2.2 Исследование ассортимента
Ассортиментом является большая совокупность товаров, объединенных общими признаками (сырье, назначение, производитель и др.), внутри которой выделяются более мелкие совокупности, различающиеся другими признаками.[15]
Ассортимент товаров реализуемых в магазине "Чайка" формируется и утверждает заведующей магазином, он зависит от типа и специализации магазина и базируется на заранее выбранных целях и задачах торговому предприятию.
Пополнение ассортимента в магазине "Чайка" происходит путем подачи заявок в электронном виде поставщикам.
Основные направления в области формирования ассортимента в магазине «Чайка» являются: сокращение, расширение, обновление, совершенствование взаимосвязаны и дополняют друг друга, и зависят от различных факторов. В магазине «Чайка» все направление по формированию ассортимента контролируются и выполняются.
Структура ассортимента - это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. [16]
Структура торгового ассортимента данного предприятия представлена в таблице 7.
Таблица 7 Структура ассортимента товаров,
реализуемых в магазине «Чайка»
№
|
Товарные группы
|
Количе-ство по перечню
|
Уд. вес.
%
|
Количество фактически
|
Уд. вес.
%
|
+
|
-
|
1
|
Зерномучные товары
|
40
|
6,0
|
38
|
5,9
|
|
2%
|
2
|
Хлебобулочные изделия
|
25
|
3,7
|
20
|
3,5
|
|
5%
|
3
|
Сахар
|
5
|
0,7
|
5
|
0,7
|
|
|
4
|
Кондитерские товары
|
120
|
13,1
|
122
|
13,4
|
2%
|
|
5
|
Вкусовые товары
|
100
|
10,1
|
95
|
8,8
|
|
5%
|
6
|
Алкогольные напитки
|
150
|
15,7
|
152
|
15,9
|
2%
|
|
7
|
Пищевые жиры
|
20
|
5,5
|
15
|
4,1
|
|
5%
|
8
|
Мясо и мясопродукты
|
50
|
7,6
|
41
|
4,9
|
|
9%
|
9
|
Молочные товары
|
40
|
6,4
|
31
|
5,1
|
|
9%
|
10
|
Плодоовощные консервы
|
20
|
2,3
|
21
|
3,1
|
1%
|
|
11
|
Плодоовощные свежие
|
25
|
3,7
|
15
|
4,7
|
|
5%
|
12
|
Рыбные товары
|
20
|
6,5
|
23
|
5,4
|
3%
|
|
13
|
Непродовольственные товары
|
10
|
3,9
|
10
|
3,9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ДР.005.02.ПЗ
|
Лист
|
|
|
|
|
|
35
|
Изм
|
Лист
|
№докум.
|
Подпись
|
Дата
|
Продолжение таблицы 7
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
14
|
Безалкогольные напитки
|
40
|
5,8
|
40
|
5,8
|
|
|
15
|
Соки
|
10
|
3,9
|
10
|
3,9
|
|
|
16
|
Газированные напитки
|
5
|
1,7
|
8
|
3,5
|
3%
|
|
17
|
Морсы
|
5
|
1,7
|
8
|
3,5
|
3%
|
|
18
|
Минеральные воды
|
5
|
1,7
|
9
|
3,9
|
4%
|
|
19
|
Итого
|
660
|
100
|
663
|
100
|
|
| | |
Скачать 217.02 Kb.