Ответы на биохимию. 2. Что такое полноценный белок Приведите примеры таких белков
 Скачать 1 Mb.
|
|
2.Что такое полноценный белок? Приведите примеры таких белков. Белки — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Полноценные белки – это (в первую очередь) белки животного происхождения , которые содержатся в мясе, рыбе, морепродуктах, яйцах, молочке и сое. Полноценные белки: А) содержат полный набор из 12 заменимых и 8 незаменимых аминокислот Б) Соотношения между аминокислотами благоприятные. Эти соотношения оценивают по аминокислотному скору В) Имеют высокую биодоступность 4. Расскажите о пептидазах желудка. Характеристика пептидаз желудка: Пепсин: - расщепляет связи, образованные карбоксильными группами ароматических аминокислот (фен, тир и трп); - действует в сильно кислой среде при рН 1,5 - 2,5. Гастриксин: - расщепляет связи, образованные карбоксильными группами дикарбоновых аминокислот (глу и асп); - действует при рН 3,5. Реннин: - створаживает белки молока. ПЕПТИДАЗЫ - ферменты, катализирующие отщепление от белков и пептидов аминокислот. Участвуют в пищеварении у животных и человека. 6. Как регулируется секреция желудочного сока? Регуляция желудочной секреции осуществляется за счёт нервных и гуморальных механизмов, которые взаимосвязаны и, как правило, действуют в одном направлении. Парасимпатические нервные волокна стимулируют секрецию, симпатические – наоборот, тормозят её. Однако симпатические влияния могут оказывать на железы трофическое влияние, что облегчает синтез отдельных составляющих. Гуморальные влияния могут стимулировать или тормозить выделение только определенного компонента желудочного сока, усиливать взаимные влияния. Выработка пепсиногенов и их выделение в просвет желудка стимулируется возбуждением парасимпатической нервной системы (блуждающие нервы). Соляная кислота оказывает стимулирующее влияние на главные клетки. Гормоны гастрин, гистамин, секретин, ХЦК усиливают продукцию главных клеток. 8. Назовите пептидазы поджелудочной железы. Как и где они активируются? На какие связи в белках они действуют? Трипсин образуется в поджелудочной железе в виде претрипсина. Активируется под действием энтеропептидазы кишечника путем отщепления 6 аминокислот. Трипсин расщепляет связи, образованные карбокисльными группами аргинина или лизина. Под воздействием трипсина переходят в активное состояние другие пептидазы. Химотрипсин образуется в поджелудочной железе в виде прехимотрипсина. Активируется под действием трипсина. Расщепляет связи, образованные карбокисльными группами ароматических аминокислот. Эластаза образуется в поджелудочной железе, расщепляет связи образованные пролином. Карбоксипептидазы образуются в поджелудочной железе в неактивной форме, активируется трипсином, отщепляет аминокислоты со свободной карбоксильной группой, то есть является экзопептидазой. 10. Как регулируется секреция поджелудочного и кишечного соков?   12. Что такое синдром нарушенного переваривания и всасывания белков? Какова биохимическая основа лечения этого состояния?  Медикаментозное лечение синдрома мальабсорбции в зависимости от клинических проявлений включает применение: поливитаминных и минеральных комплексов; антибактериальных средств; гормональных препаратов; антисекреторных и противодиарейных средств; холеретиков; лекарств, содержащих панкреатические ферменты; антацидов. 14. Назовите источники аминокислот в организме и пути их обмена. Источник аминокислот: Переваривание пищевых белков в ЖКТ Расщепление клеточных белков лизосомальными пептидазами (катепсинами) Синтез из других аминокислот Образование из безазотистых соединений (прежде всего из кетокислот) Пути их обмена: Синтез белков Синтез биологически важных соединений (пуринов, пиримидинов, гормонов, порфиринов и др.) Дезаминирование аминокислот с образованием кетокислот которые идут: 1) в цикл Кребса 2) в ГНГ на синтез глюкозы 3) на синтез кетоновых тел 16. Дайте понятие о переаминировании аминокислот. Какое значение для организма имеет этот процесс? Переаминирование аминокислот - биохимическая ферментативная реакция обратимого переноса аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту без промежуточного образования аммиака.  Значение: Путь синтеза заменимых аминокислот Путь перераспределения азота без образования токсичного аммиака Путь пополнения энергетического материала (образование субстратов окислительного декарбоксилирования ПВК и ЦТК) 18. Что такое дезаминирование аминокислот? Какие виды дезаминирования имеют место в организме человека? ДЕЗАМИНИРОВАНИЕ —это превращение аминокислот в соответствующие a-кетокислоты в результате отщепление аминогруппы в виде аммиака Какие виды имеют место быть в организме: Восстановительные; Гидралитические; Внутримолекулярные 20. Какое значение имеет окислительное дезаминирование глутаминовой кислоты? Где оно локализовано? Как регулируется? Происходит в митохондриях ГДГ является высоко активным ферментом, ее тормозит АТФ, активирует АДФ. ГДГ-реакция имеет энергетическое значение. Она особенно важна в головном мозге, так как в аварийных ситуациях поставляет энергию: например, при гипогликемии. 22. Напишите в формулах восстановительное аминирование аминокислот. Какое значение оно имеет? Значение восстановительного аминирования: является источником заменимых аминокислот; служит одним из способов обезвреживания аммиака в клетке.  24. Как клетки сами обезвреживают аммиак? В каком виде аммиак выводится из большинства клеток? В каком виде он выводится из мышечных клеток? Напишите в формулах эти реакции. Обезвреживание аамиака идет путем образования мочевины, а синтез мочевины протекает в митохондриях печени, является процессом циклическим. В мышцах аммиак используется на образование аланина, который выводится в кровь и переносится в печень, где после переаминирования превращается в пируват, который используется в ГНГ на синтез глюкозы. 26. Напишите в формулах синтез мочевины.    28. Какое значение в организме имеют метионин и глицин? Значение метионина:  Значение глицина: Глицин входит в состав многих белков и биологически активных соединений. Из глицина в живых клетках синтезируются порфирины и пуриновые основания. Глицин также является нейромедиаторной аминокислотой. Обладает некоторыми ноотропными свойствами, улучшает память и ассоциативные процессы. 30. Что такое креатинин? Какое значение он имеет? Креатинин — заключительный продукт аминокислотно-белкового обмена, имеющего прямую связь с обменными процессами в мышцах. Значение: Креатинин представляет собой вещество из группы элементов, которые характеризуют заключительную стадию белкового обмена, то есть распада белка. Креатинин – это один из показателей работы, как мочевыделительной системы, так и мышц. 32. Какое значение в диагностике имеет креатинкиназа? Креатинкиназа – фермент, который стимулирует превращение креатина в креатинфосфат и обеспечивает энергией мышечное сокращение. 34. Что такое фенилкетонурия? Какие вещества накапливаются в крови и тканях при этой патологии? Почему? Как диагностировать это заболевание? Как лечить? Фенилкетонури́я — наследственное заболевание группы ферментопатий, связанное с нарушением метаболизма аминокислот, главным образом фенилаланина. Несоблюдение низкобелковой диеты сопровождается накоплением фенилаланина и его токсических продуктов Организм больного фенилкетонурией человека не способен расщеплять аминокислоту фенилаланин, которая поступает с белковой пищей. В результате этого, в тканях накапливаются соединения, отравляющие нервную систему и головной мозг в частности.  36. Дайте характеристику альбинизму. Причины. Следствия. Основная причина развития альбинизма – нарушения метаболизма аминокислоты тирозина, и, как следствие, полный блок или ослабление синтеза и отложения пигмента меланина. 38. Какие аминокислоты называются кетогенными? Какие – смешанными? Приведите примеры этих аминокислот. Кетогенные — это, аминокислоты, при катаболизме которых может образоваться ацетоуксусная кислота.  |