Табаки трубочные
 Скачать 5.25 Mb.
|
|
ТАБАКИ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА В этом предисловии можно было бы рассказать про нашу «Погарскую сигаретно-сигарную фабрику», о том, что в 2015 году нам исполнилось сто лет, что мы обладаем уникальными возможностями, технологиями и огромным опытом в обработке табака, используем табачное сырье с лучших табачных плантаций. Но это Вы всегда сможете найти самостоятельно в интернете, просто набрав в любом поисковике «Погарская сигаретно-сигарная фабрика». Все, что Вы прочитаете ниже - это Ваша возможность по-новому взглянуть на то, что Вы курите, что Вы покупаете на нашем рынке ОТP, и чего Вы, возможно, лишаетесь, куря стандартные трубочные смеси, находясь в постоянном поиске и пробуя то, что Вам предлагает именитый зарубежный производитель. В конечном счете, за каждой трубочной смесью, каждым кисетом или банкой с табаком стоят люди, которые создают и производят эти трубочные смеси. С одной стороны, они хотят сделать продукт, который должен понравиться Вам, подарить Вам наслаждение от курения трубки. Но, с другой стороны - это их вкус и их аромат, который, по их мнению, должен понравиться Вам. Дым и вкус может отвечать Вашим ожиданиям, а может быть и далек от понимания. Каждый человек индивидуален. Каждый человек - целая Вселенная со своими вкусами и привычками, своим мнением о простых и сложных вещах и событиях. Это справедливо и для табачных смесей. Табачная смесь может быть неповторима. Мы предлагаем Вам самим стать творцом своего собственного вкусного дыма, перестать обращать внимание на людей, которые навязывают Вам свое мнение, а иногда и стиль поведения. Создайте свою собственную табачную смесь, наслаждайтесь и будьте горды тем, что Вы уникальны! Угостите Ваших друзей удачной композицией вкуса и аромата! В конце-концов, наберитесь смелости и издайте книгу своих рецептов! 11 ОСНОВЫ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА В ЭТОЙ ГЛАВЕ МЫ ПОДХОДИМ К ОСНОВНОМУ ВОПРОСУ: ЗАЧЕМ НУЖНО ИМЕТЬ ХОРОШИЙ НАБОР МОНОТАБАКОВ В НЕСМЕШАННОМ ВИДЕ? Итак… Вы можете найти в табакони- стических магазинах огромное количество готовых трубочных блендов от всевозможных производителей. Все они упакованы в красивые банки или кисеты с загадочными волнующими названиями. Но, покурив приглянувшуюся смесь, Вы не находите того ощущения во вкусе и аромате, на которое рассчитывали. В этом случае Вы начинаете прикуриваться к табаку, думая, чего же Вам в нем не хватает. Одна трубка, вторая… может быть третья, четвертая? Точно, чего-то не хватает... Крепости, тела, легкости, перчинки, сладости, горчинки, кислинки и пр. Что делать? Покупать новые красивые баночки в ближайшем магазине до тех пор, пока не найдете свой идеал или…? Вот на такой случай мы и разработали нашу новую линейку чистых табаков STEVENSON ! С их помощью Вы сможете откорректировать или дополнить уже купленный табак другого производителя. А кроме того, смешав наши монотабаки STEVENSON по своему усмотрению, Вы сможете составить свой собственный уникальный, неповторимый бленд. Теперь переходим к руководству, как это сделать. ПЕРВОЕ. ОПРЕДЕЛИТЬ БАЗОВУЮ СМЕСЬ, КОТОРУЮ ВЫ ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ . Типы базовых смесей описаны ниже. Внимательно прочитав описание табаков STEVENSON , Вы сможете определить тип желаемой смеси, а затем выбрать ее примерный состав. ВТОРОЕ. СМЕШАТЬ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО ТАБАКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТРЕБУЕМОЙ ТАБАЧНОЙ СМЕСИ. После выбора желаемого состава табачной смеси необходимо отобрать определенное количество монотабаков из линейки STEVENSON , запомнить вес отобранного табака и определить пропорции в процентах. Тщательно смешать табак (желательно в медной или стальной посуде). Покурить небольшое количество полученной смеси. При удовлетворительном результате отложить полученную табачную смесь, предварительно упаковав ее в герметичную тару с небольшим количеством воздуха на две недели (при этом надо понимать, что смесь через две недели будет немного отличаться по вкусу и аромату от первоначального варианта). Для достижения наилучшего результата рекомендуется подержать табак под слабым прессом для обеспечения плотного прилегания табачных волокон смеси. По истечении данного времени еще раз покурить небольшое количество готового продукта. Оценить вкус и аромат полученной смеси и ее крепость. Добавить требуемый табак для получения желаемого вкуса, аромата и крепости. Вероятнее всего первая попытка будет не совсем удачной, т.к. с первого раза определить правильные пропорции табака крайне сложно. При отсутствии требуемого результата повторить процедуру с самого начала (допускается добавление небольшого количества табака - до 15% веса готовой смеси - в полученную смесь для дальнейшей выдержки полученной смеси). Допускается добавление крепких алкогольных напитков (виски, коньяк, арманьяк, ром и др.) для получения дополнительной полноты аромата и вкуса. Добавлять алкоголь следует в небольших количествах в момент смешивания монотабаков. Если результатом всех вышеописанных действий стало получение желаемой смеси, наслаждайтесь курением и экспериментируйте дальше! ТРЕТЬЕ. КНИГА РЕЦЕПТОВ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ. Сделать запись в книге «Рецептов табачных смесей» о полученной смеси с указанием используемых монотабаков STEVENSON . Придумать и записать название. Описать полученную табачную смесь в произвольной форме, указав степени крепости и вкуса по пяти бальной шкале, а также вкусы и ароматы полученной смеси. Записать процентное соотношение монотабаков STEVENSON . Вес готовой смеси из монотабаков должен быть не менее 100 грамм. 12 ОСНОВЫ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА 1. ГРУППА ТАБАКОВ VIRGINIA. Virginia (Yellow Virginia, Lemon Virginia, Gold Virginia, Вright Virginia, Orange Virginia, Red Virginia, Brown Virginia, Matured Virginia, Stoved Virginia, Black Virginia) представляет собой большую группу табаков с различным содержанием сахаров (чем ярче табак, тем выше содержание сахаров, чем темнее – тем ниже). Блок табаков Virginia обеспечивает в бленде сладковатый вкус, фруктовые ноты аромата различной интенсивности и оптическое (ольфакторное) богатство смеси. Группа табаков Virginia обеспечивает слабокислую среду дыма. 2. ГРУППА ТАБАКОВ ORIENTAL. Ориентальный табак — группа табаков солнечной сушки, выращиваемых в основном в Турции, Греции, на Балканском полуострове. Характеризуются высоким содержанием эфир- ных масел, низким количеством никотина и средним содержанием сахаров. Используются чаще всего в виде комбинации нескольких сортов и служат для придания бленду пряно-сладковатого, с характерной кислинкой аромата c ореховыми нотами, характерного для восточных табаков. Используются так же для придания мягкости бленду, что обеспечивается соответствующим водородным показателем рН, смещенным в умеренно-кислую среду. Ориентальское сырье обладает, в основном, желтым и светло-коричневым цветом, хотя могут встречаться и табаки с зеленовато- оливковыми оттенками. 3. ГРУППА ТАБАКОВ ВОЗДУШНОЙ СУШКИ. Южно и североамериканские, африканские и индийские Burley, различные сигарные сорта табака cigar leaf, индонезийская Maduro, североамериканский Maryland и его селекция из других регионов мира. Табаки воздушной сушки привносят характерный немного жестковато-аммиачный аромат. Характеризуются нейтральной и слабощелочной реакцией дыма и предназначены для нейтрализации кислых сред вирджинийского и ориентальского блоков. Добавляют бленду физиологическую крепость. 4. ГРУППА ТАБАКОВ ОГНЕ-ДЫМОВОЙ СУШКИ (DF/FC). Latakia, Kentucky, Boylali. Являются добавками, специями и обеспечивают бленду карбонильно-фенольные и различной интенсивности копченые ноты аромата с характерным копченым привкусом. Черный цвет этого табачного сырья так же является хорошим средством оптического обогащения бленда. Кроме того, данные табаки осуществляют смещение вектора вкуса из кислой в нейтральную среду, осуществляя, таким образом, функцию регулятора рН дыма. Данные табаки не рекомендуется использовать для курения в чистом виде. 5. ГРУППА ТОСТИРОВАННЫХ (ПОДЖАРЕННЫХ) ТАБАКОВ. Stoved Virginia, Toasted Burley. Данные табаки являются носителем специфических ароматов: от фруктово- шоколадных и карамельно-кофейных до нот поджаренной хлебной корочки. Это обусловлено ходом химических реакций карамелизации и меланоидинообразования с одновременным появлением аминосахаров во время тостирования. То- стированные Вирджиния и Берлей - табаки темно-коричневого и черного цвета с кислой и близкой к нейтральной реакцией среды соответственно. ТАБАК CAVENDISH (табак специальной технологической обработки). Обязательным компонентом для многих тру- бочных смесей является Сavendish. Этот табак обычно производится из табаков сорта Берлей или Вирджиния, из смеси этих табаков или табаков Ориентальской группы. Разница при этом существенна, как по содержанию никотина, так и по количеству сахара в полученном табаке Кавендиш. По сути, табак Кавендиш - это смесь различных табаков, которые прессуются, соусируются, проходят специальную тепловую обработку, а затем нарезаются в слайсы и, по необходимости, измельчаются. Табак мягкий, сбалансированный, с ярким фруктово-карамельным ароматом. ТАБАК PERIQUE. В трубочных смесях АО «Погарская сигаретно-сигарная фабрика» используется оригинальный луизианский Perique. Пикантный табак черного цвета с характерным острым грибным ароматом и ощутимой кислинкой. Содержание никотина в таком табаке существенно выше средней величины. 13 STEVENSON — серия трубочного табака для индвидуального блендинга. Отличительной особенностью трубочных табаков торговой марки STEVENSON является отсутствие любых (натуральных или идентичных натуральным) ароматизаторов. При его про- изводстве используются только натураль- ные табаки с естественным ароматом, кото- рые обогащаются за счет биохимических и ферментативных реакций, происходящих во время технологических операций преблен- динга, тепловой обработки, старения, раз- личных видов прессования и финишной вы- держки. Станьте автором собственных уни- кальных блендов трубочного табака и наслаждайтесь непревзойдённым подлин- ным качеством STEVENSON 14 ПАРАМЕТРЫ УПАКОВКИ Вид упаковки Банка Банок в коробе Вес, г. 40 18 STEVENSON №6 «VIRGINIA FROM BRAZIL» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Virginia FCV (Бразилия (Santa Cruz)) Крепость бленда Нарезка Горение табака медленное и равно- мерное, плотный, сладковатый (черно- сливовый), луговой, цветочный вкус дыма. Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси для усиления вир- джинийских нот аромата и вкусовой насыщенности Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Virginia FCV (Малави, Зимбабве, Уганда) Крепость бленда Нарезка Типично вирджинийский, сладкий, по- лнотелый, с лёгкой кислинкой и копчё- ностью, а так же сухофруктов, цветов и свежескошенных луговых трав Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Идеальна для обкуривания трубок, не имеющих карбонового покрытия вну- тренней поверхности чаши. Также реко- мендуется в качестве одной из основ табачной смеси и для снижения белко- вой горечи при коррекции готовой табач- ной продукции STEVENSON №7 «VIRGINIA FROM AFRICA» ТАБАКИ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА «STEVENSON» STEVENSON №8 «MATURED VIRGINIA» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Virginia (Бразилия, Зимбабве, Индия (Mysore)) Крепость бленда Нарезка Мягкий, сладкий, с хорошо встроенной кислинкой тропических фруктов аромат Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси, а также для смягчения вкуса дыма при небольшом увеличении насыщенности дыма Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Virginia (Бразилия, Индия (Mysore), США, Зимбабве) Крепость бленда Нарезка Лёгкий, чистый, сладковатый вкус Вир- джинии с нотами сухофруктов. Лёгкие и слегка гарные древесные ноты Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Рекомендуется для использования в ка- честве одной из основ трубочных смесей с тостированным Берлеем и луизианским Периком для создания смесей с кре- постью выше средней STEVENSON №9 «STOVED VIRGINIA» STEVENSON №10 «BURLEY FROM MALAWI» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Burley (Малави) Крепость бленда Нарезка Дымный, табачный, полный, плотный вкус без сладости с полутоном вяжущей гор- чинки грецкого ореха. Кислинка и аромат ржаной хлебной корочки Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ трубочных смесей, а также для увели- чения интенсивности горения/тления смеси в блендах английского и амери- канского направления. Рекомендуется использовать также для усиления физио- логической крепости бленда и приданию смеси более плотного вкусоароматичес- кого профиля с нотами ореха и хлебной корочки 15 STEVENSON №11 «BURLEY FROM BRAZIL» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Burley (Бразилия) Крепость бленда Нарезка Ароматный, мощный, терпкий, абсолютно без сладости, с прекрасным горением табак. В дыме присутствуют вкусоарома- тические полутона йодистой горчинки, грецкого ореха, хлебной корочки, смеси перцев и муската Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга, для увеличения интенсивно- сти горения /тления всех видов табачных смесей и увеличения физиологической крепости смеси. Рекомендуется исполь- зовать для снижения избытка сахаров в вирджинийских смесях и основах, а также для коррекции аромата вирджинийских и ориентальских групп табаков ТАБАКИ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА «STEVENSON» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Burley (Малави, Мозамбик, Мексика) Крепость бленда Нарезка Яркий, тельный, островатый, с очень при- ятной, явной, хорошо встроенной горчин- кой табак. В полутонах ощущаются угли костра, грецкий орех, чернослив. Табак интересен при курении в чистом виде Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга в качестве одной из основ табачной смеси. Рекомендуется исполь- зовать для усиления интенсивности горе- ния/тления табачной смеси и увеличения физиологической крепости дыма STEVENSON №13 «MATURED BURLEY» STEVENSON №12 «TOASTED BURLEY» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Burley (Малави, Бразилия) Крепость бленда Нарезка Островато-перечный, абсолютно без сла- дости, слегка солоноватый, с плотным ароматным дымом табак Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Рекомендуется использовать для кор- рекции горения/тления табачной смеси любого типа. Использовать тостиро- ванный Берлей рекомендуется для при- дания аромату табачной смеси жарено- карамельных оттенков 16 Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Oriental (Турция) Крепость бленда Нарезка Легкий, островатый, с кислинкой и спе- циями Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга и придания смеси специфи- ческого восточного вектора аромата. Рекомендуется использовать для сниже- ния крепости бленда и смягчения вкуса дыма. Ориентал можно использовать для придания дыму островато-кислого на- правления вкуса на фоне снижения горечи в нем STEVENSON №15 «ORIENTAL FROM TURKEY» STEVENSON №14 «BASMA FROM GREECE» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Basma (Греция) Крепость бленда Нарезка Сладкий, яркий, пряный (смесь перцев, мускат) вкус. Фруктовая древесина Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Применяется в качестве пикантной приправы для индивидуального бленд- инга. Рекомендуется использовать для снижения крепости бленда и увеличения мягкости дыма, а также для снижения горчинки основного состава табака ТАБАКИ ДЛЯ ИНДИВИДУАЛЬНОГО БЛЕНДИНГА «STEVENSON» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Кentucky (Италия) Крепость бленда Нарезка Дымный, копчёный, с тонами сухофрук- тов и чернослива Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга табаков. Рекомендуется ис- пользовать в табачных смесях для прида- ния желаемой смеси вкусовой крепости и плотности дыма, нейтрализации избыточ- ного сахара и привнесения перечных нот и специфической тосканской копчёной горчинки STEVENSON №17 «KENTUCKY FROM TUSCANY» STEVENSON №16 «KENYA DFC» Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Virginia (Кения), прошедшая послефер- ментационную огневую сушку Крепость бленда Нарезка Мягкий, сбалансированный табак без сладости. Тона копчения, хлебной коро- чки и ванили, сквозь которые пробивают- ся ноты фруктов и древесины фруктовых пород. Островатый, перечный, слегка солоноватый, с плотным дымом и хоро- шим горением табак Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Предназначен для индивидуального блендинга табаков. Рекомендуется для снижения крепости и уровня сахара в смесях вирджинийского ароматического профиля. Можно использовать для увели- чения интенсивности горения/тления табачной смеси и придания смеси арома- та специфической кенийской копчёности 17 Состав Оттенки аромата Интенсивность аромата Latakia (Кипр) Крепость бленда Нарезка Дымный, пряный, терпкий табак с пре- красной эволюцией. Отчетливые тона мирта, ладана, перца. В верхних нотах ощущаются бальзамические ноты, тона лекарственных трав (чабрец, мята), липы и гречихи Loose cut 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Особенности Рекомендуется использовать для придания специфического пряного копчёного аромата табачной смеси, снижения крепости и снижения количества сахаров в вирджинийских табачных смесях. Эту Латакию рекомендуется использовать для увеличения ароматной плотности дыма |