БАЗА ПО ГИГИЕНЕ. Выберите метод гигиенических исследований

• Название: Выберите метод гигиенических исследований
• Дата: 24.05.2022
• Размер: 3.21 Mb.
• Имя файла: БАЗА ПО ГИГИЕНЕ.doc
• Тип: Документы; #548000
• страница: 26 из 77

Централизованная.

Блочная система.

Децентрализованная.

Смешанная система.

=«Таблет-питание».

В районной больнице после реконструкции, пищеблок размещен на первом этаже лечебного корпуса. Для больных на пищеблоке комплектуется индивидуальный поднос с полным набором блюд. Какая разновидность системы организации питания представлена в данной больнице?{

Централизованная система.

Блочная система питания.

Децентрализованная система.

=Индивидуально-порционная.

Смешанная система питания.

В районной многопрофильной больнице на 60 коек обработанные продукты и полуфабрикаты доставляются в отделения больницы, где из них готовится пища. Какая система организации питания представлена в данной больнице?{

Централизованная система.

=Децентрализованная система.

Централизованно-блочная.

Смешанная система питани.

Блочная система питания.

В районной соматической больнице на 80 коек обработанные продукты и полуфабрикаты доставляются в отделения, где из них готовится пища. Какая система организации питания представлена в данной больнице?{

Централизованная система.

=Децентрализованная система.

Централизованно-блочная.

Смешанная система питани.

Блочная система питания.

В районном дерматологическом диспансере на 80 коек пищеблок размещен в лечебном корпусе, оснащен необходимым оборудованием и автономной приточно-вытяжной вентиляцией. Готовая пища доставляется в отделения в термосах и специальной посуде. Как можно обоснованно оценить такое размещение пищеблока?{

Не правильное, не допускается такое размещение пищеблока.

=Правильное, допускается такое размещение пищеблока.

Не правильное, запрещено такое размещение пищеблока.

Правильное, рекомендуется такое размещение пищеблока.

Правильное, обязательно только такое размещение пищеблока.

В районном кардиологическом диспансере на 60 коек пищеблок размещен в подвальном помещении диспансера, готовая пища доставляется в отделения в термосах и специальной посуде. Какая система организации питания представлена в данной больнице?{

«Таблет-питание».

Смешанная.

Централизованно-блочная.

=Централизованная.

Децентрализованная.

В семье из пяти человек заболели все трое детей, у которых врач отметил явление острого гастрита без повышения температуры и схваткообразные боли в желудке. При расследовании было установлено, что дети заболели через три часа после употребления мороженного, купленного родителями во время прогулки в парке. Какой наиболее вероятный предварительный диагноз может поставить врач в данном случае?{

Острая форма ботулизма.

Острый фузариотоксикоз.

Пищевая токсикоинфекция.

Пищевая идеосинкразия.

=Стафилококковый токсикоз.

В семье из пяти человек заболели все трое детей, у которых врач отметил явление острого гастрита без повышения температуры и схваткообразные боли в желудке. При расследовании было установлено, что дети заболели через три часа после употребления мороженного, купленного родителями во время прогулки в парке. Какой наиболее вероятный предварительный диагноз может поставить врач в данном случае?{

Острая форма ботулизма.

Острый фузариотоксикоз.

Пищевая токсикоинфекция.

Пищевая идеосинкразия.

=Стафилококковый токсикоз.

В семье из трех человек возник случай афлотоксикоза. Врач определил перечень продуктов, которые чаще всего употреблялись в пищу в данной семье. Какой продукт из перечисленных был наиболее вероятной причиной отравления?{

Мясо.

Рыба.

Чай.

=Кофе.

Овощи.

В семье из трех человек возник случай афлотоксикоза. Врач определил перечень продуктов, которые чаще всего употреблялись в пищу в данной семье. Какой продукт из перечисленных был наиболее вероятной причиной отравления?{

Мясо.

Рыба.

Чай.

=Кофе.

Овощи.

В семье, состоящей из 3-х человек, возникло заболевание, которое характеризовалось тошнотой, рвотой, схваткообразными болями в желудке, субфебрильной температурой, тахикардией. Заболевание возникло через 4 часа после употребления пирожных с заварным кремом, приобретенных у частного лица на рынке. Какой материал лучше отобрать для лабораторного исследования с целью эффективной диагностики?{

Остатки подозреваемых продуктов на химическое исследование.

=Остатки подозреваемых продуктов на штаммы энтеротоксинов.

Остатки пищевых продуктов на наличие Aspergillus flavus.

Остатки каловых масс на наличие штаммов стафилококка.

Промывные воды на наличие растительных алкалоидов.

В семье, состоящей из 3-х человек, возникло заболевание, которое характеризовалось тошнотой, рвотой, схваткообразными болями в желудке, субфебрильной температурой, тахикардией. Заболевание возникло через 4 часа после употребления пирожных с заварным кремом, приобретенных у частного лица на рынке. Какой материал лучше отобрать для лабораторного исследования с целью эффективной диагностики?{

Остатки подозреваемых продуктов на химическое исследование.

=Остатки подозреваемых продуктов на штаммы энтеротоксинов.

Остатки пищевых продуктов на наличие Aspergillus flavus.

Остатки каловых масс на наличие штаммов стафилококка.

Промывные воды на наличие растительных алкалоидов.

Весной врач выехал на дом для оказания помощи семье, члены которой отравились жареной рыбой, выловленной рыбаками. При этом, в местной прессе неоднократно публиковался список рыб (маринка, османы, усачи, и др.), которые становятся ядовитыми в период нереста. К какой группе врач может отнести данное пищевое отравление, с учетом ситуации?{

Микробной этиологии.

=Немикробной этиологии.

Неизвестной этиологии.

Пищевая токсикоинфекция.

Бактериальный токсикоз.

Весной врач выехал на дом для оказания помощи семье, члены которой отравились жареной рыбой, выловленной рыбаками. При этом, в местной прессе неоднократно публиковался список рыб (маринка, османы, усачи, и др.), которые становятся ядовитыми в период нереста. К какой группе врач может отнести данное пищевое отравление, с учетом ситуации?{

Микробной этиологии.

=Немикробной этиологии.

Неизвестной этиологии.

Пищевая токсикоинфекция.

Бактериальный токсикоз.

Врач расследует случай афлотоксикоза в семье в связи с длительным употреблением земляного ореха, содержащего токсины микроскопического грибка. При какой комбинации микроклиматических условий в местах хранения земляного ореха наиболее активно размножение и токсинообразование грибка?{

При температуре 20-30 0С и прямого солнца.

При температуре 30-40 0С и влажности 20-40%.

При температуре 12-16 0С и любой влажности.

=При температуре 22-30 0С и влажности 85-90% .

При любой температуре и влажности воздуха.

Врач расследует случай афлотоксикоза в семье в связи с длительным употреблением земляного ореха, содержащего токсины микроскопического грибка. При какой комбинации микроклиматических условий в местах хранения земляного ореха наиболее активно размножение и токсинообразование грибка?{

При температуре 20-30 0С и прямого солнца.

При температуре 30-40 0С и влажности 20-40%.

При температуре 12-16 0С и любой влажности.

=При температуре 22-30 0С и влажности 85-90% .

При любой температуре и влажности воздуха.

Врач расследует случай токсикоинфекции, который возник вследствие употребления мяса, полученного после вынужденного забоя больного животного. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в комплексе профилактических мероприятий?{

Санитарная пропаганда.

Лабораторный контроль.

Условия хранения на холоду.

=Термическая обработка.

Личная гигиена персонала.

Врач расследует случай токсикоинфекции, который возник вследствие употребления мяса, полученного после вынужденного забоя больного животного. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в комплексе профилактических мероприятий?{

Санитарная пропаганда.

Лабораторный контроль.

Условия хранения на холоду.

=Термическая обработка.

Личная гигиена персонала.

Врач скорой помощи диагностировал пищевое отравление бактериальной природы. Какое условие было решающим в возникновении этого пищевого отравления?{

Попадание микробов в продукт.

Соблюдение «холодильной цепи».

Приобретение продуктов на рынке.

Плохое санитарное просвещение.

=Недостаточная кулинарная обработка.

Врач скорой помощи диагностировал пищевое отравление бактериальной природы. Какое условие было решающим в возникновении этого пищевого отравления?{

Попадание микробов в продукт.

Соблюдение «холодильной цепи».

Приобретение продуктов на рынке.

Плохое санитарное просвещение.

=Недостаточная кулинарная обработка.

Врач скорой помощи прибыл для оказания помощи пострадавшим студентам, которые проживали в одной комнате общежития. Студенты жаловались на тошноту, многократную рвоту, схваткообразные боли в желудке, у некоторых понос. Температура тела нормальная и только у одного достигала 37,50С. Заболевание возникло через два часа после обеда, состоящего из украинского борща и творога со сметаной с сахаром. Какой наиболее вероятный предварительный диагноз может поставить врач в данном случае?{

Острый ботулизм.

Отравление борщом.

Пищевая токсикоинфекция.

=Стафилококковый токсикоз.

Острый эрготизм.

Врач скорой помощи прибыл для оказания помощи пострадавшим студентам, которые проживали в одной комнате общежития. Студенты жаловались на тошноту, многократную рвоту, схваткообразные боли в желудке, у некоторых понос. Температура тела нормальная и только у одного достигала 37,50С. Заболевание возникло через два часа после обеда, состоящего из украинского борща и творога со сметаной с сахаром. Какой наиболее вероятный предварительный диагноз может поставить врач в данном случае?{

Острый ботулизм.

Отравление борщом.

Пищевая токсикоинфекция.

=Стафилококковый токсикоз.

Острый эрготизм.

Группа из пяти человек планирует на выходные собирать грибы. Только один человек в группе имеет небольшой опыт в прошлом по сбору грибов. Какая рекомендация врача будет наиболее правильной по предупреждению пищевого отравления среди этой группы?{

Изучить фото с ядовитыми грибами.

Все грибы необходимо засолить.

Все грибы нужно тщательно отварить.

Не собирать яркие по окрасу грибы.

=Собирать только известные им грибы.

Группа из пяти человек планирует на выходные собирать грибы. Только один человек в группе имеет небольшой опыт в прошлом по сбору грибов. Какая рекомендация врача будет наиболее правильной по предупреждению пищевого отравления среди этой группы?{

Изучить фото с ядовитыми грибами.

Все грибы необходимо засолить.

Все грибы нужно тщательно отварить.

Не собирать яркие по окрасу грибы.

=Собирать только известные им грибы.

Группа студентов на пикнике собрала большое количество грибов, среди которых не менее 25% оказались бледная поганка. Какой из перечисленных способов обработки этих грибов студенты могут использовать с целью исключения отравления бледной поганкой?{

Длительная сушка грибов в тени.

Высушить на солнце по схеме.

Отварить, бульон слить и обжарить.

=Этот гриб нельзя обработать.

Произвести длительный засол.

Группа студентов на пикнике собрала большое количество грибов, среди которых не менее 25% оказались бледная поганка. Какой из перечисленных способов обработки этих грибов студенты могут использовать с целью исключения отравления бледной поганкой?{

Длительная сушка грибов в тени.

Высушить на солнце по схеме.

Отварить, бульон слить и обжарить.

=Этот гриб нельзя обработать.

Произвести длительный засол.

Дневное меню кардиологического отделения включает\: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, «зеленый» украинский борщ, компот, хлеб, макароны «по–флотски», кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?{

Тушеная морская рыба.

Пшенная каша на молоке.

=Макароны «по – флотски».

«Зеленый» украинский борщ.

Все блюда меню разрешены.

Дневное меню кардиологического отделения включает\: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, блинчики с мясом, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?{

Тушеная морская рыба.

Пшенная каша на молоке.

=Блинчики с мясом.

Украинский борщ.

Все блюда меню разрешены.

Дневное меню терапевтического отделения включает\: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, яичницу-глазнью, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?{

Тушеная морская рыба.

=Яичница-глазунья.

Пшенная каша на молоке.

Украинский борщ.

Все блюда меню разрешены.

Довольно редко среди населения возникают отравления вследствие употребления хлеба, мучных изделий, зерновых продуктов с примесью семян ядовитых сорных растений\: горчака, гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой и др. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных сорняковых токсикозов?{

Контроль содержания пестицидов.

=Своевременная уборка урожая.

Контроль кулинарной обработки.

Тщательная термическая обработка.

Санитарная пропаганда среди населения.

Довольно редко среди населения возникают отравления вследствие употребления хлеба, мучных изделий, зерновых продуктов с примесью семян ядовитых сорных растений\: горчака, гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой и др. Какое из перечисленных мероприятий будет наиболее эффективным в профилактике аналогичных сорняковых токсикозов?{

Контроль содержания пестицидов.

=Своевременная уборка урожая.

Контроль кулинарной обработки.

Тщательная термическая обработка.

Санитарная пропаганда среди населения.

Заведующая производством заводской столовой выявила у повара на руке рану с признаками воспаления. Следует ли ей отстранить повара от работы и почему?{

Не нужно отстранять , т.к. гнойничковых заболеваний на руках нет.

Не следует, т.к. повар не сможет загрязнить продукты микробами.

Не следует, т.к. рана у данного повара не является инфицированной.

=Следует, т.к. повар может загрязнить микробами готовые блюда.

Следует, т.к. повар может загрязнить микробами сырые продукты.

Заведующая производством заводской столовой выявила у повара на руке рану с признаками воспаления. Следует ли ей отстранить повара от работы и почему?{

Не нужно отстранять , т.к. гнойничковых заболеваний на руках нет.

Не следует, т.к. повар не сможет загрязнить продукты микробами.

Не следует, т.к. рана у данного повара не является инфицированной.

=Следует, т.к. повар может загрязнить микробами готовые блюда.

Следует, т.к. повар может загрязнить микробами сырые продукты.

Зарегистрирован случай массового отравления строчками, которые жарились на полевом пищеблоке туристического лагеря. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в профилактике аналогичных случаев?{

=Соблюдение технологии приготовления.

Контроль термической обработки.

Сортировка грибов после их сбора.

Контроль сроков реализации грибов.

Санитарная пропаганда среди населения.

Зарегистрирован случай массового отравления строчками, которые жарились на полевом пищеблоке туристического лагеря. Какое из перечисленных мероприятий следует считать приоритетным в профилактике аналогичных случаев?{

=Соблюдение технологии приготовления.

Контроль термической обработки.

Сортировка грибов после их сбора.

Контроль сроков реализации грибов.

Санитарная пропаганда среди населения.

К врачу обратилась больная с жалобами на боли в горле, геморрагическую сыпь на коже. При анализе крови обнаружены лейкопения, анемия. Опрос пострадавшей установил употребление в пищу продуктов из зерновых, перезимовавших под снегом. Какое это заболевание и его возможная причина?{

Алиментарное заболевание, связанное с избытком углеводов.

Алиментарно-обусловленное, пищевое отравление – эрготизм.

=Алиментарно-токсическая алейкия, вызванная фузариотоксином.