Ооо. Биологические полимеры белки. (2 часа)
 Скачать 51.22 Kb.
|
|
10 класс. Биология (ПРОФ) Тема урока: «Биологические полимеры – белки». (2 часа) Тип урока: комбинированный Цель урока: сформировать понятие о белках, как о органических полимерах, раскрыть состав, структуру, свойства и функции белков; развивать умение работать с учебником, анализировать. Сравнивать, делать выводы; воспитывать культуру труда. Оборудование: мм презентация Ход урока организационный момент Актуализация знаний Что относят к неорганическим и органическим веществам клетки? Каково строение и свойства воды и минеральных солей? Каковы функции воды и минеральных солей? Приложение 1 Изучение нового материала БЕЛКИ — основная составная часть любой живой клетки. На их долю приходится половина сухого вещества клетки (после удаления из нее волы). Состав белков. В состав белков кроме С H O N могут входить S P Fe. Белки- полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В образовании огромного многообразия белков участвуют всего 20 аминокислот. Все аминокислоты содержат карбоксильную группу –COOH- с кислотными свойствамии аминную группу –NH2с основными свойствами, что обеспечивает их высокую реактивность. Отличаются аминокислоты только углеводородным радикалом. Соединяясь молекулы аминокислоты образуют пептидные связи между углеродом кислотной и азотом основной групп. Структуры белков. Молекулы белков имеют различные пространственные конфигурации, ив их строении различаютчетыре уровня структурной организации: первичная структура белка – последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи; вторичная структура имеет вид спирали в результате образования водородных связей между –СО и -NH- разных аминокислотных остатков полипептидной цепи; третичная структура- трехмерная пространственная упаковка полипептидной цепи. В результате образуется глобула; четвертичная структура возникает в результате соединения нескольких макромолекул с третичной стуктурой. Свойства белков. При изменении температуры, облучении рентгеновскими лучами, обезвоживании, резком изменении рН среды белковая молекула разрушается. Этот процесс называется денатурацией. Процесс денатурации обратим, если не разрушена первичная структура белка. Процесс восстановления естественной структуры белка называется ренатурацией. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Какие функции белков вы проходили на уроках биологии? Функции белковв клетке чрезвычайно многообразны. Одна из важнейших — строительная (структурная) функция: белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур. Белки, выполняющие структурные функции, занимают по количеству первое место среди других белков тела человека. Среди них важнейшую роль играет коллаген в соединительной ткани, кератин в волосах, ногтях, коже, эластин в сосудистой стенке и др. Большое значение имеют комплексы белков с углеводами в формировании ряда секретов - мукоидов, муцина и т. д. В комплексе с липидами (в частности фосфолипидами) белки участвуют в образовании биомембран клеток. Исключительно важное значение имеет каталитическая (ферментативная) рольбелков. Всеферменты — вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз. Многочисленные биохимические реакции в живых организмах протекают в мягких условиях, при температурах, близких к 40°С, и значениях рН, близких к нейтральным. В этих условиях скорость протекания большинства реакций ничтожно мала, поэтому для их приемлемого осуществления необходимы специальные биологические катализаторы - ферменты. Как правило, ферменты - это либо белки, либо комплексы белков с каким-либо кофактором - ионом металла или специальной органической молекулой. Многие белки ускоряют химические реакции в сотни раз. Двигательная функцияживых организмов обеспечивается специальными сократительными белками. Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы: образование псевдоподий, мерцание ресничек и биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у многоклеточных животных, движение листьев у растений и др. В акте мышечного сокращения и расслабления участвует множество белковых веществ. Однако главную роль в этих жизненно важных процессах играют актин и миозин - специфические белки мышечной ткани. Сократительная функция присуща не только мышечным белкам, но и белкам цитоскелета, что обеспечивает тончайшие процессы жизнедеятельности клеток (расхождение хромосом в процессе митоза). Транспортная функциябелков заключается в присоединении химических элементов (например, кислорода) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе их к различным тканям и органам тела. Дыхательная функция крови, в частности перенос кислорода, осуществляется молекулами гемоглобина - белка эритроцитов. В транспорте липидов принимают участие альбумины сыворотки крови. Ряд других сывороточных белков образует комплексы с жирами, медью, железом, тироксином, витамином А и другими соединениями, обеспечивая их доставку в соответствующие органы-мишени. Защитная функция. При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в белых кровяных тельцах — лейкоцитах — образуются особые белки — антитела. Они связывают и обезвреживают несвойственные организму вещества (антигены). Высокая специфичность взаимодействия антител с антигенами (чужеродными веществами) по типу «белок - белок» способствует узнаванию и нейтрализации биологического действия антигенов. Защитная функция белков проявляется и в способности ряда белков крови к свертыванию. Свертывание белка плазмы кровифибриногена приводит к образованию сгустка крови, что предохраняет от потери крови при ранениях. Гормональная функция. Обмен веществ в организме регулируется разнообразными механизмами. В этой регуляции важное место занимают гормоны, вырабатываемые в железах внутренней секреции. Ряд гормонов представлен белками или полипептидами, например гормоны гипофиза, поджелудочной железы и др. Инсулин –регулирует содержание сахара в крови. Белки служат и одним из источников энергии в клетке, т. е. выполняют энергетическую функцию. При полном расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии. Закрепление Что такое белки? Перечислить виды пространственной конфигурации белков? Какую роль играют водородные связи в строении белковых молекул? Охарактеризуйте физические свойства белков. Какие реакции характерны для белков? Что такое денатурация белков? Какие функции выполняют белки в организме? Творческое задание (парная работа) Составить синквейн по теме «Белки» Белки. 2. Глобулярные, фибриллярные. 3. Защищают, регулируют, катализируют. 4. Мономерами являются аминокислоты. 5. Жизнь. Приложение 2,3. Рефлексия Сегодня на уроке я….. Домашнее задание Пар. 3.2.1 Записи в тетр. Приложение 1. «Вода и минеральные вещества клетки»  Вещества плохо, или совсем не растворяющиеся в воде. 2. Вода, находящаяся в межклетных пространствах, сосудах, вакуолях, полостях организма. 3. Одно из самых распространённых веществ на нашей планете. 4. Раствор, содержащий смесь какой-либо слабой кислоты и её растворимой соли. 5. Кислота, входящая в состав желудочного сока, способствующая перевариванию белковой пищи. 6. Поверхностное состояние воды, которое возникает благодаря образованию водородных связей между молекулами воды и молекулами других веществ. 7. Способность воды, поглощать тепловую энергию при минимальном повышении собственной температуры. 8. Остатки этой кислоты способствуют выведению из организма нерастворимых в воде веществ. 9. Вещества, хорошо растворимые в воде. Приложение 2. «Белки – органические полимеры. Строение белков».  1. Химическая связь, образующаяся в ходе реакции полимеризации. 2. Структура белковой молекулы, возникающая в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс. 3. Структура белка, имеющая вид клубка. 4. Структура белковой молекулы, представляющая линейную последовательность АК, в составе полипептидной цепи. 5. Белки, состоящие только из аминокислот (АК). 6. Структура белка, возникающая в результате образования водородных связей между СО– и NН–группами разных аминокислотных остатков полипептидной цепи. 7. Белки, содержащие небелковую часть. 8. Незаменимая аминокислота, которую человек получает с пищей в готовом виде. 9. Структура представляющая собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию. 10. Утрата белковой молекулой природной структуры, под воздействием температуры, химических веществ, обезвоживания, облучения и других факторов. 11. Пространственные формы белковых молекул. 12. Белки, содержащие в себе углеводы, жиры, нуклеиновые кислоты ... . 13. Белок, состоящий только из белковых молекул. Приложение 3. «Белки – органические полимеры. Функции белков».  1. Функция, при которой гемоглобин переносит кислород из лёгких к клеткам других тканей. 2. Гормон, регулирующий содержание глюкозы в крови. 3. Функция, при которой белковые молекулы ферментов способны ускорять течение биохимических реакций в клетке в сотни миллиардов раз. 4. Белок, предохраняющий организм от кровопотери. 5. Небелковое соединение в молекуле фермента. 6. Заболевание, возникающее при недостатке инсулина. 7. Белки, выделяемые организмом, являющиеся сильными ядами. 8. Функция, когда белок является основой всех биологических мембран органоидов клетки. 9. Функция белка, когда он может стать источником энергии в клетке. 10. Универсальные противовирусные белки. 11. Функция белка, предохраняющая организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений. 12. Функция белка, когда он регулирует различные физиологические процессы в организме. 13. Белки, способные подавлять действия ядов.    |