Главная страница
Навигация по странице:

  • Определение фактической массы нетто образцов питьевого молока

  • Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества (не более 10 кг или 10 л) (ГОСТ 8.579)

  • Определение кислотности питьевого молока титриметрическим методом

  • Определение показателей качества питьевого молока на анализаторе «Клевер-2»

  • ДИПЛОМ Каиль Юлия ТВ-91 исправ-МОЛОКО. сравнительная оценка качества питьевого молока разных производителей


    Скачать 1.64 Mb.
    Названиесравнительная оценка качества питьевого молока разных производителей
    Дата23.05.2023
    Размер1.64 Mb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлаДИПЛОМ Каиль Юлия ТВ-91 исправ-МОЛОКО.docx
    ТипПротокол
    #1154428
    страница5 из 5
    1   2   3   4   5

    СПИСОК ИСТОЧНИКОВ


    1. Абдуллаева Л.В. Контроль показателей безопасности молока и молочной продукции / Л.В. Абдуллаева // Молочная промышленность. – 2013. ‒ №9. – С.53-54.

    2. Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / И.В. Буянова. ‒ КемТИПП. ‒ Кемерово, 2004. ‒ 116 с.

    3. ГОСТ 26809.1-2014. Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты (с поправкой).‒ Введ. 2016-01-01. ‒ М.: Стандартинформ, 2015. ‒ 10 с.

    4. ГОСТ 31450-2013. Молоко питьевое. Технические условия.‒ М.: Стандартинформ, 2013. ‒11 c.

    5. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1992

    6. ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, продаже и импорте. ‒ Введ. 2004-08-01. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. – 8 с.

    7. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. М.: Стандртиформ, 2015.19 с.

    8. Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. ‒ СПб: Питер, 2004. ‒ 352 с.

    9. Касторных М.С. Товароведение и экспертиза качества молока и молочных продуктов / М.С. Касторных. – М.: Академия, 2007. – 188 с.

    10. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Роди­на, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. ‒ М.: КолосС, 2003. ‒608 с.

    11. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).‒ Введ. 2014-05-01 [Электронный ресурс]. URL: htpp: // www. bаse.gаrаnt.ru (дата обращения 31.05.2020).

    12. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/ 2011). ‒ Введ. 2013-07-01 [Электронный ресурс]. ‒ Режим доступа: htpp: //www.bаse.gаrаnt.ru (дата обращения 31.05.2020).

    13. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров / под ред. Л.Г. Елисеевой. ‒ М.: Дашков и К°, 2017. ‒ 930 с.

    14. Тутельян В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / В. А. Тутельян // Вопросы питания. – 2009. – №1. – С. 4-15.

    15. Химический состав российских продуктов питания: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. – 236 с.

    16. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник / В. П. Шидловская. – М.: Колос, 2000. – 278с.

    17. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева, И.А. Смирнова и др.; под общ.ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с.


    ПРИЛОЖЕНИЕ

    ПРИЛОЖЕНИЕ А
    Рисунок А.1 - Образец №1 ТМ «Ирмень»

    (упаковка)
    Рисунок А.2 - Образец №1 ТМ «Ирмень»

    (внешний вид)

    Продолжение прил. А




    Рисунок А.3 - образец №2 ТМ «Купино»

    (упаковка)

    Рисунок А.4 - Образец №2 ТМ «Купино»

    (внешний вид)

    Продолжение прил. А



    Рисунок А.5 - Образец №3 ТМ «Веселый молочник»

    (упаковка)
    Рисунок А.6 - Образец №3 ТМ «Веселый молочник»

    (внешний вид)

    Продолжение прил. А

    Рисунок А.7 - образец №4 ТМ «Зеленый луг»

    (упаковка)


    Рисунок А.8 - образец №4 ТМ «Зеленый луг»

    (внешний вид)

    Продолжение прил. А



    Рисунок А.9 - образец №5 ТМ «Лебедевская агрофирма»

    (упаковка)


    Рисунок А.10 - образец №5 ТМ «Лебедевская агрофирма»

    (внешний вид)

    ПРИЛОЖЕНИЕ Б

    Определение фактической массы нетто образцов питьевого молока



    образца


    Масса нетто, г

    Отклонение фактической массы нетто от номинальной

    Соответствие ГОСТ 8.579-2002

    Фактическая

    Номинальная

    ±, г.

    ±, %

    1

    955,3

    950,0

    +5,3

    +0,56

    Соответствует

    2

    954,4

    956,0

    - 1,6

    -0,17

    Соответствует

    3

    949,2

    950,0

    - 0,8

    -0,08

    Соответствует

    4

    910,9

    900,0

    +10,9

    +1,2

    Соответствует

    5

    897,3

    900,0

    - 2,7

    -0,3

    Соответствует

    Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества (не более 10 кг или 10 л) (ГОСТ 8.579)

    Номинальное количество нетто,

      г или мл

    Предел допускаемых отрицательных отклонений 




    % от 

    г или мл

    Сввше 5 до 50 включ.

    9

    -

    Свыше 50 до 100  включ.

    -

    4,5

    Свыше 100  до 200  включ.

    4,5

    -

    Свыше 200 до 300 включ.

    -

    9

    Свыше 300 до 500  включ.

    3

    -

    Свыше 500 до 1000 включ

    -

    15

    Свыше 1000 до 10000 включ.

    1,5

    -


    ПРИЛОЖЕНИЕ В

    Определение кислотности питьевого молока

    титриметрическим методом


    Рабочая таблица определения кислотности образцов питьевого молока

    образца

    Торговая марка

    Объем 0,1 М гидроксида натрия, израсходованный на титрование (V, см3)

    Кислотность (°T)

    (V×10)

    1

    ТМ «Ирмень»

    1,7

    17

    2

    ТМ «Купино»

    1,7

    17

    3

    ТМ «Веселый молочник»

    1,6

    16

    4

    ТМ «Зеленый луг»

    1,3

    13

    5

    ТМ «лебедевская агрофирма»

    1,5

    15

    ПРИЛОЖЕНИЕ Г
    Определение показателей качества питьевого молока

    на анализаторе «Клевер-2»


    1   2   3   4   5


    написать администратору сайта