Отчет по производственной практике товароведы. Отчет. Выбор миссии и целей организации
 Скачать 66.98 Kb.
|
|
Содержание
Введение В России в настоящее время розничная торговля является для многих россиян главным видом коммерческой деятельности. Розничная торговля – это конечная цепочка взаимодействия продавца и покупателя, при котором происходит купля-продажа товаров и услуг по розничным ценам. Торговец является связующим звеном между производителем и потребителем. Его задача состоит в том, чтобы закупать оптом пользующиеся спросом товары в разных местах и у разных поставщиков, а затем продавать их с выгодой для себя. Современному розничному торговцу необходимо внимательно следить за признаками перемен и быть готовым к переориентировке своей стратеги – и лучше раньше, чем позже. Крупный розничный торговец нередко привязан к собственным политическим установкам, которые руководство считает «обычным здравым смыслом». Кроме того, он привязан к собственному общественному образу, который сохраняется в сознании потребителей еще долго после того, как сам магазин уже изменился. Моя производственная практика проходила в ИП Исмаилова Самира Автанди Огли магазин «Продукты». Исследуемое предприятие ИП Исмаилова Самира Автанди Огли магазин «Продукты» расположен по адресу: г. Липецк, ул. Адмирала Макарова, д.2 Цель производственной практики – получение профессиональных навыков и практического опыта в управление структурным подразделением и работы в трудовом коллективе. Задачами производственной практики являются: Задачами производственной практики являются: исследование организационной структуры предприятия; изучение документации определение функциональных обязанностей персонала; анализ методов и видов мотивации, используемых в магазине; изучение корпоративной культуры; изучение специфики форм делового общения; составление отчета. Объект исследования магазин «Продукты» индивидуального предпринимателя Исмаилова Самира Автанди Огли . В процессе прохождения производственной практики студенты должны получить практические навыки управления организацией и его структурными подразделениями, расположенными на разных уровнях системы управления. 1. Выбор миссии и целей организации Магазин «Продукты» – стационарное торговое предприятие, расположенное в городе Липецк, на улице Адмирала Макарова, дом 2. На вывеске перед входом отражена вся необходимая информация: название, адрес, режим работы, ИНН. Основным видом деятельности является организация розничной торговли продовольственными товарами. Цель магазина «Продукты» - удовлетворение населения товарами широкого ассортимента в хорошем соотношении цены и качества, и, конечно же получение прибыли. Магазин «Продукты» стремится предлагать такую услугу, которая была бы доступна всем слоям населения и удовлетворяла бы все запросы и была высококачественной. Миссия магазина детализирует статус предприятия и обеспечивает направление и ориентиры для определения целей и стратегий на различных организационных уровнях. Формулировка миссии магазина «Продукты» содержит следующее: 1) задача магазина с точки зрения его основных рынков и основных технологий; 2) внешняя среда по отношению к фирме, которая определяет рабочие принципы данного предприятия; 3) культура организации. Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации – это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества. Миссия магазина «Продукты» – это удовлетворение нужд современного человека в товарах, необходимых для жизни. Потребитель может выбрать из имеющегося в наличии ассортимента нужный ему товар. Качество данного товара гарантируется руководством данного предприятия, производителем. Имидж магазина в глазах клиентов основывается на полноте ассортимента, когда клиент в любое время может найти в данном магазине все, что ему необходимо, товар высокого качества и по доступной цене. Для формирования данного имиджа необходимо поддерживать строгий контроль над качеством предоставляемых пищевых товаров, развивать ассортимент товаров, имеющихся в наличии и совершенствовать систему обслуживания клиента. Вывод: миссия дает субъектам внешней среды общее представление о том, что собой представляет магазин, к чему он стремится, какие средства он готов использовать в своей деятельности, какова его философия и тому подобное. Кроме этого, миссия способствует формированию или закреплению определенного имиджа магазина «Продукты» в представлении субъектов внешней среды. Миссия способствует формированию единения внутри организации и созданию корпоративного духа. Магазин «Продукты» предлагается установить следующую миссию: наша фирма призвана удовлетворять постоянно растущие потребности в оказании услуг, необходимых для населения. В дальнейшем магазин «Продукты» предлагается расширить свою сферу деятельности с целью лучшего удовлетворения потребностей населения, при этом создавая дополнительные рабочие места, достигая тем самым, в конечном итоге, получение большей прибыли. Цели магазина «Продукты» – увеличение объемов сбыта продукции и услуг, совершенствование качества предоставления услуг, повышение квалификации персонала (как управленческого, так и исполнительного), улучшение условий труда персонала. Общепроизводственные цели формулируются и устанавливаются на основе общей миссии магазина, определенных ценностях и целях, на которые ориентируется высшее руководство. Чтобы внести истинный вклад в успех предприятия, цели магазина «Продукты» обладают следующим рядом характеристик: конкретные и измеримые цели, ориентация целей во времени, достижимые цели услуг, количество продаваемых товаров, частота продаж. Как и любое предприятие, магазин «Продукты» разрабатывает собственную программу достижения долговременных целей – деловою стратегию предприятия, 2. Выбор организационной структуры предприятия Организационная структура управления магазина «Продукты» является линейно-функциональной. Линейно-функциональная структура управления, это такая структура в которой сочетаются как линейные, так и функциональные принципы организации между производственными управленческими элементами системы. Особенностями линейно-функциональной структуры являются: устойчивая работа структуры; удовлетворительная работа в условиях устойчивого производства; ориентирование на ценовую конкуренцию. Недостатками линейно-функциональной структуры управления являются: различие целей у структурных единиц; слабая увязка и ответственность за решения комплекса задачи достижения целей организации. Организационная структура магазина «Продукты» представлена на рисунке 1. Директор Заведующий Товаровед Основной персонал Вспомогательный персонал Рисунок 1– Организационная структура магазина «Продукты» Общая численность магазина «Продукты» составляет 8 человек. К управленческому персоналу магазина относятся: заведующий, товаровед (2 человека). К основному персоналу магазина «Продукты» относятся продавцы (2 человека), кассиры (2 человека). Эти работники заняты обслуживанием покупателей в торговом зале. Вспомогательный персонал магазина обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. К вспомогательному персоналу относятся грузчики (2 человека), и фасовщица/уборщица. Линейные структуры управления встречаются в основном на небольших предприятиях, выпускающих однородную продукцию с применением несложной технологии при отсутствии широких кооперативных связей, в условиях простой производственной структуры, каким и является исследуемое предприятие магазин «Продукты». Материально-техническая база магазина «Продукты» включает: помещение магазина; подъездные пути; техническое оборудование (водоснабжение, канализацию, отопление, освещение, вентиляцию); технологическое и торговое оборудование; инструменты и прочий инвентарь. Общая площадь магазина – 70 м2. Площадь используется эффективно, на витринах товар лежит, соблюдая товарное соседство. Магазин оснащён высокотехнологичным холодильным оборудованием- горками, ларями, шкафами. В магазине оборудован расчётно-кассовых узел. Торговый зал и складские помещения магазина отвечают техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, установленным для предприятий розничной торговли соответствующего типа. Для рекламы товаров и услуг используются внутренние витрины, где выставляются образцы имеющихся товаров, которые также подлежат продаже при требовании покупателя. Планировка и технические возможности магазина обеспечивают требуемые условия приёма, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдения правил личной гигиены работникам, что подтверждается санитарно-эпидемиологическим заключением. Покупатель имеет право ознакомиться, с документами на товар, сроками хранения продуктов (по накладным, заборным листам), сертификатами на реализуемый товар, проверить правильность веса и меры, иметь беспрепятственный доступ к книге жалоб и предложений, находящейся в торговом зале. 3. Разработка программы мотивации персонала Одним из наиболее важных направлений управления персоналом магазина «Продукты» является проведение работ по повышению мотивации персонала к труду. Мотивация персонала – это способ управления поведением работника, воздействие на него с помощью материальных и моральных стимулов. В магазине «Продукты» существует прямая материальная мотивации в виде дополнительных выплат работнику, а также нематериальная и моральная мотивация. К прямой материальной мотивации относится: премия за перевыполнение плана; процент от продаж товаров или услуг; премия за работу без нарушений; премия за достижение определенных показателей. К нематериальной мотивации (соцпакет) относятся: дополнительная медстраховка; гибкий график; возможность обучения и стажировки; горячее питание; спецодежда; скидки на приобретение товаров магазина. К моральной мотивации: устная публичная похвала руководителя; письменная благодарность; конкурсы и соревнования; сертификат лучшего работника. Для поддержания благоприятного климата и сохранения коллектива необходимо уметь правильно составлять систему мотивации персонала. 4. Управление конфликтами и стрессами на предприятии Конфликт – столкновение противоположно поставленных целей, интересов, позиций, мнений или субъектов взаимодействия. Для разрешения конфликта важно знать все его скрытые и явные причины, а также провести анализ позиций участников. Поэтому у конфликтующих нужно выяснить: чего хотят одна и другая стороны; в каких вопросах их мнения сходятся; с чем они не согласны (психологи вывели очень интересную закономерность: обычно в глобальных вещах обе стороны соглашаются, разногласия – в деталях); насколько существенны их разногласия. Не следует бояться стресса, стрессом надо управлять. Идеальным будет такое положение, когда производительность находится на возможно более высоком уровне, а стресс - на возможно более низком. Методы управления стрессом разнообразны, освоение этих методов и умение применять их на практике существенно поможет вам в борьбе с таким распространенным явлением, как стресс. Борьба со стрессом или игнорирование его – не лучший способ самопомощи, лучше управлять стрессом, используя его в своих целях. Таким образом мы лишь загоняем проблему внутрь, предоставляя ей полную свободу действий. Необходимо осознать тот факт, что стресс является неизбежным компонентом жизни современного человека, и научиться справляться с ним. Существует два уровня управления стрессами на уровне организации и на уровне отдельной личности. Первый - на уровне организации, в результате изменений в политике, структуре производства, заключается в выработке четких требований к сотрудникам, оценке их деятельности. Можно проводить тренинги релаксации (2-3 раза в неделю после работы) с использованием аудиокассет под управлением психолога. Проводить также коммуникативные тренинги для развития коммуникативной культуры сотрудников, овладение навыками снятия напряжения, выездные игровые тренинги с целью снятия напряженности в коллективах, укреплению связей между сотрудниками. Они помогут человеку чувствовать себя лучше, расслабиться, восстановить свои силы. Подобная программа существует и её необходимо применять на уровне всей организации. Второй уровень управления стрессом осуществляется на уровне отдельной личности. Этот способ заключается в том, чтобы уметь справляться со стрессами индивидуально, используя рекомендации и специальные программы по нейтрализации стрессов. Такие программы включают медитацию, тренинг, физические упражнения, диету и иногда даже молитву. Они помогают человеку чувствовать себя лучше, расслабиться, восстановить силы. Стресс от работы проявляет себя во многих различных формах и затрагивает всех по-разному. Для примера, к незначительным источникам напряжения можно отнести неработающее оборудование. Однако главными источниками стресса являются: слишком большое количество работы, неэффективное производство, боязнь увольнения, или напряженные отношения с боссом. Обычно эти основные источники стресса, приводят людей к моральному истощению, делая их несчастными и менее производительными в своей работе. Рабочий стресс может затронуть также ваше здоровье и домашнюю жизнь. Низкие уровни напряжения не столь заметны; чуть более высокие уровни могут быть положительными и заставить вас действовать творческими и более изобретательными способами; а высокие же уровни стресса являются вредными, что может привести к хронической болезни. 5. Построение эффективной системы коммуникаций Управленческая деятельность представляет собой в обмен информацией, который является сложнейшей проблемой в любой организации. Устойчивая связь между участниками управленческого процесса, представляющая собой взаимозависимость этапов работы с информацией называется коммуникации. Цели коммуникации - организовывать информационный обмен между субъектом и объектом управления, наладить процесс эмоционального и интеллектуального обмена управленческой информацией, установить взаимосвязь между людьми в организации, сформулировать общие взгляды на внутреннюю среду организации, организовать совместную работу коллективов с целью выполнения задач организации. По типу коммуникаций различают вертикальные; горизонтальные; вербальная; невербальная. Коммуникации в магазине «Продукты» – основное условие существования и развития, взаимодействие с внешней средой, обеспечение функционирования и взаимодействия. Система коммуникаций магазина «Продукты» – это работники организации, объединенные взаимосвязанными и взаимообусловленными коммуникационными потоками друг с другом и внешней средой в коммуникационный процесс посредством коммуникационных каналов. Коммуникационный процесс представляет собой процесс передачи сообщения от отправителя к получателю по разным каналам при помощи различных коммуникативных средств. Наличие обратной связи позволяет как отправителю, так и получателю сообщения конструктивным образом корректировать цели, задачи, действия в процессе коммуникации. То, каким образом получатель воспринимает сообщение, отправитель узнает с помощью механизма обратной связи, именно обратная связь превращает коммуникацию в двусторонний процесс обмена информацией. В магазине «Продукты» существуют следующие виды управленческой коммуникации: межуровневые, коммуникации по восходящей, между подразделениями, между руководителем и рабочими. Различные виды коммуникаций не исключают, а дополняют друг друга. Коммуникационная сеть – это соединение участников коммуникационного процесса с помощью каналов коммуникации. Каналы – это связи, которые обеспечивают взаимодействие и передачу информации между объектами коммуникации. Различают несколько видов сетей: последовательные – информация движется линейно (последовательно) между участниками коммуникации («цепь», «игрек»); веерные – прохождение информационных потоков ориентировано на централизацию («звезда», «шпора»); круговые – коммуникации осуществляются децентрализовано (по кругу) («круг», «всеканальная», «вертушка»). Эффективное построение коммуникационных сетей важно для успешного конструирования организационных отношений, регулирования информационных потоков, повышения результатов деятельности организации. Коммуникационный стиль – это способ, с помощью которого строятся коммуникационные связи, отражает характер взаимодействия субъектов коммуникации, помогает определить оптимальную форму взаимодействия с конкретным индивидом и спрогнозировать результат такого взаимодействия. В зависимости от открытости одного участника коммуникации с другими и адекватности обратной связи различают пять видов стилей в межличностных коммуникациях: «открытие себя»: высокая степень открытости индивида другим лицам, отсутствие взаимной ответной реакции; «реализация себя» – эффективная обоюдная коммуникация субъектов взаимодействия; «замыкание в себе»: стремление изолироваться от коммуникации, желание не дать другим познать себя; «защита себя»: стремление познать других, желание оставаться самому закрытым для коммуникации; «торговаться за себя»: умеренная открытость, умеренная обратная связь, которые обмениваются друг на друга в процессе коммуникации. Каждый из стилей формирует определенный тип коммуникативного поведения индивида в организации. Выбор конкретного вида стиля должен быть увязан с анализом и оценкой особенностей, условий, целей, задач коммуникации. В практике менеджмента возможны коммуникативные барьеры. Коммуникативные барьеры – это преграды, которые уменьшают возможности успешной коммуникации. Они могут проявляться в межличностных коммуникациях и организационных коммуникациях. Устранению барьеров в организационных коммуникациях способствуют следующие приемы: регулирование информационных потоков с учетом их количественных и качественных характеристик и потребностей получателей информации; установление регулярных контактов между потребителями информации путем проведения встреч, бесед, обсуждений, совещаний; обеспечение эффективной системы обратной связи; внедрение систем сбора предложений посредством анонимной почты, телефонной связи, обсуждения решений в рабочих группах, информационных бюллетеней, публикаций, видеозаписей и др.; внедрение электронных средств связи и телекоммуникаций (электронная почта, видеоконференции и др.); совершенствование системы стимулирования труда персонала; повышение качества менеджмента; формирование здоровой деловой среды в организации. Устранение коммуникативных барьеров позволяет формировать продуктивные организационные коммуникации, способствующие достижению целей управления. Одной не мало важной формой коммуникаций является деловое общение, оно выступает как неотъемлемая часть построения эффективной системы коммуникаций. Заключение Производственная практика по ПМ.03. Организация работ в подразделении организации проходила в магазине «Продукты» индивидуального предпринимателя Исмаилова Самира Автанди Огли, расположенного по адресу: г. Липецк, ул. Адмирала Макарова, д.2 За время прохождения практики в магазине «Продукты» индивидуального предпринимателя Исмаилова Самира Автанди Огли мы определили миссию и цель организации, познакомились с организационной структурой предприятия, приняли участие в разработке программы мотивации персонала, рассмотрели управление конфликтами и стрессами на предприятии, проанализировали построение эффективной системы коммуникаций. Цели магазина «Продукты» – увеличение объемов сбыта продукции и услуг, совершенствование качества предоставления услуг, повышение квалификации персонала (как управленческого, так и исполнительного), улучшение условий труда персонала. Организационная структура управления линейно-функциональная. Материально-техническая база включает: помещение магазина; подъездные пути; техническое оборудование (водоснабжение, канализацию, отопление, освещение, вентиляцию); технологическое и торговое оборудование; инструменты и прочий инвентарь. В магазине «Продукты» существует прямая материальная мотивация, нематериальная и моральная мотивация. Для эффективной системы коммуникаций необходимо выстроить деловое общение и грамотно построить коммуникационные сети. В результате прохождения производственной практики все поставленные цели и задачи были выполнены, я приобрел опыт работы в коллективе, закрепил полученные знания и умения на практике, зарекомендовал себя как ответственный и добросовестный сотрудник. Список использованных источников 1. Гражданский кодекс Российской Федерации (действующая редакция) // Информационно-правовая система «Гарант» 2. Федеральный закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (действующая редакция) // Информационно-правовая система «Гарант» 3. Правила продажи отдельных видов товаров (действующая редакция) // Информационно-правовая система «Гарант» 4. Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учеб. для торг. вузов. – М., Высшая школа, 2017. 345 с. 5. Войцеховский О.Н. Экономичный супермаркет – будущее российской розничной торговли// Витрина. 2015. №1. 6. Демичев Г.М. Складское и тарное хозяйство. – М.: Высшая школа, 2015. 423 с. 7. Филиппова, Н.М. Товароведение продовольственных товаров – М.: 2014. 426с. 8. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. 2-е изд. М.: ИВЦ «Маркетинг», 2015. 320с. |