков, пожилых людей, у больных с поражениями желудочно-кишечного тракта, после травмы или болезни

Избыток: угнетение окислительных процессов; возможна анемия; снижение сопротивляемости организма, подавление деятельности Т-лимфоцитов и гранулоцитов; вторичный недостаток Cu, повышение уровня холестерина к крови; может вызвать преждевременные роды и рождение мертвого плода; повышает риск развития СПИДа у ВИЧ-инфицированных; нарушения пищеварения

Фтор

Содержание в человеческом организме: 2,6 г; кровь – 0,5 мг/л; костная ткань – 0,2-1,2 %; мышечная ткань – 0,0510–4 %

Биологическая роль: важен для всех форм жизни:

 участвует в процессе образования костей и зубов (Ca5F(PO4)) и тканей эктодермального происхождения (волос, ногтей, эпидермиса);

 оказывает влияние на ферментативные процессы: снижает обмен углеводов, жиров, нормализует фосфорно-кальциевый обмен;

 угнетает тканевое дыхание;

 влияет на иммунобиологическое состояние организма;

 влияет на уровень биологически активных веществ (кинины, катехоламины) в организме;

 угнетает функцию щитовидной железы, т.к. является антагонистом I;

 тормозит биосинтез сахаридов, необходимых для бактерий, способствующих развитию кариеса;  усиливает адаптацию к холоду;

 препятствует накоплению Sr Источники: питьевая вода, морепродукты, морская рыба, орехи, печень, овсяная крупа, баранина, говядина, зубная паста

Суточная потребность: до 3 мг (1/3 с пищей, 2/3 с водой)

Недостаток: кариес зубов, неровномерность роста костей; снижение иммунитета

Избыток: «крапчатость» эмали зубов или флюороз (изъеденность и ломкость костей и зубов), остеопороз (разрыхление костей), кальцификация тканей; потеря чувствительности; нарушение процессов окисления и общее исто- 40 щение организма; снижение уровня гемоглобина крови; угнетение образования коллагена; костная резорбция и кальцификация сосудов * накапливается в большей степени в растущих организмах

Йод

Содержание в человеческом организме: 20 – 50 мг; кровь – 0,057 мг/л; костная ткань – 0,2710–4 %; мышечная ткань – (0,05-0,5)10–4 %

Биологическая роль: важен для многих форм жизни:

 входит в состав гормонов щитовидной железы – тироксина, дийодтирозина, трийодтиронина и др., которые влияют на деятельность центральной нервной системы, рост и общее развитие организма;

 регулирует уровень основного обмена;

 повышает устойчивость организма к различным заболеваниям и холоду;

 необходим для проявления полового влечения и нормальной потенции, и зачатия;

 способен нарушать структуру ДНК и вызывать ее денатурацию

Источники: йодированная соль, морская капуста, морепродукты, печень трески, рыбий жир, грибы, овощи, чеснок, вода, воздух * наиболее успешно усваивается в виде органического соединения с молочным белком («йод Флоренского») * от 20 до 60 % теряется при длительном хранении продуктов или тепловой обработке пищи

Суточная потребность: 0,15-0,2 мг, резко возрастает во время беременности и кормления (до 200мкг), 50 мкг для грудных детей, 90 мкг для детей от 1 года до 7 лет, 120 мкг для детей от 7 до 12 лет

Недостаток: вызывает болезни щитовидной железы – гипотироз, эндемический зоб, микседему, кретинизм; шелушение и сухость кожи; может быть причиной раннего токсикоза беременных, угрозы выкидыша и преждевременных родов; нарушения интеллекта * если в популяции у 15-20% имеется зоб, общий уровень интеллекта популяции снижен примерно на 10-15% * «скрытый йодный дефицит» на нашей планете испытывает 1,5 миллиарда человек, в том числе 70 % россиян

Избыток: йодиндуцированный гипертиреоз, ослабление синтеза йодных соединений

Медь

Содержание в человеческом организме: 72 мг; кровь – 1,01 мг/л; костная ткань – (1-26)10–4 %; мышечная ткань – 110–3 %

Биологическая роль: важна для некоторых форм жизни:

 является катализатором ряда клеточных процессов, в особенности углеводного обмена; усиливает водный, газовый и минеральный обмен;

 входит в состав медьсодержащих ферментов и энзимов (цитохромоксидаза и др.), витамина В1;  блокирует SH-группы белков и ферментов (пепсин, амилаза и др.);

 образует комплексы с белками – купропротеины (цитохромоксидаза, церулоплазмин и др.);

 участвует в кроветворении (эритропоэз, синтез гема);

 стимулирует работу желез внутренней секреции, обладает инсулиноподобным действием;

 обладает нейрофизиологическим действием, повышает возбудимость адренореактивных систем;

 влияет на чувствительность хеморецепторов кровеносных сосудов и внутренних органов;

 повышает проницаемость мембран митохондрий;

 регулирует рост и развитие организма;

 участвует в иммунных реакциях организма, повышая его сопротивляемость;

 необходима для проявления полового влечения и нормальной потенции;

 избыток Cu выводит из тканей Co, Fe и Mg

Источники: чечевица, раки, крабы, печень, хлебопродукты, картофель, чай, кофе, какао, сливы Суточная потребность: 0,5-6 мг, возрастает при мышечной работе

Недостаток: анемия (тормозится включение Fe в гем), снижение продолжительности жизни эритроцитов; заболевания костной системы; снижаются иммунные возможности организма; прогрессирующая близорукость; тонзилиты

Избыток: анемия, гемолитическая желтуха, перер

Железо

Содержание в человеческом организме: 4,2 г; кровь – 447 мг/л; костная ткань – 0,03-3,810–2%; мышечная ткань – 1,810–2% * около 20% Fe организма депонировано в печени, селезенке, костном мозге и представляет собой «физиологический резерв» железа.

Биологическая роль: существенно важен для всех форм жизни:

 входит в состав гемоглобина крови, необходим для «сцепки» его с кислородом; входит в состав мышечного миоглобина, стимулируя клеточное дыхание;

 входит в состав окислительных ферментов, транспортируя электроны (каталазы, пероксидазы, цитохрома и др.); входит в активный центр ряда других ферментов (гидролаз, супероксиддисмутаз);

 стимулирует внутриклеточные процессы обмена;

 является составной частью протоплазмы и клеточных ядер;

 необходим для нормального функционирования иммунной системы: белок трансферрин входит в состав лимфоцитов;

 повышает тонус организма и потенцию

Источники: сушеные грибы, красное мясо (особенно кролика), темное мясо птицы (особенно индейки), печень (особенно свиная), почки, пшеничная крупа, гречка, бобовые (особенно фасоль), овощи (особенно цветная капуста), фрукты (особенно дыня и чернослив), какао, черника * плохо усваивается из животной пищи, еще хуже из растительной

Суточная потребность: 6-40 мг: 14 мг для мужчин, 18 мг для женщин, 38 мг для беременных и 33 мг для кормящих женщин * 10 % Fe ежедневно теряется со слущивающимся эпителием и желчью

Недостаток: анемия; отеки; ослабление иммунной системы и частые простудные заболевания; переутомление, раздражительность, бессонница, головная боль; «мушки» перед глазами, немеют руки и ноги; кожа сухая, ногти ломкие с поперечной исчерченностью; импотенция * дефицит чаще наблюдается у детей в периоды интенсивного роста, при больших кровопотерях

Избыток: ослабление иммунной системы, избыток железа откладывается в печени, поджелудочной железе и сердечной мышце; снижает усвоение Zn; вызывает аритмию * гиперминералоз часто наблюдается у детей до 3 лет при передозировке витаминных препаратов