Контроль эффективности кулинарной обработки массовых пищевых продуктов.
Плановый агротехнический контроль технологии использования пестицидов.
Эффективная санитарная пропаганда среди населения области и региона
При длительном употреблении баночных консервов, приобретенных на рынке, у членов семьи появились признаки поражения кишечника (колики), бледность кожных покровов с сероватым оттенком, судороги, лилово-аспидного цвета кайма на деснах. В крови – базофильная зернистость эритроцитов, снижение содержания гемоглобина. Какое пищевое отравление у пострадавших?{
Хроническое пищевое отравление нитратами, содержащимися в баночных консервах в качестве пищевых добавок.
=Хроническое пищевое отравление примесью свинца, поступившего в консервы из некачественной полуды.
Пищевое отравление примесью меди, перешедшей в консервы из консервной банки, изготовленной из меди.
Хроническое пищевое отравление примесью олова, перешедшего в консервы из некачественной полуды.
Хроническое пищевое отравление мышьяком, содержащимся в продуктах, обработанных ядохимикатами
При расследовании случая ботулизма было установлено, что общим блюдом для всех пострадавших была копченая семга домашнего изготовления. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Тщательная термическая обработка продуктов
Медицинский контроль здоровья персонала
Запрет продуктов домашнего копчения
Исключение интравитального загрязнения
=Разделка и засол пойманной рыбы на холоду
При расследовании случая ботулизма было установлено, что общим блюдом для всех пострадавших были консервированные грибы домашнего изготовления. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Длительная термическая обработка свежих грибов
=Эффективное санитарное просвещение населения
Запрет продуктов домашнего консервирования
Исключить потребление консервированных грибов
Тщательная сортировка грибов в лесу после сбора
При расследовании случая ботулизма было установлено, что общим блюдом для всех пострадавших был консервированный горошек, изготовленный на крупном консервном заводе. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Тщательная механическая обработка горошка
=Контроль режима стерилизации горошка на заводе
Тщательное мытье горошка перед стерилизацией
Эффективное санитарное просвещение населения
Изъятие остатков партии горошка из продажи
При расследовании случая ботулизма было установлено, что общим блюдом для всех пострадавших был копченый лещ, выловленный главой семьи и самостоятельно приготовленный путем копчения. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Тщательная термическая обработка рыбы
Государственный контроль копчения рыбы
Тщательное мытье рыбы перед копчением
=Эффективное санитарное просвещение
Запрет лова и стихийной продажи рыбы
При расследовании случая пищевого
отравления примесями ртути было установлено, что ртуть устойчиво определялась в пробах мяса и мясных продуктов, произведенных в крупном молочно-товарном хозяйстве. Ртуть содержащие ядохимикаты на территории хозяйства не хранились и не применялись. Ртуть была обнаружена в пробах почвы, на которой производился выпас животных. Какой вид загрязнения мяса предположит врач в данном случае?{
Аэрозольное загрязнение
Поверхностный контактный
Ингаляционный при дыхании
=Структурно-биологический
Трансмиссивный путь
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – жареная морская рыба, обсемененная Vibrio parahaemoliticus. Какой наиболее вероятный механизм загрязнения мяса рыбы в данном случа?{
Поверхностный
=Итравитальный
Постмортальный
Контактный
Структурный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – жареные котлеты, содержащие низкий титр Bac. Proteus. Мясо для фарша было получено от коровы, переболевшей пневмонией. Какой наиболее вероятный механизм загрязнения мяса был в данном случае?{
Поверхностный
=Структурный
Постмортальный
Контактный
Итравитальный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – студень, приготовленный путем варки мяса птицы в течение 4 часов.
Какой наиболее вероятный механизм загрязнения мяса был в данном случае?{
Поверхностный
Итравитальный
Контактный
Парэнтеральный
=Структурный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – кровяная колбаса домашнего изготовления. Перед забоем животное было здорово, вскрытие кишечника и разделка туши производилась одним ножом. Какой наиболее вероятный механизм загрязнения мяса был в данном случае?{
Поверхностный
Итравитальный
=Постмортальный
Контактный
Структурный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – «макароны по флотски». Из остатков макарон высеяли Bac. Perfringens, санитарное состояние пищеблока оценено как крайне неудовлетворительное.
Какой наиболее вероятный механизм загрязнения блюда был в данном случае?{
Парэнтеральный
Итравитальный
=Постмортальны
Контактный
Структурный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции было установлено «виновное блюдо» – овощной салат винегрет. Из остатков салата высеяли Streptococcus faecalis, при обследовании санитарного состояния пищеблока установило нарушение правил товарного соседства. Какой наиболее вероятный механизм загрязнения блюда был в данном случае?{
Парэнтеральный
Итравитальный
Постмортальный
=Контактный
Структурный
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции общими блюдами для пострадавших были такие, которые, в принципе, могли стать причиной отравления. Какое из перечисленных блюд врач заподозрит как «виновный продукт» в приоритетном порядке?{
=Кислая капуста
Отварной картофель
Вареная колбаса
Сливочное мороженое
Кофе с молоком
При расследовании случая пищевой токсикоинфекции общими блюдами для пострадавших были такие, которые, в принципе, могли стать причиной отравления\: вареная колбаса, отварной картофель, тушеная капуста, сливочное мороженое, кофе с молоком. Какое из перечисленных мероприятий в очаге является приоритетным для ликвидации данной вспышки?{
Социологический опрос населения района
Усиление ветеринарного контроля в городе
=Устранение нарушений кулинарной технологии
Санитарно-просветительная работа среди населения
Срочное изъятие остатков «виновного продукта»
При частом употреблении продуктов, содержащих стабилизатор Е407
(карраганины) может развиться язва, а также рак желудочно-кишечного тракта.
Чаще всего такой стабилизатор содержится в кисломолочных продуктах, мясе, рыбе, кондитерских кремах, мороженом или сливках. К какой группе пищевых отравлений по классификации следует отнести возникшие болезни в данной ситуации?{
=Пищевое отравление химическими примесями
Отравление от употребления стабилизаторов
Разновидность хронических микотоксикозов
Пищевое отравление неустановленной этиологии
Разновидность пищевой токсикоинфекции
Ранней весной среди геологов возникло заболевание, сопровождающееся тошнотой, рвотой, поносом, болями в животе, особенно в области печени, Заболевание возникло через 10 часов после употребления жареных ячеистых грибов. Какая причина возникновения данного заболевания?{
Употребление ядовитых грибов, содержащих мускарин
=Употребление условно-съедобных грибов – строчков
Употребление ядовитых грибов – бледной поганки
Употребление условно-съедобных грибов – свинушек
Употребление неправильно приготовленных грибов
С целью обогащения рациона питания белками в семье использовалась мука из арахиса, которая добавлялась без термической обработки в гарниры. У членов семьи появились диарея, нарушение координации движений, признаки поражения печени. К какому из перечисленных пищевых отравлений следует отнести данный случай?{
Ботулизм
Эрготизм
Фузариоз
Токсикоз
=Афлотоксикоз
Санитарно-статистический анализ заболеваемости населения в городе N показал достоверный рост эндемической нефропатии. Какое из перечисленных пищевых отравлений сопровождается данным синдромом?{
Токсикоинфекция
Афлотоксикоз
=Фузариоз
Ботулизм
Квашиоркор
Семейным врачом территориальной поликлиники был поставлен диагноз ботулизм и проведенно его расследование. Какой из перечисленных продуктов мог быть наиболее вероятной причиной отравления?{
Куриный рулет
Квашеная капуста
Отварная рыба
=Осетровый балык
Домашний торт
Случай заболевания был зарегистрирован в общежитии университета среди студентов, которые проживали и питались в одной комнате. У пострадавших был учащенный пульс, повышенная температура, многократная рвота, жидкий стул, боли в суставах. Общим блюдом для пострадавших были жареный картофель, соленые огурцы, винегрет, кислая капуста. Какое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
=Пищевая токсикоинфекция
Острый ботулизм
Отравление огурцами
Отравление примесями
Стрептококковый токсикоз
Случай пищевого отравления носил характер хронического заболевания с преимущественным судорожным синдромом. «Виновным продуктом» была ржаная мука, пораженная Claviceps purpurea. Какое из перечисленных заболеваний характерно для данного случая?{
Ботулизм
=Эрготизм
Поллиноз
Фузариоз
Токсикоз
Случай стафилококкового токсикоза возник в семье после новогоднего праздника.
Диагноз был подтвержден после лабораторного обнаружения энтеротоксина в остатках торта, который был приобретен в супермаркете на предновогодней
распродаже. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Меры ветеринарного контроля животных
Контроль технологии производства продуктов
Медицинский осмотр персонала магазина
=Контроль сроков реализации продукции
Контроль термической обработки продуктов
Случай стафилококкового токсикоза возник у мужчины после употребления
«парного» молока, приобретенного на рынке. Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Меры ветеринарного контроля животных
Контроль транспортировки продуктов
Медицинский осмотр на колхозных рынках
Санитарное просвещение населения города
=Не употреблять молоко без кипячения
Спустя примерно 12 часов после приема пищи у молодой женщины возникло заболевание, при котором отмечались следующие симптомы - диспепся, дисфагя и диплопя. Какое из перечисленных блюд могло привести к возникновению данного пищевого отравления?{
Творожные сырники
=Овощные консервы
Отварная рыба
Сливочное мороженое
Тушеное мясо
Среди группы туристов после употребления вареной колбасы возникло заболевание, которое характеризовалось высокой температурой, болями в икроножных мышцах, резкой интоксикацией, поносом, рвотой. Болезнь более тяжело протекала у детей. В остатках колбасы при лабораторных исследованиях обнаружили E.Coli в очень низком титре. Какое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Стафилококковый токсикоз
Острый ботулизм
Острый эрготизм
=Пищевая токсикоинфекция
Бактериальный микст
Среди беженцев одной из южных стран были зарегистрированы редкие случаи эрготизма. Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний у пострадавших?{
Ядовитые грибы
=Диетическое печенье
Мясные консервы
Томатный сок
Сгущенное молоко
Среди детей детского дошкольного учреждения возникло заболевание, которое сопровождалось высокой температурой, многократной рвотой и жидким стулом.
Последний имел резкий запах, содержал прожилки крови. В рационе питания были котлеты, в остатках которых обнаружен Proteus mirabilis. К какой группе перечисленных заболеваний следует отнести данный случай?{
Алиментарное заболевание
Неспецифический квашиоркор
=Пищевая токсикоинфекция
Бактериальная дизентерия
Острый микотоксикоз
Среди населения встречаются пищевые отравления в связи с применением в быту глиняной посуды, как правило,
изготовленной кустарным способом, в краске которой содержится свинец. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных отравлений?{
Контроль содержания свинца в посуде
Контроль технологии изготовления посуды
Применение только «фритированной» глазури
Тщательная термическая обработка посуды
=Санитарная пропаганда среди населения
Среди отдыхающих загородного дома - отдыха возникли случаи пищевых отравлений ядовитым мухомором. Поражение каких органов и систем является специфическим эффектом при данном отравлении?{
Мышцы сердца
Клеток печени
=Нервной системы
Костной ткани
Системы выделения
Среди рабочих, которые обедали в заводской столовой, зарегистрирован случай стафилококкового токсикоза, связанный с употреблением творога со сметаной.
Какое мероприятие из перечисленных следует считать приоритетным в профилактике аналогичных отравлений?{
Предупредительный ветеринарный контроль
Контроль транспортировки продуктов
=Ежедневный медицинский осмотр персонала
Санитарное просвещение населения города
Тщательная термическая обработка продуктов
Среди социально неблагополучных жителей города N возникли заболевания, которые характеризовались подострым течением, нормальной или субфебрильной температурой, гангренозными поражениями ног и судорожным синдромом. После длительной дифференциальной диагностики было установлено, что пострадавшие болели одним из микотоксикозов. Какие недоброкачественные продукты из перечисленных были наиболее вероятной причиной заболеваний у пострадавших?{
=Каша из отрубей
Молочный кисель
Картофель в «мундире»
Вареная колбаса
Вяленая рыба
Среди социально неблагополучных жителей города N возникли заболевания, которые характеризовались подострым течением, нормальной или субфебрильной температурой, гангренозными поражениями ног и судорожным синдромом. Было установлено, что все
пострадавшие употребляли ржаной хлеб из зерна, перезимовавшего под снегом. Какое из перечисленных мероприятий врач рекомендует в качестве приоритетных для профилактики таких заболеваний?{
=Своевременный сбор урожая зерновых
Своевременные агротехнические мероприятия
Эффективная иммунизация всего населения
Контроль условий хранения этих зерновых
Эффективная пропаганда гигиенических знаний
Среди туристов возникли заболевания с признаками общей слабости, тошнотой, рвотой, головокружением. При осмотре - расстройство акта глотания, гнусавая речь, птоз, расстройство аккомодации. Пульс 130 ударов в минуту, температура тела 35,8°С. Симптомы заболевания связывают с употреблением консервов домашнего приготовления. Какое наиболее вероятное заболевание можно предположить в данном случае?{
Пищевая токсикоинфекция, вызванная живыми микроорганизмами
=Ботулизм в связи с накоплением в продукте ботулинического токсина
Дизентерия, поступление в организм с консервами дизентерийных палочек
Стафилококковый токсикоз, обусловленный присутствием энтеротоксина
Отравление примесью свинца, который обнаруживается в консервах
Среди учащихся технического коллежа возникло массовое заболевание, характеризующееся высокой температурой тела до 38,50С, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом. При опросе пострадавших установлено, что заболевание возникло через 4-5 часов после обеда. Общим блюдом для всех заболевших являлись котлеты, изготовленные из свино-говяжьего фарша. Какое наиболее вероятное пищевое отравление возникло в данном случае?{
Острый ботулизм
=Пищевая токсикоинфекция
Острый эрготизм
Бактериальный токсикоз
Острый афлотоксикоз
Среди учащихся технического коллежа возникло массовое заболевание, характеризующееся высокой температурой тела до 38,50С, тошнотой, рвотой, многократным жидким стулом. При опросе пострадавших установлено, что заболевание возникло через 4-5 часов после обеда. Общим блюдом для всех заболевших являлись котлеты, изготовленные из свино-говяжьего фарша. Какое из перечисленных мероприятий в очаге является приоритетным для ликвидации данной вспышки?{
Запрет продажи этого фарша на рынках города
Усиление санитарно- ветеринарного контроля в городе
=Устранение нарушений кулинарной технологии
Комплекс мер по определение «виновного продукта»
Определение механизма загрязнения данного фарша
После употребления жареных весенних ячеистых грибов, приобретенных у частного лица, появилась рвота, многократный жидкий стул, боли в правом подреберье.
Позже присоединилась жажда и желтушность склер.
Какой из перечисленных грибов явился причиной данного отравления?{
Мухомор красный
Бледная поганка
Сморчок настоящий
=Строчок обыкновенный
Белый гриб
У 20 пострадавших жителей шахтерского поселка были жалобы на частый жидкий стул, слабость, боли в эпигастрии а также мышцах и суставах, температура
37,5-38,50С. Общим блюдом для всех пострадавших были котлеты, которые они употребляли на поминальном обеде. Какое из перечисленных заболеваний наиболее точно соответствует данной ситуации?{
Скачать 5.4 Mb.