дипломная работа. Управление материальным потоком на предприятии
 Скачать 430.8 Kb.
|
|
1.3. Особенности управления материальными потоками в торговле Оптовая торговля является частью системы распределения готовой продукции в сфере товарного обращения. При управлении логистическими процессами в оптовой торговле осуществляется рационализация товародвижения на этапе перемещения материального потока от производственных предприятий до розничных торговых предприятий. При этом все участники логистического процесса должны учитывать интересы конечных потребителей. В сфере товарного обращения субъектами логистического процесса являются: сбытовые подразделения производственных предприятий; крупные и мелкие оптовые посредники; розничные торговые предприятия; логистические посредники и провайдеры. С помощью этих участников осуществляется перемещение совокупного материального потока от производителей к домашним хозяйствам или учреждениям. Объект исследования логистики оптовой торговли – материальный поток и сопутствующие финансовые, информационные и сервисные потоки на этапах товародвижения от производственных предприятий до розничной торговой сети. Предмет исследования – рационализация движения материальных потоков на макро- и микроуровне в сфере оптовой торговли. Движение совокупного материального потока в сфере товарного обращения можно разделить на следующие фазы. Фаза 1. Движение материальных потоков от производственных предприятий до крупных оптовых торговых предприятий, а также передача сопутствующих информационных и финансовых потоков. Фаза 2. Получение материального потока крупными оптовыми торговыми предприятиями, его обработка и промежуточное хранение, получение заказов от клиентов и передача товаров к мелким оптовым посредникам в обмен на финансовые потоки. Фаза 3. Получение материального потока мелкооптовыми торговыми предприятиями, его обработка и промежуточное хранение, получение заказов из розничной торговой сети, доставка или выдача скомплектованных партий товаров розничным торговцам. Фаза 4. Обработка товарных партий розничным торговым предприятием, продажа и в некоторых случаях доставка товаров конечным потребителям. Представленная классификация имеет теоретический характер, так как в реальных условиях происходит «размывание» границ между этими фазами за счет того, что производитель может отгружать товары непосредственно розничным торговым предприятиям или продавать конечным потребителям с помощью собственной розничной сети [18, c. 106]. В целом сфера товарного обращения представлена торговыми и сервисными предприятиями, связанными между собой материальными, информационными и финансовыми потоками. Особое внимание в оптовой торговле следует уделять возвратным материальным потокам, необходимости уменьшения их размеров на всех этапах товародвижения. Функции логистики оптовой торговли заключаются в следующем: планирование, организация и управление транспортными процессами в сфере товарного обращения; управление товарными запасами на всех этапах товародвижения; получение заказа на поставку и его эффективная обработка коммерческими посредниками; комплектация, упаковка и выполнение ряда других логистических операций при подготовке товарных партий к отправке; организация рациональной отгрузки; управление доставкой товарных партий на участке от поставщика до промежуточного потребителя; планирование, организация и управление логистическим сервисом. Деятельность по грузообработке на предприятиях оптовой торговли требует существенных затрат на их выполнение. Основная часть этих затрат связана с выполнением таких логистических функций и операций, как: складирование; транспортировка и экспедирование; сбор, хранение, обработка, выдача информации о заказах, запасах, поставках. Принципиальное отличие логистики оптовой торговли от традиционных методов закупки и продажи товаров заключается в системной взаимосвязи всех функций на предприятии и в цепи поставок. Задачи логистики оптовой торговли решаются на уровне отдельных предприятий и на макроуровне (сфера товарного обращения). На уровне оптового торгового предприятия (микроуровень) логистами решаются следующие задачи: планирование процесса реализации товаров; организация получения и обработки заказов; выбор места расположения склада на обслуживаемой территории; выбор вида тары; принятие решения о консолидации товарных партий, а также выполнения ряда операций, непосредственно предшествующих отгрузке; организация отгрузки товаров; контроль за транспортировкой; организация послереализационного обслуживания. На макроуровне к задачам логистики в оптовой торговле относят: выбор схемы распределения материального потока между участниками товародвижения; определение оптимального количества складовна обслуживаемой территории; контроль за всеми звеньями системы перемещения грузов. Главным показателем успешной деятельности оптового торгового предприятия является полученная прибыль. Основными направлениями деятельности для увеличения прибыли за счет снижения затрат в оптовой торговле считаются следующие мероприятия: создание единой транспортно-складской системы (быстрая доставка до потребителя); экономическое объединение закупок и продаж товаров; выработка оптимальных схем складирования и пополнения запасов. При решении определенной задачи предприятие может столкнуться с проблемой уменьшения прибыли, которая возникает из-за отсутствия учета всех факторов, влияющих на доход торгового предприятия. Поэтому для успешной коммерческой деятельности специалисты предприятия должны ответить на три вопроса. В какой мере затраты, связанные с сокращением времени товародвижения компенсируются увеличением выручки от возросшего объема продаж из-за улучшения качества обслуживания клиентов. Может ли предприятие допустить снижение уровня обслуживания клиентов при одновременном увеличении объема поставок. Насколько целесообразно складировать товар у оптовика, который располагается рядом с производственным предприятием или непосредственно на рынке сбыта. Таким образом, при выборе оптимальной схемы товародвижения, оптовик должен рассматривать всю логистическую цепь до конечного потребителя. То есть учитывать минимальные сроки поставки, максимальный уровень сервиса, получение максимальной прибыли и обеспечение минимальных затрат на товародвижение Развитие розничной торговли с точки зрения логистики следует рассматривать как совершенствование звена системы товародвижения. В розничных торговых предприятиях в настоящее время применяются различные методы прогнозирования спроса, контроля за продажами и уровнем запасов. Для повышения эффективности контроля над запасами используются сканирующие устройства, позволяющие сократить время покупателю на оплату товаров и повысить пропускную способность торговых предприятий. Решения логистического характера формируются уже на стадии проектирования магазинов, помещения которых должны удовлетворять требованиям сквозных технологических процессов. С учетом организации сквозных технологических процессов проектируются: удобство передвижения покупателей по магазину; оптимальные размеры торговых, складских, служебных помещений и технологических зон; ширина дверных проемов; высота и площадь разгрузочных рамп; современная планировка торговых залов. Все компоненты производственных мощностей магазина (помещение, технологическое оборудование, кадры, информация, товары и оборотная тара) должны быть увязаны в единую систему, которая в свою очередь встраивается в общую систему товародвижения на макроуровне. Таким образом, использование логистики в розничной торговле предусматривает построение последовательной и согласованной схемы, позволяющей своевременно реагировать на изменения запросов потребителей и в максимальной степени реализовывать сильные стороны торгового предприятия. В задачи логистики входит анализ движения покупательских потоков в магазине, проведение мониторинга спроса и конкуренции. По мере насыщения товарных рынков и нарастания конкуренции большинству торговых предприятий для увеличения конкурентоспособности следует обратить внимание на методики снижения логистических затрат. Актуальность логистики в сфере розничной торговли обусловлена следующими факторами: конкуренция среди торговых операторов нарастает, в ряде городов уже можно говорить о физическом насыщении рынка крупными магазинами и торговыми центрами; появляются новые форматы розничной торговли – вплоть до попыток создавать надформатные структуры, совмещающие в себе преимущества нескольких форматов розничной торговли. Это приводит к тому, что все розничные операторы независимо от сегмента рынка уделяют внимание логистике в широком ее понимании и, в частности, управлению запасами,складированию, транспортировке, вопросам аутсорсинга, управлению логистическими рисками. Одной из основных тенденций современных взаимоотношений в цепи поставок, связывающей производителей, оптовых и розничных торговцев, является рост контроля розничных операторов над всей цепью поставок. Розничные торговцы усиливают свое влияние, пропуская большую часть своих поставок через распределительные центры. Кроме того, внедрение частных торговых марок, позволяет ритейлерам влиять на поставщиков сырья. Процесс нарастания контроля розничных торговцев над цепями поставок вызван тем, что объем продаж ритейлеров и использование современных информационных технологий для сбора, хранения и обработки информации позволяют им знать потребности покупателей и влиять на них гораздо лучше маркетологов предприятий-производителей. В итоге это приводит к тому, что розничные торговцы преобладают над производителями в борьбе за долю общей прибыли, создаваемой в полной цепи поставок. Появление новейших информационных технологий ускоряет процесс внедрения в розничную торговлю систем быстрого реагирования. Суть этой системы состоит в следующем. После того как какое-либо количество единиц товара продано магазинами, а информация об этом введена через сканирующее устройство и поступила в информационную систему розничной точки или сети, данные направляются в систему пополнения запасов и переоформления заказов предприятий-поставщиков. Затем следует быстрая реакция на возникший спрос. Передача информации о спросе на товары основным поставщикам приводит к последующей интеграции производства и сферы товарного обращения. Преимущества системы быстрого реагирования для розничного торговца: снижение уровня логистических затрат; снижение уровня запасов; ускорение движения материальных потоков; удовлетворение потребностей покупателей; увеличение объемов продаж; усиление конкурентных преимуществ. Преимущества системы быстрого реагирования для поставщика: снижение уровня логистических затрат; более предсказуемые производственные циклы: увеличение частоты заказов; более тесные связи с розничными торговцами; возможность отслеживать объемы продаж в розничной торговле по каждой товарной позиции, следовательно, лучшее прогнозирование; усиление конкурентных преимуществ. Эффективность применения логистики в торговле проявляется в следующих составляющих: Составляющая 1. Сокращение запасов в цепях товародвижения за счет: перераспределения запасов между оптовой и розничной торговлей и сосредоточения запасов в оптовом звене; применения современных технологий контроля состояния запасов; высокой степени согласованности участников товародвижения в вопросах своевременного пополнения запасов. Сокращаются как текущие, так и страховые запасы. Текущие – за счет использования технологии «точно в срок», а также формирования оптимальных размеров партий. Страховые запасы – за счет их концентрации в едином распределительном центре. Составляющая 2. Максимальное использование площадей и объемов предприятий оптовой и розничной торговли. Например, рационализация цепи товародвижения позволяет существенно изменить структуру площадей магазинов в пользу увеличения доли торговых площадей. Составляющая 3. Ускорение оборачиваемости капитала. Достигается за счет контроля времени выполнения сквозных процессов размещения и выполнения заказов. Составляющая 4. Сокращение транспортных расходов за счет высокой согласованности участников товародвижения при доставке грузов. Составляющая 5. Сокращение логистических затрат, связанных с грузопереработкой, в том числе затрат ручного труда. Выбор методов снижения логистических затрат осуществляется с учетом таких факторов, как: сложность логистической системы розничной торговой сети; дифференциация продукции (ассортимент, упаковка, требования к режиму транспортировки); объемы перевозок; период планирования; количество видов используемого транспорта; режим работы транспортных компаний. Совокупный эффект от использования концепции логистики в розничной торговле, как правило, превышает сумму эффектов от улучшения перечисленных составляющих. Это объясняется возникновением у логистически организованных систем способности обеспечивать поставку нужного груза, в нужном количестве и качестве, в нужное время и место с минимальными затратами и нужному потребителю. Материальный поток – одно из ключевых понятий логистики, он образуется ресурсами и товарами. При этом их движение можно разделить на физическое и условно-экономическое, когда к натуральным параметрам добавляется изменение стоимости, связанное, например, с изменением форм собственности. Такой подход к потоковым процессам предполагает получение оптимальной прибыли во всей логистической цепи, независимо от существующих форм собственности на предприятиях. 2. Анализ управления внутрипроизводственным потоком ООО «Элемент-Трейд» магазина «Монетка» 2.1 Характеристика предприятия Магазин торговой сети «Монетка» расположен в городе Коркино по улице Ленина, дом 15. Магазин встроен в первый этаж жилого многоэтажного дома. Магазин работает с 8:00 до 22:00 в летнее время и с 9:00 до 22:00 в зимнее время, без обеда и выходных. К основным видам деятельности магазина «Монетка» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина — реализация широкого ассортимента продовольственных товаров. ИНН: 5516003036 КПП: 551601001 ОКПО: 94707875 ОГРН: 1065535017052 ОКФС: 16 - Частная собственность ОКОГУ: 4210014 - Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно ОКОПФ: 12300 - Общества с ограниченной ответственностью ОКТМО: 52621407101 ОКАТО: 52221807 - Колосовский, Сельские округа Колосовского р-на, Колосовский район, Районы Омской области, Омская область. Высшим органом управления ООО «Элемент-Трейд» является общее собрание участников. Учредительными документами ООО «Элемент-Трейд» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов. Документ, подтверждающий государственную регистрацию предприятия, подтверждающие права собственности на имущество, находящееся на его балансе, внутренние документы, заключение ревизионной комиссии, аудитора, государственных и муниципальных органов финансового контроля, все эти документы хранятся в главном офисе компании, в филиалах представлены копии. Исполнительным органом общества, осуществляющим руководство его текущей деятельностью, является Генеральный директор. В магазине "Монетка" можно увидеть богатый ассортимент различных групп товаров. Ассортимент данной торговой точки по месту её нахождения является торговым, то есть это набор товара, формируемый торгующей организацией.В зависимости от широты охвата он является смешанным, то есть это товарный ассортимент различных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием.По степени удовлетворения потребностей является рациональным, то есть это ассортимент, который наиболее удовлетворяет потребности, обеспечивает максимальное качество жизни. В ассортимент магазина "Монетка" входят следующие товары: 1) Хлебобулочные изделия, такие как: хлеб, булочки, батоны, лаваши. 2) Молочные продукты, такие как: молоко, сметана, молоко концентрированное и молочнокислые продукты, творог. 3) Колбасы: варёная, молочная, копчёная, полукопчёная, сырокопчёная, сервелат, ветчина. 4) Рыба и морепродукты: солёные, свежемороженые, копчёные, сушеные, вяленые. 5) Полуфабрикаты: пельмени, хинкали, вареники с различной начинкой, котлеты, шницели. 6) Изделия копчено-варёные: окорок, шейка, грудинка, копчёная курица, ребрышки, шпик, щековина. 7) Консервы: рыбные, мясные, паштеты, овощные, фруктово-ягодные, маринады, соления. 8) Мясо: свинина, говядина, мясо птицы. 9) Сыры: твёрдые, копчёные, плавленые. 10) Напитки безалкогольные: газ-вода, минеральные воды, соки, нектары, энергетические напитки, холодные чаи. 11) Напитки слабоалкогольные: пиво, коктейли, джин тоники. 12) Вино - водочные изделия: водка, вина, ликеры, коньяк. 13) Чай: черный, зелёный. 14) Кофе. 15) Приправы и специи: соль, уксус, перец, гвоздика, корица, ванилин, лимонная кислота, шафран, куркума, хмели - сунели, петрушка, укроп, специализированные для определённых блюд. 16) Крупы: гречневая, манная, овсяная, рисовая, ячневая, перловая, гороховая, пшенная. 17) Мука: высший сорт, первый сорт. 18) Сахар: песок, рафинад. 19) Масла и жиры: сливочное, растительное, маргарин, майонез. 20) Кондитерские изделия: конфеты, печенья, вафли, торты, кексы, рулеты, мармелад, зефир, сухари, шоколад. 21) Сигареты. 22) Фрукты, овощи, ягоды: апельсины, бананы, персики, абрикосы, виноград, яблоки, картофель и т.д. 23) Орехи и сухофрукты: грецкие орехи, арахис, фисташки, фундук, курага, чернослив, изюм, кешью, сушёный инжир, семечки. 25) Кисель. 26) Кетчуп, томатная паста, аджика. 27) Жевательные резинки. 28) Деликатесы. 29) Макаронные изделия и т.д  Диаграмма 1 – Структура ассортимента товаров предприятия, в процентах Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (предметы одежды, товары для дома и отдыха, бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, детские игрушки). В каждом магазине самое главное это «торговый зал». Торговый зал—часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Торговый зал подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей. Планировка торгового зала в магазине «Монетка» — смешанная, так как в нее входят сочетание линейной и выставочной планировки. Покупательский поток управляется с помощью расположенных отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. В магазине «Монетка» торговый зал является основным помещением: в нём размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки. Торговая мебель, применяемая в магазине «Монетка», обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию. Кроме того, она удобна для использования за счёт небольшой высоты; имеет ровную поверхность, что способствует лёгкому её очищению от загрязнений. Наиболее распространенным типом оборудования являются горки пристенные, а также холодильное оборудование. Обязательным условием является наличие хорошего освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность. Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами. В случае неисправности или сбоев в работе оборудования вызывается мастер, который устраняет неполадки. Узел расчета с покупателями находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 2-х кассовых кабин. Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как магазин «Монетка» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров. Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, операторская, столовая, туалет). Прибыль - превышение в денежном выражении доходов от продажи товаров и услуг над затратами на производство и сбыт этих товаров и услуг. Это один из наиболее важных показателей финансовых результатов хозяйственной деятельности субъектов предпринимательства (организаций и предпринимателей), ради которого и осуществляется предпринимательская деятельность. Коркино характеризуется высоким потребительским спросом, что позволяет расценивать данный регион, как регион для потенциального роста и расширения розничной торговли ООО «Элемент - Трейд». Чтобы наиболее полно представить экономическую ситуацию на предприятии, необходимо произвести расчет данных и дать полную экономическую характеристику производства предприятия (таблица 1). Таблица 1 – Основные технико-экономические показатели предприятия
По данным таблицы видно, что объём реализованной продукции в 2021 году по сравнению с 2020 годом увеличился на 16,2%, увеличилась заработная плата на 25,4%. Так же можно отметить рентабельность продаж. В 2019 году она составляла 2,1%, а уже в 2021 году она составила 3,8%. Рентабельность затрат в 2019 году 2,8%, а в 2021 году 5,6%. Таблица 2 – Агрегированный баланс предприятия
Анализируя данные таблицы видно: Внеоборотные активы уменьшились на 333 рубля, это составляет 94,8%. Оборотные активы увеличились на 1437 рублей, это составляет 106,8%. На это повлияло увеличение запасов продукции. Запасы увеличились на 1717 рублей, что составило 116,6%. На это повлияло увеличение спроса на товар. Дебиторская задолженность уменьшилась на 1600 рублей, а это 83,1%. Повлияла задолженность заказчика. Денежные средства увеличились на 265 рублей, это 123,1%. Краткосрочные обязательства увеличились на 283 рубля, что составило 101,7%. На это повлияло погашение задолженностей. Текущая кредиторская задолженность увеличилась на 200,6 рублей, 101,3% Показатель на 2020 год по кредитам и займам уменьшился на 20,6 рублей, это составляет 94,2%. Исходя из данный таблицы 2 видно, что актив равен пассиву. Данные показатели показывают явное улучшение предприятия. Таблица 3 – Динамика доходов и расходов предприятия в 2020 – 2021гг
Анализируя данные таблицы видно: Доход от реализации увеличился на 16839 тысяч рублей, это составляет 116,2%, на это повлияли новинки в ассортименте. Себестоимость реализованной продукции так же увеличился на 11653 тысячи рублей, это составляет 114,9%, повлияло изменение объёма. Валовый доход увеличился на 5186 тысяч рублей, что составило 120,1%, на это повлияло увеличение себестоимости продаж. Коммерческие и управленческие расходы увеличились на 2717 тысяч рублей, это составило 111,5%. Прочая прибыль(убытки) уменьшилась на 358 тысяч рублей, это составило -49,1%. Доход до налогообложения увеличился на 239 тысяч рублей, что составило 101,1%. В организации ООО «Элемент-Трейд» магазин Монетка, находящийся в городе Коркино, чистый доход увеличился на 1607 тысяч рублей, это составляет 168,9%.
Таблица 4 – Ритмичность работы предприятия Показатель сезонности рассчитывается по формуле:  где Кс – показатель сезонности, %; Qкв – объём реализации за квартал, рублей; Qгод – объём реализации за год, рублей. Кс =  Анализируя данную таблицу видно, что показатель сезонности реализованной продукции 1 квартала за 2020год составляет 25% и 25% за 2021 год. Это значит, что 1 квартал является самым сезонным. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||