Хранение. диплом. Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях конкретного предприятия

• Название: Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях конкретного предприятия
• Анкор: Хранение
• Дата: 28.03.2023
• Размер: 2.13 Mb.
• Имя файла: диплом.docx
• Тип: Документы; #1019801
• страница: 1 из 8

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

по специальности 35.01.24 «Управляющий сельской усадьбой»
Тема: Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях конкретного предприятия

«К ЗАЩИТЕ ДОПУСТИТЬ» заместитель директора по УМР ____________ Д.В. Коршунов «______» ____________2023 г.

Выполнил: студент гр. С641	Васильева С.А	____________ (подпись)	_______________ (дата)
Руководитель:	Апридонидзе Е.В	____________ (подпись)	______________ (дата)
Консультант:		_____________ (подпись)	_______________ (дата)
Нормоконтролер:		_____________ (подпись)	_______________ (дата)
Рецензент:		____________ (подпись)	_______________ (дата)

РЕФЕРАТ
Выпускная квалификационная работа содержит 50 страниц, 27 источников информации, 1 таблицу, 2 приложения.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: КОРНЕПЛОДЫ, КРЕСТЬЯНСКО-ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО (КФХ), ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКА, СВЕКЛА, МОРКОВЬ.

Цель работы – Цели работы - изучить технологии хранения и переработки корнеплодов на примере КФХ Кожевников В.А. и разработать рекомендации по уменьшению потерь во время длительного хранения корнеплодов;

В первом разделе (главе), описываются виды корнеплодов, их значение для организма человека, приводятся основные технологии, применяемые для хранения и переработки корнеплодов.

В разделе технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях КФХ Кожевников В.А описаны особенности выращивания, уборки, транспортировки, хранения и переработки корнеплодов в условия данного предприятия. Даны рекомендации по уменьшению потерь массы плодов во время хранения.

В разделе требования к качеству капустных овощей закладываемых на хранения и реализацию приведены основные документы, на которые ориентируется предприятия при хранении и реализации продукции.

Выпускная квалификационная работа выполнена в текстовом редакторе Microsoft Word 2010.

СОДЕРЖАНИЕ

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА 1

ВВЕДЕНИЕ 4

1 Основные виды корнеплодов, их пищевая ценность, особенности хранения и переработки 6

1.1 Виды корнеплодов, их значение для организма человека 6

1.2 Особенность корнеплодов как объектов хранения 12

1.4 Технологии, применяемые для переработки корнеплодов 20

2 Технология заготовки и хранения корнеплодов в условиях КФХ Кожевников В.А 23

2.2 Выращивания, уборка, транспортировка корнеплодов на предприятии 26

2.3 Хранение корнеплодов в условиях предприятии 28

2.4 Основные технологии заготовки и реализация корнеплодов условия КФХ 32

2.5 Рекомендации по увеличения лежкости, и новые пути снижения потерь при хранении корнеплодов 35

3 Требования к качеству корнеплодов закладываемых на хранения 40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 45

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 50