коллоквиум. Свиноводство, овцеводство и козоводство

• Название: Свиноводство, овцеводство и козоводство
• Анкор: коллоквиум
• Дата: 09.12.2022
• Размер: 59.72 Kb.
• Имя файла: kollokvium_PPZh.docx
• Тип: Документы; #835688
• страница: 3 из 4

толщину шпика, мм (измеряют вместе с кожей) в самой толстой части холки, над 6-7 грудным позвонком, над первым поясничным позвонком, на крестце (над первым, вторым и третьем крестцовыми позвонками) среднее по трем измерениям. Измерения проводят при помощи штангенциркуля с точностью до 1 мм.

толщину брюшной стенки измеряют штангенциркулем в следующих точках: в 10 см позади мечевидного отростка грудной клетки, в середине брюшной части (параллельно прикреплению последнего ребра) и на 5 см вперед от последнего соска. Средняя толщина брюшной стенки устанавливается по трем измерениям по линии расположения сосков. Наиболее ценной тушей считается та, у которой толщина шпика и толщина брюшной стенки распределяются равномерно по всему туловищу;

длину туши измеряют от переднего края лонной кости до передней поверхности первого шейного позвонка;

длину бока измеряют от переднего края лонной кости до середины переднего края первого ребра;

площадь «мышечного глазка» устанавливают на поперечном разрезе полутуши между последним грудным и первым поясничным позвонками путем умножения высоты мышцы на ширину и полученного произведения на коэффициент 0,8. Измерения проводят планиметром или по контурам, снятым на кальку.

Для более точного определения мясо-сальных качеств производится обвалка туши – определение соотношения мяса : сала : кости в процентах. Также устанавливают твердость шпика, который может быть твердый, средний и мягкий.

При оценке беконных туш особое внимание необходимо обратить на выравненность шпика (разница в толщине в самой толстой части холки и другими промерами не должна превышать 2см толщины шпика над 6-7 грудным позвонком), цвет мышечной ткани и мышечную прослойку в области грудной клетки. Мышечная ткань должна перерастать жировую не менее, чем в двух местах.

Вопрос №15: Значение овцеводства и козоводства.

Овцы обладают рядом ценных биологических и хозяйственных особенностей от них получают шерсть, мясо, шубные и меховые овчины, каракульские смушки, а также молоко и сало. Овцеводство важный источник мяса, баранина ценный продукт питания, особенно мясо ягнят забиваемых в возрасте шести восьми месяцев. По содержанию белка, аминокислот, витаминов и минеральных веществ, баранина не уступает говядине. В бараньем жире холестерина в два раза меньше, чем в говяжьем и свином. Натуральная овечья шерсть служит идеальным сырьем для выработки различных видов одежды, технических тканей, Ковров, валяной обуви. Овечьи молоко является питательным и легкоусвояемым питанием, также хорошим сырьем для выработки сыров. В промышленности имеет значение кишечное сырье получаемое при забой овец, из овечьих кишок делают колбасные оболочки, струны для музыкальных инструментов, хирургический лигатуры. Овечье сало использую для пищевых технических целей .

Козоводство на ряду с овцеводством является отраслью поставляющие народному хозяйству разнообразную ценную продукцию как для легкой так и пищевой промышленности. Козоводство производит продукцию как козий пух, однородную белую шерсть, неоднородную шерсть, козлины, молоко, мясо, побочный продукт из убоя, ценные органические удобрения . Козье молоко и продукты его переработки являются ценными продуктами питания, от коровьего отличается повышенным содержанием жира и белка. Мясо коз употребляется в пищу практически всеми народами, по качеству приближен к бараньему.

Вопрос №16: Биологические особенности овец и коз.

Овцы относятся к жвачным животным. Основной биологической особенностью овец является их хорошая приспосабливаемое к использованию пастбищ и грубых кормов. Заостренная морда, тонкие подвижные губы и косо поставленные зубы позволяют поедать скудный изреженный травостой, подбирать с земли отдельные листочки и стебельки. Обладая высокой подвижностью, овцы способны проходить большие расстояния, использовать полупустынные пастбища и неплохо нагуливаться, в то время как другие животные остаются полуголодными. У овец самая большая длина кишечника. Его отношение к телу 1:27 — 1:29, тогда как у крупного рогатого скота — 1:20 — 1:22, у лошадей — 1:15, у свиней — 1:12.

Овцы поедают на пастбищах многие виды трав по сравнению с другими животными и меньше подвергаются отравлению — ядовитыми растениями.

Овцы характеризуются следующими основными биологическими особенностями:

1. Овцы хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Они хорошо используют практически все пастбища за исключением заболоченных, поедают практически все виды растений в том числе многие виды сорняков, пряных и горьких трав.

2. Овцы хорошо используют грубые и сочные корма. У овец 4 камерный желудок, длина кишечника в 30-35 раз больше длины туловища (у коров 20 раз, у свиней 12 раз). У них подвижные губы, острые резцы и заострённая морда, что позволяет овцам низко скусывать траву, выбирать опавшие зерна и мелкие листочки.

3. Скороспелость. Ягнята рождаются с живой массой 3,5-5 кг, к моменту отбивки от матерей они имеют живую массу 25-28 кг (4-месячный возраст). Половая зрелость наступает в 5-месячном возрасте, поэтому полуягнят разбивают в 4-4,5-месячном возрасте. Однако в первый раз ярочек и баранчиков спаривают в возрасте 18 месяцев (половой сезон осенью).

4. Суягность (беременность) маток продолжается 140-150 дней.

5. Половая охота проявляется с сокращением светового дня и наступлением прохладной погоды.

6. Плодовитость маток составляет 120-130 ягнят на 100 маток, плодовитость овец романовских пород 250-300 на 100 маток.

7. Молодняк быстро растёт и хорошо развивается при хороших условиях кормления и содержания, среднесуточный прирост составляет 250-300 г.

8. Овцы подвижны и выносливы. Они способны к длительным переходам, долго переносят отсутствие воды и хорошо акклиматизируются.

По своим биологическим особенностям козы во многом сходны с овцами. Как и у овец у них голова с заостренной мордой, подвижными губами и острыми резцами. Это позволяет им низко скусывать траву на пастбище. В то же время козы отличаются от овец более крепким телосложением, особенностями строения рогов, наличием бороды, а у отдельных особей сережек. Благодаря наличию 4-х камерного желудка и хорошо развитому пищеварительному тракту козы хорошо используют кустарниковый и древесный корм, содержащий более 64% клетчатки и поедают большее количество растений, чем крупный рогатый скот и овцы.

Если у овец сильно развит инстинкт стадности, то козы могут пастись как группами, так и поодиночке. Важной продукцией козоводства является козий пух, представляющий из себя тончайший вид волокна. Высокие технологические качества пуха: повышенная прочность и крепость, эластичность, мягкость, малая теплопроводность и чрезвычайная легкость сочетаются с высокой валкоспособностью. Пух хорошо поддается прядению, все это дает возможность выработки из козьего пуха тонких, красивых, прочных и теплых изделий.

Вопрос №17: Виды шерстных волокон, строение шерстного волокна.

Шерсть представляет собой специфическое образование кожи и состоит из белковых соединений типа кератина. Особенность кератина шерсти - высокое содер­жание в нем серы (от 3 до 5 %). Технологическое значение серы заключается в том, что она придает шерстным волокнам большую прочность.

Шерсть – это волосяной покров животных, пригодный для изготовления тканей, валяльно-войлочных изделий и обладающий определенными физическими свойствами.

В состав шерстных волокон входят около 20 аминокислот (главные из них серосо­держащие - цистин, цистеин, аргинин, метионин), а также углерод (49,8-52 %), водород (6,36-7,37 %), азот (15,7-20,8%), кислород (17,1-24%).

На ногах и морде овец растет кроющий волос, на веках защитный, на кончике морды – осязательный. Вся остальная шерсть носит название руна.

В шерстном волокне различают 3 слоя:

1. 
   Кутикула (чешуйчатый слой)
   
2. 
   Кортекс (корковый)
   
3. 
   Сердцевина (сердцевинный / мозговой)
   

Чешуйчатый слой представляет собой наружную оболочку во­локна, которая защищает его от разрушающего действия воды, солнца, пыли, испарений и т. д. Повреждение его нарушает кре­пость, упругость и другие физические свойства шерсти. Чешуйча­тый слой состоит из ороговевших клеток. Форма чешуек обуслов­ливает блеск шерсти.

Корковый слой находится под чешуйчатым и представляет собой продольные веретенообразные клетки, которые составляют основ­ную массу волокна. От коркового слоя зависят крепость, упру­гость и растяжимость шерсти. В цветной шерсти клетки этого слоя содержат красящее вещество — пигмент. Чешуйчатый и корковый слои имеются у шерстинок всех видов.

Сердцевинный (мозговой) слой занимает среднюю часть волокна и состоит из клеток, рыхло связанных между собой; полости меж­ду клетками заполнены воздухом. Этот слой имеется только в ости, мертвом и переходном волосе. Чем сильнее развит этот слой, тем хуже технические свойства шерсти.

Руном называется шерстный покров на овце и состриженная пластом шерсть, не распадающаяся на куски. При осмотре живой овцы или состриженной шерсти, отчетливо видно, что у тонкорунных и полутонкорунных овец руно разделяется кожными швами на квадратики и прямоугольники, а руно полугрубошерстных и грубошерстны пород овец - на косицы. Это и есть элементы руна, называемые у тонкорунных и полутонкорунных овец штапельками, а у грубошерстных и полугрубошерстных – косицами. Штапель и косица естественная совокупность групп шерстинок, образующихся в силу присущего объема овечьей шерсти группового расположения волокон в коже и наличия жиропота, который как бы склеивает их, но не позволяет им перепутаться и свойлачиваться. В зависимости от состава руна, шерсть делится на однородную, которая состоит из одинаковых для невооруженного глаза по тонине и в большинстве случаев по длине волокон и неоднородную, состоящую из пуха, ости, переходного волоса в различных соотношениях.

Рунная шерсть состоит из разных по внешнему виду и техническим свойствам шерстинок: ости, пуха, переходного волоса. Ценность рунной шерсти зависит от того, из каких волокон состоит руно.

Пух – самые тонкие волока от15 до 30-35 мкм, длиной от 5 до 15 см. По форме пух имеет мелкую извитость. По гистологическому строению пух состоит только из двух слоев – чешуйчатого и коркового, причем чешуйчатый слой кольцеобразный.

Ость – волокна слабоволнистые, более грубые и менее гибкие, чем волокна пуха. По тонине сильно варьируют от 30-35 до 100-120 и более мкм. По длине превосходят волокна пуха, исключением служит лишь шерстный покров овец романовской породы, в котором пух на 1,0-2,5 см длиннее ости. Ость состоит их трех слоев: чешуйчатого, коркового и сердцевины. Чешуйчатый слой черепицеобразного строения, а сердцевина может быть слабо- или сильно развитой.

Сухой волос является разновидностью обычной ости, образующаяся в результате потери жиропота в верхней части волокна под действием атмосферно-климатических факторов. Отличается от нормальной ости некоторой жесткостью, меньшей крепостью, ослабленным блеском в верхней части.

Разновидностью ости также является мертвый волос – ломкая, грубая шерстинка с сильно развитой сердцевиной, тониной до 240 мкм. Мертвый волос не окрашивается красителями, из ткани выпадает.

Переходный волос – волнистый или извитой (но не с грубыми извитками) формы, тонина меньше, чем ости, но больше чем пуха (от 30-35 до 50 мкм), длина от 5-7 до 30 см.

Песига или ягнячий волос – огрубленные волокна пуха, встречаются в руне тонкорунных ягнят. К годовалому возрасту песига выпадает и заменяется обычным пухом. У ягнят грубой конституции песиги гораздо больше, чем у животных нежной конституции.

Защитный волос - растет на веках; осязательный - на кончике морды. Осязательный волос связан с окончанием нервов, является своего рода биологическим «радаром», важен для животных для ориентации на пастбище, пользовании кормами, кормушками. Состригать осязательный волос нельзя.

Кемп – огрубленные волокна типа ости, белого цвета, неокрашивающиеся, ломкие. Встречаются в руне тонкорунных и полутонкорунных овец, считаются дефектом шерсти. Кемп передается по наследству, что необходимо учитывать при селекции тонкорунных и полутонкорунных овец.

Вопрос №18: Руно. Группы шерсти овец.

Руном называется шерстный покров на овце и состриженная пластом шерсть, не распадающаяся на куски.

В зависимости от соотношения типов волокон, входящих в шерстный по­кров, овечью шерсть разделяют на однородную и неоднородную.

Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду волокон. Выделить в ней какие-либо группы волокон невооруженным глазом невозможно, так как по толщине, длине, извитости и другим внешним признакам они кажутся одинаковыми. К однородной относят тонкую и полутонкую шерсть.

Тонкая шерсть состоит только из пуха, средняя толщина которого не превышает 25 мкм (или не грубее 60-го качества), длина 6-9 см; шерсть белого цвета, имеет четкую из­витость, с достаточным количеством жиропота. Такая шерсть - наиболее ценное сырье для изготовления тонких тканей. Получают ее от овец кавказской, ставропольской, алтай­ской, манычской пород. Такую шерсть называют мериносовой.

Полутонкая шерсть состоит из переходного волоса, средняя толщина волокон ко­леблется в пределах 25,1-55,0 мкм (от 58 до 36 качества), длина 8-15 см и более. Такую шерсть получают от овец полутонкорунных пород: северокавказская мясошерстная, со­ветская мясошерстная, куйбышевская, цигайская.

Среди видов полутонкой шерсти наиболее ценна по техническим качествам кросс- бредная шерсть, которая идет на выработку различных тканей и трикотажных изделий. Кроссбредная шерсть однородная, штапельно-косичного строения, часто с люстровым блеском; средняя длина не менее 90 мм; тонина - 25,0-43.6 мкм (58-го качества и грубее). Выделяют также шерсть кроссбредного типа. Длина ее не менее 70 мм, тонина - 25,0­37,5 мкм (58-46-го качества), белого или серого цвета. Кроссбредную и кроссбредного ти­па шерсть получают от овец полутонкорунных пород - русская длинношерстная, северо­кавказская мясошерстная, куйбышевская, горьковская и др.

Неоднородная шерсть — это смесь различных типов волокон, четко различающихся по толщине, извитости и другим признакам. Неоднородную шерсть подразделяют на гру­бую и полугрубую.

Грубая шерсть смешанная, в ее состав входят все типы шерстных волокон (ость, пух, переходный, а иногда и мертвый волос). Грубую шерсть получают от овец грубо­шерстных пород и их помесей. Грубую шерсть используют для производства ковров, вой­лока, валенок. Ее получают от многих грубошерстных пород: карачаевская, балбас, эдильбаевская, михновская.

Полугрубая шерсть по сравнению с грубой содержит более тонкую ость, большее количество пуха, жиропота и имеет более выраженную извитость. Полугрубую шерсть получают от овец таджикской, сараджинской, алайской, армянской пород, а также от тон­корунно-грубошерстных помесей.

Вопрос №19: Технические свойства овечьей шерсти.

К технологическим свойствам шерсти, определяющим ее ассортимент и качество из­готовляемых шерстяных изделий, относят: извитость, тонину, длину, крепость, растяжи­мость, упругость, эластичность, цвет, блеск. Учитывают также влажность и качество жи­ропота.

Извитость - характерное свойство шерстных волокон всех типов образовывать раз­личные извитки. Наиболее извитыми бывают тонкие пуховые волокна: на 1 см их длины приходится 6— 12 извитков. Переходный волос отличается более крупной извитостью, есть слегка волнистая или совсем прямая. От извитости шерсти зависит упругость изго­товленной из нее ткани.

Длина - одно из основных свойств, обусловливающих ценность шерсти. Различают естественную и истинную длину. Естественная длина - высота штапеля или косицы без растяжения извитков. Измеряют ее линейкой. Истинная длина - длина распрямленных шерстинок.

Длина шерсти у овец тонкорунных пород колеблется от 6 до 10 см, полутонкорун­ных - от 8 до 15 см (максимально 40 см), грубошерстных - от 10 до 20 см. По фабричной классификации в зависимости от длины тонкую и полутонкую шерсть относят к гребен­ной, или камвольной (длиной не менее 7 см), и аппаратной, или суконной (длиной 5 см и менее). Из камвольной шерсти вырабатывают камвольные ткани, из аппаратной - сукна и трикотажные изделия.

Наиболее-длинная шерсть у овец растет, как правило, на боках и в области лопаток. У баранов и валухов шерсть длиннее, чем у маток. Кроме этого на длину шерсти влияют условия кормления и содержания овец, климатические факторы, физиологическое состоя­ние животных, тип конституции, уровень селекционной работы, кратность стрижки. С возрастом эти показатели снижаются. Длина шерсти находится в обратной зависимости с ее тониной. Более тонкая однородная шерсть в большинстве случаев короче, чем толстая. Длина шерсти, передается устойчиво по наследству.

Тонина - важнейшее свойство шерсти, влияющее на толщину пряжи и качество из­готавливаемых из нее изделий. Определяют тонину шерсти в микрометрах по поперечно­му сечению волокон. При бонитировке овец, классировке и сортировке шерсти тонину определяют визуально, но для этого нужен большой опыт. Поэтому для контроля пользу­ются образцами (эталонами) шерсти, тонина которых определена под микроскопом.

В зависимости от тонины всю однородную шерсть делят на классы, или качества (табл. 2). В основу этого деления была положена Брадфордская система классификации прядильных свойств шерсти. Суть ее состоит в следующем. Из 1 английского фунта (453,6 г) чистой шерсти получали пряжу и разделяли ее на мотки одинаковой длины (512 м). Число мотков и назвали качеством. Например, 64-е качество означало, что из 453,6 г чи­стой шерсти можно выработать 64 мотка пряжи длиной 512м каждый.

Недокорм овец отрицательно сказывается на росте шерсти и ее качестве. Перехваты (истонченные участки) на шерстном волокне, необычные для его нормального состояния, называют «голодной тониной». Такая шерсть неуравненна по тонине, затруднена ее пере­работка из-за низких технических качеств.

Кроме кормления тонина шерсти зависит также от пола и возраста овец и их индиви­дуальных особенностей. У баранов, например, шерсть грубее, чем у маток; у валухов она занимает промежуточное положение. Шерсть ягнят с возрастом грубеет. С 5-6-летнего возраста шерсть у овец становится тоньше в результате ослабления жизненных функций организма по мере его старения. Тонина шерсти - стойко передающийся наследственный признак, который учитывают при отборе овец.

Прочность (крепость) - свойство шерстного волокна противостоять разрыву. Под прочностью шерстных волокон понимают их способность противостоять силам растяже­ния. Определяют ее с помощью динамометра. Выражается она в абсолютных и относи­тельных показателях.

Абсолютная прочность - это усилие, необходимое для разрыва волокна, выражается обычно в грамм-силе (ГС) при определении крепости одиночного волокна и килограмм- силе (КГ) - если испытывается пучок волокон; (по системе СИ в санти-Ньютонах)

Относительная (удельная) прочность определяется величиной разрывного усилия, приходящегося на единицу площади поперечного сечения шерстного волокна. Под раз­рывной длиной понимают такую условную длину волокна или пряжи, при которой она разрывается под собственной тяжестью. Установлены нормативы крепости шерсти:для тонкой не менее 7 км, полутонкой не менее 8 км, полугрубой и грубой - 9 км и более. Де­фектной шерстью считается шерсть, имеющая более низкую разрывную длину.

Растяжимость - способность шерстного волокна растягиваться сверх истинной длины.

Упругость - способность шерстного волокна восстанавливать свою первоначальную форму по окончании физического воздействия.

Эластичность - скорость, с которой шерстное волокно восстанавливает свои пер­воначальные свойства после снятия нагрузки.

Крепость, растяжимость, упругость и эластичность - технологические свойства, определяющие прочность вырабатываемых из шерсти тканей.

Цвет шерсти зависит от количества и состава пигментов, содержащихся в корковом слое шерстных волокон. Более ценной считается белая шерсть, так как ее можно окраши­вать в любой цвет.

Блеск - свойство, присущее в разной степени шерстным волокнам всех типов. Блеск шерсти может быть сильным (глянцевый, стекловидный, люстровый), умеренным (шелко­вистый, серебристый) и слабым (матовый). Обусловлен он главным образом строением чешуйчатого слоя. При плохом кормлении, неправильном содержании и заболеваниях овец шерсть легко утрачивает природный блеск. Придать же его шерсти искусственно в процессе ее переработки невозможно.

Влажность - количество воды, поглощаемое шерстью, выраженное в процентах к массе абсолютно сухой шерсти. Колеблется влажность от 10 до 55%. Для правильного определения массы шерсти норма влажности для тонкой и полутонкой шерсти должна быть 17%, для грубой и полугрубой - 15%. Для немытой (грязной) шерсти нормы влажности не установлены. Массу шерсти с учетом норм влажности называют конди­ционной.