Тема Гигиеническая оценка качества питьевой воды. СанПиН 1 1074 01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества Органолептическое и бактериологическое исследование воды

Название	Тема Гигиеническая оценка качества питьевой воды. СанПиН 1 1074 01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества Органолептическое и бактериологическое исследование воды
Дата	30.04.2021
Размер	40.09 Kb.
Формат файла
Имя файла	Voda__8.docx
Тип	Исследование #200368

Тема № 8. Гигиеническая оценка качества питьевой воды. СанПиН 2.1.4.1074 – 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» Органолептическое и бактериологическое исследование воды.

Согласно санитарным правилам и нормам «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» (СанПиН 2.1.4.1074-01), введенным с 26 сентября 2001 г., питьевая вода должна быть:

1) безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, 2) безвредна по химическому составу

3)иметь благоприятные органолептические свойства.

Безопасность воды в эпидемическом отношении подтверждается определением общего микробного числа (не более 50 образующих колонии бактерий в 1 мл), термотолерантных колиформных бактерий, общих колиформных бактерий, колифагов, спор клостридий и цист лямблий. В случае превышения нормативов проводится исследование воды на наличие патогенных бактерий кишечной группы и энтеровирусов (табл.1.).

Таблица 1

Показатели	Единицы измерения	Нормативы
Термотолерантные колиформные бактерии	Число бактерий в 100 мл¹⁾	Отсутствие
Общие колиформные бактерии²⁾	Число бактерий в 100 мл¹⁾	Отсутствие
Общее микробное число²⁾	Число образующих колонии бактерий в 1 мл	Не более 50
Колифаги³⁾	Число бляшкообразующих единиц (БОЕ) в 100 мл	Отсутствие
Споры сульфитредуцирующих клостридий⁴⁾	Число спор в 20 мл	Отсутствие
Цисты лямблий³⁾	Число цист в 50 л	Отсутствие

Примечания:

При определении проводится трехкратное исследование по 100 мл отобранной пробы воды.
Превышение норматива не допускается в 95 % проб, отбираемых в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети в течение 12 месяцев, при количестве исследуемых проб не менее 100 за год.
Определение проводится только в системах водоснабжения из поверхностных источников перед подачей воды в распределительную сеть.
Определение проводится при оценке эффективности технологии обработки воды.

Обобщенные показатели и содержание вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, а также веществ антропогенного происхождения, получивших глобальное распространение (табл. 2).

Таблица 2

Показатели		Единицы измерения	Нормативы (предельно допустимые концентрации) (ПДК), не более	Показатель вредности¹⁾	Класс опасности
1		2	3	4	5
	Обоб	щенные показатели
Водородный показатель		единицы рН	в пределах 6-9
Общая минерализация (сухой остаток)		мг/л	1000 (1500)²⁾
Жесткость общая		мг-экв./л	7,0 (10)²⁾
Окисляемость перманганатная		мг/л	5,0
Нефтепродукты, суммарно		мг/л	0,1
Поверхностно-активные вещества анионоактивные	(ПАВ),	мг/л	0,5
Фенольный индекс		мг/л	0,25
	Неорг	анические вещества
Алюминий (Al³⁺)		мг/л	0,5	с.-т.	2
Барий (Ва²⁺)		-“-	0,1	-"-	2
Бериллий (Ве²⁺)		-“-	0,0002	-"-	1
Бор (В, суммарно)		-“-	0,5	- -	2
Железо (Fe, суммарно)		-“-	0,3 (1,0)²⁾	орг.	3
Кадмий (Cd, суммарно)		-“-	0,001	с.-т.	2
Марганец (Мn, суммарно)		-“-	0,1 (0,5)²⁾	орг.	3
Медь (Сu, суммарно)		-“-	1,0	-"-	3
Молибден (Мо, суммарно)		-“-	0,25	с.-т.	2
Мышьяк (As, суммарно)		-“-	0,05	с.-т.	2
Никель (Ni, суммарно)		мг/л	0,1	с.-т.	3
Нитраты (по NО₃^-)		-“-	45	с.-т.	3
Ртуть (Hg, суммарно)		-“-	0,0005	с.-т.	1
Свинец (Рb, суммарно)		-“-	0,03	-"-	2
Селен (Se, суммарно)		-“-	0,01	-"-	2
Стронций (Sr²⁺)		-“-	7,0	-"-	2
Сульфаты (SO )		-“-	500	орг.	4
Фториды (F^-)		-“-
Для климатических районов
- I и II		-“-	1,5	с.-т.	2
- III		-“-	1,2	-"-	2
Хлориды (Сl^-)		-“-	350	орг.	4
Хром (Cr⁶⁺)		-“-	0,05	с.-т.	3
Цианиды (CN^-)		-“-	0,035	-"-	2
Цинк (Zn²⁺)		-“-	5,0	орг.	3
	Орга	нические вещества
- ГХЦГ(линдан)		-“-	0,002³⁾	с.-т.	1
ДДТ (сумма изомеров)		-“-	0,002³⁾	11	2
2,4-Д		-“-	0,03³⁾	11	2

Примечания:

Лимитирующий признак вредности вещества, по которому установлен норматив: «с.-т.» - санитарно-токсикологический, «орг.» - органолептический.
Величина, указанная в скобках, может быть установлена по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарно-эпидемиологической обстановки в населённом пункте и применяемой технологии водоподготовки. 3) Нормативы приняты в соответствии с рекомендациями ВОЗ.

Определение органолептических показателей воды является важным этапом ее анализа на пригодность для питья и санитарных нужд. Органолептическими свойствами воды называются те ее параметры, которые воспринимаются органами чувств человека и оцениваются по интенсивности их восприятия. К ним относятся вкус и привкус, запах, цветность, мутность и др. Несоответствие этих параметров воды оптимальным, как правило, является основанием для более тщательного химического анализа. Окрашенная, мутная, с осадком или имеющая неприятный вкус и запах, вода неполноценна по своему качеству, т.к. человек не может употреблять ее для питья, приготовления пищи или для других бытовых нужд. Плохое качество питьевой воды по органолептическим показателям сказывается на многих физиологических функциях организма человека, в частности – при употреблении мутной воды с неприятным вкусом или запахом снижается секреторная деятельность желудка.Таблица 3. Органолептические показатели питьевой воды

(извлечение из СанПиН 2.1.4.1074—01)

Показатель	Единицы измерения	Норматив, не более
Запах	Баллы	2
Привкус	Баллы	2
Цветность	Градусы	20(35)
Мутность	мг/л (по коалину)	1,5(2)

Таблица 4. Показатели радиационной безопасности питьевой воды

(извлечение из СанПиН 2.1.4.1074—01)

Показатель

Единицы измерения

Норматив, не более

Показатель вредности

Мутность воды

Мутность воды вызвана присутствием тонкодисперсных взвесей диаметром более 100 нм. Они имеют органическую и неорганическую природу. Взвешенные вещества попадают в воду в результате смыва твердых частичек (глины, песка, ила) с почвы дождями или талыми водами во время сезонных паводков, а также в результате размыва русла реки. Также повышение мутности воды может быть вызвано выделением некоторых карбонатов, гидроксидов алюминия, высокомолекулярных органических примесей гумусового происхождения, развитием микроорганизмов и микроводорослей, а также окислением соединений железа и марганца кислородом воздуха. Мутность не только отрицательно влияет на внешний вид воды. Главным отрицательным следствием высокой мутности является то, что она защищает микроорганизмы при ультрафиолетовом обеззараживании и стимулирует рост бактерий. Поэтому во всех случаях, когда производится дезинфекция воды, мутность должна быть минимальной для обеспечения высокой эффективности этой процедуры.

Прозрачность воды (величина обратная мутности)

Под прозрачностью воды понимается ее способность пропускать свет и делать видимыми предметы, находящиеся на определенной глубине. Прозрачность воды определяется количеством содержащихся в ней механических примесей, находящихся во взвешенном состоянии.

Цветность

Цвет воды зависит от наличия в ней примесей, а также от количества и состава растворенных в ней веществ. Как правило, воды подземных источников (артезианские скважины) бесцветны. Природные воды рек и озер могут иметь темно-коричневую или желтоватую окраску, обусловленную растворенными в ней веществами, вымывающимися из почв. Большое количество сероводорода, растворенного в воде, придает ей изумрудно-зеленоватую окраску за счет окисления сероводорода и образования тонкой взвеси серы. Рыжую или бурую окраску воде из колодца может придавать содержащееся в ней железо. Загрязнение воды соединениями азота приводит к массовому развитию микроводорослей, вследствие чего вода приобретает зеленоватый оттенок. Высокая цветность воды свидетельствует о ее неблагополучном состоянии. При этом обязательно необходимо точно установить причину высокой цветности воды, поскольку методы ее очистки от органических соединений и, например, соединений железа, различаются. Поэтому при интенсивной окраске питьевой воды необходим ее химический анализ.

Запах воды

Наличие запаха у питьевой или природной воды может быть связано либо с наличием в ней разлагающихся органических веществ, либо с присутствием химических загрязнителей. Например, сероводородный запах (запах «тухлых яиц») свидетельствует о неблагоприятном микробиологическом состоянии воды. Фенольный или смоляной запах могут свидетельствовать о загрязнении промышленными стоками. Хлорный запах говорит об избыточной концентрации (более 0,6 мг/л) активного хлора, используемого для обеззараживания питьевой воды и воды бассейнов.

Вкус и привкус

Вкус воды зависит от ее температуры, содержания в ней газов и растворенных веществ. Появление специфического вкуса у питьевой воды может свидетельствовать о ее загрязнении, например, органическими веществами. По характеру различают соленый, горький, кислый и сладкий вкусы. Кроме того выделяют привкусы: щелочной, болотный, металлический, нефтепродуктов и т. д. Соленый вкус воде придает хлорид натрия, горький – соединения магния. Органические вещества придают воде сладкий вкус.

Поэтому для характеристики интенсивности вкусов и привкусов воды была предложена пятибалльная шкала, аналогичная пятибалльной шкале интенсивности запахов.

Качественной можно считать только такую воду, которая, по оценке потребителей, не имеет вкуса и привкуса.

Практическая работа. Определение качества воды на предмет ее соответствия СанПиН 2.1.4.1074 – 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

1. Определение цветности воды.

Качественное определение цветности воды производится путем сравнения профильтрованной испытуемой воды, налитой в бесцветный цилиндр (в количестве не менее 40 мл) с таким же количеством дистиллированной воды: Сравнение проводится на белом фоне.

Вода может быть бесцветной или иметь окраску: желтую, бурую, зеленоватую, голубоватую и т.д.

Количественное определение цветности воды проводится путем сравнения испытуемой воды со шкалой стандартных (эталонных) растворов. В качестве эталонных используются хромово-кобальтовая или платиновокобальтовая шкалы.

Шкала представляет собой ряд стеклянных цилиндров, содержащих растворы известной цветности. Цветность выражается в условных градусах. Для определения цветности в цилиндр, однотипный с теми, в которых приготовлены шкала, наливают равное количество профильтрованной испытуемой воды. Цилиндр с испытуемой водой поочередно помещают в штатив на место одного из цилиндров шкалы. Просмотр проводится сверху на белом фоне. Подбором отыскивают место в шкале, где окраска воды в испытуемом цилиндре по интенсивности совпадает с окраской шкалы. Цветность выражают в градусах.

Возможно определение цветности фотометрическим способом при помощи фотоколориметра.

Цветность питьевой воды не должна превышать 20 градусов.

2. Определение мутности воды.

Определение мутности должно проводиться не позднее, чем через 24 часа после отбора воды.

Качественное определение мутности воды.

Исследуемую пробу воды тщательно взбалтывают, наливают в цилиндр и сравнивают с таким же объемом дистиллированной воды.

Исследуемая вода может быть абсолютно прозрачной, слегка опалесцентной, опалесцентной, мутной, сильно мутной.

Количественное определение мутности воды.

Для определения мутности готовят стандартную шкалу из любого мелкодисперсного порошка (каолин, инфузорная земля). Для этого 100 мг каолина тщательно взбалтывают с 1000 мл дистиллированной воды. Из этого основного раствора готовят рабочие суспензии.

Количество основной суспензии	0,1мл	0,2	0,3	0,5	1	15	2	3	5
Количество дистиллированной воды	99,9 мл	99,8	99,7	99,5	99	98,5	98	97	95
Мутность рабочего раствора	0,1 мг/л	0,2	0,3	0,5	1	1,5	2	3	5

Исследуемую пробу воды тщательно взбалтывают, наливают в цилиндр и сравнивают со стандартной шкалой мутности.

Для более точного определения мутности можно определять оптическую плотность стандартных суспензий и исследуемой воды на ФЭК и по калибровочной кривой определять мутность. Мутность воды оценивается в весовом выражении - в количестве (мг) взвешенных веществ в 1 литре воды.

Мутность питьевой воды не должна превышать 1,5 мг/л.

3. Определение прозрачности воды.

Качественное определение прозрачности.

Проводится по той же методике, как и качественное определение мутности воды.

Количественное определение прозрачности.

После взбалтывания исследуемую воду наливают в цилиндр Геннера, имеющем сливное отверстие и градуировку в сантимтрах. Затем цилиндр ставят в штатив неподвижно над шрифтом Снеллена так, чтобы шрифт находился в 4 см от дна и пытаются его прочесть, глядя сквозь столб воды. Постепенно отливая воду из цилиндра, находят предельную высоту столба воды, при которой возможно свободное чтение шрифта.

Определение производят в хорошо освещенном помещении на расстоянии 1 м от окна, не на прямом свету. Прозрачность воды выражается в сантиметрах высоты столба с точностью до 0,5 см. Используется стандартный шрифт Снеллена (ГОСТ 3351-46).

Прозрачность питьевой воды должна быть не менее 30 см.

4. Определение запаха воды.

1) Качественное определение запаха воды

Качественная оценка запаха позволяет оценить его наличие и характер.

Запах определяют дважды : при температуре воды 20⁰С и при температуре воды 50⁰- 60⁰С.

Определение запаха при 20⁰С.

В колбу с притертой пробкой вместимостью 250-350 мл отмеривают 100 мл испытуемой воды с температурой 20⁰С. Колбу закрывают пробкой, содержимое колбы несколько раз перемешивают вращательными движениями, после чего колбу открывают и определяют характер запаха.

Определение запаха при 60⁰С

В колбу отмеривают 100 мл испытуемой воды. Горлышко колбы закрывают часовым стеклом и подогревают на водяной бане до 50-60⁰С.

Содержимое колбы несколько раз перемешивают вращательными движениями.

Сдвигая стекло в сторону, быстро определяют характер запаха.

В принятой классификации качественная оценка запаха характеризуется терминами: землистый, болотный, сероводородный, аптечный, аммиачный, хлорный, рыбный, гнилостный, углеводородный и т.д.

2) Количественная оценка запаха воды

Позволяет оценить его интенсивность. Количественное исследование запаха проводят по той же методике, что и качественное исследование, при этом интенсивность запаха оценивают по пятибалльной системе (табл. 5)

Таблица 5

Интенсивность запаха	Характер проявления запаха	Оценка интенсивности запаха, балл
Нет	Запах не ощущается	0
Очень слабая	Запах не ощущается потребителем, но обнаруживается экспертом при лабораторном исследовании	1
Слабая	Запах замечается потребителем, если обратить на это его внимание	2
Заметная	Запах легко замечается потребителем и вызывает неодобрительный отзыв о воде	3
Отчетливая	Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от питья	4
Очень сильная	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению	5

Запах питьевой воды не должен превышать 2 баллов.

5. Определение вкуса воды.

1) Качественное исследование вкуса воды

Для того, чтобы определить вкус, воду подогревают примерно до 30°С, набирают в рот около 15 мл и держат во рту несколько секунд; не проглатывая. Оценивается наличие вкуса(привкуса) и его характер.

Характер вкуса или привкуса определяют ощущением воспринимаемого вкуса или привкуса (соленый, кислый, щелочной, металлический и т.д.).

2) Количественное исследование вкуса воды

Количественное исследование вкуса проводят по той же методике, что и качественное исследование, при этом интенсивность вкуса оценивают по пятибалльной системе (табл. 6)

Таблица 6

Интенсивность вкуса и привкуса	Характер проявления вкуса и привкуса	Оценка интенсивности вкуса и привкуса, балл
Нет	Вкус и привкус не ощущается	0
Очень слабая	Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются экспертом при лабораторном исследовании	1
Слабая	Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это его внимание	2
Заметная	Вкус и привкус легко замечаются потребителем и вызывают неодобрительный отзыв о воде	3
Отчетливая	Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляет воздержаться от питья	4
Очень сильная	Вкус и привкус настолько сильный, что делают воду непригодной к употреблению	5

Вкус (привкус) питьевой воды не должен превышать 2 баллов.

Исследование вкуса воды проводят только при уверенности в ее безвредности. В сомнительных случаях воду следует прокипятить 5-10 минут и охладить до необходимой температуры.