Вятич один из ведущих брендов на рынке Кировской области
 Скачать 188.5 Kb.
|
|
Введение Название "пиво" - общее для всех славянских языков (что свидетельствует о его древности) и происходит от слова "пить". В IХ веке пивоварение было широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Легкое пиво называли "полпивом". Более поздним словом является "брага". Медовые дани и перевары были широко распространены на Руси. Пиво, солод и хмель входили в состав оброков крестьян за пользование землей. Первый пивоваренный завод в России был основан в 1795 году в Петербурге Абрахамом Фридрихом Кроном. Екатерина II одобрила пожелание Крона, и предоставила ему монополию на пивоварение, подарила участок земли на берегу Невы, в северной части от монастыря Александра Невского, а также 30 000 рублей. Пивзавод носил имя Александра Невского. «Вятич» - один из ведущих брендов на рынке Кировской области. ОАО «Вятич» может гордиться более чем вековой историей успешной работы. Завод основан в 1903 году немецким пивоваром К.О. Шнейдером - поставщиком Двора Его Императорского Величества, держателем марки пива “Баварское”. 1918, март — завод был национализирован. 1921 год — предприятие восстанавливают как государственный пивной завод с акционерным капиталом. Рожь, ячмень и овес приобретался в это время на внутригубернском рынке, топливо и хмель – на иногороднем, у государственных, кооперативных организации и частных лиц. Директор завода — Кривошейкин Д.С. (1921-1929 гг.) Прекращенная в конце 1914 года выработка пива была возобновлена лишь в августе 1922-го и стала постоянно наращиваться. 1943 год — запуск цеха безалкогольных напитков. Начальник цеха Лобанова Пелагея Яковлевна (на предприятии с 1931-1968 гг). 1970 год - квасное производство переезжает на территорию завода на место старого безалкогольного цеха (до этого года розлив кваса производился на ул.Большевиков, где находилась Приказная изба). В основном выпускался хлебный и окрошечный квас. Долгие годы квасное производство возглавляла Дмитриева Валентина Степановна. Директор завода — Худяков Анатолий Алексеевич (1969 -1977 гг.). 1980 год - безалкогольное производство переезжает в новое здание, где установлены 2 автоматические линии на 6 тыс. бут/час по розливу напитков, минеральной воды и линия по розливу товарных сиропов. Освоена новая продукция -минеральная вода «Нижне-Ивкинская-2К». С 1976 года и по настоящее время безалкогольное производство возглавляет Елизарова Надежда Михайловна. Пивоваренное производство переведено с углекислотной 11-дневной схемы на 21-дневную схему. Ликвидированы деревянные бочки, до 40% пива стали разливать в цистерны. Директор завода - Мамаев Борис Михайлович (1979 -1981 гг.). 1989 год — лаборатория завода переезжает в просторное здание, оснащенное новым оборудованием. Ее возглавляли — Касаткина Полина Васильевна (1963-1969 гг.), Кислицына Раиса Федоровна (1969 -1994 гг.), а с сентября 1994 года и Зубарева Надежда Михайловна. 1993 год — распоряжением главы администрации Ленинского района г.Кирова № 1432 от 27 июля завод зарегистрирован в качестве юридического лица — ОАО «Вятич» по производству пива и безалкогольных напитков (регистрационный номер 11-59 КЛР). Построены новые механический цех и электроцех. Разрабатываются и выпускаются новые сорта пива: светлые — «Елена», «Ходота», «Хлыновское», «Холодок», «Никольское», «Старая Вятка», темные — «Вятское», «Вечерняя Вятка», «Монастырское». 1997 год — безалкогольный цех освоил выпуск напитков в 1,5 л ПЭТ-бутылки 500 бут/час. За столетнюю историю разные люди руководили предприятием — всем им слова благодарности и низкий поклон. А в конце 1998 года общим собранием акционеров генеральным директором ОАО «Вятич» избирается Николай Витальевич Курагин, под руководством которого взят курс на модернизацию и возрождение славных исторических традиций вятского пивоварения. Сегодня структура предприятия — это два основных подразделения: пивоваренное производство, которое включает солодовенный участок, варочный цех, бродильнолагерный цех, цех розлива пива; и цех по производству безалкогольных напитков. В состав же вспомогательного производства входят котельная, участок по ремонту оборудования, строительная группа, аммиачно-компрессорный, транспортный и тарный цеха, участок по обслуживанию электрооборудования. Создана маркетинго-сбытовая служба. 1998 год — пуск автомата «Сомак» по мойке и заправке КЕГ 15 кег/час, немецкой линии по розливу стеклобутылки 12000 бут/час. Разработано и выпускается 7 сортов пива «Вятское»: светлые — «Губернское», «Классическое», «Специальное», «Янтарное», «Любительское», темные — «Особое», «Оригинальное», более 20 наименований газированных напитков, квас, минеральная вода «Нижне-Ивкинская-2К» и «Живой дар». 2001 год — перевод котельной с топлива мазут на природный газ, пуск первого и второго бродильного отделения, пуск линии розлива пива в 1,5 л ПЭТ-бутылки, строительство новой канализации для варочного цеха, ввод новых бытовых помещений для рабочих, пуск бака горячей воды объемом 40 куб.м. 2002 год — безалкогольный цех освоил выпуск напитков в 0,5 л ПЭТ-бутылки. В варочном цехе установленыновые солодополировочная машина, солододробилка, сусловарочный котел и фильтр-чан, что позволило производить управление этим оборудованием в автоматическом режиме варки. Использование компьютерныхтехнологий выводит ОАО «Вятич» на европейские стандарты качества, а завод выходит на мощность 2 миллиона дал в год. Высшая награда российских пивоваров — Гран-При «Золотой Садко» на 8-й Международной выставке-ярмарке «Пивоиндустрия-2002» в Москве. Разработано и выпускается 8 сортов пива «Вятич»: светлые — «Янтарное», «Классическое», «Элитное», «Жигулевское», «Крепкое», «Шнейдер LAGER» и «Шнейдер PREMIUM»; темные — «Особое»; нефильтрованное - «Вятич» и более 15 наименований газированных напитков: «Леспи», «Крем-сода», «Дюшес», «Буратино», «Груша». Основа их — чистейшая артезианская вода. Многие из них — классические напитки нашего детства. С 2005 года началась установка современных емкостей для брожения и созревания пива – ЦКТ. ЦКТ – это цилиндро-конические танки рассчитанные на объем 120 тонн пива. Танки снабжены водяной рубашкой, позволяющей поддерживать в ЦКТ нужную предусмотренную технологией температуру. Первая очередь установки ЦКТ была проведена немецкой фирмой «Ziemann», 2-я очередь установки проведена фирмой «Томбовский комсомолец». Начиная с 2005 года на заводе регулярно проводятся ознакомительные экскурсии. Все желающие могут побывать в сердце пивзавода – варочном цехе, посмотреть, как разливается любимое пиво Вятичей и продегустировать самое свежее нефильтрованное пиво. Экскурсии пользуются у Кировчан и гостей города большой популярностью. 2007 год – полная реконструкция цеха по розливу пива в стеклянные бутылки емкостью 0,5л. Была установлена линия по розливу пива в стеклянные бутылки производительностью 22 тыс. бутылок в час и этикетировщик немецкой фирмы «Gernep». Смонтирована бутыломоечная машина чешской фирмой «Nate» с гидравлическим выемщиком бутылок. Установлен упаковшик бутылок в термоусадочную пленку итальянской фирмы «Dimac». В 2008 году построен новый современный склад для продукции. Просторные удобные помещения позволяют разместить продукцию по видам и датам производства так, чтобы было удобно потом отгружать ее потребителям при помощи компактных погрузчиков - каров. ОАО «Вятич» производит пиво в строгом соответствии с немецким законом о чистоте пивоварения “Reinheitsgebot” от 1516 года, по которому для производства пива используется только ячменный солод, хмель, пивные дрожжи и вода. Эти компоненты составляют неотъемлемую часть здорового сбалансированного рациона. Цель товароведно-технологической практики: закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также приобретение практических навыков в области производственной деятельности торгового предприятия. Задачи: Подробное ознакомление с организационной структурой предприятия; Изучение характера планирования деятельности предприятия, материально-технического снабжения; Влияние основных технологических операций производства на формирование качества полуфабрикатов готовых продуктов; Выявление возникновения дефектов при переработке сырья в полуфабрикаты из полуфабрикатов в готовые продукты; Изучение ассортимента полуфабрикатов и изделий, выпускаемых предприятием; Оценка нормативно-технической документации по идентификации и планированию процессов производства, влияющих на качество продукции. 1. Общая характеристика предприятия ОАО «Вятич» Краткое наименование: ОАО по производству пива и безалкогольных напитков "ВЯТИЧ" Адрес: 610027, г.Киров, ул.Блюхера, д 63 Статус предприятия: Действующее (по состоянию на 01 июля 2012 года) Генеральный директор Курагин Николай Витальевич ИНН: 4345000224 ОГРН: 1034316512834 ОКОНХ: 18144 ОКАТО: 33401361000 (Ленинский) Дата регистрации: 22.05.1992 Год основания: 1903 Основной вид деятельности предприятия: производство и реализация пива и безалкогольных напитков. «Вятич» - частное предприятие, относящееся к ОАО, т.е. уставный капитал разделен на определенное число акций, удостоверяющих обязательственные права участников общества (акционеров) по отношению к обществу. Организационная структура ОАО «Вятич» имеет линейно-функциональную структуру. Основу линейно-функциональной структуры составляет так называемый шахтный принцип построения и специализации управленческого процесса по основным функциям. По каждому из них формируется иерархия служб по уровням (шахтам), пронизывающая всю организацию сверху донизу. В такой структуре каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему. На предприятии используется принцип квалификационного отбора, в соответствии с которым найм и увольнение с работы производится в строгом соответствии с квалификационными требованиями. Технологическое оборудование При производстве пива используется следующее оборудование: Варочный цех: Фильтрчан Сусловарочный котел Компьютерный пульт управления Заторный и отварочный котлы Бродильно-лагерный цех: Цилиндро-конические танки Горизонтальные бродильные чаны Классические лагерные танки Фильтрация: Фильтрационная установка SCHENK (Германия) Фарфасное отделение Дрожжевое отделение Цех розлива пива: Линия розлива (0,5 стекло) Линия розлива (3л ПЭТ) Станция CIP Станция сбора углекислоты |