ДИПЛОМ Каиль Юлия ТВ-91 исправ-МОЛОКО. сравнительная оценка качества питьевого молока разных производителей

• Название: сравнительная оценка качества питьевого молока разных производителей
• Дата: 23.05.2023
• Размер: 1.64 Mb.
• Имя файла: ДИПЛОМ Каиль Юлия ТВ-91 исправ-МОЛОКО.docx
• Тип: Протокол; #1154428
• страница: 5 из 5

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

10. 
    Абдуллаева Л.В. Контроль показателей безопасности молока и молочной продукции / Л.В. Абдуллаева // Молочная промышленность. – 2013. ‒ №9. – С.53-54.
    
11. 
    Буянова И.В. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / И.В. Буянова. ‒ КемТИПП. ‒ Кемерово, 2004. ‒ 116 с.
    
12. 
    ГОСТ 26809.1-2014. Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты (с поправкой).‒ Введ. 2016-01-01. ‒ М.: Стандартинформ, 2015. ‒ 10 с.
    
13. 
    ГОСТ 31450-2013. Молоко питьевое. Технические условия.‒ М.: Стандартинформ, 2013. ‒11 c.
    
14. 
    ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1992
    
15. 
    ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, продаже и импорте. ‒ Введ. 2004-08-01. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2004. – 8 с.
    
16. 
    ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. М.: Стандртиформ, 2015.19 с.
    
17. 
    Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. ‒ СПб: Питер, 2004. ‒ 352 с.
    
18. 
    Касторных М.С. Товароведение и экспертиза качества молока и молочных продуктов / М.С. Касторных. – М.: Академия, 2007. – 188 с.
    
19. 
    Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Роди­на, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Т.Г. Родиной. ‒ М.: КолосС, 2003. ‒608 с.
    
20. 
    Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).‒ Введ. 2014-05-01 [Электронный ресурс]. URL: htpp: // www. bаse.gаrаnt.ru (дата обращения 31.05.2020).
    
21. 
    Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/ 2011). ‒ Введ. 2013-07-01 [Электронный ресурс]. ‒ Режим доступа: htpp: //www.bаse.gаrаnt.ru (дата обращения 31.05.2020).
    
22. 
    Товароведение однородных групп продовольственных товаров: учебник для бакалавров / под ред. Л.Г. Елисеевой. ‒ М.: Дашков и К°, 2017. ‒ 930 с.
    
23. 
    Тутельян В. А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / В. А. Тутельян // Вопросы питания. – 2009. – №1. – С. 4-15.
    
24. 
    Химический состав российских продуктов питания: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. – 236 с.
    
25. 
    Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник / В. П. Шидловская. – М.: Колос, 2000. – 278с.
    
26. 
    Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / Н.И. Дунченко, А.Г. Храмцов, И.А. Макеева, И.А. Смирнова и др.; под общ.ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. – 477 с.
    

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ А
Рисунок А.1 - Образец №1 ТМ «Ирмень»

(упаковка)
Рисунок А.2 - Образец №1 ТМ «Ирмень»

(внешний вид)

Продолжение прил. А




Рисунок А.3 - образец №2 ТМ «Купино»

(упаковка)

Рисунок А.4 - Образец №2 ТМ «Купино»

(внешний вид)

Продолжение прил. А



Рисунок А.5 - Образец №3 ТМ «Веселый молочник»

(упаковка)
Рисунок А.6 - Образец №3 ТМ «Веселый молочник»

(внешний вид)

Продолжение прил. А

Рисунок А.7 - образец №4 ТМ «Зеленый луг»

(упаковка)


Рисунок А.8 - образец №4 ТМ «Зеленый луг»

(внешний вид)

Продолжение прил. А



Рисунок А.9 - образец №5 ТМ «Лебедевская агрофирма»

(упаковка)


Рисунок А.10 - образец №5 ТМ «Лебедевская агрофирма»

(внешний вид)

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Определение фактической массы нетто образцов питьевого молока

№ образца	Масса нетто, г		Отклонение фактической массы нетто от номинальной		Соответствие ГОСТ 8.579-2002
	Фактическая	Номинальная	±, г.	±, %
1	955,3	950,0	+5,3	+0,56	Соответствует
2	954,4	956,0	- 1,6	-0,17	Соответствует
3	949,2	950,0	- 0,8	-0,08	Соответствует
4	910,9	900,0	+10,9	+1,2	Соответствует
5	897,3	900,0	- 2,7	-0,3	Соответствует

Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества (не более 10 кг или 10 л) (ГОСТ 8.579)

Номинальное количество нетто,   г или мл	Предел допускаемых отрицательных отклонений
	% от	г или мл
Сввше 5 до 50 включ.	9	-
Свыше 50 до 100  включ.	-	4,5
Свыше 100  до 200  включ.	4,5	-
Свыше 200 до 300 включ.	-	9
Свыше 300 до 500  включ.	3	-
Свыше 500 до 1000 включ	-	15
Свыше 1000 до 10000 включ.	1,5	-

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Определение кислотности питьевого молока

титриметрическим методом


Рабочая таблица определения кислотности образцов питьевого молока

№ образца	Торговая марка	Объем 0,1 М гидроксида натрия, израсходованный на титрование (V, см3)	Кислотность (°T) (V×10)
1	ТМ «Ирмень»	1,7	17
2	ТМ «Купино»	1,7	17
3	ТМ «Веселый молочник»	1,6	16
4	ТМ «Зеленый луг»	1,3	13
5	ТМ «лебедевская агрофирма»	1,5	15

ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Определение показателей качества питьевого молока

на анализаторе «Клевер-2»