Введение Загрязнение водных ресурсов
 Скачать 77.26 Kb.
|
Особенности загрязнения сточных вод в молочной промышленностиОсновными источниками загрязнения сточной воды являются вторичные отходы. Это связано с тем, что в процессе производства на любой технологической стадии происходит образование отходов. Образованные сточные воды наполнены загрязнителями с буквально каждой стадии технологического процесса. Сточные воды на предприятии молочной промышленности образуются в результате следующих видов производственной деятельности: восстановление сухого молока; мойка автоцистерн и емкостей при приемке молока; мойка молокопроводов, молочных насосов, тары, производственного и фасовочного оборудования; охлаждение сырья и продуктов, компрессорных установок; использование воды на хозяйственно-бытовые нужды предприятия (уборка помещений, мойка посуды, питье и др.) . «В связи с особенностями технологического процесса на молочным производстве, почти вся используемая во время работы предприятий вода становится сточной. Предприятиями такая сточная вода сбрасывается в систему городской канализации» . Системы водоснабжения предприятий бывают нескольких типов: прямоточные, последовательные и оборотные (с повторным использованием воды). Снижение уровня водопотребления и объема сбросов сточных вод достигается путем применения на производстве систем оборотного водопользования, основные из которых представлены в таблице 1. Таблица 1 - Оборотные системы водоснабжения предприятий молочной, масло- и сыродельной промышленности
Продолжение таблицы 1
В зависимости от способа образования загрязнителей в сточных водах используется их следующая классификация: производственные сильнозагрязненные (после промывки масла, сыра, после мойки оборудования, тары, автоцистерн); производственные малозагрязненные (конденсат вакуум-выпарных установок, последние ополоски процессов мойки и др.); хозяйственно-бытовые (столовые, санузлы и другие вспомогательные помещения) . В сточных водах молочных заводов в связи с особенными технологическими процессами содержится огромное количество различных органических соединений – белков, жиров, молочного сахара, обусловленных потерей сырья и образованием отходов. Особенно велика концентрация органических соединений при изготовлении сыров и творожных продуктов. Также в сточных водах молочных заводов содержатся неорганические соединения: остатки дезинфицирующих и моющих средств, а также соединения металлов . Примерный состав сточных вод на предприятиях молочной промышленности представлен в таблице 2. Таблица 2 - «Физико-химический состав (в мг/л) сточных вод предприятий молочной промышленности»
«Загрязненные сточные воды с предприятий молочной промышленности более опасны для окружающей среды, чем обыкновенные хозяйственно- бытовые сточные воды, так как концентрация и содержание в них загрязняющих веществ в 5-10 раз больше» . Сточные воды молочной промышленности также обладают следующими характеристиками: им свойственны колебания концентрации загрязнителей в течении суток в виду цикличности производственных процессов; из-за цикличности этих процессов сточные воды молокозаводов также характеризуются залповыми сбросами не только отходов, но и дезинфицирующих средств. Это приводит к резкому изменению рН, повышению количества используемой воды и нарушению нормального режима работы очистных сооружений, что в результате приводит к значительному ухудшению эффективности очистки сточных вод. Качество перерабатываемого сырья, особенности технологических процессов, наличие оборотной системы водоснабжения и количество используемой воды влияют на количество и состав образующихся сточных вод. Различное производство (перерабатывающая растительная или мясомолочная и пищевая промышленность) имеет разный состав сточных вод с различной концентрацией загрязняющих веществ, и, соответственно, оказывает различное воздействие на состояние окружающей среды. «Сточные воды молочных заводов представляют сложную систему с присутствием растворенных в воде взвешенных и эмульгированных частиц, загрязняющих стоки. Они содержат белковые растворы, нерастворимые хлопья белковых веществ, частицы жиров, растворимый молочный сахар, а также дезинфицирующие и моющие средства» . «Сильнее всего сточные воды молочной промышленности загрязняются из-за молочной сыворотки. Вред, наносимый природному водоему при попадании тонны молочной сыворотки в сточные воды, сопоставим с вредом, наносимым хозяйственно-бытовыми водами в количестве в сотню раз превышающем выше названное. Подобные сливы в природные источники делают проблему переработки молочной сыворотки как никогда актуальной» . |