Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

• Название: Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• Дата: 10.09.2018
• Размер: 1.79 Mb.
• Имя файла: n.v._trutnev_kursovoe_proektirovanie_po_tehnologii_pererabotki_m.doc
• Тип: Учебно-методическое пособие; #50219
• страница: 11 из 38

7. Расчет технологического оборудования и машин

7.1. Расчет оборудования для убоя скота и разделки туш

Крупный рогатый скот и свиней обездвиживают в боксах с электромеханическим или гидравлическим приводом.

Расчет боксов сводится к определению их габаритов в зависимости от производительности и скорости движения ленты конвейера (3–10 м/мин).

Производительность боксов, измеряемую числом голов, проходящих в смену, определяет с учетом времени, необходимого для обездвиживания скота, и длины зоны конвейера, находящегося под наблюдением:

(7.1)

где Т_с - длительность смены, ч;

t_i - длительность операции, мин (i - вид операции: 1 - открывание боковой дверцы, 2 - загон животного в камеру, 3 - закрывание боковой дверцы, 4 - электрооглушение, 5 - выгрузка, 6 - возврат пола и передней стенки в исходное положение;

n - количество животных, одновременно запускаемых в камеру.

При расчете машин для распиловки туш определяют усилие режима,
производительность и мощность двигателя.

Усилие F_н (H) определяют по формуле:

, (7.2)

где К_P - сопротивление распилу, Н/м²; для влажной кости К_Р=(200-300)·10³, для охлажденного мяса К_Р=(50-80)·10³, для мороженого мяса К_р = (100-200) ·10³ Н/м² ,

а и в – соответственно, ширина и толщина распиливаемого объекта, м;

₀ – окружная скорость диска, – скорость подачи продукции, м/с.

Мощность двигателя дисковых пил N (кВт) находят по формуле:

(7.3)

N – мощность холостого хода, кВт; η - КПД передачи движения от двигателя к валу диска;η=0,9…0,95.

7.2. Расчет оборудования для съемки и обработки шкур

На мясокомбинатах различной мощности используют машины для механического снятия шкур. В зависимости от вида туш животных и машины подразделяют на установки для КРС, и свиней.

Основные технологические требования при механической съемке шкур крупного рогатого скота:

перед съемом шкура туша должна быть зафиксирована о предварительным натяжением 20 - 100 % от натяжения при отделении шкуры;

при отвесной фиксации угол наклона туши к горизонту составляет 70° ;

сначала снимают шкуру о лопаток, шеи, грудной клетки, боков частично со спины со скоростью 8-10 м/мин, а затем отделяют остальную часть шкуры. Съемку шкур с мелкого рогатого окота проводят в той же последовательности, что и о КРС. Съемку шкур свиней проводят с использованием электротельфера или лебедки.

Производительность установки непрерывного действия для съем шкур Q (гол/ч) определяется по формуле:

(7.4)

где α₀ - коэффициент использования максимальной производительности установки; - скорость движения туш по конвейеру, м/с; l- ; расстояние между тушами, м.

Скорость движения туш для установок съема верхнего крупона и шкур υ (м/с) определят по формуле:

(7.5)

где _П - максимально допустимая скорость продольной съемки шкуры, м/с

(7.6)

В - экспериментальный коэффициент, В = 2,5∙10^–4;

а- коэффициент неучтенных факторов, для КРС а = (2,5…4,6)·10^–3, для мелкого рогатого окота а.= (5…15)-10^–3, кроликов а.= (18…43)-10^–3; Р_Ф – прочность поверхностной фиксации Р_Ф = F₀/L, где L- периметр отделения шкуры, м;

α₁ - угол отделения шкуры, град; α – угол наклона конвейера к горизонту, град.

Мощность двигателя N (кВт) к установкам для съемки шкур для установки периодического действия определяют по формуле:

(7.7)

F_max- максимальное усилие съемки шкуры, Н;

υ- скорость движения тягового органа, м/с;

η_а - коэффициент запаса мощности; η_а =1,2…1,5;

η - КПД передачи от двигателя до ведущей звездочки и барабана; η = 0,75

η₁;- КПД устройства; η₁ = 0,85.

Для установки непрерывного действия

(7.8)

F_с - среднее значение усилия съемки, Н;

Z- количество туш, одновременно подвергаемых съемке шкуры

(Z= Q∙t , где t - продолжительность съемки шкуры).

Усилие съемки (F, Н) принимают для крупного рогатого скота F_max=10⁴, F_с=6∙10³, для мелкого рогатого скота F_max = 1,5∙10³, F_с=10³, для свиней F_max=5∙10³, F_с=3,5∙10³, для кроликов F_max = 0,8∙10³, F_с=0,5∙10³

Для очистки шкур после съемки от навала и. прирезей используют валосгоночные и мездрильные машины, которые отличаются ножевыми валами (у первых - ножи тупые, у вторых - острые).