исследование ассортимента и показателей качества конфет . Дипломная работа. 2 раздел. Торговая Компания Чайка

• Название: Торговая Компания Чайка
• Анкор: исследование ассортимента и показателей качества конфет . Дипломная работа
• Дата: 11.05.2022
• Размер: 217.02 Kb.
• Имя файла: 2 раздел.docx
• Тип: Документы; #521473
• страница: 4 из 5

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.

Структура торгового ассортимента магазина «Чайка» представлена на рисунке 3



Рисунок 3 Структура торгового ассортимента магазина «Чайка»

В общем объеме ассортимента товаров магазина «Чайка» наибольший удельный вес занимает алкогольная продукция, а наименьший вес приходится на сахар. Кондитерские товары занимают 13,4%.

Структура ассортимента кондитерских товаров магазина «Чайка» в натуральном выражении представлена в таблице 8.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

36

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Таблица 8 Структура ассортимента кондитерских

товаров

Вид кондитерских товаров	По ассортиментному перечню		Фактически		Отклонение
	Кол-во	Удел.вес	Кол-во	Удел.вес	Кол-во	Удел.вес
1	2	3	4	5	6	7
печенье	19	15,8	21	17,2	+3	1,4
вафли	9	7,5	8	6,6	-1	0,9
пирожные	4	3,3	5	4,1	+1	0,8
торты	4	3,3	4	3,3	0	0
рулеты	5	4,2	5	4,1	0	0
конфеты	28	23,3	29	23,8	+1	0,5
карамель	23	19,2	24	19,7	+1	0,5
шоколад	19	15,8	15	12,3	-4	3,5
зефир	4	3,3	4	3,3	0	0
мармелад	3	2,5	5	4,1	+2	1,6
халва	2	1,8	2	1,5	0	0,3
итого	120	100	122	100

Структура ассортимента кондитерских изделий в натуральном выражении представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 Структура ассортимента кондитерских изделий

ДР.005.02.ПЗ

Лист

37

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

В общем объеме ассортимента кондитерских изделий, в натуральном выражении, магазина «Чайка» наибольший удельный вес занимают конфеты, карамель и печенье , а наименьший вес приходится на халву.

Структура ассортимента карамели представлена в таблице 9.
Таблица 9 Структура ассортимента карамели

	Вид карамели	Количество	Удельный вес, %
1	леденцовая	6	25
2	с начинками	11	46
3	витаминизированная	1	4,2
4	мягкая	4	16,7
5	лечебная	2	8,1
	итого	24	100

Анализ структуры ассортимента карамели показал, что в магазине «Чайка» в наибольшем количестве присутствует карамель с начинками, а в наименьшем – витаминизированная.

На рисунке 5 представлен ассортимент карамели.



Рисунок 5 Структура ассортимента карамели
Ассортимент карамели по способу обработки карамельной массы представлен в таблице10.

Таблица 10 Ассортимент карамели по способу

обработки карамельной массы

	Вид карамели	Количество	Удельный вес, %
1	с прозрачной натянутой оболочкой	7	29,2
2	с непрозрачной потянутой оболочкой	9	37,5
3	с жилками и полосками.	8	33,3
	итого	24	100

ДР.005.02.ПЗ

Лист

38

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

На рисунке 6 представлен ассортимент карамели по способу обработки карамельной массы.


Рисунок 6 Структура ассортимента карамели по

способу обработки карамельной массы

Анализируя структуру ассортимента карамели по способу обработки карамельной массы, показал, что наибольший удельный вес занимает карамель с непрозрачной потянутой оболочкой.

В таблице 11 представлен ассортимент карамели по виду начинки.
Таблица 11 Ассортимент карамели по виду начинки

	Вид карамели	Количество	Удельный вес, %
1	Фруктово-ягодная	2	18,2
2	Ликерная	1	9,1
3	Медовая	1	9,1
4	Помадная	4	36,4
5	Молочная	2	18,2
6	Ореховая	1	9,1
	итого	11	100

Анализируя структуру ассортимента карамели по виду начинки, выявили, что наибольший удельный вес занимает карамель с помадной начинкой, а наименьший - с ликерной, медовой и ореховой.

На рисунке 7 представлен ассортимент карамели по виду начинки.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

39

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Рисунок 7 Структура ассортимента карамели по

виду начинки

В таблице 12 представлен ассортимент карамели по маркам.
Таблица 12 Ассортимент карамели по маркам

	Вид карамели	Количество	Удельный вес, %
1	Бон Пари	3	12,5
2	Рот Фронт	5	20,8
3	Савинов	3	12,5
4	Акварельки	1	4,2
5	Жли-были	2	8,3
6	Нильс	1	4,2
7	Красный Октябрь	6	25
8	Чупа Чупс	2	8,3
9	Рошен	1	4,2
	итого	24	100

Анализируя структуру ассортимента карамели по маркам, выявили, что наибольший удельный вес занимает карамель марки «Красный октябрь», а наименьший - «Рошен», «Нильс», «Акварельки».

На рисунке 8 представлен ассортимент карамели по маркам.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

40

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Рисунок 8 Структура ассортимента карамели по

маркам
Для анализа торгового ассортимента необходимо рассчитать коэффициенты широты, полноты, устойчивости, новизны и глубины.

Широта ассортимента характеризуется коэффициентом широты, который находится по формуле с.38[14]

, (1)

где Шд - фактическое количество групп товаров, имеющихся в продаже;

Шб - общее количество групп товаров.
Определим коэффициент широты торгового ассортимента по магазину «Чайка»

=1

1, это говорит о том, что ассортимент товаров в магазине широкий и удовлетворяет разнообразные потребности населения.

Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента, который находится по формуле с. 53 [14]

Кп= , (2)

где Вф- фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;

Вн- количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем,

договором поставки, стандарта и другими документами.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

41

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Определим коэффициент полноты торгового ассортимента кондитерских изделий по магазину «Чайка»

Кп=

Коэффициент полноты по магазину «Чайка» равен 1,02, это говорит о том, что ассортимент кондитерских изделий в магазине достаточно полный и удовлетворяет разнообразные потребности населения в кондитерских изделиях.

Глубина ассортимента характеризуется коэффициентом глубины, который находится по формуле с. 53 [14]

Кг= , (3)

где Рф- фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в

продаже;

Рн- количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным

перечнем, условиями договора и тому прочее.

Определим коэффициент глубины торгового ассортимента безалкогольных напитков по магазину «Чайка»
Кг=
Коэффициент глубины по магазину «Чайка» равен 1,04, это говорит о том, что ассортимент карамели в магазине достаточно глубокий и представлен различными марками и разновидностями.

Устойчивость характеризуется постоянным наличием товара соответствующего вида в продаже, которая характеризуется коэффициентом устойчивости. Коэффициент устойчивости определяется по формуле с.37.[14]

Куст= , (4)

где Рф1+Рф2+⋯Рфn – фактическое количество разновидностей

товаров на момент отдельных проверок;

Рн – количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;

n – количество проверок.
Определим коэффициент устойчивости торгового ассортимента карамели по магазину «Чайка»
Куст=

ДР.005.02.ПЗ

Лист

42

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Коэффициент устойчивости по магазину «Чайка» равен 0,91, это говорит о том, что ассортимент карамели в магазине устойчив.

Новизна оценивается коэффициентом новизны, который определяется по формуле с. 53 [14]
Кн= , (5)

где Рн –количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент

проверки;

Рф- количество разновидностей.

За прошлый год в магазин «Чайка» поступило 3 новых марок карамели, исходя из этого, определим коэффициент новизны торгового ассортимента по магазину «Чайка».

Кн=
Коэффициент новизны по магазину «Чайка» равен 0,13, это говорит о том, что происходит незначительное обновление ассортимента карамели в магазине «Чайка».

Коэффициент рациональности – средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться все вышеперечисленные показатели с учетом степени значимости или коэффициента весомости для каждого показателя. Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю

показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров.

Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хотя бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара. [14]

Коэффициент рациональности находится по формуле с. 53 [14]

, (6)

где Кш - коэффициент широты;

Кп - коэффициент полноты;

Ку - коэффициент устойчивости;

Кн - коэффициент новизны;

вш, вп, ву, вн - коэффициенты весомости показателей широты, полноты, устойчивости и новизны.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

43

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Определим коэффициент рациональности торгового ассортимента карамели по магазину "Чайка"
16
Коэффициент рациональности по магазину "Чайка" составил 0,16.

Результаты расчетов показателей ассортимента, представлены в таблице 13.

Таблица 13 Результаты расчетов показателей

ассортимента

Наименования показателя ассортимента	Базовый показатель	Действительный показатель	Коэффициент показателя
Широта	660	663	1
Полнота	120	122	1,02
Устойчивость			0,91
Новизна	3	24	0,13
Глубина	23	24	1,04
Рациональность			0,16

Управление ассортиментом в магазине «Чайка» осуществляется систематическим анализом сложившийся структуры ассортимента, формированием предпочтительного ассортимента, его совершенствованием.

2.3 Объекты и методы оценки

качества



Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров: ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

Цель товарной экспертизы — проведение количественных и качественных оценок основополагающих характеристик товара, а также процессов, которые влияют на них, но зачастую не поддаются непосредственному изменению и основываются на суждениях специалистов-экспертов.[13]

Различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, качественная, ассортиментная, документальная и комплексная.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

44

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Количественная экспертиза- оценка количественных характеристик товара экспертами при невозможности применения измерительных методов и/или необходимости подтверждения достоверности результатов измерений независимой стороной. Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/или количественных характеристик их единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц.

Качественная экспертиза— оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных документов.

Назначением этой экспертизы является определение качества товаров в товарной партии при сдаче-приемке или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров перед постановкой их на серийное производство. [13]

При планировании проведения товарной экспертизыпринято выделять 3 этапа:

1. Подготовительный;

2. Основной;

3. Заключительный.

Для каждого этапа характерны специфические особенности — средства, методы и приемы. Рациональный выбор их предопределяет успех экспертизы, ее конечные результаты.

Экспертные организации оказывают услуги по товарной экспертизе по заявкам организаций на основании.

Перед началом проведения экспертизы рассматриваются основания для ее проведения, что и определяет цели и задачи экспертизы. После этого выбираются средства и методы ее проведения. [13]

На подготовительном этапе экспертизы получают документы о назначении товарной экспертизы. К ним относятся заявка на проведение экспертизы, оформляемая заказчиком, и наряд на проведение экспертизы.

Заявка на проведение экспертизы подается поставщиком, получателем товаров, транспортной организацией или назначается решением арбитража, рассматривающего иск по определенной товарной партии.

Заявка регистрируется в экспертной организации в «Журнале регистрации документов по проведению экспертизы» или в компьютерной автоматизированной системе с присвоением ей порядкового номера.

Вторым документом о назначении экспертизы является нарядна проведение экспертизы, выдаваемый эксперту, который служит документом подтверждения прав эксперта на проведение экспертизы.

Наряд выдается руководством экспертной организации и оформляется на специальном бланке и подписывается руководителем выдавшей его экспертной организации.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

45

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

После завершения экспертизы на обратной стороне наряда фиксируется время работы эксперта в соответствии с условиями оплаты за экспертные услуги.

Обратная сторона заверяется представителями заказчика. Оформленный таким образом наряд эксперт сдает в экспертную организацию. Эксперт обязан сдать в подразделение экспертной организации наряд с соответствующей отметкой заказчика о причине отказа от проведения экспертизы и о фактически затраченном времени. В случае отказа заказчика от такой записи ее делает сам эксперт с указанием фамилии заказчика, отказавшегося от записи.

На подготовительном этапе может быть проведен при необходимости инструктаж эксперта. Особенно необходим такой инструктаж перед проведением товарной экспертизы органолептическим, комплексным и другими экспертными методами. [13]

Началом основного этапа можно считать явку эксперта к заказчику экспертизы или сбор рабочей группы для проведения экспертной оценки (например, дегустации или экспертизы новых товаров).

При проведении экспертизы заказчик должен представить все необходимые технические или нормативные документы.

Эксперт внимательно изучает все представленные документы, делает их анализ и оценку на предмет достоверности содержащейся в них информации.

Отсутствие необходимых документов, недостоверность информации, указанной в них, могут служить основанием для отказа от проведения экспертизы.

Экспертная оценка — важнейшая составная часть основного этапа. При проведении экспертизы эксперт руководствуется инструкцией о проведении экспертизы и другими нормативными документами.

Метод товарной экспертизы— способ достижения конечных результатов экспертной оценки товаров.

Измерительные методы- методы определения (измерения) действительных значений показателей качества c помощью технических устройств.

Предназначены для определения физико-химических и/или микробиологических показателей качества.

Измерительные методы взаимосвязаны с органолептическими методами, дополняют, но не заменяют их, например, физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические и биологические. Это обусловлено тем, что достоинства измерительных методов - объективность оценки, выражение результатов в общепринятых единицах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результатов - устраняют недостатки органолептических методов.

В связи с этим сочетание методов этих двух групп позволяет провести наиболее полную экспертную оценку товаров.

Недостатками измерительных методов являются: высокие затраты на проведение испытаний, для которых требуются оборудованные испытательные лаборатории, лабораторное и вспомогательное оборудование, порой очень дорогостоящее, а также высококвалифицированный персонал.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

46

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Регистрационные методыоснованы на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку. В качестве классификационного признака могут быть выбраны конкретные виды дефектов или градации товаров, а также их наименования, виды, подгруппы и группы. [13]

Все средства, применяемые экспертами при проведении экспертизы, в зависимости от назначения подразделяются на две группы: средства информации о товарах и материально-технические средства.

В зависимости от носителя средства информации подразделяются на следующие виды:

- документы,

- маркировки,

- литература.

Любая товарная экспертиза начинается с изучения и анализа документов, содержащих общую и конкретную информацию о товарах. При документальной экспертизе этот вид средств информации одновременно выступает и в качестве объекта.

Материально-технические средства предназначены для создания условий наиболее эффективной организации труда эксперта и подразделяются на материально-техническую базу, средства измерений и обнаружения, оргтехнику.

Из них непосредственное влияние на конечные результаты экспертизы оказывают лишь средства измерений, которые должны использоваться в соответствии с установленными нормами и правилами. Эти нормы зачастую определяют выбор необходимых средств измерений.

Материально-техническая база: помещения, оборудование, погрузоразгрузочные средства, упаковка и т. п., а также оргтехника — счетно-вычислительная техника, канцелярские принадлежности, средства связи и т. п. — играют второстепенную роль, хотя чаще всего эксперт при проведении экспертизы не может без них обойтись.

Заключительный этап экспертизы - один из наиболее ответственных этапов, в котором подводятся итоги всей ранее проведенной работы.

Целью этого этапа является анализ и оценка полученных результатов, а также их документальное оформление.

Недостаточность, недостоверность результатов и нечеткость их аргументации могут поставить под сомнение правильно проведенную экспертную оценку.

Результаты экспертизы могут быть оформлены в виде акта экспертизы или протокола дегустации либо в иной форме. Для оформления результатов экспертизы применяют бланки специальной формы, которые могут быть утверждены руководством вышестоящей экспертной организации; кроме того, бланки могут быть разработаны для проведения конкретной экспертизы.

ДР.005.02.ПЗ

Лист

47

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Основными объектами исследования товарной экспертизы являются потребительские товары.

Так как в магазине «Чайка» отсутствуют испытательные лаборатории для определения качества, то качество продукции проверяется по органолептическим показателям. Проведем отбор образцов карамели, реализуемой в магазине «Чайка» для исследования органолептических показателей. Данные объекты исследования представлены в таблице 14.
Таблица 14 Сведения об образцах, отобранных для

оценки качества

Показатели	Характеристика образцов
	1	2	3	4	5
Вид продукта	карамель с начинкой	Карамель «Нежные сливочки крем-брюле»	Карамель ««Нежные сливочки- шоколад»	Карамель «Клубника со сливками»	Карамель «Гусиные лапки»
Наименование продукта	Карамель «Нежные сливочки крем-брюле»	Карамель ««Нежные сливочки- шоколад»	Карамель «Клубника со сливками»	Карамель «Гусиные лапки»	Карамель «Шоколадные сливочки-шоколад»
Изготовитель	ОАО «Южуралкондитер»	ОАО «Южуралкондитер»	ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский»	ОАО «Южуралкондитер»	ОАО «Южуралкондитер»
Юридический адрес	454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	107140, Россия, г.Москва, ул. Малая Красносельская, 7	454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]
Энергетическая ценность	Белки – 1,0 г. Жиры – 1,9 г. Углеводы – 90,5 г. Калорийность: 370 ккал.	Белки – 0 г. Жиры – 0,1г. Углеводы – 95,7 г. Калорийность: 370 ккал.	Белки – 0,5 г. Жиры – 0,8 г. Углеводы – 92,1г. Калорийность: 362 ккал.	Белки – 1,8 г. Жиры – 9,2 г. Углеводы – 86,1г. Калорийность: 420 ккал.	Белки – 1,2 г. Жиры – 2,1г. Углеводы – 88,2 г. Калорийность: 378 ккал.
Нормативные документы, регламентирующие качество	ГОСТ 6477-88	ГОСТ 6477-88	ТУ 9121-002-00340658-04	ГОСТ 6477-88	ГОСТ 6477-88

ДР.005.02.ПЗ

Лист

48

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

2.4 Оценка упаковки и анализ

содержания маркировки

Маркировка упаковки - знаки, надписи, пиктограммы, служащие для информирования пользователей о соответствии упакованной продукции требованиям технических регламентов и положениям национальных стандартов, а так же о свойствах самой упаковки. [16]

Маркировка в магазине «Чайка» соответствует требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию.

Требования к торговой маркировке в меньшей степени разработаны чем к производственной. Специфические для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций; наглядность, однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара; достоверность – приведенные на маркировке сведения не должны вводить получателя и потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя, страны происхождения; использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенных для применения органами Госкомсанэпиднадзора. [14]

Торговая маркировка в магазине «Чайка» – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковки или товар. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки.

Производственная маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товар, упаковку и другие носители информации.

Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, ярлыки, бирки

Упаковка предохраняет изделия от механических повреждений, замедляет процессы высыхания и увлажнения, следовательно, влияет на сроки хранения.

В зависимости от состава изделий и назначения упаковки применяют различные упаковочные материалы.

Упаковка должна иметь привлекательный внешний вид, а ее форма, цветовое решение, тексты и рисунки на ней должны служить воспитанию эстетических вкусов упокупателей.[16]

К упаковке предъявляют следующие основополагающие требования: безопасность, экологические свойства, надежность,совместимость,взаимозаменяемость, экономическая эффективность.

Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно

ДР.005.02.ПЗ

Лист

49

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

соприкасающийся с упаковкой.

Экологические свойства упаковки повышаться, если она используется многократно или подвергается вторичной переработке (например бумагу и древесину перерабатывают в картон).

Надежность упаковки- способность сохранять механические свойства или герметичность в течении длительного времени.

Совместимостьупаковки -способность не изменять потребительские свойства упакованных товаров. Для этого упаковка должна быть чистой, сухой, без признаков плесени и посторонних запахов. Взаимозаменяемость - способность упаковок одного вида заменить упаковки другого вида при использовании по одному функциональному назначению.

Экономическая эффективность упаковки определяется ее стоимостью, а так же ценной эксплуатации и ценной утилизации.

Проведем оценку качества маркировки и полноты информации, предоставляемой потребителям карамели, реализуемой в магазине «Чайка».

Анализ проводится на соответствие требованиям ГОСТ Р-51074-2003 «Продукты пищевые, информация для потребителя[6]. Общие требования», который представлен в таблице15.
Таблица 15 Анализ информации

Описание по ГОСТу	образец 1	образец 2	образец 3	образец 4	образец 5
Наименование продукта	Карамель «Нежные сливочки крем-брюле»	Карамель ««Нежные сливочки- шоколад»	Карамель «Клубника со сливками»	Карамель «Гусиные лапки»	Карамель «Шоколадные сливочки-шоколад»
Наименование и местонахождение производителя	ОАО «Южуралкондитер» 454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	ОАО «Южуралкондитер» 454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» 107140, Россия, г.Москва, ул. Малая Красносельская, 7	ОАО «Южуралкондитер» 454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]	ОАО «Южуралкондитер» 454087, Россия, г.Челябинск, ул. Дарвина, 12 тел.: [phone]
Масса нетто	300 г.	300 г.	250 г.	300 г.	300 г.
Товарный знак изготовителя	Присутствует	Присутствует	Присутствует	Присутствует	Присутствует
Состав продукта	Сахар, патока, молоко цельное сгущенное с сахаром,	Сахар, патока, кислота лимонная, краситель Е 102, ароматизатор	Сахар, патока, молоко цельное сгущенное с сахаром, пюре клубничное	Сахар, патока, какао тёртое, ядро ореха миндаль тёртое, ка	Сахар, патока, молоко цельное сгущенное с

ДР.005.02.ПЗ

Лист

50

Изм

Лист

№докум.

Подпись

Дата

Продолжение таблицы 15

1	2	3	4	5	6
	маргарин, ароматизатор идентичный натуральному (крем-брюле).	идентичный натуральному.	ароматизаторы идентичные натуральным, краситель Е122.	као масло, краситель, ароматизатор идентичный натуральному.	сахаром, ароматизаторы идентичные натуральным (шоколад молочный, шоколад черный).
Пищевые добавки	Ароматизатор идентичный натуральному (крем-брюле).	Краситель Е 102, ароматизатор идентичный натуральному.	Ароматизаторы идентичные натуральным, краситель Е122.	Краситель, ароматизатор идентичный натуральному.	Ароматизаторы идентичные натуральным (шоколад молочный, шоколад черный).
Пищевая ценность на 100 г. продукта	Белки – 1,0 г. Жиры – 1,9 г. Углеводы – 90,5 г. Калорийность: 370 ккал.	Белки – 0 г. Жиры – 0,1г. Углеводы – 95,7 г. Калорийность: 370 ккал.	Белки – 0,5 г. Жиры – 0,8 г. Углеводы – 92,1г. Калорийность: 362 ккал.	Белки – 1,8 г. Жиры – 9,2 г. Углеводы – 86,1г. Калорийность: 420 ккал.	Белки – 1,2 г. Жиры – 2,1г. Углеводы – 88,2 г. Калорийность: 378 ккал.
Условия хранения	При t (18±3)°С, влажность воздуха не более 75%	При t (18±3)°С, влажность воздуха не более 75%	При t (18±3)°С, относительная влажность воздуха не более 75%	При t (18±3)°С, влажность воздуха не более 75%	При t (18±3)°С, влажность воздуха не более 75%
Срок годности	Дата изготовления 15.01.20. 6 месяцев	Дата изготовления 18.03.19. 12 месяцев	Дата изготовления 23.04.20. 6 месяцев	Дата изготовления 15.05.20. 4 месяца	Дата изготовления 27.02.20. 6 месяцев
Обозначение документа	ГОСТ 6477-88	ГОСТ 6477-88	ТУ 9121-002-00340658-04	ГОСТ 6477-88	ГОСТ 6477-88
Информация о подтверждении соответствия	ЕАС	Имеется «Добровольная сертификация»	Имеется «ХАССП»	Имеется «Добровольная сертификация»	ЕАС