мед. Мед сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма
 Скачать 3.61 Mb.
|
|
Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Мед - одно из самых известных и полезных лакомств и, что особенно важно, натуральная сладость, не требующая кулинарной обработки и каких-либо добавок. Цель работы: Научиться различать настоящий мёд от подделки и определить качество различных образцов меда, встречающихся на потребительском рынке нашего края .
•Проверить мед на подлинность, проведя опыты с этим продуктом •Провести опрос среди жителей разных возрастных категорий, где они приобретают мед и как его используют •Проанализировать результаты опроса и опытов и сделать соответствующие выводы Задачи : Актуальность: Огромное количество людей используют мёд в различных целях и в разных сферах деятельности. Но редко кто задумается над тем, насколько уникален этот продукт. Сегодня ученые уверены в том, что первобытный человек начал охотиться на ульи диких пчел еще в каменном веке. Это умение перешло к нему от далеких предков – высших приматов. Например, даже сегодня можно наблюдать то, как наши родственники обезьяны воруют сладкое лакомство у этих насекомых. История происхождения меда и его применение Применение меда.
Виды меда, их особенности
В жидком виде этот мед прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминает снег. Из нектара, собранного с гектара душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают 350 килограммов меда.
Бывает от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого цвета, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом в отличие от других сортов меда. При кристаллизации он превращается в кашицеобразную массу. Некоторые дегустаторы отмечают, что при употреблении в пищу гречишного меда он «щекочет горло».
Свежеоткачанный на медогонке липовый мед очень душист, обычно прозрачный, слабо желтого или зеленоватого цвета. Липовый мед пчелы делают из нектара зеленовато-желтых цветков липы, которую за ее высокие медоносные качества народ прозвал «царицей медоносных растений». Это определение соответствует действительности, если учесть, что из нектара, собранного с одной цветущей липы, пчелы перерабатывают 16 килограммов меда, а с гектара цветущих лип - тонну и более меда.
Это светлый мед и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Обычно этот мед быстро кристаллизуется и тогда становится почти белым и мелкозернистым. Светло-желтый, исключительно приятного аромата и нежной сладости. Пчелы делают его из нектара цветков яблони. С гектара цветущей яблони пчелы собирают нектар и перерабатывают из него 20 килограммов меда.
Пчелы делают не из нектара цветов, а главным образом экскрементов насекомых: травянистых вшей или тлей, чернецов, листоблошек и др. Эти насекомые питаются соками растений, а извергаемые ими в виде жидких сладких капель экскременты падают вниз с листьев деревьев; поэтому они и получили название пади. Установлено, что если нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, то в пади около 70% азотистых веществ и декстрина. Падевый мед обычно темного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса и обладает слабым ароматом. Практическая часть Натуральный мед можно определить с помощью опытов. В качестве образцов я использовала шесть видов цветочного меда. Цель опытов: определить качественный мед. Опыт 1: вязкость меда. Описание: берем чайную ложку меда, переворачиваем и смотрим как стекает Вывод: все образцы с ложки стекают упругой струйкой, на поверхности образуют горку, которая медленно растекается. Следовательно, мед хорошего качества. Опыт 2: проверка йодом. Описание: растворяем небольшое количество меда в чуть теплой воде. Перемешиваем, чтобы жидкость приняла однородную консистенцию. Капаем в смесь 3-4 капли йода. Если добавить больше, то раствор будет сильнее окрашиваться йодом . Далее смотрим на окраску раствора .Если окраска изменится на сине- фиолетовую, это свидетельствует о наличии крахмала в меде. Вывод: все образцы сине- фиолетовой окраски не проявили. Соответственно, мед не содержит в себе крахмал. Опыт 3: проверка меда уксусом. Описание: растворяем в воде небольшое количество меда, хорошо размешиваем, добавляем 2 капли 70% уксуса .Если мел содержится в продукте, то он вступит в реакцию с уксусом и зашипит. Вывод: во всех образцах шипение не наблюдается. Мед качественный. Натуральный сахар в мёде "волосатый" - кристаллы имеют звездчатую или игольчатую форму. Мёд под микроскопом . Опрос жителей различных возрастных категорий Заключение Мёд - это натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и других, полезных для человека веществ. Мёд и его целебные свойства известны людям с древних времен. Натуральный мёд имеет определенные признаки, по которым можно определить его качество, отличить от фальсифицированного мёда. Я доказала, что натуральный мёд можно определить опытным путем. Людям, регулярно употребляющим в пищу мёд, он дает крепкое здоровье и долголетие. Сделайте мёд постоянным гостем на вашем столе, и вы ещё не раз удивитесь его замечательным свойствам! Список литературы
3. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд 4. История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda 5. Какой бывает мед // http://supercook.ru/honey/honey-02.html |