курсовая. Сплочение трудового коллектива на преприятии в сфере сервиса
 Скачать 234 Kb.
|
Глава 2. Анализ сплочения трудового коллектива в гостинице «СПУТНИК» на примере ресторанной службы (ресторан «Вкусная империя»)2.1. Характеристика объекта исследованияГостиница «Спутник» входит в число лучших гостиниц Выборгского района Санкт-Петербурга, располагается недалеко от станции метро «Площадь Мужества». Эта трехзвездочная гостиница находится недалеко от исторического центра Северной столицы и отличается высоким уровнем комфорта для проживающих. Поддерживая европейский уровень, гостиница «Спутник» предлагает размещение в одном из 209 номеров различного класса, от «Стандарта» до «Люкса». Для гостей работает ресторан и круглосуточное кафе-бар, разнообразие блюд в которых приятно Вас удивит. Вам будут предложены современные просторные номера со спутниковым ТВ, холодильником, сейфом, возможностью подключения к Wi-Fi. Для семей с детьми гостиница предлагает дополнительную кровать и завтрак для каждого проживающего. Удачное расположение в окружении парков Выборгского района и всего в 30-ти минутах от Невского Проспекта будет удобным для тех, кто приехал в Санкт-Петербург на экскурсии, и для тех, кто приехал сюда работать. Прекрасная инфраструктура этого района и развитая транспортная сеть помогут добраться в любой конец города без проблем. Как добраться:От аэропорта: От аэропорта «Пулково-1» до станции метро «Московская» можно добраться городским автобусом № 39, а также маршрутным такси № 39. Из терминала «Пулково-2» автобусом № 13 и маршрутными такси № 3, 13, 113. Интервал движения — 15 минут. От станции метро «Московская» Вам нужно доехать до станции «Технологический институт», перейти на первую линию и доехать до станции «Площадь Мужества». От ж/д вокзалов: Московский — от м. «пл. Восстания», по прямой линии. Витебский — от м. «Пушкинская», по прямой линии до пл. Мужества. Финляндский — от м. «пл. Ленина», по прямой линии. Балтийский — от м. «Балтийская», по прямой линии. Ладожский — от м. «Ладожская», пересадка на станции «Достоевская», переход на «Владимирскую», на прямую красную линию метро до остановки «пл. Мужества», или на маршрутном такси: №№ 123, 271, 322. Ресторан «Вкусная империя» приглашает гостей в мир гастрономических и эстетических удовольствий. В ресторане, рассчитанном на комфортное размещение от 70 до 120 персон, с 7:00 до 23:00 вас ожидает богатое меню русской и европейской кухни, уютная атмосфера и внимательный персонал. Разнообразный и питательный завтрак — шведский стол — зарядит бодростью и энергией гостей отеля и позволит не проголодаться до бизнес-ланча. Приятным завершением дня станет изысканный ужин. Авторские блюда от шеф-повара, оригинальные импровизации на тему европейской кухни найдут своих ценителей, как среди гостей отеля, так и в лице петербуржцев, которые ценят спокойную атмосферу и тихую музыку. КУХНИ: Русская, Европейская, Авторская ВРЕМЯ РАБОТЫ: 07:00-23:00 БАНКЕТНЫЙ СЧЕТ НА ПЕРСОНУ: от 2500р ТЕЛЕФОН РЕСТОРАНА: +7 (812) 457-17-14 КРЕДИТНЫЕ КАРТЫ: Visa, MasterCard,PayPass САЙТ:http://www.sputnik-hotel.ru/restaurant/ ИДЕАЛЬНОЕ МЕСТО ДЛЯ: деловых встреч, свадеб, семейных выходов, банкетов, корпоративных праздников, позднего ужина, туристов, бизнес-ланча БИЗНЕС ЛАНЧ: В будние дни с 12 до 16 часов действует меню деловых обедов. Стоимость бизнес-ланча составляет всего 260 рублей. Шеф-повар предлагает вам разнообразные блюда на каждый день.2 варианта сет-меню на каждый день 2.2 Результаты исследования сплочения трудового коллектива ресторана «Вкусная империя»Психологические методы играют важную роль в работе с персоналом, поскольку они направлены на конкретную личность рабочего или служащего и, как правило, строго индивидуальны и индивидуальны. Их главная особенность - обратиться к внутреннему миру человека, его личности, интеллекту, образам и поведению, чтобы направить внутренний потенциал человека для решения конкретных задач организации. Данные, полученные в ходе опроса, позволили разделить команду на следующие социально-демографические группы: Возраст: до 25 лет - 65% 25-29 лет - 25% 30-39 лет - 6% 40-49 лет - 4% Образование: со средним специальным образованием - 57% высшим -18% средним - 25% Стаж работы на данном предприятии: более полугода - 68% от 2 до 4 мес.- 22% менее чем 2 мес. 10 % В такой комбинации работников разного возраста и с разным опытом работы видны элементы непрерывности и оборота персонала подразделения. Психологический климат на эмоциональном уровне отражает отношения, сложившиеся в коллективе, характер делового сотрудничества и отношение к значительным явлениям жизни. Психологический климат формируется из-за «психологической атмосферы - также группового эмоционального состояния, которое, однако, происходит в относительно небольшие периоды времени и которое, в свою очередь, создается ситуационными эмоциональными состояниями команды. Чтобы оценить некоторые из основных проявлений психологического климата коллектива, мы используем карту (Приложение 2). Здесь, в левой части листа, описываются те качества команды, которые характеризуют благоприятный психологический климат, в то время как те, которые находятся на правой стороне, - это команды с явно неблагоприятным климатом. Тяжесть определенных качеств можно определить, используя шкалу, помещенную в центр листа (от +3 до -3). Используя схему, следует прочесть сначала предложение слева, затем справа и после этого знаком «+» отметить в средней части листа ту оценку, которая наиболее соответствует истине. Следует иметь в виду, что оценки означают: +3 – качество, указанное слева, проявляется в данном коллективе всегда; +2 – качество проявляется в большинстве случаев; +1 – качество проявляется достаточно часто; 0 – ни это, ни противоположное (указанное справа) свойства не проявляются достаточно ясно, или то и другое проявляются в одинаковой степени; -1 –достаточно часто проявляется противоположное качество (указанное справа); - 2 – качество проявляется в большинстве случаев; - 3 – качество проявляется всегда. Чтобы представить общую картину психологического климата коллектива, надо сложить все положительные и отрицательные баллы. Полученный результат может служить условной характеристикой психологического климата большей или меньшей степени благоприятности. Оценка результата подсчитывается по формуле: С = А – В, где А – положительные результаты, В – отрицательные результаты; -если С = 0, то в вашем коллективе господствует ярко выраженный неблагоприятный климат (с точки зрения индивида); -если С> 25 – психологический климат благоприятен. -если 0 < C < 25, то климат неустойчиво благоприятен. С помощью этой карты – схемы было проведено исследование в ресторане «Вкусная империя», и по результатам выявилось, что климат благоприятен (С = 124). В коллективе преобладает бодрое и жизнерадостное настроение, упреки и критика высказываются с добрыми побуждениями. В трудные для коллектива минуты происходит эмоциональное соединение по принципу «один за всех, и все за одного». Коллектив участливо и доброжелательно относится к новым членам, старается помочь им освоиться. Были проведены дополнительные исследования утверждения авторитета руководителя на предприятии методом опроса, в итоге определена оценка характеристик генерального директора и менеджера по шкале от 1 до 5. Результаты отражены в таблице 1. Таблица 1 – Оценка характеристик генерального директора и менеджера
Следовательно, человеческий фактор усиливает позиции менеджера. В анализе данных, полученных по результатам опроса, основной акцент сделан на группе внутренних, а именно производственных факторов, которые характеризуют реальное положение каждого работника непосредственно в условиях трудового процесса. Блок «Что вы цените в своей работе?» Важное место в системе функционирования любого коллектива отводится мотивации деятельности и, в частности, удовлетворенности выполняемой работой. При ответе на вопрос» что вы больше всего цените в своей работе?» мнения респондентов распределились следующим образом: Из приведенных данных следует, что работники больше всего ценят хороший коллектив и интересный труд и лишь затем - заработок и надежное место работы. Это позволяет сделать вывод о том, что при стремлении наладить дружеские отношения и творческом подходе к делу материальные стимулы не имеют первостепенного значения либо недостаточны. Блок «Мотивы неудовлетворенности». Рассмотрим, как распределились ответы на вопрос о мотивах неудовлетворенности. Полученные результаты указывают на неудовлетворенность, в первую очередь по причине слабого материального стимулирования, далее идут неудовлетворительные условия труда, отсутствие перспектив продвижения и возможности проявить себя. В целом 73% опрошенных удовлетворены коллективом, в котором работают; 6% вообще безразлично, в каком быть коллективе. Блок «Отношение к работе»: ·основная часть респондентов (65%) отмечают, что работа интересна, но зарплата не устраивает; ·19% считают, что хороша любая работа при высокой зарплате; ·для 16% и работа интересна, и зарплата устраивает; Блок «Желание сменить работу» ·66% не желают менять место работы, ·34 % - хотели бы, но при этом опасаются, что другого места не найдут; Блок «Возможность раскрыть свои способности» ·для 61% опрошенных выполняемая работа дает возможность раскрыть свои способности, реализовать себя как личность; ·39% считают, что на данной работе возможности для раскрытия способностей ограничены. Блок «Причины возникновения конфликтов» ·33% опрошенных объясняют объективными причинами на уровне отрасли и вышестоящих органов. ·более половины опрошенных (52%) склоняются к субъективным причинам, в частности, объясняя это нерадивым отношением многих работников к своим обязанностям; ·21% респондентов считают причиной конфликтов низкий уровень руководства в коллективе; ·Отдельные респонденты подкрепляют свои ответы высказыванием: руководство думает только о себе; Но в целом подавляющее большинство опрошенных удовлетворены собственным вкладом в общее дело. При этом разброс мнений по данному параметру показывает наличие нереализованного потенциала работников. Среди причин чувства неудовлетворенности в процессе производства выделяются: ·трудности с выполнением работы так, как хочется (31%); ·отсутствие поддержки руководства (23%). Такие данные свидетельствуют о том, что больше трудностей возникает именно из-за субъективных причин, то есть личных качеств, характеров, способностей, настроений и желания или нежелания работать с половиной респондентов. И это показатели, которые могут быть исправлены путем дополнительной стимуляции, обучения, поощрения или наказания. Объединение команды определяется высоким уровнем взаимной привязанности членов рабочего коллектива и характеризуется такими показателями, как сотрудничество, взаимопомощь, взаимная ответственность и психологическая совместимость. Когда его спрашивают о причинах конфликта, существуют несоответствия в решении вопросов, возникающих в процессе работы в отдельных заявлениях респондентов; личные отношения с менеджером смены. Суммируя диапазон мнений по этому показателю, я хотел бы отметить, что выполнение любой работы связано с проявлением индивидуальности человека, особенно в процессе межличностного взаимодействия. Кроме того, практика показывает, что элемент сравнения при выполнении работы, ее распределение среди членов команды, а также субъективная оценка вклада каждого из них приводят к определенной разобщенности в целом. Это естественно, так как осознание единства команды происходит через призму личного восприятия из-за определенных черт характера. На сплоченность команды влияют многие факторы и, в частности, система информации, то есть общая задача, задачи для каждого сотрудника. По мнению почти половины респондентов, создание благоприятного социально-психологического климата в команде зависит от деятельности непосредственного руководителя (16%) и администрации (24%). В действительности, по мнению 34% респондентов, члены самой команды занимаются формированием внутриколлективных отношений, а 27% считают, что никто этого не делает. Работа руководителя формирования деловых отношений - соответствовать психологическим требованиям, касающимся отбора, размещения и обучения персонала команды; но необходимо учитывать совместимость и отзывчивость людей. |