Товарные потери понятие, состав и причины возникновение Выполнил студент Арсентьев Кирилл а дкк303им
 Скачать 285.3 Kb.
|
|
1 Глава Товарные потери: понятие, состав и причины возникновение Выполнил студент Арсентьев Кирилл А Дкк-303им 1.1 Понятие товарных потерь и факторы, влияющие на их величинуТоварные потери – это потери, вызванные частичной либо полной утратой количественных или качественных характеристик товара в натуральном выражении. Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы – количественные и качественные.Качественные потери – это потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико-химическими процессами.Количественные потери сказываются на уменьшении массы, объема, длины и других количественных характеристик товаров. Они возникают вследствие естественных процессов, свойственных конкретному товару, при хранении, обработке и являются неизбежными. Потери являются результатом различных изменений, происходящих в товарах на разных этапах технологического цикла товародвижения прежде всего при хранении и подготовке их к реализации. При этом происходит частичная или полная утрата количественных и качественных характеристик товара. Товарные потери возникают по объективным (Приложение.1), а также субъективным (кражи, ошибки персонала при учете или продаже) причинам. При транспортировке, хранении, переработке, реализации товарно-материальных ценностей (ТМЦ) также могут возникать потери. Причины их бывают самыми разными – усушка, раструска, разлив, порча, хищение и др. Некоторые из них носят вполне объективный характер При упоминании о товарных потерях необходимо также рассмотреть понятие естественной убыли. Под естественной убылью ТМЦ понимают уменьшение их количества (массы) вследствие естественного изменения биологических или физико-химических свойств (даже в случае соблюдения всех действующих норм и стандартов) при сохранении качественных характеристик. То есть естественная убыль предусматривает потерю количества, а не качества ТМЦ. К естественной убыли относится уменьшение массы ТМЦ из-за испарения влаги, выветривания, распыла, крошения, утечки, разлива при перекачке и продаже жидких товаров, расхода веществ на дыхание (например, круп и муки). А вот потери, которые возникли вследствие порчи товаров, их хищения, разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары) и т. п., естественной убылью не являются. Также к естественной убыли не относят:– технологические потери;– потери от брака;– потери ТМЦ при их хранении и транспортировке, вызванные нарушением требований стандартов, технических и технологических условий, правил технической эксплуатации, повреждением тары, несовершенством средств защиты товаров от потерь и состоянием применяемого технологического оборудования.К тому или иному виду потери относят по разным принципам.Известные возникают по вине установленного субъекта/подразделения компании, а также в результате различных технологических процессов: забраковки, истечения срока годности, усушки и др. Неизвестные – это потери, причины которых не удается идентифицировать сразу, и узнают о них только при проведении инвентаризации (ревизии магазина). Если с известными потерями компании ведут борьбу, разрабатывая новые и оптимизируя старые бизнес-процессы, то неизвестные вызывают множество вопросов и всегда являются проблемой для ритейла.Если товары учитывают по продажным ценам, то одновременно на сумму торговой надбавки, относящейся к завесу тары, делается запись:Д сч. 83-5 «Разница между покупной и оценочной стоимостью»При списании потерь от завеса тары за счет виновного лица на стоимость товаров по учетным ценам делается запись:Д сч. 73-3 «Расчеты по возмещению материального ущерба»Порчу, бой и лом товаров оформляют актом, в котором указывают наименование, артикул, сорт, цену, количество и стоимость товаров, причину и виновников потерь, возможности дальнейшего использования товаров (продажа по сниженным ценам, сдача в утиль или переработку, откормочным организациям) или уничтожении. Сдачу товаров в утиль, переработку или откормочным организациям оформляют товарно-транспортной накладной. Уничтожают испорченные товары в присутствии комиссии, составившей акт, во избежание повторного представления товаров для актирования и списания. Акт о порче, бое, ломе (код по ОКУД 0903008) товаров передают в бухгалтерию, где проверяют правильность его составления, после чего передают на утверждение руководителю организации, который решает, за чей счет списать потери товаров. Поскольку порча, бой, лом товаров являются следствием бесхозяйственности, потери следует взыскать с виновных лиц. Лишь в исключительных случаях (когда конкретных виновников установить невозможно) потери списываются за счет организации.Потери от порчи, боя, лома товаров отражают в учете в общеустановленном порядке. Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, Утвержденными Роскомторгом и Минфином России. Основные затраты из-за снижения качества и количества продукта предприятия терпят в период перевозки товара и его хранения. Производители всегда указывают условия хранения изделий. Все изменения, происходящие с товаром при его хранении, снижают его стоимость. Организация несет потери, или они ложатся на покупателя. А это, в свою очередь, снижает спрос. Для фирм, имеющих товарные запасы, актуально заботиться о сохранности товаров и обеспечении им условий для хранения. Для каждой группы ТЗ (товарных запасов) характерны свои причины возникновения товарных потерь. Например, непродовольственная группа менее подвержена воздействию воздуха или биологических факторов. Продукты питания, напротив, подвержены практически каждому из вышеперечисленных факторов. Стоит отметить, что время хранения у всех товаров разное. 1.2 Классификация товарных потерьТоварные потери вызваны частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара.Количественные потери возникают вследствие естественных процессов, свойственных конкретным товарам при хранении и товарной обработке. Количественные потери подразделяются на нормируемые (естественная убыль) и предреализационные. Нормируемые количественные потери являются естественными и неизбежными, нормируются в стандартах, технологических инструкциях и учитываются производственными предприятиями, в общественном питании и торговле. Естественная убыль – это потери, возникающие по естественным причинам. Основными причинами её являются раскрошка, распыл, усушка, распыл, впитывание жидких товаров в упаковку, розлив(размазывание), дыхание (для товаров-живых объектов), бой стеклотары, раздавливание полимерной тары (приложение 1). Дыхание – это биологический процесс распада энергетических веществ и выделения энергии, которая используется для жизнедеятельности живых объектов. (рыба, плоды, овощи, мука, и др.). За счёт дыхания количественные потери этих товаров могут составить от 10 до 50 % всей естественной убыли.Усушка – вид естественной убыли, который возникает у продовольственных товаров (кондитерские, рыбные, мясные, молочные) и непродовольственных (косметические средства, текстильные товары).Распыл (утруска) – вид потерь характерный для мелкоизмельчённых товаров (мука, соль, крупы, крахмал, сухое молоко, мел. цемент и др.).Количественные потери не должны превышать норму естественной убыли.Предреализационные потери – это отходы, связанные с подготовкой товаров к продаже.Предреализационные отходы подразделяются на ликвидные, имеющие значительные дефекты, и неликвидные с критическими дефектами. Ликвидные отходы - окислившийся поверхностный слой сливочного масла (штафф), кости и шкура окороков, удаление головы и плавников у рыб при разделке, обрезка хазовых концов у тканей.Пример неликвидных отходов - товары, повреждённые грызунами, плесневелые, загнившие.Качественные потери возникают при порче товаров, которая происходит вследствие микробиологических, биологических, биохимических, химических, физических, физико-химических процессов.Потери качественного характера ограничивают сроки хранения, поэтому продукт должен быть реализован или использован до того, как эти потери станут заметными.Меры по предупреждению и снижению потерь (Приложение 2).
1.3 Товарные потери группы однородных продовольственных товаровОстановимся подробней на некоторых из них. Неизвестные потери происходят при транспортировке груза со склада в магазин. В основном это воровство со стороны водителя. Крупные торговые компании, недополучая товар на приемке, выставляет претензии к складу. Например, торговой сетью «Ашан» за один год было выставлено претензий к логистике на 197 млн. руб., важно сказать, что 41% был обоснован. Обоснованность претензий подтверждается генеральными инвентаризациями на всех складах компании дважды в год. Остатки на складе это и есть, те недополученные товары магазинами, также излишки одних магазинов являются недопоставками других (товар отгружен в неверный магазин), которые также числятся неизвестными потерями. По оценкам экспертов компании 15% всех неизвестных потерь компании это потери, осуществленные на этапе транспортировки от склада в магазин. Очень тяжело вычленить конкретно цифру по транспорту: на приемке обнаруживается недостача и нет возможности определить украл транспорт или склад (распределительные центры.). Допустим группа сезонные сладости, шоколад (новогодние, пасхальные и т.д.) за полгода неизвестные потери - 1,5 миллиона (1,38% от ТО) только в одном Ашан Красногорск, и это недопоставка конкретно со склада или транспорта, разделить невозможно. Как уже было сказано, просчитать потери, возникающие на складе можно, так как проводятся инвентаризации склада, и все излишки склада и есть потери магазинов. Учет потерь на транспорте ведется только по факту обнаружения инцидентов воровства на транспорт в процессе приемки. Собрать достаточно данных для статистики по воровству при транспортировке товаров на настоящий момент не удалось, так как в компании применяется беспросчетная технология приемки товаров с распределительного центра. Во время приемки, поставка товаров не проверяется по количеству и по качеству. Идентификация паллет проводится только по стикеру, отображающему номер паллеты. Проверка сохранности паллеты зачастую проходит ненадлежащим образом (не всегда обращается внимание на целостность паллетизации и номера пломб, также практически не проводится внезапная приемка какой-либо поставки контроллером управления или работником ОПВС). На складе, по мнению, многих сотрудников, недостаточный контроль, так как там работает провайдер, не столь заинтересованный в результате, происходит нарушение процедур. Часто водитель может вступить в сговор, или самостоятельно вынести товар-нарушение герметичности склада. Весовой товар принимается на складе по общему весу паллета, а при разделе паллета вес в коробах может быть разный и каждый магазин получит разное количество. Хоть на приемке товара присутствует значительное количество персонала, возможен самовольный вывоз товара водителем, неверный ввод данных, невнимательность при подсчете, сговор между водителем и работниками приемки, воровство приемщиков, при контроле паллеты, грубое нарушения процедур приемки, невозможности проверить 100% все партии товара. На списании может легко оказаться ликвидный товар, который становится уязвимым для воровства; выбрасывается товар без штрих-кода. Инвентаризация часто осуществляется неверно: ложный подсчет, ошибки в сканировании, наборе, невнимательный контроль. Основное в определенных отделах это естественная убыль, особенно при нарушении правил хранения (колбасные изделия и деликатесы). В торговом зале неизвестные потери могут возникнуть благодаря воровству покупателей. Целые преступные кланы «несунов», «хомяки» около товара на вес, провоз товара мимо кассы, перевес, пересорт, переклейка штрих-кода. Наиболее уязвимое место – линия касс и вход/выход без покупок. Там, по моему мнению, и происходит большинство потерь, потому что на линии касс работает гораздо больше человек с товаром, чем на приемке в магазине или даже на складе. Поэтому ошибка каждой из хозяек касс обернется увеличением числа неизвестных потерь (не подписание чека, по товару, оплаченному на периферийной кассе). И это только если говорить о неумышленных действиях. А если происходит сговор, то ей проще всего незаметно «вынести» (не пробить покупку и отдать «покупателю») товар за пределы магазина. И за день может происходить несколько таких случаев. Также через вход/выход без покупок может «уходить» большое количество товар. Например, мошеннические группировки, которые юридически подкованы и могут приходить в магазин несколько раз за день и прятать к себе в одежду товара на сумму меньшую 1000 руб., но если их ни один человек, а несколько, и еще умножить на то количество раз, сколько они зайдут и выйдут, то сумма получается внушительная. А также через этот выход могут воровать и сотрудники, которые во время рабочего дня припрятали себе товар, находясь в такой зоне торгового зала, где нет камер, а в нерабочее время возвращаются за ним и прячут его у себя в вещах. Сотрудники же друг другу доверяют и контроль ослабевает 1) естественная убыль (испарение воды или усушку; улетучивание веществ; распыл (утруску, распыление товара); розлив (размазывание); впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку; дыхание продукта); 2) потери при предпродажной подготовке, т. е. количественные потери, возникающие при обеспечении реализуемой продукции товарного вида. На эту статью потерь обычно относят потери, возникающие при освобождении товара из тары, его выкладке в торговом зале, переработке (переупаковывании), а также раскрошку товаров при транспортировке и переработке товара;3) воровство покупателей и хищение со стороны сотрудников являются субъективными количественными потерями, значение которых, как показывает практика, только возрастает.По моему мнению, основными факторами, влияющими на столь большой процент потерь в крупных торговых компаниях, является огромная площадь магазинов и огромный объем ежедневно поступающего товара. В связи с этими факторами сформировался ряд причин свойственным торговым сетям «Ашан», «Окей» и гипермаркетам «Карусель» торговой сети X5 Retail Group. На этом основании данный подход в определении источников товарных потерь может быть использован вышеупомянутыми сетями для ликвидации «слабых мест» при возникновении потерь. Из этого мы можем сделать вывод что товары в процессе транспортировки и хранения претерпевают физические, биохимические и микробиологические воздействия, поэтому их полезные свойства могут изменяться. Изучение условий транспортировки и хранения с точки зрения сохранения качества и количества товаров является основной задачей товароведения. На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери. Необходимо отметить народнохозяйственное значение проблемы предупреждения и снижения потерь обусловленную рядом причин. |