Витамин Е биохимия. витамины реф. Строение и свойства 2 История открытия 4
 Скачать 353.51 Kb.
|
ОглавлениеВведение 2 Строение и свойства 2 История открытия 4 Участие в метаболизме 5 Роль в обмене веществ. 6 Суточная потребность и содержание в продуктах питания. 10 Гиповитаминоз 11 Гипервитаминоз 12 Использование в медицине 12 Выводы 13 Список литературы 14 7. Use of Vitamin E and C Supplements for the Prevention of Cognitive Decline. 14 ВведениеНа данный момент понятие "витамины" объединяет вещества различной химической природы, которые необходимы для роста, размножения и выживаемости организмов. В настоящее время известно несколько десятков витаминов, но в лечебной практике используются лишь 20 из них. Это связано с тем, что по сей день не до конца раскрыт механизм действия некоторых витаминов. Этим определяется актуальность их дальнейшего исследования и изучения с целью синтеза и применения витаминов при лечении патологических состояний. Цель: изучение витамина Е. Задачи: литературный обзор истории открытия, строения, механизма усвоения, роли витамина Е в организме; источники и потребность организма в нем. Строение и свойстваВитамин Е - жирорастворимый витамин с антиоксидантными свойствами. Витамин Е имеет восемь различных форм: альфа, бета, гамма и дельта-токоферол и альфа, бета, гамма и дельта-токотриенол. В человеческом организме наиболее активной формой является α - токоферол. Витамин Е - бесцветное вязкое маслообразное вещество, нерастворимое в воде, но растворимое в жирах., в том числе в маслах. не разрушается при t=170̊, даже в присутствии кислорода. Рис. 1. Формы Витамина Е. d-α-TOH 1.49 100%; d-β-TOH 0.75 50%; d-γ -TOH 0.15 10%; d-δ-TOH 0.05 3%; d-α-tocotrienol 0.75 50%; d-β-tocotrienol 0.08 5%; d-γ -tocotrienol Not known; d-δ-tocotrienol Not know  Молекулы токоферола состоят из двух компонентов: кольца, являющегося производным бензохинона, и изопреноидной боковой цепи, сходной с боковыми цепями витаминов А и К. Витамин Е быстро превращается в неактивную форму в присутствии окислителей и на свету. В этих условиях разрушается кислородсодержащее кольцо токоферола. Витамин Е устойчив к нагреванию в отсутствие воздуха. Качественная реакция на витамин Е - взаимодействие с азотной кислотой. При окислении витамина Е азотной кислотой образуются продукты, окрашенные в красный цвет(аналитический метод определения витамина Е). В сухую пробирку вносят 4-5 капель 0,1% спиртового раствора витамина Е (A - токоферола). Осторожно прибавляют 10 капель концентрированной азотной кислоты и нагревают в течение 15 минут на водяной бане при 70-80°С. Для ускорения реакции можно добавить несколько крупинок сахарозы. Наблюдают появление красно-оранжевой окраски.   Еще одной качественной реакцией является взаимодействие с хлоридом железа (III). В сухую пробирку вносят 4-5 капель 0,1% спиртового раствора витамина Е, прибавляют 0,5 мл раствора хлорида железа и тщательно перемешивают. При нагревании на водяной бане при 70-80°С происходит окисление витамина Е хлоридом железа до соответствующего хинона красного цвета. |