=Режим питания учителя неправильный по времени на отдельные приемы пищи
С целью оптимизации питания в группе механизаторов в уборочный период изучали рацион расчетным методом по меню-раскладке. Расчетные показатели рациона сравнивали с нормативами. Какую величину погрешности оценки устанавливают по данному методу?{
0,5%
5%
=10%
15%
25%
Стандартный обед на пищеблоке воинской части включает следующую последовательность приема блюд\: салат из кислой капусты с луком и сельдью, суп из фасоли, котлеты с макаронами и кисель. Какой вариант оценки режима питания военнослужащих по данному показателю будет правильным?{
=Последовательность приема блюд соответствует гигиеническим требованиям
Салат из капусты с сельдью лучше подать вместе с горячим супом из фасоли
Обед военнослужащих в воинской части лучше начать с приема киселя
Не допускается одновременный прием кислой капусты и маринованной сельди
Последовательность приема блюд не соответствует гигиеническим требованиям
Студент медицинского университета корректирует свой режим дня с целью его оптимизации согласно знаниям, полученным на кафедре гигиены и экологии. Каким будет оптимальное количество приемов пищи для студента?{
Один
Два
Три
=Четыре
Пять
Студент медицинского университета приступил к составлению меню-раскладки своего рациона питания. Какие данные необходимы студенту для составления меню-раскладки?{
Данные роста и веса студента
Расчет потребности в нутриентах
Национальные нормы питания
=Меню студента в течение суток
Уровень основного обмена
Суточные энерготраты 45-летнего строителя составляют 3600 ккал, калорийность рациона питания - 3870 ккал, количество белков - 42г (102г норма), жиров –
65г (100г норма), углеводов - 780г (624г норма). Показатели, характеризующие рацион питания определялись по меню-раскладке. Интервал между завтраком и обедом был 7 часов, обедом и ужином - 3 часа. Какой вариант оценки рациона будет правильным?{
Питание адекватное, все показатели в пределах нормальных значений
Питание неадекватное, недостаточное по белку, жиру и углеводам
Питание неадекватное, избыточное по количеству жира в рационе
Питание неадекватное с нарушениями режима приема пищи
=Питание неадекватное по всем приведенным показателям рациона
Суточные энерготраты врача-хирурга составляют 3300 ккал. Калорийность рациона находится на уровне 3250 ккал, которая на 11% покрывается белками, на 39% жирами и 50% углеводами. Какую рекомендацию по оптимизации рациона питания врача следует выбрать в данном случае?{
Необходимо повысить калорийную квоту белков до норматива
Необходимо повысить калорийную квоту углеводов до нормы
Необходимо значительно уменьшить квоту жиров в рационе
=Необходимо оптимизировать квоты жиров и углеводов до норм
Изменять калорийные квоты белков, жиров и углеводов не следует
Суточные энерготраты работника банка 28 лет составляют 2500 ккал, пища принимается три раза в день. Калорийность рациона, которая определялась по меню-раскладке, и составила 2340 ккал, количество белков 65г (норма 69г), жиров 69г (норма 69г), углеводов 365г (400г). Какой вариант оценки рациона питания следует выбрать по приведенным данным?{
=Питание адекватное, все приведенные показатели в пределах нормы
Питание неадекватное, недостаточное по всем питательным веществам
Питание неадекватное, избыточное по расчетному количеству жира
Питание неадекватное, неправильно организованное с нарушением режима
Питание неадекватное по всем приведенным в ситуации показателям
Суточные энерготраты работника пищевой промышленности, определенные хронометражно-табличным методом, составляют 3000 ккал. В рационе питания содержится 70 г белков, 100 г жиров, 350 г углеводов. Покрывается ли суточные энерготраты работника калорийностью данного рациона?{
Покрываются, т.к. достаточное содержание жиров
Покрываются, т.к. достаточное содержание углеводов
=Не покрываются, т.к. калорийность рациона недостаточная
Установить трудно, т.к. нет данных о качестве продуктов
Определить трудно, т.к. не дано содержание витаминов
Суточные энерготраты работника финансово-экономической службы, определенные хронометражно-табличным методом, составляют 2600 ккал. В рационе питания содержится 100 г белков, 60 г жиров, 400 г углеводов. Покрывается ли суточные энерготратыработника калорийностью данного рациона?{
Покрываются, т.к. достаточное содержание жиров
=Покрываются, т.к. достаточное содержание нутриентов
Не покрываются, т.к. калорийность рациона недостаточная
Установить трудно, т.к. нет данных о качестве продуктов
Определить трудно, т.к. не дано содержание витаминов
Суточные энерготраты рабочего бетонщика, определенные хронометражно-табличным методом, составляют 4500 ккал. В рационе питания содержится 100 г белков, 100 г жиров, 500 г углеводов. Покрывается ли суточные энерготраты рабочего калорийностью данного рациона?{
Покрываются, т.к. достаточное содержание жиров
Покрываются, т.к. достаточное содержание углеводов
=Не покрываются, т.к. калорийность рациона недостаточная
Установить трудно, т.к. нет данных о качестве продуктов
Определить трудно, т.к. не дано содержание витаминов
Суточные энерготраты рабочего каменщика составляют 4200 ккал. Калорийность рациона находится на уровне 3850 ккал, которая на 11% покрывается белками, на 38% жирами и 51% углеводами. Все показатели рассчитывались по меню- раскладке. Какую рекомендацию по оптимизации рациона питания врача следует выбрать в данном случае?{
Необходимо повысить калорийную квоту белков до норматива
Необходимо повысить калорийную квоту углеводов до нормы
=Необходимо оптимизировать квоты жиров и углеводов до норм
Необходимо значительно уменьшить квоту жиров в рационе
Изменять калорийные квоты белков, жиров и углеводов не следует
Суточные энерготраты рабочего, определенные хронометражно-табличным методом, составляют 3500 ккал. В рационе питания содержится 70 г белков, 80 г жиров,
300 г углеводов. Покрывается ли суточные энерготраты рабочего калорийностью данного рациона?{
Покрываются, т.к. достаточное содержание жиров
Покрываются, т.к. достаточное содержание углеводов
=Не покрываются, т.к. калорийность рациона недостаточная
Установить трудно, т.к. нет данных о качестве продуктов
Определить трудно, т.к. не дано содержание витаминов
Суточные энерготраты спортсмена олимпийского резерва достигают 5200 ккал.
Калорийность рациона находится на уровне 4800 ккал, которая на 22% покрывается белками, на 22% жирами и 56% углеводами. Все показатели рассчитывались по меню-раскладке. Какую рекомендацию по оптимизации рациона питания врача следует выбрать в данном случае?{
Необходимо повысить калорийную квоту белков до норматива
=Необходимо оптимизировать калорийные квоты всех нутриентов
Изменять калорийные квоты белков, жиров и углеводов не следует
Необходимо значительно уменьшить квоту жиров в рационе
Необходимо понизить калорийную квоту углеводов до нормы
Суточные энерготраты старшего научного сотрудника академического института составляют 2400 ккал. Калорийность рациона находится на уровне 2600 ккал, которая на 11% покрывается белками, на 25% жирами и 64% углеводами. Все показатели рассчитывались по меню-раскладке. Какую рекомендацию по оптимизации рациона питания врача следует выбрать в данном случае?{
=Изменять калорийные квоты белков, жиров и углеводов не следует
Необходимо повысить калорийную квоту углеводов до нормы
Необходимо оптимизировать квоты жиров и углеводов до норм
Необходимо значительно уменьшить квоту жиров в рационе
Необходимо повысить калорийную квоту белков до норматива
У женщины бухгалтера, 52 лет, страдающей ожирением 2 степени, режим питания характеризуется 5-кратным приемом пищи, интервал между приемами 3 часа, распределение калорийности по приемам\: завтрак – 15%, второй завтрак –15%, обед – 30%, полдник – 10%, ужин – 30% за три часа до сна. Какой из перечисленных вариантов оценки режима питания женщины является правильным?{
=Режим питания соответствует гигиеническим требованиям
Кратность приема пищи у женщины бухгалтера достаточная
Интервалы между приемами пищи в пределах допустимых
Распределение калорийности по приемам правильное
Режим питания женщины неправильно организованный
Больной 40 лет находится на стационарном лечении по поводу множественного оскольчатого перелома большеберцовой кости. Какой из перечисленных продуктов питания следует рассматривать в качестве одного из основных для данного больного?{
Поливитамины
Петрушка
Яблоки
=Сыр
Картофель
Больной жалуется на общую слабость, быструю утомляемость, снижение работоспособности. При осмотре обнаружена кровоточивость десен, петехиальная сыпь на разгибательной поверхности предплечья. Из анамнеза установлены многочисленные недостатки рациона питания. Какое из перечисленных мероприятий позволит предупредить развитие данного состояния?{
=Обогатить рацион свежими овощами и фруктами
Включить в рацион хлеб из муки грубого помола
Включить в рацион свежую тертую морковь
Включить в рацион молочнокислые продукты
Включить в рацион препараты поливитаминов
Борщ приготовлен в эмалированной кастрюле и после остывания поставлен в холодильник. Содержание водорастворимых витаминов в процессе остывания снизилось в три раза. Какой из перечисленных факторов был ведущим в разрушении витаминов при остывании блюда?{
Эмаль посуды
Поваренная соль
=Действие температуры
Кислород воздуха
Кипящая вода
В овощных хранилищах Нидерландов картофель хранят в течение года до следующего урожая практически без потерь за счет гниения. Какой решающий фактор сохранения витаминов может рекомендовать врач для аналогичных хранилищ в нашей стране?{
Создание подземных хранилищ
=Создание безвоздушной среды
Создание низкой температуры
Высокий технологический уровень
Эффективные химические вещества
В группе летчиков гражданской авиации, которые проходили повышение квалификации на базе столичного аэропорта, врач отметил функциональные нарушения центральной нервной системы, поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия. Предположительно эти симптомы могли быть связаны с недостатком рибофлавина в рационе питания . Какой из перечисленных факторов организации питания летчиков мог явиться причиной гиповитаминоза B2?{
=Экзогенный, из-за недостатка в рационе продуктов, которые содержат витамин B2
Экзогенный, потеря до 20% витамина B2 при термической обработке на пищеблоке
Экзогенный, из-за транспортировки и хранения пищевых продуктов в холодильниках
Эндогенный, наличие заболеваний у летчиков, нарушающих всасывание витамина B2
Эндогенный, вследствие усиления выведения витамина B2 из организма летчиков
В детском коллективе
отмечены частые случаи задержки роста, которые врач объяснил нарушением фосфорно-кальциевогообмена вследствие недостатка витамина
D в рационе питания детей. Какой из перечисленнях факторов нарушения питания детей мог способствовать развитию гиповитаминоза D?{
Эндогенная, наличие заболеваний у детей, нарушающих всасывание витамина
D
Эндогенная, способствующая усилению выведения витамина D из организма
Экзогенная, нарушения правил технологи приготовления пищи для детей
=Экзогенная, из-за отсутствия в рационе продуктов, содержащих витамин D
Экзогенная, из-за неправильной транспортировки пищевых продуктов
В марте месяце среди студентов университета отмечены частые простудные заболевания, сонливость,
быстрая утомляемость, кровоточивость десен по утрам, кровоподтеки на коже. Все они питались в университетской столовой. Врач предположил, что эти симптомы возникли вследствие недостатка витамина С в рационе питания. Какой из перечисленнsх факторов мог в наибольшей степени способствовать развитию гиповитаминоза?{
Эндогенный, наличие заболеваний у студентов, нарушающих всасывание витамина
Эндогенный, вследствие усиления выведения витамина С из организма студентов
Экзогенный, нарушения правил технологии приготовления пищи в столовой
ВУЗа
=Экзогенный, из-за нарушения хранения продуктов, которые содержат витамин
А
Экзогенный, из-за транспортировки пищевых продуктов в холодильниках
В марте месяце у шахтера появилось чувство сонливости, быстрая утомляемость, кровоточивость десен после чистки зубов, кровоподтеки на ногах при случайном ударе о мебель. Какое из перечисленных состояний можно диагностировать у шахтера?{
Полигиповитаминоз
=Гиповитаминоз С
Авитаминоз С
Гиповитаминоз В2
Гипервитаминоз А
В начале учебного года студент медицинского университета жалуется на депрессию, упадок сил, утомляемость, ухудшение памяти и скорости мышления.
Углубленные исследования показали низкое содержание марганца в плазме крови.
Какой из перечисленных продуктов питания следует ввести в рацион студента в приоритетном порядке?{
Масло
Свинина
Говядина
Молоко
=Капуста
В организме пожилых людей, как правило, существует риск дефицита кальция, который связан с комплексом причин. Одним из условий питания в этом воздасте является ограничение потребления высококалорийных продуктов в связи с резким снижением уровня основного обмена. Какое из перечисленных блюд следует рассматривать как один из основних источников кальция для данного случая?{
Синтетические препараты
Запеченная в духовке утка
=Салат из пекинской капусты
Каша из овсяной крупы
Отварной картофель
В период подготовки к олимпийским играм, актуальной проблемой для врача- диетолога команды яваляется подбор продуктов питания с высоким содержанием кальция. Какое из перечисленнях блюд можно рекомендовать в данном случае?{
Украинский борщ
=Творог со сметаной
Цельнозерновой хлеб
Отварная кукуруза
Соевое молоко
В питании беременной женщины очень важно обеспечить эффективность фосфорно- кальциевого обмена для нормального развития эмбриона. Какой из перечисленнях продуктов питания врач будет рекомендовать для этой цели?{
Картофель
Капусту
Рис
=Кефир
Отруби
В процессе приготовления и хранения блюд с высоким содержанием витаминов происходит постепенное снижение их концентрации. Какое из перечисленных мероприятий позволит сохранить содержание витаминов в блюдах?{
Снизить температуру обработки продуктов
Снизить температуру хранения продуктов
Включить в рацион стабилизаторы витаминов
=Употреблять блюда свежеприготовленными
Применять синтетические поливитамины
В процессе приготовления пищи картофель варился в эмалированной посуде, закрытой крышкой, закладывался в холодную подсоленную воду. Какой из перечисленных факторов был ведущим в разрушении витамина С при приготовлении овощей?{
Эмаль посуды
Поваренная соль
Время варки
Кислород воздуха
=Холодная вода
В процессе приготовления пищи овощи варились в эмалированной посуде без крышки, закладывались в кипящую подкисленную лимоном и подсоленную воду.
Какой из перечисленных факторов был ведущим в разрушении витамина С при приготовлении овощей?{
Эмаль посуды
Поваренная соль
Кислота лимона
=Кислород воздуха
Время варки
В разных странах установлен дефицит отдельных минеральных веществ в рационах питания населения. Какой приоритетный источник минеральных веществ должен рекомендовать врач для покрытия этого дефицита?{
=Натуральные продукты
Синтетические продукты
Продукты-суррогаты
Пищевые добавки
Лекарственные препараты
В современных российских стандартах питания различных групп населения витамины нормируются без полного учета факторов, влияющих на их потребность. В этой ситуации врач обязан рекомендовать повышенное содержание витаминов для отдельных категорий населения. Какой из перечисленнях факторов будет ведущим для обоснования повышенного, в сравнении с нормами питания, содержания витаминов в рационах?{
Охлаждающий микроклимат
=Нагревающий микроклимат
Ответственная работа в офисе
Перенесенные заболевания
Половая принадлежность
В современных российских стандартах питания различных групп населения минеральные вещества нормируются без полного учета факторов, влияющих на их потребность. В этой ситуации врач обязан рекомендовать повышенное содержание минеральных веществ для отдельных категорий населения. Какой из перечисленных факторов будет ведущим для обоснования повышенного, в сравнении с нормами питания, содержания минеральных солей в рационах?{
Заболеваемость
Стаж работы
Профессия
=Энерготраты
Сезон года
В состоянии стресса у человека резко повышается потребность в витаминах и минеральных веществах. Чем объясняется этот феномен?{
=Напряжением адаптационных процессов
Переходом в состояние переутомления
Формированием патологических процессов
Тормажением нейроэндокринной системы
Необратимыми изменениями в организме
В специализированной школе-интернате для одаренных детей отмечено ухудшение показателей успеваемости. При обсуждении данного вопроса на педсовете школьный педиатр высказал предположение о том, что данное обстоятельство может быть связано с гиповитаминозом B1. Какой из перечисленных факторов организации питания летчиков мог явиться причиной гиповитаминоза B1?{
=Экзогенный, потеря до 60% витаминаB1при термической обработке на пищеблоке
Экзогенный, из-за недостатка в рационе продуктов, которые содержат витамин B1
Скачать 5.4 Mb.