курсовая работа. курсовая. Курсовая работа Особенности применения витаминов и витаминноминеральных комплексов

• Название: Курсовая работа Особенности применения витаминов и витаминноминеральных комплексов
• Анкор: курсовая работа
• Дата: 23.02.2023
• Размер: 43.88 Kb.
• Имя файла: курсовая.docx
• Тип: Курсовая; #951720

Курсовая работа
Особенности применения витаминов и витаминно-минеральных комплексов

специальность 33.02.01 Фармация
ПМ 01 Реализация лекарственных средств и товаров аптечного ассортимента

Курсовая работа


_________________________
Руководитель курсовой работы:

_________________________
Оценка _________________

Томск
2022

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

I Теоретическая ЧАСТЬ 4

1.1 Происхождение витаминов 4

1.2 Классификация витаминов 6

1.3 Классификация минеральных веществ 8

1.4 Витаминно-минеральные комплексы 10

1.5 Особенности применения 12

Заключение 15

Список литературы 16

ВВЕДЕНИЕ

Витамины – это особые вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они не обладают пищевой ценностью, но выполняют важнейшие функции – регулируют обменные процессы, катализируют биохимические реакции, помогают в усвоении многих минеральных компонентов. При дефиците витаминов развиваются различные обменные нарушения, которые приводят к сбоям в работе организма и формированию патологий. Дефицит возникает при нарушении их поступления в организм или проблемах с их всасыванием и усвоением. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

Актуальность:

Чаще всего люди не задумываются о том, как правильно их принимать, сами выбирают, что им нужно, не консультируясь с врачом.

Цель:

Изучить особенности применения витаминов и витаминно-минеральных комплексов.

Задачи:

1. 
   Узнать о происхождении витаминов.
   
2. 
   Ознакомится с названиями и принципом действия витаминов и витаминно-минеральных комплексов.
   
3. 
   Освоить правильность применения.
   

I Теоретическая ЧАСТЬ

1.1 Происхождение витаминов

О том, что некоторые продукты могут лечить и предотвращать болезни, было известно еще с древности. Например, древние египтяне знали, что печень помогает предотвратить куриную слепоту, и были правы, ведь в печени содержится витамин А, недостаток которого и может вызвать это заболевание. А в 1330 году Ху Сыхуэй опубликовал в Пекине трехтомник «Важные принципы пищи и напитков». В нем были собраны и систематизированы знания о терапевтической роли питания, а также утверждалось, что для здоровья очень важно комбинировать разнообразные продукты. Несколько столетий спустя шотландский врач Джеймс Линдт опубликовал трактат «Лечение цинги», в котором утверждал, что заболевание успешно предотвращают цитрусовые. И вскоре лимоны появились в рационе британских моряков. Правда, те не сразу приняли эту добавку к привычной еде и даже пытались бунтовать, выбрасывая за борт бочки с лимонным соком. Джеймс Кук брал в рейсы бочки с более распространенным продуктом - кислой капустой и в результате (неслыханное достижение для того времени) не потерял от цинги ни одного матроса!

В 1881 году русский биохимик и врач Николай Лунин из Тартуского университета пытался изобрести идеальный пищевой коктейль: в определенных пропорциях смешал белки, углеводы и жиры. Опытная группа мышей получала этот напиток, а контрольная - натуральное молоко. Опыт с универсальным кормом не удался: контрольная группа мышек успешно выросла, обзавелась потомством, а вот опытные мыши погибли… «Из этого следует, что в молоке… содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания», - писал тогда Лунин.

К такому же выводу спустя несколько десятилетий пришел и Фредерик Хопкинс, предположивший, что пища содержит accessory factors - какие-то вещества, необходимые для человеческого организма.

И наконец, такое вещество в 1912 году выделил польский ученый Казимир Функ. Он кормил голубей очищенным рисом, птицы захворали, а когда Функ стал добавлять в корм рисовые отруби, поправились. Путем химического анализа из отрубей был выделен кристаллический препарат - витамин В1, или тиамин. Функ назвал его «витамайн», от латинского vita - жизнь и английского amine - амин, азотосодержащее соединение.

С точки зрения химии витамины в микроскопических количествах встраиваются в молекулы ферментов - веществ, которые регулируют скорость и направление биохимических процессов в организме. Нет витамина - и биохимические процессы останавливаются. Это открытие сделал русский химик Николай Зелинский.2

1.2 Классификация витаминов

Сегодня известно около 20 витаминов. Основные из них: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин и другие.

Витамины можно разделить на 3 группы:

1. 
   В первую входят витамины группы В: В1, В2, В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, РР, биотин. Эти витамины в качестве коферментов участвуют в углеводном, энергетическом обмене.
   
2. 
   Вторую группу формируют витамины-биоантиоксиданты, которые нейтрализуют активную форму кислорода. Это витамин С, который действует в водных фазах организма: в сыворотке, в слезной жидкости, в жидкости, выстилающей легкие. Витамин Е, находящийся в оболочке клеток, которая тоже сильно подвержена повреждающему действию кислорода. В эту же группу входят каратиноиды, в частности бета-каротин.
   
3. 
   Третья группа – это прогормоны – витамины, из которых образуются гормоны. В их числе витамин А, D.
   

По своей химической природе все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины - это витамин С и витамины группы В. Они не накапливаются в организме и выводятся из него через несколько дней, поэтому их нужно применять ежедневно. Богатый источник этих витаминов - фрукты, ягоды, овощи и зелень, пивные дрожжи и проростки злаковых.

Жирорастворимые витамины - А, D, Е и К. Они накапливаются в печени и жировой ткани, поэтому сохраняются в организме в течение более длительного времени. Источник жирорастворимых витаминов -рыбий жир, масло, сливки, икра осетровых, а также некоторые овощи.

Витамины могут быть натуральными (содержащимися в пище) и синтетическими.

Натуральные витамины наиболее предпочтительны, так как продукты питания содержат еще и ферменты, волокна и другие элементы, облегчающие их усвоение.

Содержание витаминов в рационе питания неизбежно снижается в зимние и весенние месяцы. Замораживание продуктов уменьшает концентрацию витаминов в пище. Хранение на свету губительно для витаминов Е и А, контакт с кислородом не приемлем для витамина В6.

Синтетические витамины соответствуют по своему химическому составу натуральным, и могут восполнить дефицит отдельного витамина в организме, но не содержат других необходимых питательных веществ.

В периоды выздоровления, при усиленной физической нагрузке натуральных витаминов бывает недостаточно и необходимо принимать синтетические витаминные добавки. Потребность в витамине А возрастает летом, при загаре на солнце, а потребность в витаминах С, группы В, Б, Е, фолиевой кислоте, резко растет в зимнее и, особенно, в весеннее время, в период повышенной заболеваемости простудными заболеваниями. 1

1.3 Классификация минеральных веществ

Минеральные вещества в отличие от белков, жиров и углеводов не обладают энергетической ценностью. Однако они являются незаменимым микронутриентом питания и должны ежедневно потребляться с пищей, поскольку не синтезируются в организме человека. Они участвуют в водно-солевом и кислотнощелочном обмене — важнейших обменных процессах организма. Многие ферментативные процессы в организме невозможны без участия тех или иных минеральных веществ. Главной ролью их является участие в построении костной ткани, где преобладают такие элементы, как фосфор и кальций, а также важнейших функциональных белков животных, например гемоглобина и миоглобина. Вместе с тем при избыточном количестве минеральные вещества могут проявлять и токсические свойства.

В зависимости от содержания в организме человека и продуктах питания минеральные вещества подразделяют на макроэлементы, содержание которых на 100 г живой ткани или пищевого продукта составляет от нескольких сотен до нескольких десятков миллиграммов, и микроэлементы, концентрация которых выражается десятыми, сотыми и тысячными долями миллиграмма. К макроэлементам относят калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор и серу. К наиболее значимым микроэлементам можно отнести железо, йод, фтор, селен и др. Некоторые микроэлементы, например цинк, медь, железо и др., относятся к токсичным элементам и в концентрациях, превышающих предельно допустимые (ПДК), могут вызвать тяжелые отравления и заболевания.

Содержание минеральных веществ в пищевых продуктах зависит от природы исходного сырья и технологии их получения.

В среднем в съедобной части продуктов питания содержится около 1 % минеральных веществ. При переработке пищевого сырья происходит снижение содержания минеральных веществ. 

Недостаток или избыток минеральных веществ всегда приводит к возникновению тех или иных патологических состояний и даже развитию специфических заболеваний, называемых микро-элементозами.5

1.4 Витаминно-минеральные комплексы

Витаминно-минеральные комплексы (мультивитамины) — это биологически активные добавки, предназначенные для снабжения человеческого организма жизненно важными нутриентами. Современные витамины создаются с учетом индивидуальных потребностей разных социологических групп:

1. 
   Для женщин;
   
2. 
   Витамины и минералы для мужчин;
   
3. 
   Детские витамины;
   
4. 
   Спецкомплексы подходящие людям возраст 50+;
   
5. 
   Так же есть комплексы отдельных витамин, и с полным перечнем необходимых человеку витаминов и минералов с добавлением антиоксидантов.
   

Витаминные комплексы для женщин

Всем известно, что у обеих полов организм отличается и соответственно выбирать комплекс индивидуально для определенного пола. Пользу для женщин оказывает витамин Е, который влияет на нормализацию внешнего вида и здоровье кожи, укрепление ногтей и волос, точно так же как и Б7 (биотин) влияет на волосы. Витамин E снижает симптомы при менструации и болевые ощущения, а так же участвует в нормализации фона гормонального. После 25-летнего возраста с продуктами питания не удается получить нужное количество полезных веществ, поэтому витамины и минералы для женского организма, должны содержать витамин Е, витамины группы Б (особенно биотин, фолиевую кислоту, цианокобаламин), витамин А. Польза фолиевой кислоты (витамин Б9) положительно влияет не только в период подготовки к беременности и непосредственно протекания беременности, но и в повседневной жизни она предотвращает развитие заболеваний сердца, улучшает расширение сосудов и предотвращает возникновение тромбозов, инсультов.

Витаминные комплексы для мужчин

Получая дневную дозировку всех полезных веществ, улучшается деятельность всего организма. Выбирая комплекс, в составе должны быть витамин A, витамины группы B, витамин C – все они улучшают мужскую силу, очищают организм от вредных токсинов и улучшают работу нервной системы. Особенно важно получать фолиевую кислоту (B9), витамин E, цинк – все они благоприятно влияют на сексуальную активность и предотвращают развитие эректильной дисфункции. Увеличивают выработку тестостерона, повышают фертильность, улучшают подвижность сперматозоидов. Суточная норма витаминов и минеров для спортсменов мужчин так же очень важна, нормальная выработка тестостерона влияет на повышение силы и выносливости на тренинге.

Важность витаминно-минеральных комплексов во время занятия спортом

Спортсмены профессионалы и любители обязаны подпитывать свой организм полезными микро и макроэлементами. Обеспечивая необходимое их количество для организма, лучше проходит тренировка, эффективнее происходит восстановление. К примеру, в период набора мышечной массы бодибилдерами, качественно набирать поможет комплексный подход к выбору спортивного питания, в т.ч. и комплекс витаминов и минералов. Или же при похудении, человек придерживается определенной диеты и не получает всех полезных веществ, соответственно ухудшается внешний вид, лезут волосы, слоятся ногти, пересыхает кожа и ослабевает иммунитет.6

1.5 Особенности применения

Мультивитамины водо- и жирорастворимые витамины, а иногда также и минеральные вещества. Рекомендуется принимать по полдозы утром, во время завтрака, а вторую половину ежедневной нормы – во время основного приема пищи. Принимать мультивитаминные биологически активные добавки нужно вместе с пищей. Например, витамины группы В и витамин С при приеме натощак могут вызвать болезненные ощущения в желудке или тошноту. Жирорастворимые витамины не принесут пользы, если их употреблять без небольшого количества жира, например с яйцом, или растительным маслом. При этом следует избегать чрезмерного использования жира, поскольку это препятствует всасыванию из желудочно-кишечного тракта водорасторимых витаминов.

Если вы использовать отдельные витамины или минеральные вещества, следует обратить внимание на комбинацию с другими биологически активными добавками. Так, например жирорастворимый витамин К2 предпочтительно принимать с пищей, содержащей некоторое количество жира, днем или вечером. Кальций можно принимать в течение дня, а магний лучше всего принимать на ночь и не совмещать его прием с приемом пищи. Среднему здоровому человеку требуется в сутки порядка 200 мкг витамина К2, но при одновременном приеме высоких доз витамина Д это количество может быть выше. Людям, применяющим антогонисты витамина К (лекарственные средства, снижающие свертываемость крови), не рекомендуется использовать биологически активные добавки к пище с витамином К2.

Цинк не следует принимать совместно с кальцием или железом, поскольку они могут мешать усвоению цинка организмом.

Также следует избегать употребления кальция или витамина Е с железом, так как они препятствуют усвоению железа.

Железо также лучше всего принимать натощак, либо утром, либо днем.

Магний лучше всего принимать вечером, и его прием не зависит от приема пищи. Магний и кальций лучше принимать одновременно.

При регулярных занятиях спортом стоит рассмотреть возможность употребления кальция и магния в соотношении 1:2 соответственно во время еды перед тренировкой.

Витамин B12 довольно плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, поэтому для оптимизации всасывания лучше всего принимать его натощак.

Неперевариваемые пищевые волокна – клетчатка – могут препятствовать усвоению жиров организмом, поэтому большинство таких биологически активных добавок лучше всего принимать отдельно от любых биологически активных добавок с полиненасыщенными жирными кислотами. Следует помнить, что такие пищевые добавки замедляют движение пищи через желудок и кишечник, поэтому их лучше всего принимать не менее чем за три или четыре часа до тренировки или соревнования, либо ближе к концу дня. Псиллиум лучше всего принимать через два часа после еды, запивая полным стаканом воды. Что касается биологически активных добавок с ПНЖК омега-3, они могут вызвать расстройство желудка, если принимать их непосредственно перед тренировкой, поэтому лучше перенести их прием на время завтрака, вместе с мультивитаминами.

Добавки с маслом криля противопоказаны людям с аллергией на моллюсков.

Не следует принимать биологически активные добавки к пище с ПНЖК омега-3 при нарушении свертываемости крови или приеме антикоагулянтов.

Пробиотики помогают поддержать и восстанавливать нормофлору кишечника, поставляя в наш организм полезные бактерии. Их лучше всего принимать натощак, за два-три часа до первого приема пищи или после последнего приема пищи. Также для повышения эффективности пробиотических добавок имеет смысл сократить потребление обработанных продуктов и сахара.

Антиоксидантные биологически активные добавки, такие как ресвератрол, астаксантин, витамин Е, убихинол, являются жирорастворимыми и их лучше всего принимать с жирной пищей.

Убихинол оптимально принимать, разделив суточную норму на 2 приема, во время основных приемов пищи с блюдами, содержащими жиры.

Витамин Е и астаксантин можно принимать один раз в день с жирной едой, чтобы увеличить их всасывание.

Биологически активные добавки, содержащие ресвератрол, можно принимать натощак.

Прием антиоксидантных биологически активных добавок спортсменами или людьми, регулярно занимающимися спортом, непосредственно перед тренировкой имеет эффект снижения чувствительности к инсулину. Это также препятствует способности организма защищать себя от окислительного повреждения. По этой причине антиоксидантные биологически активные добавки следует принимать перед едой и только в случае действительно сложных соревнований (тренировок). Во всех остальных случаях эти биологически активные добавки следует принимать как можно позже после тренировки.

Чем разнообразнее и полноценнее питание, тем меньше биологически активных добавок вам понадобится. Рациональное питание является лучшим способом обеспечить организм всеми необходимыми организму питательными веществами.

Вегетарианцы и веганы являются теми кому действительно нужно употреблять определенные биологически активные добавки, так как многие важные питательные вещества содержатся только в продуктах животного происхождения.

Биологически активные добавки могут быть весьма полезны при определенных дефицитах макро- и микронутриентов в вашем питании. Просто нужно иметь в виду, что чем больше добавок принимается, тем сложнее становится сделать это правильно и с максимальной пользой для здоровья.43

Заключение

Самое главное правило в употреблении витаминов – не переборщить, т.е. не навредить своему организму. Не стоит экспериментировать самостоятельно, лучше обратиться к врачу и вместе с ним подобрать себе сбалансированный поливитаминный комплекс, который будет подходить именно вам. Не нужно бояться принимать витаминные препараты. Многие думают, что в них витамины не натуральные, а синтетические. На самом деле это не так. Все витаминные комплексы и препараты создаются из натуральных природных компонентов и никак не могут навредить нам, даже наоборот. Вряд ли мы получим все необходимые витамины из своего повседневного рациона, а в специальных препаратах все сбалансировано, взвешено и подсчитано. В одной таблетке находится суточная норма всех необходимых человеческому организму витаминов. Принимать их необходимо каждому для того, чтобы поддержать свой организм, который выполняет огромную работу.

Список литературы

1. 
   Богданова А.В., Живые витамины. - СПб.: ИК «Крылов», 2010.
   
2. 
   Большая Советская Энциклопедия, 2 изд., т. 8, М., 1951
   
3. 
   Ботин-Маевски Р.С., Диетология. - СПб, 2011.
   
4. 
   Вакуленко В.В. Целительная сила витаминов и минералов.-Ростов н/Д.: Феникс, 2005. - 320с.
   
5. 
   Горбачев В.В., Горбачева В.Н. Витамины, микро- и макроэлементы: Справочник. - Минск, 2002г.
   
6. 
   Ребров В.Г., Громова О.А., Витамины, макро- и микроэлементы. - М.: ГЭОТАР-Медиа. 2008.