практика. Климантов И.. Деятельности в апк кафедра управления и маркетинга в апк отчет о практике производственной. Преддипломной место прохождения практики ооо фромаж
 Скачать 304.72 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФГОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I» Экономический факультет Кафедра Организации производства и предпринимательской деятельности в АПК Кафедра управления и маркетинга в АПК Отчет о практике ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ. ПРЕДДИПЛОМНОЙ Место прохождения практики: ООО Фромаж Выполнил: студент ПМ-5 заочного отделения Климантов И.И. Проверил: к.э.н., доцент Золотарева Н.А. к.э.н., доцент Белолипов Р.П. Воронеж 2020 Содержание Введение…………………………………………………………………….3 Организация внутрипроизводственного прогнозирования и планирования……………………………………………………………………...4 Производственно-экономические связи предприятия с организациями других сфер АПК ………………………………………………9 Управление перерабатывающим предприятием на региональном уровне…………………………………………………………………………….11 Антикризисное управление……………………………………….14 Управление персоналом…………………………………………..19 Заключение………………………………………………………………..23 Приложение……………………………………………………………….24 Введение Преддипломная практика является заключительным этапом подготовки обучающегося к его дальнейшей профессиональной деятельности. Она необходима, так как обучающемуся следует не только теоретически изучить специфику будущей профессии, но и на практике ознакомиться с ней. Следовательно, целью практики является закрепление и углубление полученных теоретических знаний, возможность применения их на практике. Задачи практики: - изучение организации планирования на предприятии; - оценка производственно-экономические связи предприятия с организациями других сфер АПК; - изучение правления перерабатывающим предприятием на региональном уровне - оценка антикризисного управления на исследуемом предприятии; - анализ системы управления персоналом предприятия. Преддипломная практика была пройдена на ООО «Фромаж» Новоусманского района Воронежской области. При подготовке отчета был применен метод анализа и сравнения. Информационной базой послужила бухгалтерская отчетность ООО «Фромаж» , ресурсы сети Интернет, научная литература. 1.Организация внутрипроизводственного прогнозирования и планирования и планирования План - это документ, отражающий систему взаимосвязанных решений, направленных на достижение желаемого результата. План содержит такие этапы, как: цели и задачи; пути и средства их реализации; ресурсы, необходимые для выполнения поставленных задач; пропорции, т.е. поддержание пропорциональности между отдельными элементами производства; организацию выполнения плана и контроль. Планирование внутрипроизводственной деятельности является на предприятии важной функцией управление производством. Общие функции управления непосредственно относятся к плановой деятельности предприятий, а они в свою очередь служат их основой. Это обоснование цели, формирование стратегии, планирование работы, проектирование операций, организация процессов планирования, координация планов, мотивация плановой деятельности, контроль планов, оценка результатов, изменение планов и т.п. Планирование на предприятии - это взаимосвязанная научная и практическая деятельность людей, предметом изучения которой выступает система свободных рыночных отношений между трудом и капиталом в ходе производства, распределения и потребления материальных и духовных ценностей. Методология планирования на предприятиях охватывает совокупность теоретических выводов, общих закономерностей, научных принципов, экономических положений, современных требований рынка и признанных передовой практикой методов разработки планов. Методика планирования характеризует состав применяемых на том или ином предприятии методов, способов и приемов обоснования конкретных плановых показателей, а также содержание, форму, структуру и порядок разработки плана Процесс разработки комплексного плана социально-экономического развития является для каждого предприятия весьма сложным и трудоемким предметом деятельности и поэтому должен осуществляться в соответствии с принятой технологией планирования. Она регламентирует общепризнанный порядок, установленные сроки, необходимое содержание, требуемую последовательность процедур составления различных разделов плана и обоснование его показателей, а также регулирует механизм взаимодействия производственных подразделений, функциональных органов и плановых служб и совместной повседневной деятельности. Методология, методика и технология плановой деятельности на предприятиях в наиболее полной мере определяют в целом предмет планирования. Общим или итоговым предметом плановой деятельности на предприятиях служат проекты планов, которые носят различные названия: комплексный план, заказ-наряд, бизнес-план и другие. К задачам планирования как к процессу практической деятельности относятся: -формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предполагаемых возможностей развития предприятия; -обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которые планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектирование желаемого будущего организации; -планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему; -определение потребности ресурсов, планирование объемов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления; -проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением. В планировании обоснование принимаемых решений и прогноз ожидаемых результатов опираются на теоретические положения и принципы, а также практические данные и факты. Теория планирования использует такое предположение, что каждое предприятие будет стремиться к повышению совокупной прибыли, обоснованию планов предприятия по выбору вида выпускаемой продукции, набору требуемой рабочей силы, закупках необходимых ресурсов для организации производства определенного количества товаров и получению максимальной прибыли. План производства определяет генеральное направление перспективного роста всех подразделений фирм и организаций, основной профиль плановой, организационной и управленческой деятельности предприятия, а также главные цели и задачи текущего планирования, организации и управления производством. Планирование производства продукции, товаров и услуг должно удовлетворять на всех действующих предприятиях конкретные потребности покупателей, заказчиков или потребителей и быть тесно связанным с разработкой общей стратегии развития фирмы, проведением маркетинговых исследований, проектированием конкурентоспособной продукции, организацией ее производства и реализации, а также с выполнением других функций и видов внутрихозяйственной деятельности. В современных условиях рынок требует производства адресной продукции потребителям, разнообразия выполняемых работ и услуг, обновления товаров по инициативе покупателей, проведения частых закупок ресурсов, планирования наступательных действий против конкурентов, осуществления гибких бюджетов и непредвиденных расходов. Гибкая производственная политика предприятий или фирм может при планировании входить в конфликт с целями отдельных подразделений и функциональных служб, стремящихся к массовому производству товаров (производственные службы), ограниченному числу видов продукции (конструкторские отделы), постоянным бизнес-планам (плановые службы), четко определенным бюджетам (финансовые службы), стандартизированным сделкам (маркетинговые службы), пассивным действиям против конкурентов (юридические службы). В этих условиях руководители должны добиваться тесного взаимодействия функциональных подразделений своей организации в выборе конкретной стратегии для каждого из них. В процессе планирования производства и продажи продукции должен достигаться компромисс между возможностями выпуска и сбыта товаров, способностью новой продукции замещать старую, расходами на хранение и транспортировку ресурсов, инвестициями и доходами, издержками и прибылью, потенциалом развития и капиталовложениями, освоением новых услуг и риском. В годовом плане производства каждого предприятия должна содержатся взаимосвязанная система следующих плановых показателей: 1) основная цель производственной деятельности фирмы и ее отдельных подразделений на плановый период; 2) объемы и сроки производства продукции, работ и услуг с указанием конкретных количественных и качественных показателей по всей номенклатуре товаров; 3) расчет производственной мощности предприятия, цехов, и участков, подтверждающих ее сбалансированность с годовыми объемами производства, равновесие спроса и предложения; 4) определение потребности ресурсов выполнение годовой производственной программы предприятия и его подразделений, расчет баланса полуфабрикатов и комплектующих; 5) распределение планируемых работ по основным цехам - исполнителям рыночных заказов, а также сроком изготовления и поставки продукции на рынок; 6) выбор средств и методов достижения запланированных показателей, расчет объемов незавершенного производства, коэффициентов загрузки технологического оборудования и производственных площадей; 7) обоснование методов и форм организации производства запланированных товаров, работ и услуг и контроля выполнения планов производства и реализации продукции [7, c.119]. Как видно, планирование производства продукции предусматривает систему взаимодействия комплекса экономических ресурсов и внутрифирменных факторов, направляемых на достижение выработанной стратегии и поставленных задач на основе полного использования технических, организационных и иных имеющихся на предприятии резервов. Планирование служит необходимым условием свободного выбора вида производственной деятельности, своевременной подготовки материальных и трудовых ресурсов, технологического оборудования и конкурирующих изделий для производства требуемых рынком товаров и услуг. План производства продукции является для каждого предприятия базой комплексного социально-экономического планирования всей внутрифирменной деятельности. На его основе разрабатываются социально-трудовые, снабженческо-сбытовые, финансово-инвестиционные и другие разделы долгосрочного и текущего планов. На современных предприятиях количество разделов или частей плана, а также их название и перечень применяемых показателей могут различаться в зависимости от формы собственности, концентрации производства, размера предприятия, численности персонала, корпоративных особенностей и других факторов. 2. Производственно-экономические связи предприятия с организациями других сфер АПК Анализируемое ОО «Фромаж» относится к перерабатывающим предприятиям. Занимается производством мягкого сыра под торговой маркой «Воловские фермерские продукты». Анализ внешней среды дает предприятию время для прогнозирования возможностей, время для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств, время для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз и время на разработку стратегий, которые могут превратить прежние угрозы в выгодные возможности. Угрозы и возможности, с которыми сталкивается предприятие, обычно выделяют в семь областей; экономика, политика, рынок, технология, конкуренция, международное положение и социальное поведение. Анализ макроокружения ООО «Фромаж» показывает: - политические условия дают равенство конкурентных возможностей для предприятия по сравнению с другими предприятиями отрасли; - законодательная база, на основе которой осуществляется регулирование данного вида бизнеса, несмотря на некоторые существенные пробелы, вполне устраивает; - внутриэкономическая политика также способствует развитию бизнеса; - международная политическая инфраструктура нормальному развитию данного вида деятельности не мешает; - отсутствует политический риск для данного вида бизнеса; - общий уровень деловой активности в стране позволяет предприятию занять свою нишу; - финансово-кредитные условия в стране отрицательно влияют на развитие деятельности предприятия, необходимо пересматривать существующие уровни налогов, ставку рефинансирования и банковский процент; - существующий уровень инфляции замедляет темпы развития бизнеса; - экономический риск производственно-коммерческих операций фирмы минимален; - структура общества благоприятна; - несмотря на отставание отечественной технологии от лучших зарубежных образцов научно-исследовательская и опытно-конструкторская инфраструктура обеспечивает развитие бизнеса.  Рис.1. Влияние внешних факторов на деятельность предприятия В процессе производственной деятельности ООО «Фромаж» взаимодействует с сельским хозяйством – отраслью животноводства. У сельскохозяйственных товаропроизводителей закупается молоко. Хозяйства расположены в Липецкой области, Белгородской области, Воронежской области. Также наблюдается взаимодействие с торговыми организациями по вопросам реализации продукции – «Сырный дом», «Лебедянь молоко». 3. Управление перерабатывающим предприятием на региональном уровне Взаимодействие государственных структур и перерабатывающих предприятий происходит посредством следующих инструментов: - кредитно-финансовое взаимодействия при разработке и реализации финансовых программ (льготные и налоговые кредиты, субсидии, налоговые преференции, гарантии и т.д.); - конкурсные методы взаимодействия (поставки товаров и услуг, подряд для государственных нужд); - государственно-частное партнерство (ГЧП) как особый вид сотрудничества государственного и частного секторов с целью привлечения внебюджетных источников к социально-значимым инфраструктурным проектам; - особые экономические зоны, которые создаются в целях развития производственного и инфраструктурного потенциала территории, привлечения инвестиций в производственный сектор и на которой действует особый режим осуществления предпринимательской деятельности; - технопарки как обособленная территория, на которой объединены научные, производственные, обслуживающие и транспортно – логистические предприятия, в результате функционирования которого государство создает правовые и экономические условия для его успешного развития, а бизнес обеспечивает финансовыми и технологическими ресурсами. В процессе производственной деятельности ООО «Фромаж»» взаимодействует со следующими отделами и департаментами администрации городского округа город Воронеж: - финансово-экономическим управлением. Оно осуществляется через налоговый орган в виде уплаты налогов; -Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области по вопросам стандартизации, качества продукции; - информационно-аналитическим управлением – по вопросам ввода в эксплуатацию, настройки, поддержания в рабочем состоянии, развития и оптимизации парка аппаратного и программного обеспечения автоматизированных рабочих мест и серверных станций, периферийной техники, компьютерных и телефонных сетей, информационно-техническое сопровождение электронного документооборота, представления отчетности в электронном виде и др. - контрольным управлением - организация и проведение комплексных проверок и иных мероприятий по контролю в соответствии с планами работы управления, а также по поручению мэра города, выдача обязательных для исполнения предписаний об устранении нарушений, выявленных по результатам проведения плановых и внеплановых проверок. - - Департаментом ЖКХ; - Управлением по взаимодействию с промышленными предприятиями. Также на молочных заводах осуществляется государственный ветеринарный надзор главными государственными ветеринарными инспекторами районов. При осуществлении государственного ветеринарного надзора на молочном заводе проверяют: - соблюдение требований законодательства и других правовых документов в области ветеринарии; - характеристику молочного завода (проектную и фактическую мощность, ассортимент выпускаемой продукции, расстояние от предприятия до жилой зоны и животноводческих объектов, соблюдение зональности при застройке); - обеспеченность молочного завода водой, паром, холодом; - наличие дезблока, устройств для санитарной обработки транспортных средств, автоцистерн, молочных фляг, оборотной тары; - концентрацию дезрастворов, качество санитарной обработки, способ отметки о проделанной работе; - соблюдение правил транспортировки молока и молочных продуктов; - наличие санитарного паспорта на автомолоковоз и санитарной книжки у водителя, пломбирование тары; - правильность оформления сопроводительных документов на сдаваемую продукцию; - организацию входного контроля качества молока и др. Работу молочного предприятия контролирует санэпидстанция, по вопросам водоснабжения, канализации, обустройства территории, бытовым и производственным помещениям, вентиляции и др. 4. Антикризисное управление Антикризисное управление организацией – это комплексная система. Ее основная цель – предотвратить или устранить неблагоприятные для компании факторы за счет использования всех существующих средств современного менеджмента, а также создания и внедрения на предприятии особой программы. Такая программа носит стратегический характер и направлена на устранение временных затруднений, сохранение и повышение рыночных позиций в любых условиях с использованием главным образом собственных ресурсов. Компании попадают в кризис тогда, когда их собственные финансово-хозяйственные показатели противоречат внешним. Эти показатели делят на две основные категории: Внешние (на которые не влияет деятельность компании). Внутренние (которые зависят от ее деятельности). В категории внешних факторов можно выделить: 1. Социально-экономические факторы общего развития государства: - инфляция; - нестабильная налоговая система; - нестабильность регулирующего законодательства; - сокращение размера реальных доходов граждан; - прогрессирующая безработица. 2. Рыночные факторы: - сокращение емкости внутреннего рынка; - усиление монополии; - нестабильная обстановка на валютном рынке; - рост предложения продуктов-субститутов. 3. Другие внешние факторы: - нестабильная политическая обстановка; - стихийные бедствия; - рост количества криминальных происшествий. К внутренним факторам появления кризиса относят: 1. Управленческие: - высокая степень коммерческого риска; - недостаток знаний о рыночной конъюнктуре; - неэффективный финансовый менеджмент; - некачественное управление производственными издержками; - отсутствие гибкости в управлении; - некачественная система бухучета и отчетности. 2. Производственные: - необеспеченность единства компании как имущественного комплекса; - неактуальные и изношенные основные фонды; - низкий уровень трудовой производительности; - высокая степень энергозатрат; 3.Рыночные: - низкий уровень конкурентоспособности компании; - зависимость от конкретных поставщиков и клиентов. Именно неэффективное управление становится наиболее распространенной для современных компаний проблемой, из-за которой им сложно эффективно функционировать на рынке. Главная цель антикризисного управления – формирование и реализация методов, позволяющих предотвратить негативные явления, в результате которых компания попадает в кризис, обеспечить ее финансовую стабильность и прочные позиции на рынке при любых изменениях в государстве. При этом важно, что цели антикризисного управления могут корректироваться с учетом того, на какой ступени развития находится кризис, что к нему привело и как его последствия отразились на деятельности компании. Основными показателями, характеризующими финансовое состояние предприятия являются коэффициенты платежеспособности и ликвидности. При этом понятие платежеспособность шире понятия ликвидность. Так, под платежеспособностью понимают способность компании полностью выполнять свои обязательства по платежам, а также наличие у нее денежных средств, необходимых и достаточных для выполнения этих обязательств. Общий коэффициент автономии (или как его ещё называют – коэффициент независимости) – это относительная величина, определяет уровень общей независимости предприятия в финансовой сфере, а также показывает удельный вес собственных средств предприятия во всей сумме. Формула расчёта общего коэффициента автономии выглядит так: КА= (К + РПР) / ВБ, где (1) К – капитал и резервы, РПР – резервы предстоящих расходов, ВБ – валюта бухгалтерского баланса. Коэффициент финансовой зависимости – величина, определяющая относительную долю заёмных средств капитала в общей валюте бухгалтерского баланса. Этот показатель является обратным коэффициенту финансовой устойчивости и рассчитывается по формуле: КФЗ= (ФО + РПР) / ВБ, где (2) ФО – финансовые обязательства. Коэффициент маневренности собственных средств предприятия – определяет, какая доля собственных средств предприятия используется для финансирования деятельности в краткосрочном периоде, т.е. какая часть собственного капитала вложена в оборотные активы, а какая – капитализирована. Расчёт производится по такой формуле: КМ= (ФО + РПР) / З, где (3) З – запасы и затраты. Коэффициент покрытия долгов собственными средствами (также называется коэффициентом финансирования) – величина, определяющая долю собственных средств, выделяемых на покрытие должностных обязательств. Рассчитывается по формуле: КПД = (К + РПР) / (ФО – РПР) (4) - Коэффициент финансового риска (также называется коэффициентом левериджа или коэффициентом привлечения) – показывает отношение размера привлечённого капитала к объёму собственных средств: КФР= ЗК / СК, где (5) ЗК – заёмный капитал, СК – собственный капитал. - Коэффициент финансовой устойчивости – определяет степень эффективности использования капитала, вложенного в активы предприятия. Расчёт производится по формуле: КФУ= (СК+ДФО) / ВБ, где (6) Таблица 1 – Оценка финансового состояния ООО «Фромаж»
Анализируя финансовое состояние ООО «Фромаж», можно охарактеризовать его как неустойчивое, о чем свидетельствует значение коэффициента финансовой устойчивости близкое к нулю в 2019 году. Значение коэффициента маневренности -2,4 в 2019 году означает низкую финансовую устойчивость из-за того, что все собственные средства вложены в основные средства, а оборотный капитал сформирован за счет привлеченных источников. Благодаря практически полному отсутствию заемных средств у предприятия полностью отсутствуют финансовые риски. Общество не привлекает кредиты и всю текущую деятельность финансирует за счет собственных и привлеченных источников. Также мы видим, что предприятие в 2019 году имеет низкий уровень ликвидности - значение коэффициента текущей ликвидности составляет 1. Таблица 2 – Уровни рентабельности в ООО «Фромаж»
Рассматривая показатели эффективности работы ООО «Формаж» за 2017-2019 гг., мы видим, что в целом наблюдается снижение всех показателей в сравнении 2017 годом. Также, при этом надо отметить, что все показатели, кроме рентабельности собственного капитала, находятся на низком уровне. Уровень рентабельности собственного капитала снижается каждый год, что связано с тем, что в первые годы развития предприятию удавалось обходится без существенных вложений собственных средств. Значения показателей рентабельности продаж и рентабельности активов гораздо ниже среднеотраслевого уровня, следовательно ООО «Формаж» имеет резервы роста этих показателей. Таблица 3 – Показатели сбытовой деятельности ООО «Фромаж», тыс. руб.
Оценивая показатели таблицы 3 можно сказать, что с каждым годом увеличивается прибыль предприятия, что характерно для начинающего предприятия. 5.Управление персоналом Управление персоналом – это целенаправленное воздействие на сотрудников предприятия, направленное на достижение ее целей, путем использования труда, опыта, таланта персонала с учетом их удовлетворенности трудом. Вопросами управления персоналом в организации занимается заместитель директора. В его подчинении 10 водителей, 3 лаборанта и 8 рабочих. Возглавляет предприятие директор. В его непосредственном подчинении главный бухгалтер и заместитель директора. Всего 24 человека. Прием на работу осуществляется на основе заключенных трудовых договоров. За 3 анализируемых года наблюдается постоянство состава. Рассмотрим обязанности названных работников. Лаборанты. В их обязанности входит: - обеспечивает сотрудников подразделения необходимыми для работы оборудованием, материалами, реактивами и др. - Обрабатывает, систематизирует и оформляет в соответствии с методическими документами результаты анализов, испытаний, измерений, ведет их учет. - Выполняет различные вычислительные и графические работы, связанные с проводимыми исследованиями и экспериментами. - Принимает участие в составлении и оформлении технической документации по выполненным работам и др. Лаборанты имеют среднее профессиональное образование. Стаж работы более 5 лет. Водители грузовых автомобилей. В обязанности водителей входит доставка молока на завод и развоз готовой продукции. Стаж водителей более 10 лет. Главный бухгалтер имеет высшее образование и опыт работы более 20 лет. Заместитель директора имеет высшее образование, опыт работы более 25 лет. Прием на работу осуществляется на основании приказа директора и на условии составления трудового договора. В нем прописаны условия работы, оклад, обязанности и ответственности сторон.  Рис.2. Средняя заработная плата работников ООО «Фромаж», руб.В организации оказывается материальная помощь. Размер помощи устанавливается индивидуально руководителем. Рассмотрим методы управления в организации. Под методом управления понимается способ осуществления управленческой деятельности. Принципы управления выступают как руководящие правила и их не выбирают. Они составляют основу, фундамент для методов и организации управления. Методы же управления показывают как, какими средствами руководитель может воздействовать на подчиненных в целях достижения поставленной задачи. Совокупность способов, средств целенаправленного воздействия управляющей системы на управляемую, или руководителей на исполнителей представляют методы управления. Существуют следующие методы управления: - Экономические методы управления основаны на социально-экономических законах и закономерностях развития объективного мира и мышления. Использование таких методов базируется на системе экономических интересов личности, коллектива и общества. К системе средств экономического воздействия относится планирование и материальное стимулирование, воздействие на работников предприятия оказывает оплата труда и премирование. Все эти вопросы оговорены и закреплены в «Положении об оплате труда», которое вводится в хозяйстве с целью усиления материальной заинтересованности работников сельского хозяйства в увеличении производства продукции высокого качества с наименьшими затратами труда и материально денежных ресурсов. - Административные методы управления основаны на правах и ответственности людей на всех уровнях хозяйствования и управления. Административные методы управления, применяемые в хозяйстве делятся на организационные и распорядительные. Организационные включают в себя регламентирование, нормирование, инструктирование, дисциплинарное воздействие. Нормирование труда призвано обеспечить установление равных по напряжению норм труда для работников каждой профессии и специальности в отраслях и производствах хозяйства с целью создания равной материальной заинтересованности и тесной связи уровня оплаты с затратами труда. Распорядительное воздействие выражается, прежде всего, в виде приказов, распоряжений, указаний. Приказы имеют устную и письменную форму и выражается в виде требований к подчиненным выполнить определенную задачу с указанием сроков и условий выполнения. Приказы должны быть конкретными и не допускать двояких толкований. - Социально-психологические методы управления – это способы воздействия на управляемую систему, посредством повышения уровня сознания работников, формирования коллектива и личности, совершенствования форм соревнования, морального стимулирования. Методы управления социальными явлениями разнообразны. В первую очередь можно выделить методы управления социальной активностью посредством развития инициативы и творчества отдельных лиц, групп и коллективов в нужном направлении. Заключение Подводя итог в отчете по практике в ООО «Фромаж» можно сказать, что на основе правильно выстроенной системы управления, деятельность предприятия эффективна. Об этом говорят и финансовые показатели и низкая текучесть кадров, постоянное внедрение инновационных разработок, партнерские отношения с логистическими компаниями и др. Оценка финансового состояния ООО «Фромаж» показала, что оно имеет низкую финансовую устойчивость, поскольку все средства вложены в основные средства производства. Исследуемое предприятие имеет несколько производственных направлений деятельности – одно из них производство мягкого сыра. Стратегий развития предприятия является выход на новые рынки и в дальнейшем расширение производственной деятельности. Продукция производится из натурального сырья, что позволяет предприятию быстро завоевывать рынок и привлекать новых покупателей. ПРИЛОЖЕНИЕ |