диплом. Теоретические основы управления проектом по жизненному циклу Понятие жизненного цикла проекта
 Скачать 2.38 Mb.
|
|
Глава 3. Жизненный цикл проектов ОАО «Ромашка» 3.1. Бизнес-план проекта Разрабатываемый проект предполагает, что в ОАО «Ромашка» будет со- здан цех по приготовлению горячих и холодных блюд и служба доставки. Миссия проекта: удовлетворение потребностей клиентов в быстрой до- ставке качественных, разнообразных готовых блюд по приемлемым ценам. Рассмотрим потенциальных потребителей. Правильное понимание потре- бителей предоставляет предприятию следующие возможности: прогнозировать потребности клиентов и выявлять услуги, пользующи- еся наибольшим спросом; улучшать взаимоотношения с потенциальными потребителями и созда- вать систему обратной связи с потребителями услуг общественного питания; налаживать эффективную работу с клиентами. Анализ потребителей состоит из следующих этапов: 1. Сбор информации. 2. Определение характеристик потребителей. 3. Определение сегмента рынка. Сбор информации происходит посредством анкетирования (Приложение 1). По данным анкетирования, в котором принимали участие 100 человек, удалось выяснить возрастную структуру потребителей. Она представлена на рис. 13. Как видно из диаграммы, представленной на рис. 13, наибольший удельный вес в структуре потребителей занимают люди в возрасте до 40 лет – 47% от общего количества опрошенных. 36 Рисунок 13. Возрастная структура потребителей услуг по доставке еды Для разработки обоснованной маркетинговой стратегии проекта важно понимать не только структуру клиентов по возрасту, но и по уровню доходов. Структура клиентов по уровню доходов представлена на рис. 14. До 30 тыс.руб. От 30 до 50 тыс.руб. Свыше 50 тыс.руб. Рисунок 14. Структура клиентов по уровню доходов Как видно данным рис. 14, наибольшая доля клиентов имеет доход от 30 до 50 тыс. руб., вторая половина клиентов имеет доход свыше 50 тыс. руб. Это означает довольно высокий уровень доходов. Вместе с тем, 15 % клиентов имеют доход до 30 тыс. руб. Это обстоятельство обязательно должно учиты- ваться при выборе маркетинговой стратегии проекта. 37 Чтобы проект был успешным необходимо определить его основные цели, которые представляют собой конкретизацию миссии проекта, что позволяет эффективно управлять процессом реализации проекта. Иерархическая структура работы по расширению сферы деятельности ОАО «Ромашка» представлена на рис. 15. Рисунок 15. Структура работ по проекту 38 Следующим этапом в разработке концепции проекта является построение структуры продукта проекта, иерархической системы составляющих элементов желаемого результата, конечной цели реализуемого проекта. Требования к продукту проекта выдвинуты следующие: 1) Рецептура блюд должна быть стандартной, то есть блюда, включенные в ассортимент должны иметь время приготовления стандартные для кафе быст- рого питания. Планируемый ассортимент блюд представлен в таблице 9 и для нагляд- ности - на рис. 16. Таблица 9 Ассортимент блюд Группы блюд Количество по видам Удельный вес, % Холодные закуски б 7,6 Салаты 4 5,1 Горячие закуски 7 8,9 Сэндвичи 4 5,1 Первые блюда б 7,6 Основные блюда 17 21,5 Гарниры б 7,6 Coуcа б 7,6 Десерты 10 12,7 Пицца 5 6,3 Закуски к пиву S 10,1 Всего 79 100,00 Рисунок 16. Ассортимент блюд 39 Таким образом, самыми крупными ассортиментными группами в ассортименте блюд являются основные блюда (21,5%), десерты (12,7%), гарни- ры, закуски к пиву (10,1%). Ассортимент блюд относительно разнообразен. Другое важное требование состоит в том, что телефонная линия должна быть двуканальной для приема заказа без задержек. Так как ресурсы ограничены и являются ключевым фактором управления проектом, то руководитель проекта должен определить количество доступных ресурсов и разработать смету затрат, которая отражает сколько средств понадо- бится на каждую работу и является обоснованием стоимости проекта. На рисунке 17 представлена иерархическая структура ресурсов данного проекта. Рисунок 17. Иерархическая структура ресурсов проекта Структура работ по проекту представлена в таблице 10. 40 Таблица 10 Длительность и трудоемкость проекта по работам Название работ Длительность, дни Трудоемкость, час Расширение сферы деятельности 39 233 1.Реализовать прединвестиционный этап 8 48 1.1 Анализ результатов деятельности ор- ганизации 1 8 1.2 SWOT–анализ 1 5 1.3 Формирование альтернативных вариа- нтов 1 8 1.4 Оценка альтернатив 1 8 1.5 Технико-экономическое обоснование альтернатив 2 10 1.6 Принятие решение о реализации про- екта 1 4 1.7 Разработка концепции, структуры про- екта; выбор источников финансирования проекта 1 5 2. Разработка блюд 10 65 2.1 Разработка ассортимента 1 3 2.2 Утверждение рецептур 3 36 2.3 Расчет нормативов расхода ингредиен- тов 1 6 2.4 Калькуляция себестоимости блюд 1 3 2.5 Приобретение необходимых продуктов и посуды 1 4 2.6 Обучение персонала 3 13 3. Организация услуги доставки 9 62 3.1 Расчет потребности в оборудовании и транспортных средствах 1 4 3.2 Покупка оборудования и транспортных средств 1 10 3.3 Прием персонала 5 38 3.4 Обучение персонала 1 8 3.5 Приобретение ГСМ 1 6 4. Рекламная кампания 12 58 4.1 Выбор рекламного агентства, заклю- чение договора 1 24 4.2 Отбор рекламных носите лей 1 4 4.3 Проведение рекламной кампании 10 30 5. Запуск проекта 3 36 5.1 Открытие службы доставки 1 24 5.2 Формирование отчета по проекту 1 6 5.3 Оценка результатов проекта 1 6 Реализация проекта по расширению сферы деятельности состоит из пяти этапов. Каждая из работ подразделяется на более мелкие подработы, выполне- 41 ние которых является обязательным и достаточным условием для достижения главной поставленной цели. Расширение сферы деятельности ОАО «Ромашка»: 1. Реализовать прединвестиционный этап 1.1 Анализ результатов деятельности организации 1.2 SWOT–анализ 1.3 Формирование альтернативных вариантов 1.4 Оценка альтернатив 1.5 Технико-экономическое обоснование альтернатив 1.6 Принятие решение о реализации проекта 1.7 Разработка концепции, структуры продукта 1.8 Выбор источников финансирования проекта 2. Разработка блюд 2.1 Разработка ассортимента 2.2 Утверждение рецептур 2.3 Расчет нормативов расхода ингредиентов 2.4 Калькуляция себестоимости блюд 2.5 Приобретение необходимых продуктов и посуды 2.6 Обучение персонала 3. Организация услуги доставки готовых блюд 3.1 Расчет потребности в оборудовании и транспортных средствах 3.2 Поиск и приобретение оборудования и транспортных средств 3.3 Прием персонала 3.4 Обучение персонала 3.5 Приобретение ГСМ 4. Рекламная кампания 4.1 Выбор рекламного агентства, заключение договора 4.2 Отбор рекламных носителей 4.3 Проведение рекламной кампании 5. Запуск проекта. 42 5.1. Открытие службы доставки 5.2. Формирование отчета о реализации проекта 5.3. Оценка результатов проекта. Для обеспечения эффективного управления реализуемым проектом необ- ходимо: учесть все этапы и работы по проекту; сформировать команду проекта, то есть учесть все трудовые ресурсы непосредственно самого предприятия, а также трудовые ресурсы сторонних ор- ганизаций, которые привлекаются в ходе реализации проекта, обеспечить действенность управления путем распределения ответ- ственности между участниками проекта. Управление стоимостью проекта объединяет процессы, выполняемые в ходе планирования, разработки бюджета и контролирования затрат, и обеспе- чивающие завершение проекта в рамках утвержденного бюджета. В таблице 11 представлена смета затрат на ресурсы проекта по расширению сферы деятель- ности предприятия. Таблица 11 Смета затрат на задачи проекта Ресурсы Стоимость, руб. Доля, % 1 2 3 Трудовые Директор 2 730 2,19 Менеджер 4 140 3,33 Бухгалтер 220 0,18 Технолог 550 0,44 Шеф-повар 460 0,37 Основные фонды столовые принадлежно- сти, посуда 12 000 9,65 телефонная линия 15 000 12,06 автомобиль 80 000 64,31 Оборотные фонды продукты 2 500 2,01 ГСМ 300 0,24 43 Продолжение таблицы 11 1 2 3 Прочие услуги рекламного агентства 6 000 4,82 типографские услуги 500 0,40 Всего 124 400 100,00 Из таблицы следует, что наибольшая сумма расходов приходится на при- обретение автомобиля. Таким образом, суммарные расходы на реализацию проекта составят 124 400 руб. Далее составим смету затрат по работам проекта, представим её в таблице 12. Таблица 12 Смета затрат на проект по работам Название работы Стоимость, руб. 1 2 Расширение сферы деятельности 124 400 1.Реализовать прединвестиционный этап 2 376 1.1 Анализ результатов деятельности организации 234 1.2 SWOT–анализ 155 1.3 Формирование альтернативных вариантов 260 1.4 Оценка альтернатив 250 1.5 Технико-экономическое обоснование альтернатив 310 1.6 Принятие решение о реализации проекта 130 1.7 Разработка концепции, структуры проекта 155 1.8 Изыскание финансовых средств 882 2. Разработка блюд 16 729 2.1 Разработка ассортимента 95 2.2 Утверждение рецептур 921 2.3 Расчет нормативов расхода ингредиентов 165 2.4 Калькуляция себестоимости блюд 95 2.5 Приобретение необходимых продуктов и посуды 15 204 2.6 Обучение персонала 249 3. Организация услуги доставки 97 355 3.1 Расчет потребности в оборудовании и транспортных средствах 125 3.2 Покупка оборудования и транспортных средств 95 315 3.3 Прием персонала 1 191 3.4 Обучение персонала 250 3.5 Приобретение ГСМ 474 44 Продолжение таблицы 12 1 2 4. Рекламная кампания 7 940 4.1 Выбор рекламного агентства, заключение договора 860 4.2 Отбор рекламных носителей 130 4.3 Проведение рекламной кампании 6 950 5. Запуск проекта - 5.1 Открытие службы доставки - 5.2 Формирование отчета по проекту - 5.3 Оценка результатов проекта - Из бюджета следует, что стоимость проекта составляет 124 400 руб. Структура затрат по проекту представлена в таблице 13. Таблица 13 Структура затрат на проект по работам Название работы Структура за- трат, % 1 2 Расширение сферы деятельности 100,00 1.Реализовать прединвестиционный этап 1,91 1.1 Анализ результатов деятельности организации 0,19 1.2 SWOT–анализ 0,12 1.3 Формирование альтернативных вариантов 0,21 1.4 Оценка альтернатив 0,20 1.5 Технико-экономическое обоснование альтернатив 0,25 1.6 Принятие решение о реализации проекта 0,11 1.7 Разработка концепции, структуры проекта 0,13 1.8 Изыскание финансовых средств 0,71 2. Разработка блюд 13,45 2.1 Разработка ассортимента 0,08 2.2 Утверждение рецептур 0,74 2.3 Расчет нормативов расхода ингредиентов 0,13 2.4 Калькуляция себестоимости блюд 0,08 2.5 Приобретение необходимых продуктов и посуды 12,22 2.6 Обучение персонала 0,20 3. Организация услуги доставки 78,26 3.1 Расчет потребности в оборудовании и транспортных средствах 0,10 3.2 Покупка оборудования и транспортных средств 76,62 3.3 Прием персонала 0,96 3.4 Обучение персонала 0,20 3.5 Приобретение ГСМ 0,38 45 Продолжение таблицы 13 1 2 4. Рекламная кампания 6,38 4.1 Выбор рекламного агентства, заключение договора 0,69 4.2 Отбор рекламных носите лей 0,10 4.3 Проведение рекламной кампании 5,59 5. Запуск проекта 0,00 5.1 Открытие службы доставки 0,00 5.2 Формирование отчета по проекту 0,00 5.3 Оценка результатов проекта 0,00 Наглядно структура затрат представлена на рис. 18. Большая часть затрат по проекту приходится на организацию службы до- ставки – 78 % затрат. Достаточно большая часть затрат – это расходы на разра- ботку блюд – на них приходится 13 % всех затрат. Расходы на рекламу состав- ляют 6 % всех затрат. 2% 13% 79% 6% 1.Реализовать прединвестиционный этап 2. Разработка блюд 3. Организация услуги доставки 4. Организация рекламной кампании Рисунок 18. Структура затрат на проект, % Для расчета трудоемкости и стоимости ресурсов вводим их в «Лист про- екта». 46 Таблица 14 Лист ресурсов в MS Project Название ре- сурса Вид Макс Ставка часо- вая Затраты на использова- ние Начисле- ние Директор Трудовой 100% 235,00 р./ч - Пропор- циональное Менеджер 130,00 р./ч - Бухгалтер 222,00 р./ч - Технолог 125,00 р./ч - Шеф-повар 123,00 р./ч - ингредиенты для блюд Материаль- ный - 2 500 руб. В начале столовые при- надлежности - 12 000 руб. телефонная линия - 15 000 руб. автомобиль - 80 000 руб. топливо - 300 руб. услуги реклам- ного агентства - 6 000 руб. услуги типо- графии - 500 руб. Структура материальных затрат по проекту представлена на рисунке 19. 2% 10% 13% 70% 0% 5% 0% ингредиенты для блюд столовые принадлежности телефонная линия автомобиль топливо услуги рекламного агентства услуги типографии Рисунок 19. Структура материальных ресурсов проекта 47 Из представленной диаграммы видно, что большая часть стоимости мате- риальных ресурсов проекта – это стоимость автомобиля (70 % от стоимости всех материальных ресурсов). 3.2. Организационный план и сетевой график проекта Для выполнения всех перечисленных действий разрабатывается органи- зационная структура проекта. На рисунке 20 представлена оргструктура разра- батываемого проекта, которая отражает подчиненность и взаимоотношения участников проекта. Рисунок 20. Организационная структура проекта Организационная структура проекта формируется директором. Организа- ционные ресурсы для управления проектом выделяются директором и исполь- зуются в ходе реализации проекта на постоянной основе. Для того чтобы достичь понимания каждым сотрудником своих функций в проекте, необходимо распределить ответственность, то есть наделить каждого участника проекта соответствующими полномочиями и обязанностями. При распределении ответственности за работы проекта используют матрицу ответ- ственности. В таблице 15 представлена матрица ответственности. Директор Менеджер Бухгалтер Технолог Шеф- повар Операторы водитель 48 Таблица 15 Матрица ответственности Работа Команда проекта Дирек- тор Ме- не- джер Бух- гал- тер Тех но- лог Шеф- повар Рекл. агент Ме- не- джер ти- по- гра- фии 1 2 3 4 5 6 7 8 1.Реализовать прединвести- ционный этап 1.1 Анализ ре- зультатов дея- тельности орга- низации !, П, О, К - И, М - - - - 1.2 SWOT– анализ !, П, О, К И, М - - - - - 1.3 Формирова- ние альтерна- тивных вариан- тов !, О, Х, А, М Р, Т, М Р, Т, М - - - - 1.4 Оценка альтернатив !, О, Х, А, М Р, Т, М Р, Т, М - - - - 1.5 Технико- экономическое обоснование альтернатив !, О, Х, А, М Р, Т, М Р, Т, М - - - - 1.6 Принятие решение о реа- лизации проек- та Я М М - - - - 1.7 Разработка концепции, структуры про- екта; выбор ис- точников фина- нсирования проекта !, Р, П, О, К, Х, А, С, М Т, М Р, М, С - - - - 2. Разработка блюд 2.1 Разработка ассортимента К, А, С О С Т, М !, Т, М - - 2.2 Утвержде- ние рецептур К, А, С - С Т, М !, П, О - - 2.3 Расчет нор- мативов расхо- да ингредиен- тов К - С Т !, О - - 49 Продолжение таблицы 15 1 2 3 4 5 6 7 8 2.4 Калькуля- ция себестои- мости блюд К - С Т !, О - - 2.5 Приобре- тение необхо- димых проду- ктов и посуды К, С !, О, Т С М М - - 2.6 Обучение персонала К, А !, П, О - - Т - - 3. Органи- зация услуги доставки 3.1 Расчет потребности в оборудовании и транспорт- ных средствах К, С !, О, Т, М С - - - - 3.2 Покупка оборудования и транспорт- ных средств К !, О, Т, М С - - - - 3.3 Прием персонала К !, О, Т, М С - - - - 3.4 Обучение персонала К !, О, Т, М С - - - - 3.5 Приобре- тение ГСМ К !, О, Т, М С - - - - 4. Рекламная кампания 4.1 Выбор ре- кламного аге- нтства, за- ключение до- говора К !, О, Т, М С - - - - 4.2 Отбор ре- кламных носи- те лей К !, О, М С - - Т Т 4.3 Проведе- ние рекламной кампании К !, О, М С - - Т Т 5. Запуск про- екта ! Р Р - - - - 5.1 Открытие службы доста- вки К, А !, П, О - - Т - - |