Гиста 3 модуль. Усвояемость в приложении к пищеварению это
 Скачать 66.22 Kb.
|
|
+биологически активные добавки к пище, регулирующие функции организма в физиологических пределах за счет биологически активных веществ Пробиотики – это: пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, нормализующие микроценоз кишечника +пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, стимулирующие биологическую активность ферментов пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, содержащие биологически активные вещества Пребиотики – это: пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, нормализующие микроценоз кишечника пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов пищевые продукты или биологически активные добавки к пище, стимулирующие биологическую активность ферментов +пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микрофлоры кишечника Продукты диетического питания – это: продукты, используемые для комплектования лечебных диет в лечебно-профилактических учреждениях продукты, используемые в диетическом питании продукты, используемые для комплектования диет лечебно-профилактического питания +продукты, предназначенные для лечебного, диетического, профилактического и лечебно-профилактического питания К специфическим последствиям дефицита витамина В12 относятся: гипохромная анемия подавляется ряд параметров иммунного ответа +пернициозная мегалобластическая анемия развитие гастродуоденитов Основным лечебно-профилактическим эффектом действия витамина Р является: +антиоксидантный эффект антиатеросклеротический эффект гипогликемический эффект гипосенсибилизирующий эффект К биологическим эффектам кальция относятся: +является основным компонентом комплексных солей костной ткани обладает антиоксидантным действием +обеспечивает нервно-мышечную возбудимость стимулирует кроветворение При дефиците кальция могут развиваться: анемии +остеопороз +дисфункция щитовидной железы гепатиты К биологическим эффектам фосфора относятся: стимулирует кроветворение +является структурным компонентом нуклеиновых кислот +активирует ряд ферментов является важным компонентом антиоксидантной защиты При дефиците фосфора могут развиваться: анемии +остеопороз уролитиаз +снижение функции печени К биологическим эффектам магния относятся: обладает антианемическим действием +участвует в структурировании нуклеиновых кислот +способствует нормальной функции мышц обладает выраженным антиоксидантным действием При дефиците магния могут развиваться: иммунодефицит понижение функции щитовидной железы +истощение функции надпочечников +повышение артериального давления К биологическим эффектам калия относятся: участвует в механизмах естественного иммунитета +участвует в проведении нервных импульсов участвует в регуляции функций ферментов +регулирует щелочной баланс крови и тканевых жидкостей При дефиците калия могут развиваться: гипертония +гипогликемия иммунодефицитные состояния почечнокаменная болезнь К биологическим эффектам натрия относятся: +регулирует объем плазмы +регулирует кислотно-основное равновесие является основным катионом внутриклеточной жидкости поддерживает всасывание кальция К причинам дефицита натрия относятся: дефицит калия +чрезмерное потоотделение +диарея курение При дефиците натрия могут развиваться: +гипертония нарушения белкового обмена иммунодефицитные состояния +мышечные судороги При избытке натрия могут развиваться: диарея +гипотония +отеки тканей гипогликемия К биологическим эффектам железа относятся: участвует в синтезе метионина +входит в состав ферментов антиоксидантной системы +необходимо для метаболизма витаминов группы В и С участвует в усвоении кальция При дефиците железа могут развиваться: +миоглобинодефицитная атония скелетных мышц гипотония почечнокаменная болезнь +тахикардия +железодефицитная анемия К причинам дефицита железа относятся: избыточное поступление кальция +дефицит витамина С +избыточное поступление марганца, цинка повышенное потребление натрия Усвоение железа снижают: +клетчатка +соевый белок избыток кальция дефицит флавоноидов К биологическим эффектам йода относятся: +поддерживает здоровое состояние кожи +используется для синтеза гормонов щитовидной железы является важным компонентом антиоксидантной системы стимулирует функции почечных канальцев К причинам дефицита йода относятся: дефицит кальция +низкое содержание в элементах биосферы +повышенное содержание в рационах питания соевых продуктов низкая усвояемость микроэлемента При дефиците йода могут развиваться: нарушение антиоксидантной системы нарушение клубочковой фильтрации +нарушение теплопродукции +эндемический зоб К биологическим эффектам селена относятся: стимулирует функции надпочечников +является активным антиокислителем +стимулирует иммунитет, образование антител регулирует функции поджелудочной железы К причинам дефицита селена относятся: +низкое содержание в элементах биосферы нерациональное соотношение с фосфором дефицит белка +повышенная потребность при высоких физических нагрузках При дефиците селена могут развиваться: +миотоническая дистрофия +дистрофические изменения в печени нарушение функций надпочечников нарушение почечной фильтрации К биологическим эффектам цинка относятся: регулирует обмен жирных кислот +играет важную роль в иммунном ответе участвует в синтезе валина +входит в состав инсулина При дефиците цинка могут развиваться: +повышение уровня холестерина +снижение синтеза белка нарушение обмена липидов снижение усвоения кальция К причинам дефицита цинка относятся: избыток витамина С +дисбактериоз кишечника +стрессовые состояния дефицит фосфора К биологическим эффектам фтора относятся: нормализует уровень сахара в крови +предупреждает деминерализацию твердых тканей +неспецифически ингибирует ряд ферментов повышает функции коры надпочечников К причинам дефицита фтора относятся: дефицит витамина С +проживание в биогеохимических регионах с дефицитом фтора +снижение всасывания под влиянием кальция избыток ультрафиолетового облучения При дефиците фтора могут развиваться: +поражение зубов кариесом +запаздывание прорезывания зубов у детей грудного и дошкольного возрастов снижение естественного иммунитета нарушение липидного обмена При избытке фтора могут развиваться: гиперхолестеринемия +нарушение функций щитовидной железы за счет конкурирования с йодом +снижение гормональной функции поджелудочной железы и надпочечников нарушение биотрансформации белков К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина А и -каротина относятся: гиперхолестеринемия +повышение внутричерепного давления +нарушение развития плода развитие почечнокаменной болезни К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина D относятся: +нарушение функции печени повышение возбудимости ЦНС +отложение кальция в стенках артерий и почечных канальцев аллергические реакции К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина Е относятся: снижение образования инсулина +снижение эффективности фагоцитоза +риск септических осложнений повышение судорожной готовности ЦНС К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина С относятся: +образование оксалатных камней в почках гипертония нарушение функции печени +снижение образования инсулина К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина В1 относятся: гипертония +аллергические реакции +угнетение ЦНС повышение кислотности желудочного сока К возможным неблагоприятным эффектам высоких доз витамина РР относятся: провокация эпилептического припадка диспепсические явления +аллергические реакции +нарушение функции печени К ошибкам применения биологически активных добавок к пище в лечебном процессе относятся: +назначение биологически активных добавок к пище без показаний назначение биологически активных добавок к пище при широком спектре заболеваний и нарушений +полная замена биологически активными добавками к пище принятой терапии назначение нескольких биологически активных добавок к пище одновременно Основными эффектами применения биологически активных добавок к пище в терапии заболеваний являются: экономический эффект замена биологически активными добавками к пище принятой терапии +коррекция диетологической поддержки основной терапии +повышение эффективности основной терапии Карточка-раскладка блюда лечебного (диетического) питания – это: меню-раскладка блюда +документ, характеризующий состав ингредиентов блюда, его химический состав по основным нутриентам, энергетическую ценность, регламенты приготовления документ, характеризующий химический состав блюда документ, отражающий регламенты приготовления блюда Картотека блюд лечебного (диетического) питания – это: +набор карточек-раскладок блюд лечебного (диетического) питания для комплектования рационов питания справочник по химическому составу блюд документ, регламентирующий способы приготовления блюд документ, отражающий продуктовый набор, составляющий блюдо Ответственность за организацию лечебного питания в медицинских стационарах несет: врач-диетолог заведующий отделением реанимации заведующий кухней +главный врач Стандартные лечебные диеты – это: эталонные (шаблонные) лечебные диеты при отдельных заболеваниях +диеты, предназначенные для обеспечения лечебного питания при отдельных группах заболеваний лечебные диеты, формируемые в пределах финансовых возможностей больниц в рамках системы обязательного медицинского страхования лечебные диеты номерной системы Совет по питанию лечебно-профилактических организаций представляет собой: +совещательный орган лечебно-профилактической организации (ЛПО) функциональное подразделение ЛПО структура, контролирующая состояние лечебного питания структура, обеспечивающая методическую помощь врачу-диетологу Продуктовое обеспечение стандартных лечебных диет утверждаются: +Министерством здравоохранения Российской Федерации руководителем департамента здравоохранения региона главным врачом лечебно-профилактической организации (ЛПО) Советом по питанию ЛПО Положение об организации деятельности врача-диетолога утверждается: главным врачом лечебно-профилактической организации (ЛПО) +приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации руководителем департамента здравоохранения региона Советом по питанию ЛПО Пищевые отравления – это: хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы +острые (редко хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы острые контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы острые (редко хронические) заболевания, возникающие при употреблении пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы Пищевые токсикоинфекции – это: хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя +острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов острые контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивные количества живых клеток специфического возбудителя и их токсинов, выделенных при размножении и гибели микроорганизмов Пищевые микробные токсикозы – это: заболевания, обусловленные поступлением в организм с пищей токсичных веществ острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах острые или хронические контагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах +острые или хронические заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в ней в результате развития специфического возбудителя; живая микробная культура при этом в продукте может отсутствовать или обнаруживаться в небольших количествах Микотоксикозы – это: токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов +токсикозы, вызываемые токсинами микроскопических грибов токсикозы, вызываемые биологическими природными токсикантами токсикозы, вызываемые токсинами ядовитых грибов и микроскопических грибков Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи токсикоинфекций +мясные продукты рыбные продукты и морепродукты молочные продукты винегреты, салаты, овощи, фрукты Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи стафилококкового токсикоза мясные продукты рыбные продукты и морепродукты +молочные продукты винегреты, салаты, овощи, фрукты Отметьте основную группу пищевых продуктов, обеспечивающую механизм передачи ботулизма в современных условиях колбаса рыбные продукты овощи +продукты домашнего консервирования Самым опасным из известных микробных токсинов является тетродотоксин фузариотоксин +ботулотоксин афлатоксин Эрготизм относится к группе пищевых отравлений токсикоинфекциям +микотоксикозам отравлениям неустановленной этиологии отравлениям тяжелыми металлами Сальмонеллез относится: к токсикоинфекциям к бактериальным пищевым токсикозам к кишечным инфекциям, протекающих по типу токсикоинфекций +к микотоксикозам Продукты, чаще других являющиеся причиной возникновения токсикоинфекций, вызванных Proteus: рыбные продукты овощные продукты +мясные продукты фрукты и ягоды При интенсивном размножении бактерий Streptococcus (энтерококков) органолептические свойства продукта: не изменяются +наблюдается ослизнение и появляется неприятный горький вкус изменяются или не изменяются в зависимости от продукта изменяются при чрезвычайно высоких концентрациях бактерий Основной причиной высокой актуальности пищевых токсикоинфекций, вызываемых Clostridiumperfringens, является: +чрезвычайно высокая устойчивость спор к внешним воздействиям высокий уровень летальных исходов сложности идентификации возбудителя и постановки окончательного диагноза разнообразие клинических проявлений заболевания, затрудняющее своевременную постановку диагноза При пищевых токсикоинфекциях, вызываемые Bacilluscereus, в настоящее время выделяют две формы: хроническую и острую с неблагоприятным и благоприятным прогнозами преимущественно с поражением ЦНС и печени +диарейную и токсикозоподобную (рвотную) К основным продуктам, «виновным» в возникновении пищевых токсикоинфекций, вызываемых Vibrioparahemolyticus, относятся: мясные продукты +морепродукты (устрицы, мидии, гребешки, крабы, креветки) овощные салаты кондитерские изделия Ботулизм как пищевое отравление по действующей классификации относится: к токсикоинфекциям к микотоксикозам +к пищевым бактериальным токсикозам Определяющим фактором при развитии стафилококкового пищевого токсикоза является: +количество образовавшегося в продукте энтеротоксина количество Staphylococcusaureus в продукте способность возбудителя к плазмокоагуляции полнота тепловой обработки продукта Общим для всех отравлений ядовитыми по своей природе растениями является: поражение ЦНС +короткий инкубационный период поражение крови развитие иммунодефицита Инкорпорации свинца в организме из ниже перечисленных факторов способствует: кальций +жирная пища пищевые волокна магний Основным тестом лабораторной диагностики отравления нитратами и нитритами является: определение концентрации нитрат-иона в крови определение концентрации нитрит-иона в крови определение нитрозаминов в крови +определение метгемоглобина в крови |