Пищевая идеосинкразия
=Стафилококковый токсикоз
В семье из трех человек возник случай афлотоксикоза. Врач определил перечень продуктов, которые чаще всего употреблялись в пищу в данной семье. Какой продукт из перечисленных был наиболее вероятной причиной отравления?{
Мясо
Рыба
Чай
=Кофе
Овощи
В семье пасечника возникло отравление медом, сопровождающееся головной болью, головокружением, эйфорией, шаткой походкой. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных пищевых отравлений?{
Правильное хранение меда
Соблюдение сроков реализации
Термическая обработка меда
Правильная транспортировка меда
=Контроль правил содержания пчел
В семье, состоящей из 3-х человек, возникло заболевание, которое характеризовалось тошнотой, рвотой, схваткообразными болями в желудке, субфебрильной температурой, тахикардией. Заболевание возникло через 4 часа после употребления пирожных с заварным кремом, приобретенных у частного лица на рынке. Какой материал лучше отобрать для лабораторного исследования с целью эффективной диагностики?{
Остатки подозреваемых продуктов на химическое исследование
=Остатки подозреваемых продуктов на штаммы энтеротоксинов
Остатки пищевых продуктов на наличие Aspergillus flavus
Остатки каловых масс на наличие штаммов стафилококка
Промывные воды на наличие растительных алкалоидов
Весной врач выехал на дом для оказания помощи семье, члены которой отравились жареной рыбой, выловленной рыбаками. При этом, в местной прессе неоднократно публиковался список рыб (маринка, османы, усачи, и др.), которые становятся ядовитыми в период нереста. К какой группе врач может отнести данное пищевое отравление, с учетом ситуации?{
Микробной этиологии
=Немикробной этиологии
Неизвестной этиологии
Пищевая токсикоинфекция
Бактериальный токсикоз
Врач расследует случай афлотоксикоза в семье в связи с длительным употреблением земляного ореха, содержащего токсины микроскопического грибка.
При какой комбинации микроклиматических условий в местах хранения земляного ореха наиболее активно размножение и токсинообразование грибка?{
При температуре 20-30 0С и прямого солнца
При температуре 30-40 0С и влажности 20-40%
При температуре 12-16 0С и любой влажности
=При температуре 22-30 0С и влажности 85-90%
При любой температуре и влажности воздуха
Врач
расследует случай токсикоинфекции, который возник вследствие употребления мяса, полученного после вынужденного забоя больного животного. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в комплексе профилактических мероприятий?{
Санитарная пропаганда
Лабораторный контроль
Условия хранения на холоду
=Термическая обработка
Личная гигиена персонала
Врач скорой помощи диагностировал пищевое отравление бактериальной природы.
Какое условие было решающим в возникновении этого пищевого отравления?{
Попадание микробов в продукт
Соблюдение «холодильной цепи»
Приобретение продуктов на рынке
Плохое санитарное просвещение
=Недостаточная кулинарная обработка
Врач скорой помощи прибыл для оказания помощи пострадавшим студентам, которые проживали в одной комнате общежития. Студенты жаловались на тошноту, многократную рвоту, схваткообразные боли в желудке, у некоторых понос.
Температура тела нормальная и только у одного достигала 37,50С. Заболевание возникло через два часа после обеда, состоящего из украинского борща и творога со сметаной с сахаром. Какой наиболее вероятный предварительный диагноз может поставить врач в данном случае?{
Острый ботулизм
Отравление борщом
Пищевая токсикоинфекция
=Стафилококковый токсикоз
Острый эрготизм
Группа из пяти человек планирует на выходные собирать грибы. Только один человек в группе имеет небольшой опыт в прошлом по сбору грибов. Какая рекомендация врача будет наиболее правильной по предупреждению пищевого отравления среди этой группы?{
Изучить фото с ядовитыми грибами
Все грибы необходимо засолить
Все грибы нужно тщательно отварить
Не собирать яркие по окрасу грибы
=Собирать только известные им грибы
Группа студентов на пикнике собрала большое количество грибов, среди которых не менее 25% оказались бледная поганка. Какой из перечисленных способов обработки этих грибов студенты могут использовать с целью исключения отравления бледной поганкой?{
Длительная сушка грибов в тени
Высушить на солнце по схеме
Отварить, бульон слить и обжарить
=Этот гриб нельзя обработать
Произвести длительный засол
Довольно редко среди населения возникают
отравления вследствие употребления хлеба, мучных изделий, зерновых продуктов с примесью семян ядовитых сорных растений\: горчака, гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой и др. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных сорняковых токсикозов?{
Контроль содержания пестицидов
=Своевременная уборка урожая
Контроль кулинарной обработки
Тщательная термическая обработка
Санитарная пропаганда среди населения
Заведующая производством заводской столовой выявила у повара на руке рану с признаками воспаления. Следует ли ей отстранить повара от работы и почему?{
Не нужно отстранять , т.к. гнойничковых заболеваний на руках нет
Не следует, т.к. повар не сможет загрязнить продукты микробами
Не следует, т.к. рана у данного повара не является инфицированной
=Следует, т.к. повар может загрязнить микробами готовые блюда
Следует, т.к. повар может загрязнить микробами сырые продукты
Зарегистрирован случай массового отравления строчками, которые жарились на полевом пищеблоке туристического лагеря. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в профилактике аналогичных случаев?{
=Соблюдение технологии приготовления
Контроль термической обработки
Сортировка грибов после их сбора
Контроль сроков реализации грибов
Санитарная пропаганда среди населения
К врачу обратилась больная с жалобами на боли в горле, геморрагическую сыпь на коже. При анализе крови обнаружены лейкопения, анемия. Опрос пострадавшей установил
употребление в пищу продуктов из зерновых, перезимовавших под снегом. Какое это заболевание и его возможная причина?{
Алиментарное заболевание, связанное с избытком углеводов
Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление – эрготизм
=Алиментарно-токсическая алейкия, вызванная фузариотоксином
Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление - афлотоксикоз
Алиментарное, микотоксикоз – отравление “ пьяным хлебом”
К врачу обратилась группа туристов с вопросом о возможности сбора грибов в лесу и о возможных запретах на это. Какая из перечисленных рекомендаций врача является наиболее правильной?{
=Избегать сбора у автомобильных трасс
Не собирать грибы в незнакомом лесу
Избегать сбор грибов на опушке леса
Не собирать грибы у лесного озера
Избегать условно-съедобных грибов
К врачу обратилась семья с вопросом о возможности приобретения съедобных грибов на рынке. Какие съедобные грибы имеют прямой запрет продажи на рынках?{
Соленые грибы
=Грибные салаты
Свежие грибы
Сушеные грибы
Маринованные грибы
К семейному врачу обратился мужчина с жалобами на систематические запоры и резкие боли в животе. При осмотре врач установил характерный признак интоксикации в виде серой окраски кожи. При обследовании других членов семьи были установлены также нарушения со стороны нервной системы в виде парезов, параличей и судорог. На обеденном столе в квартире семьи врач заметил глиняное глубокое блюдо, покрытое яркой красивой глазурью, в которой подавалась горячая пища во время обеда. Блюдо было приобретено во время отпуска на рынке деревни, где местные жители продавали кустарные гончарные изделия. Какое пищевое отравление врач заподозрит в данной ситуации?{
Отравление примесью олова
Отравление примесями растений
Отравление примесью олова
Отравление токсической глиной
=Отравление примесью свинца
Массовый случай токсикоинфекции возник в результате употребления салата
«Оливье», который был достаточно популярным в течение всей новогодней ночи. В приготовлении салата участвовали три девушки из данной компании, которые выставляли блюда на праздничный стол по мере их готовности. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами
=Размножение микробов на продукте
Недостаточная термическая обработка
Интравитальное загрязнение продукта
Неправильная санитарная пропаганда
Муж и жена осенью принесли домой около двух килограммов сыроежек, отварили их и пожарили с луком. Ели всей семьей. Больше всего досталось отцу. По ложке дали детям. В пять утра следующего дня старшей дочери стало плохо. В больнице она получала интенсивное лечение по поводу токсического гепатита, но на третьи сутки после
отравления девочка впала в печеночную кому, из которой вывести ее так и не удалось. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый
=Бледная поганка
Сморчок настоящий
Строчок обыкновенный
Мухомор красный
Мужчина 35 лет был доставлен в санпропускник областной клинической больницы.
При обследовании были установлены\: тошнота, выраженная слабость, рвота, сильное слюнотечение, головная боль, головокружение, резкое ухудшение зрения, брадикардия, колющие боли в области живота, понос с примесью крови.
Заболевание началось через 2 часа после употребления жареных грибов. Какой ядовитый гриб мог стать причиной данного отравления?{
Масленок серый
Бледная поганка
Сморчок настоящий
Строчок обыкновенный
=Мухомор красный
Мясо вынужденного забоя животных явилось причиной пищевой токсикоинфекции.
Какой механизм приобретения продуктом эпидемически опасных свойств является приоритетным в данном случае?{
Попадание возбудителей при забое животных
Обсеменение мяса в процессе транспортировки
=Интравитальное попадание микробов в мясо
Обсеменение мяса загрязненными руками
Попадание возбудителей при хранении продуктов
На врачебном участке зарегистрирован случай стафилококкового токсикоза среди учащихся технического коллежа. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
=Молоко
Булочки
Конфеты
Плов
Борщ
На молочной кухне детской больницы среди работниц кухни выявлен бактерионоситель золотистого стафилококка. Какие меры необходимы для исключения обсеменения молочных продуктов?{
Отстранить от работы на пищеблоке на неделю
Отстранить от работы на пищеблоке на месяц
Отстранить от работы до повторного анализа
=Отстранить от работы с продуктами и санировать
Ситуация не требует применения специальных мер
На одном из врачебных участков территориальной поликлиники было зарегистрировано пять случаев пищевого отравления «пьяным хлебом». Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний пострадавших?{
Мясо
Рыба
Молоко
Томаты
=Мука
На одном из крупных промышленных предприятий была зарегистрирована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили
Proteus vulgaris. Какое из перечисленных мероприятий является приоритетным для профилактики аналогичных пищевых отравлений?{
Определение механизма загрязнение продуктов
Усиление санитарного контроля в столовых
Устранение нарушений кулинарной технологии
=Санитарно-просветительная работа среди персонала
Комплекс дезинфекционных мероприятий в очаге
На одном из крупных промыщленных предприятий была зарегистрована вспышка среди рабочих, которые питались в заводской столовой. Общим блюдом для пострадавших была жаренная капуста, которую приготовили накануне, а перед раздачей подогрели. При расследовании данного случая из проб капусты выделили Proteus vulgaris.\nКакое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Стафилококковый токсикоз
=Пищевая токсикоинфекция
Отравление металлами
Юксовская болезнь
Типичный афлотоксикоз
На пищеблок воинской части поступили рыбные консервы. В процессе расследования возникшего случая ботулизма было установлено, что рыбные консервы подавались без термической обработки как отдельное блюдо. Какое из перечисленных условий было решающим для возникновения данного пищевого отравления?{
Загрязнение продукта микробами
Размножение микробов на продукте
Интравитальное заражение продукта
Неправильное хранение готовой пищи
=Отсутствие термической обработки
На приеме у терапевта больной жаловался на резкую слабость, быструю утомляемость, снижение работоспособности, головную боль, головокружение, склонность к обморокам, шаткость походки, расстройства памяти и сна
(сонливость днем и бессонница ночью). Наблюдалась также раздражительность, повышенная возбудимость, необъяснимый страх, слуховые и зрительные галлюцинации. При расспросе больного было установлено, что он работает на складе, где хранится гранозан (ядохимикат), который используется для протравки семян. Технику безопасности при приеме пищи не соблюдал. Какое действующее вещество способно вызвать пищевое отравление в данном случае?{
Гистамин
Фосфор
Висмут
Марганец
=Ртуть
Описан редкий случай пищевого отравления после
употребления отварного проросшего картофеля, который характеризовался тошнотой, рвотой, жидким стулом,\nспастическими болями в животе, ощущением горечи во рту, першением в горле. Какое токсическое вещество содержал картофель?{
=Салонин
Фазин
Гистамин
Амигдалин
Мышьяк
Описан случай отравления, возникший через 30 минут после обеда. Заболевание характеризовалось болями в животе, тошнотой, рвотой, не приносящей облегчение, диареей и судорожным синдромом. Пострадавший на обед употреблял борщ с мясом, «ленивые голубцы», пирожки с фасолью, компот из сухофруктов.
Какое из перечисленных пищевых отравлений может заподозрить врач в данном случае?{
Острый ботулизм
Отравление борщом
Острый фузариоз
=Отравление фасолью
Острый эрготизм
Пищевые отравления ядовитыми растениями чаще всего встречаются среди организованного и неорганизованного контингента детского населения. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике этих отравлений?{
Эффективное санитарное просвещение населения данного региона
Уничтожение всех имеющихся ядовитых растений в этом регионе
Ознакомление детей со всеми ядовитыми растениями региона
Строгий контроль режима дня в детских дошкольных учреждениях
=Ограждение детей от возможности поедания ядовитых растений
Пищевые продукты могут быть интенсивно загрязнены микроскопическими грибками, вызывающими такой микотоксикоз как фузариоз. Что чаще всего является источником загрязнения продуктов грибками, вызывающими это заболевание?{
Человек
Животное
Вода
Воздух
=Почва
После прогулки в лесу у детей возникло острое заболевание, характеризующееся сухостью во рту, расстройством речи и глотания, расширением зрачков и нарушением ближнего видения, светобоязнью, сухость и покраснение кожных покровов, возбуждением, галлюцинацией, тахикардией. При расследовании данного случая врач установил, что на прогулке дети попробовали семена белены.
Какое токсическое вещество содержались в растении?{
Адреналин
Брадикинин
=Скополамин
Амигдалин
Мышьяк
После семейного торжества в деревне зарегистрировано массовое заболевание - ботулизм. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
Жареная печень
Голубцы в сметане
=Копченый судак
Запеченный сом
Вареники с вишней
После употребления консервов домашнего изготовления в одной семье возникли заболевания. Через 2 дня появились симптомы\: тошнота, рвота, задержка стула,
боли за грудиной, нарушение акта глотания, двоение в глазах. При осмотре\: птоз век, нормальная температура, пульс – 140 ударов в минуту. Какое наиболее вероятное заболевание можно предположить в данном случае?{
Микотоксикоз
Стафилококковый токсикоз
=Ботулизм
Токсикоинфекция
Менингококковая инфекция
После употребления овощных консервов домашнего изготовления среди студентов возникли заболевания. Больные жаловались на боли в животе, задержку стула, затруднения при глотании, двоение в глазах. Температура нормальная, тахикардия. Какой из перечисленных вариантов анализа ситуации выберет врач в данном случае?{
Это не ботулизм, т.к. нет характерного продукта - копченой колбасы
Это токсикоинфекция, т.к. у больных боли в животе и задержка стула
Это не ботулизм, т.к. при ботулизме для больных характерна тахикардия
=Это ботулизм, т.к. причина - типичный продукт и характерный синдром
Это токсикоз, т .к. у пострадавших нормальная температура и тахикардия
При анализе заболеваемости населения аграрной области было установлено увеличение частоты хронических пищевых отравлений продуктами, содержащими примеси пестицидов. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных пищевых отравлений?{
=Контроль содержания остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах.
Полный запрет использования всех пестицидов для целей сельского хозяйства.
Скачать 5.4 Mb.