Хранение. диплом. Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях конкретного предприятия

• Название: Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях конкретного предприятия
• Анкор: Хранение
• Дата: 28.03.2023
• Размер: 2.13 Mb.
• Имя файла: диплом.docx
• Тип: Документы; #1019801
• страница: 5 из 8

2 Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях КФХ Кожевников В.А

2.1 Характеристика предприятия КФХ Кожевников В.А

Индивидуальный предприниматель глава крестьянского (фермерского) хозяйства Кожевников Владимир Анатольевич зарегистрировал предприятие с 17 декабря 1998 года.

Предприятия зарегистрировано по адресу Амурская область, Тамбовский район, село Тамбовка, ул. Октябрьская 26, занимается выращивание овощей, в частности клубне и корнеплодов, таких как картофель, свекла и морковь разных сортов.

До 2018 года Кожевников В.А руководил предприятием со своим компаньоном Федором Кротовым, но с 14 декабря 2018 года было принято решение разделить общий бизнес. После этого Владимир Анатольевич продолжил заниматься деятельностью по выращиванию и реализации овощей.

В собственности Владимира находится несколько ангаров для длительного хранения овощей расположенных на территории села, трактора, культиватора для междурядной обработки почвы, комбайны для уборки, переборочная и сортировочная машина, а также грузовые машины и автобус для доставки работников в поля.

Поля для выращивание овощей находится в селе Тамбовка и селе Липовка Тамбовского района, общая площадь их составляет примерно 60 гектар.

Предприятия выращивает картофель таких сортов:

• 
  Гала - представляет собой раннеспелый высокоурожайный картофель столового назначения, этот сорт оптимизирован селекционерами, в результате чего обладает высокой пластичностью к почвенно-климатическим условиям различного типа, что делает его универсальным для возделывания практически во всех регионах нашей страны.
  
• 
  Ред Скарлет - обладает большой урожайностью, высокой товарностью и лежкостью клубней.
  
• 
  Зикура - славится отличными вкусовыми качествами и стабильной урожайностью. Пригоден для выращивания как в промышленных масштабах, так и на небольших участках с целью личного потребления.
  

Основные сорта свекла выращиваемые на предприятии:

• 
  Бона - сорт этот относится к столовым. Предназначен этот корнеплод для всех способов приготовления, применяется в разных блюдах – от борща до салатных закусок всевозможного исполнения. Легко хранится зимой при всего лишь нескольких градусах тепла на затемнённом складе – в течение нескольких дней.
  
• 
  Бордо 237-столовая свекла Бордо 237 является довольно востребованным сортом, среди преимуществ которого выделяют высокую урожайность и устойчивость к суровым условиям. Сегодня это один из популярных сортов, который выращивают как на юге, так на севере. Стоит рассмотреть характеристики Бордо 237 подробнее.
  
• 
  Детройт - среднеспелый, холодостойкий сорт столовой свеклы с округлыми и ровными темно-бордовыми плодами среднего размера и отличного сладкого вкуса. Детройт отличается неприхотливостью в уходе, иммунитетом к цветушности, стойкостью ко многим болезням, долгим сроком хранения, универсальным назначением.
  
• 
  Мулатка - этот среднеспелый сорт свеклы очень популярен для хранения. Время, которое проходит от всходов до сбора корнеплодов, в среднем составляет 125 дней. Сам корнеплод имеет круглую форму и яркий насыщенный окрас. Кожица гладкая. Мякоть достаточно сочная, очень нежная, без колец. Масса такого корнеплода в среднем достигает 360 г. Розетка листьев не слишком крупная, прямостоячая. Сорт ценится за свою устойчивость к цветушности и засухе, хорошую лежкость. При использовании в кулинарии не теряет своего цвета во время тепловой обработки.
  

Сорта моркови, выращиваемые на предприятии:

1. 
   Балтимор - данный гибрид относится к крупноплодным. Вызревает морковь, выровненная и аккуратная, за что очень ценится фермерами и аграриями, которые выращивают культуру в промышленных масштабах. Средняя масса корнеплодов варьируется в пределах 114-230 граммов. Длина плодов удлиненная – 20-25 см, а диаметр до 5-6 см. Форма моркови цилиндрическая с тупым «носиком». Спелые клубни равномерно окрашиваются насыщенно-оранжевым цветом. Кора у плодов тонкая и нежная, гладкая, с блеском. На поверхности едва заметны светлые глазки, но боковых нитевых корешков нет.
   

Собранные корнеплоды легко перевозятся на разные расстояния, а также могут храниться длительное время, если соблюдать правильные условия хранения (сухое, прохладное и темное место). Гибрид идеален для зимнего хранения, при этом овощи не деформируются, на поверхности не появляются трещины.

2. 
   Витаминная -  преимуществам дачники относят неприхотливость к выращиванию и погодным условиям. Сорт отличается хорошими показателями урожайности. У корнеплодов отличная лежкость. При правильном уходе за культурой во время выращивания плоды не растрескиваются. Отмечается высокое содержание фруктозы и бета-каротина в моркови, а также прекрасный сладкий вкус.
   
3. 
   Вита Лонга - сорт, отличающийся крупными корнеплодами, несмотря на это, достаточно хорошо выращивается на тяжёлых грунтах.
   Продолговатой формы, однородные, выровненные, с гладкой кожицей, с тупым кончиком и небольшого размера сердцевиной плоды имеют насыщенно оранжевый оттенок как внутри, так и снаружи, немного выходит из грунта.  Мякоть очень сочная и сладкая, плотная с большой концентрацией сухих веществ и каротина.
   

Реализуется картофель путем продажи крупным перекупщикам для реализации по отдельным населенным пунктам