Приложение 4
Сырье
|
Цех-поставщик
|
Крупный рогатый скот
|
Мелкий рогатки:
скот
|
Свиньи
|
Жирсодержащее
|
Убоя скота и разделки туш
|
1,64
|
2,19
|
0,82
|
Субпродуктозый
|
0,88
|
4,79
|
0,39
|
Кишечный
|
0,09
|
0,9
|
0,95
|
Жировой
|
0,53
|
0,20
|
0,84
|
Итого
|
3.14
|
8,16
|
3
|
Нежиросодержащее
|
Убоя скота и разделке туш
|
0,72
|
4,03
|
0,65
|
Рога и роговой стержень
|
То же
|
0,24
|
0,35
|
–
|
Печень непищевая
|
Субпродуктовый
|
0,32
|
0,33
|
0,4
|
Копыта
|
|
0,15
|
0,2
|
0,14
|
Шлям
|
Кишечный
|
0,75
|
0,9
|
0,88
|
|
Итого
|
2,18
|
5,81
|
2,07
|
|
Всего
|
5,32
|
13,97
|
5,07
|
Кровь техническая
|
Убоя скота и разделки туш
|
1,64
|
2,88
|
1,39
|
|
Всего
|
0,95
|
16,85
|
6,46
|
Примечание. 1. На переработку поступают также кость паренка, фибрин, форменные элементы крови и технические зачистки из мясоперерабатывающего (консервного) цеха. 2. Сырье каждой группы от всех видов скота перерабатывают вместе.
Приложение 5 Норма выхода по цеху кормовых и технических продуктов
Сырье
|
Соотношение
|
Готовая продукция, выработанная в горизонтальных вакуумных котлах
|
Норма выхода, % к массе сырья с добавлением кости
|
сырья
|
кости
|
Жиросодержащее
|
70
|
30
|
Жир технический
|
8
|
|
|
Мясокостная мука
|
28
|
|
|
Потери
|
74
|
|
|
|
Итого
|
100
|
Нежиросодержащее
|
90
|
10
|
Мясная мука
|
20
|
|
|
Потери.
|
80
|
|
|
|
Итого
|
100
|
Шлям
|
95
|
5
|
Мука
|
18
|
|
|
|
Потери
|
82
|
|
|
|
Итого
|
100
|
Кость сырая
|
–
|
100
|
Жир технический
|
8
|
|
|
|
Костная пука
|
43
|
|
|
|
Погори
|
49
|
|
|
|
Итого
|
100
| |
Скачать 1.79 Mb.