КР Технология и качество продукции молочного и мясного скотоводс. Требования и госты к молоку

• Название: Требования и госты к молоку
• Дата: 30.03.2022
• Размер: 60.61 Kb.
• Имя файла: КР Технология и качество продукции молочного и мясного скотоводс.docx
• Тип: Контрольная работа; #427137

ФГБОУ ВО «Новосибирский ГАУ»

Биолого-Технологический факультет

Кафедра Технологии и товароведения пищевой продукции


КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине: «Технология и качество продукции молочного и мясного скотоводства»
тема: «Требования и ГОСТы к молоку»

Выполнил (а) студент гр. 2309  Урульбекова Р.Б. Проверил (а) __________________________

Новосибирск 2021

Содержание

Введение 3

1. Аналитика российского рынка молочной продукции 5

2. Требования к качеству и безопасности молочной продукции 8

3. Маркировка молочной продукции 13

Заключение 18

Библиографический список 19

Введение

Одним из актуальных направлений гигиены питания является контроль качества пищевой продукции. Это обусловлено рядом причин: созданием новых технологий и расширяющимся ассортиментом продуктов, использованием пищевых добавок, а также загрязнением окружающей среды. При этом от качества пищевых продуктов зависят нормальное развитие организма, здоровье и трудоспособность человека. К одним из наиболее ценных продуктов питания относятся молочные продукты. Кроме собственно молока на сегодняшний день производится большое количество молочных продуктов. Среди них наиболее распространены: йогурты, кефир, сметана, творог, сыры и различного вида десерты. В молоке и молочных продуктах содержится большое количество полноценных белков, жиров, витаминов и других важнейших элементов. Его используют для профилактики большого количества заболеваний, например, кальций, содержащийся в молоке, способствует быстрому срастанию костей, участвует в работе сердца, мышц и сосудов. Также молоко легко усваивается человеческим организмом и его используют для уменьшения воздействия радиации и токсичных веществ. 

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что молочная продукция, реализуемая на отечественном рынке, очень часто оказывается поддельной. По данным Россельхознадзора в 2020 году свыше 16% молока и молочных продуктов из числа исследованных проб не соответствовали заявленному изготовителем качеству и с нарушением технологии производства. Молочный жир заменяют растительным, натуральное молоко – сухим. Также добавляют опасные консерванты, загустители, антибиотики, крахмал, мел, соду и так далее. Кроме того, нелегальная продукция часто производится в антисанитарных условиях и без соблюдения температурных режимов. Фейковые продукты угрожают жизни и здоровью покупателей, он может содержать бактерии возбудители болезней желудочно-кишечного тракта.

Молоко считается фальсифицированным, если к нему добавлены несвойственные для него вещества или отнят жир. Их можно различить по характеру фальсификации – насколько велико количество добавленного несвойственного вещества. Потребление недоброкачественных по тем или иным критери­ям продуктов питания может привести к пищевым отравлениям.

Целью работы является изучение требований и ГОСТов к молоку, для чего необходимо решить следующие задачи:

1. Провести аналитику российского рынка молочной продукции.

2. Определить требования к качеству и безопасности молочной продукции.

3. Изучить маркировку молочной продукции.

1. Аналитика российского рынка молочной продукции

Весной 2020 года стало ясно, что ситуация с COVID-19 в той или иной степени скажется на всех отраслях экономики. Сельхоз отрасль в целом и молочный рынок в частности не стали исключением. В силу общей неопределенности, во втором квартале уходящего года ожидания участников молочного рынка были далеки от оптимистичных – казалось, что 2021 может стать провальным [4].

Так как рынок молочных продуктов остро реагирует на спрос со стороны населения, падение покупательской способности могло критичным образом на него повлиять, значительно снижая доходность отрасли. Но закрытие границ и период самоизоляции в некотором смысле помогли избежать негативного эффекта. Вместо поездок за границу население тратило деньги внутри страны на продукты питания больше, чем обычно, тем самым поддерживая уровень потребления, в том числе и готовой молочной продукции. Одновременно с этим, на фоне эпидемиологических ограничений спрос со стороны HoReCa неизбежно снизился, вслед за чем запасы основных групп молочной продукции выросли [11].

По данным на начало декабря запасы сливочного масла увеличились на 33%, сыров и сырных продуктов – на 18%. По итогам 2021 года ожидается расширение производства молочной продукции по большинству категорий. Предложение цельномолочной продукции вырастет по таким категориям, как молоко питьевое (1%), сметана (3%), творог (4,5%) и наиболее заметно по сливкам (14%). По сливочному маслу рост по итогам года может составить порядка 4,5%. Хотя в первом полугодии среднемесячный прирост был в районе 14-15%, резкое увеличение запасов скорректировало динамику производства во втором полугодии в сторону снижения. По сырам и сырным продуктам годовой рост ожидается около 5- 5,5%, а в следующем году может достичь 10% [7].

Снижение доходов населения способно в очередной раз переструктурировать потребление россиян, увеличив долю дешевых продуктов с заменителем молочных жиров.

Молочную отрасль можно разделить на два крупных сектора: традиционный и нетрадиционный. К традиционным молочным продуктам относятся: молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыр и т.д. К нетрадиционным: творожные и молочные десерты, питьевые и ложковые йогурты, и т.д.

Рассмотрим структуру молочного рынка с точки зрения емкости потребления разных категориях товаров, выраженной в доли выручки, что приходится на категорию. Отмечается, что россияне отдают предпочтение в своих расходах традиционным разновидностям продуктов: молоко – 29%, кисломолочные напитки – 23% и сыры –18%. Суммарно традиционные виды молочной продукции в структуре потребления занимают до 80% от общего объема. Остальную структуру составляют позиции нетрадиционной (современной) молочной категории (рис. 1) [11].  



Рисунок 1 – Структура потребления молочной продукции

Если же сравнить категории потребления не в денежном эквиваленте, а в натуральном выражении, то есть в весовом, то окажется, что кисломолочные продукты и молоко занимают 65-70% от объема молочной продукции.

Такая структура потребления объясняется двумя факторами. С одной стороны, традиционные продукты в розничной торговле продаются по более выгодным ценам, чем творожные десерты и йогурты, и выигрывают за счет более низкой цены. С другой стороны, сыр, сметана, молоко, творог являются продуктами, часто использующимися в приготовлении домашних блюд, что обеспечивает постоянных высокий спрос на них не только у розничного потребителя, но и в ресторанной отрасли [2]. 

В 2020 и 2021 годы доля потребления традиционных молочных товаров растет в общей структуре потребления молочных продуктов, хотя общий объем незначительно снижается. Перераспределение расходов на молочные продукты идет в сторону традиционных продуктов из-за падения реально располагаемых доходов населения и из-за увеличения количества времени, проводимого дома, следовательно и количества домашней еды. Однако общая тенденция падения объемов напрямую связана с численностью населения страны, которая уменьшается не только из-за естественной убыли, но и из-за избыточной смертности, связанной с пандемией [3].

Молочный рынок в России – крупная и перспективная отрасль, имеющая большую важность для потребителя. В последние несколько месяцев отмечается розничный и оптовый ценовой рост из-за увеличений расходов на производство. На фоне повышения цен 2020-2021 года происходит реструктуризация потребительских расходов на более дешевые ценовые предложения и на более традиционные типы молочной продукции. 

Подытоживая, можно отметить, что рынок сформирован, стабилен и не претерпевает значительных структурных изменений.

2. Требования к качеству и безопасности молочной продукции

Сегодня на полках магазинов можно встретить товары, произведенные по ГОСТам (ГОСТ, ГОСТ Р), ТУ, СТО. Люди привыкли видеть в маркировке «ГОСТ» привыкли доверять ей. Потому что если ТР ЕАЭС (ТС) – это минимальные требования безопасности, то ГОСТ – это нормы качества [8].

Каждый производитель всех товаров, подпадающих под обязательное подтверждение соответствия, должен предоставить продавцу сертификат или декларацию о соответствии. Соблюдение минимальных требований безопасности контролируют не только надзорные органы, но и сами торговые сети.

ТР ЕАЭС (ТС) Нормы технических регламентов – это минимальные нормы безопасности для продукции, которая может при определенных условиях представлять угрозу для здоровья потребителя и окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений. ТР ЕАЭС не является стандартом, это нормативно-правовой акт. На некоторую продукцию, не подпадающую под обязательное подтверждение соответствия по техническому регламенту, распространяются федеральные законы, обязывающие производителя выпускать в оборот товар, соответствующий определенным нормам [1].

ГОСТ/ГОСТ Р – это стандарты, в которых в основном прописаны показатели качества. ГОСТы утверждает Росстандарт, а разрабатывают их в рамках технических комитетов (ТК) при Росстандарте. Сертификация по ГОСТ добровольная. Но есть нюансы в виде нормативных актов, которые на практике могут сделать стандарт обязательным для исполнения.

ТУ и СТО – маркировка «ТУ» означает, что продукт изготовлен по техническим условиям, разработанным и утвержденным на предприятии. Производитель не обязан раскрывать информацию о ТУ. Показатели качества в технических условиях могут быть как выше, так и ниже показателей в ГОСТе, так как это закрытая информация и проверить ее нельзя. ТУ и СТО – это фактически одно и то же.

Требования к качеству и безопасности молочной продукции изложены в следующих нормативных документах:

– ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза, к процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного перемещения.

– ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881

– ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г. № 769

– ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

Чтобы выбрать качественный и безопасный продукт каждому потребителю необходимо знать и выполнять следующие правила [12]:

1.     Внимательно осмотреть упаковку. Она должна быть целостной, без деформаций.

2.     Информация, нанесенная на упаковку должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей).

3.     Информация должна содержать:

– наименование пищевой продукции;

При формировании наименования продукции, изготовленной с использованием заменителей молочного жира, производитель обязан указывать в наименовании продукции их наличие.

– состав пищевой продукции;

– количество пищевой продукции;

– дату изготовления пищевой продукции;

– срок годности пищевой продукции;

– условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки [12];

– наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции, а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера;

– рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции;

– показатели пищевой ценности пищевой продукции;

– сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов.

– единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.

Так, за 1 полугодие 2021 года Роспотребнадзором по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям исследовано более 150 тыс. проб молочной продукции.

Показатель за 1 полугодие 2021 года молочной продукции, не соответствующей гигиеническим нормативам по содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные элементы, пестициды, микотоксины) составил 0,01% (за 1 полугодие 2020 г. - 0,01%).

Удельный вес проб, не соответствующих нормативам по микробиологическим показателям (содержание бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и другое) за 1 полугодие 2021 год составил 3,13% (1 полугодие 2020 г.- 3,74 %).

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции, не соответствовали нормативным требованиям – 4,39% проб (за 1 полугодие 2020 г. – 4,40%).

Специалистами Роспотребнадзора по вынесенным предписаниям о прекращении реализации и постановлениям об утилизации или уничтожении изъято из оборота 967 т молока и молочной продукции (за 1 полугодие 2020 г. – 337 т) [10].

3. Маркировка молочной продукции

Вслед за ярлыками БЗМЖ (без заменителя молочного жира) и СЗМЖ (содержит заменитель молочного жира) молочная отрасль подверглась новым изменениям. Молочная продукция – первый пищевой продукт в РФ, которого коснулись требования о маркировке [10]. Правительство утвердило правила маркировки молока и молочных продуктов в системе «Честный Знак», которое регулирует данную отрасль и процессы.

Распоряжением Правительства России от 28.04.2018 № 792-р в редакции от 08.11.2019 года утверждён перечень отдельных товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. И среди них не только само молоко, но и молочные продукты в целом.

Другим распоряжением Правительства – от 08.11.2019 № 2647-р – в указанный документ были внесены изменения. В распоряжении № 2647-р есть важная оговорка о том, что до 1 декабря 2020 года допустимы:

– ввод в оборот отдельных видов молочной продукции без нанесения на них средств идентификации и передачи в информационную систему мониторинга сведений о маркировке отдельных видов молочной продукции такими средствами;

– оборот и вывод из оборота отдельных видов молочной продукции, не маркированных средствами идентификации.

С 20 января 2021 года начался подготовительный этап обязательной маркировки молока и молочных продуктов двухмерным штрихкодом DataMatrix. Переходный период закончился 1 июня 2021 года [8].

Цифровая маркировка молочной продукции средствами идентификации подразумевает нанесение на упаковку или на крышку ПЭТ-бутылки специального криптокода в формате DataMatrix. Это уникальный цифровой код, его повторение исключено. Метка может быть напечатана на наклеиваемой этикетке или упаковке товара. Новая система не дублирует ВЕТ ИС «Меркурий», а контролирует всю цепочку движения для исключения продажи контрафакта потребителю.

Код маркировки (КМ) зашифрован в DataMatrix-коде. Основным преимуществами Data Matrix являются высокая степень защиты от копирования и возможность считывания данных при повреждении этикетки.

DataMatrix-код – двухмерный штрих-код, содержащий информацию обо всех действиях с товаром. Считать информацию можно при помощи 2d-сканера или через приложение от GetMark. Включает четыре группы данных, содержащие идентификаторы применения (AI), соответствуя стандартам GS1. Он наносится с применением символики ЕСС 200 и с использованием FNC1 как признака символики (имеющего код 232 в таблице символов ASCII) и соответствия данных типовому формату идентификаторов применения (Al) GS1 [12].

Требования к составлению, кодированию, считыванию и нанесению идентификаторов указаны в ГОСТ-Р ИСО/МЭК 16022-2008. КМ наносит производитель или импортер. Для того, чтобы их получить, он должен быть зарегистрирован в «Честном ЗНАКе».

Код маркировки молочной продукции состоит из [8]:

– 14-ти знаков товарного кода ГС1 рус;

– 13-ти знаков индивидуального серийного номера упаковки;

– данных о сроках годности: 6 знаков для продукции с долгим сроком хранения (более 72 часов) и 10 знаков – для скоропортящихся (менее 72 часов);

– 4 символов (цифр и латинских букв) – код проверки/крипто хвост формируется оператором системы мониторинга с использованием отечественных криптотехнологий. Крипто хвост обеспечивает защиту товара от копирования и гарантирует его подлинность.

Они заказываются в личном кабинете на сайте «Честного ЗНАКа» или через сервис GetMark. Их необходимо заказывать для каждой единицы продукции и прикладывать ВСД при заказе, если того требуют нормативные акты.

Код идентификации транспортной упаковки – штриховой код (ГОСТ ISO 15394-2013) определяется самостоятельно участником товарного оборота [6]. 

Агрегированный таможенный код – уникальная последовательность символом, которая присваивается для каждой отдельной комбинации товаров, подлежащих прохождению таможенных процедур. Агрегированный таможенный код (АТК) генерируется оператором информационной системы мониторинга таможенного органа, состоит из 25-ти символов и включает в себя две группы данных [8]:

– 12 цифр — ИНН налогоплательщика. Если ИНН состоит из 10-ти цифр, то им предшествуют нули.

– 13 символов (цифры, строчные и прописные латинские буквы): первые 6 символов – дата формирования АТК, следующие 7 символов (цифры, строчные и прописные буквы латинского алфавита) обеспечивают уникальность АТК на последующие 5 лет.

Производители, импортеры, оптовые продавцы, розничные магазины, заведения общественного питания, приобретающие продукцию для использования при приготовлении блюд, должны быть зарегистрированы в системе «Честный ЗНАК» и иметь доступ к личному кабинету. Это обеспечивает прослеживаемость и мониторинг движения [9].

Электронная маркировка молочной продукции призвана защитить покупателей от поддельной и суррогатной; предпринимателей от нечестной конкуренции, и для вывода из тени недобросовестных налогоплательщиков [8]. Электронная маркировка позволяет отследить путь каждой единицы продукции от производства на заводе и до момента продажи конечному потребителю. Все сведения о товаре, в том числе, о смене собственника, передаются в национальную систему мониторинга.

Термин «Молочная продукция» включает в себя продукты, ингредиентом которых является молоко, в том числе сублимированное, с добавлением сахара и подсластителей. Часто это не основной ингредиент, а в некоторых видах его содержание может быть менее 0,2 % [9]. Ниже в таблице приведен перечень молочной продукции подлежащей маркировке.

Таблица 1 – Список молочных продуктов, подлежащих маркировке Честный ЗНАК

Название товара	Код ТН ВЭД	ОКПД 2
Цельное молоко кроме сырого (в т.ч. сгущенное и сухое) и сливки	0401, 0402	10.51.11, 10.51.12, 10.51.21, 10.51.22, 10.51.51, 10.86.10.110
Пахта, кисломолочные продукты	0403	10.51.52
Молочная сыворотка и другие молочные продукты, не включенные в другие группировки	0404	10.51.55, 10.51.56
Сливочное масло (в т.ч. топленое), жиры и масла на основе молока, молочные пасты	0405	10.51.30
Сыры и творог	0406	10.51.40
Мороженое и прочие виды пищевого льда	2105 00	10.52.10
Молочная продукция для детского питания (за исключением питания для детей до 3 лет)		10.86.10.140, 10.86.10.190
Напитки, содержащие молочные жиры менее и более 0,2 мас. %,	2202 99 910 0, 2202 99 950 0, 2202 99 990 0

Фактически, это полный список продуктов, которые потребители воспринимают как «молочные продукты». Сюда же вошли продукты, содержащие в составе молочный жир, они состоят в товарной позиции «минеральные и газированные безалкогольные напитки, содержащие добавки сахара или других подслащивающих или вкусоароматических веществ, за исключением соков овощей и фруктов». Перечисленные в таблице виды молочной продукции подлежат учету только в том случае, если вес продукта более 30 грамм, они изготовлены из пастеризованных, ультрапастеризованных, стерилизованных, ультравысокотемпературно-обработанных молока и продуктов из него, произведенных промышленным способом, и упакованных в промышленную тару. Например йогурты, сгущенка, сметана, кефир, творог, айран и другие.

Список законов и постановлений, регулирующих маркировку молока и молочных продуктов в системе «Честный ЗНАК» изложены в следующих нормативных документах:

1. Распоряжение Правительства РФ от 28 апреля 2018 г. № 792-р «Об утверждении перечня отдельных групп товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации». Здесь обозначены все группы, которые подлежат обязательной маркировке кодами DataMatrix. Приведены коды ТНВЭД по маркировке молока и молочных продуктов.

2. Постановление Правительства РФ от 29.06.2019 № 836 «О проведении эксперимента по маркировке средствами идентификации отдельных видов молочной продукции на территории Российской Федерации». О целях эксперимента, участниках и продукции, подлежащей мониторингу.

3. Постановление Правительства РФ от 15 декабря 2020 г. № 2099 «Об утверждении Правил маркировки молочной продукции средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга товарооборота, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации».
О требованиях к участникам оборота маркированной продукции и порядке их регистрации в «Честном ЗНАКе», формате/структуре кода и порядке его нанесения, порядках и сроках предоставления данных участниками оборота в систему.

4. ГОСТ Р ИСО/МЭК 16022-2008 от 01.01.2010 «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Спецификация символики Data Matrix» [5]. Здесь содержатся требования к нанесению цифровых идентификаторов.

5. ГОСТ ISO 15394-2013 «Упаковка. Линейные символы штрихкода и двумерные символы на этикетках для отгрузки, транспортировки и приемки. Общие требования» [6].

Заключение

В данной работе были изучены требования и ГОСТы к молоку и были сделаны основные выводы.

1. Молочный рынок в России – крупная и перспективная отрасль, имеющая большую важность для потребителя. В последние несколько месяцев отмечается розничный и оптовый ценовой рост из-за увеличений расходов на производство. На фоне повышения цен 2020-2021 года происходит реструктуризация потребительских расходов на более дешевые ценовые предложения и на более традиционные типы молочной продукции. Можно отметить, что рынок сформирован, стабилен и не претерпевает значительных структурных изменений.

2. Чтобы выбрать качественный и безопасный продукт каждому потребителю необходимо знать и выполнять следующие правила: внимательно осмотреть упаковку. Она должна быть целостной, без деформаций; информация, нанесенная на упаковку должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей).

3. Молочная продукция – первый пищевой продукт в РФ, которого коснулись требования о маркировке. Список законов и постановлений, регулирующих маркировку молока и молочных продуктов изложены в различных нормативных документах.

Библиографический список

1. 
   ГОСТ Р ИСО/МЭК 16022-2008 от 01.01.2010 «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Спецификация символики Data Matrix»
   
2. 
   ГОСТ ISO 15394-2013 «Упаковка. Линейные символы штрихкода и двумерные символы на этикетках для отгрузки, транспортировки и приемки. Общие требования»
   
3. 
   Анурин В. Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка: Учеб. пособие для студентов вузов / В. Анурин, И. Муромкина, Е. Евтушенко. – СПб. и др.: Питер: Питер Принт, 2017. 272 с.
   
4. 
   Быков А.А. Исследование потребительских предпочтений на рынке молочной продукции Сибири / А.А. Быков // Экономический обзор. 2020. № 5 (6). С. 3-8.
   
5. 
   Воронина Л. А. Основные тенденции изменения потребительского поведения в условиях пандемии коронавируса / Л.А. Воронина // Экономик: теория, практика. 2020. № 2. С. 23-30.
   
6. 
   Гончаров И.Л. Психология потребительского выбора и его влияние на ценообразование в условиях рынка / И.Л. Гончаров // Вестник университета. 2020. № 8. С. 110-116.
   
7. 
   Депутатова Е.Ю. Рационализация потребительского поведения в эпоху пандемии / Е.Ю. Депутатова // Экономика и бизнес: теория и практика. 2020. №4. С. 69-72.
   
8. 
   Жинкина, Е.А., Белый, В.И. Управление качеством в торговле / Новое слово в науке: перспективы развития. 2018. № 1-2 (7). С. 239-240.
   
9. 
   Кандакова, Г.В. Место и роль малого бизнеса в решении проблемы обеспечения продовольственной безопасности/Кандакова Г.В., Гурова Г.А., Чудакова Е.А.//Экономика и предпринимательство. 2020. № 5-2 (58-2). С. 934-938. 
   
10. 
    Официальный сайт Роспотребнадзора РФ. – Режим доступа: https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=18546
    
11. 
    Рынок молочных продуктов в России. Текущая ситуация и прогноз 2021-2025 гг. – Режим доступа: https://alto-group.ru/otchot/rossija
    
12. 
    Смирнов, В. В. Теоретические аспекты процесса обеспечения качества продукции//Вестник Чувашского университета. 2019. № 3. С. 9-16.