Филиал Бюджетного Профессионального Образовательного Учреждения
Омской области
«Сибирский профессиональный колледж»
гр. АМ - 303
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ПРОХОЖДЕНИЮ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.04 Рафинация и дезодорация растительного масла.
19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла.
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
р.п. Таврическое 2022 г.
Одобрена
цикловой методической комиссией ___________
протокол №___
от «___» _______ 2022 г.
|
|
Методические рекомендации составлены в соответствии с программой практики по ПМ.04 Рафинация и дезодорация растительного масла по профессии
19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла.
|
Председатель ЦМК
____________К.Э.Гросс
|
|
Старший мастер
__________________ Ю.И.Бублик
|
Методист ______________ Е.И.Шурыгина
Составитель: Волошина Валентина Николаевна,
мастер производственного обучения БПОУ ОО «СПК»;
Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса ПМ.04 Рафинация и дезодорация растительного масла.
Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета и дневника по практике.
Методические рекомендации адресованы студентам очной формы обучения.
Рекомендованы учебно-методическим советом ФБПОУ ОО «Сибирский профессиональный колледж» РПТ для применения в учебном процессе, протокол №____ от «___» ______________ 2022 г.
Уважаемый студент!
Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ.04 Рафинация и дезодорация растительного масла по профессии 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла.
Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.
Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве Сушильщика пищевой продукции. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее адаптироваться к условиям выполнения работ по производству растительного масла и сопутствующей продукции.
Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики от ОУ поможет Вам без проблем получить оценку по практике.
Требования к содержанию практики регламентированы:
- федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла;
- учебным планом профессии 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла;
программой ПМ.04 Рафинация и дезодорация растительного масла;
настоящими методическими указаниями.
Производственная практика по профилю специальности направлена на формирование у Вас практического опыта, профессиональных и общих компетенций, по виду профессиональной деятельности
Рафинация и дезодорация растительного масла.
В рамках производственной практики Вы получаете возможность освоить правила и этические нормы поведения работников по выполнению работ по производству растительного масла и сопутствующей продукции.
Производственная практика может быть проведена в организациях (предприятиях) различных форм собственности на основании заключенных договоров между организацией и образовательным учреждением.
Обращаем Ваше внимание:
прохождение производственной практики является обязательным условием обучения;
студенты, не прошедшую практику к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время;
итоговую оценку по практике выставляет руководитель практики от образовательного учреждения с учетом результатов сдачи отчета и оценки, выставленной руководителем/наставником практики от предприятия. Положительная оценка по практике является допуском к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.
Консультации по практике проводятся Вашим руководителем по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций позволит Вам наилучшим образом подготовить отчет и дневник.
Обращаем ваше внимание, что в тексте методических рекомендаций используются следующие термины и их определения:
Вид профессиональной деятельности
|
Совокупность трудовых функций, рассматриваемых в контексте определенной сферы их применения, характеризующейся специфическими объектами, условиями, инструментами, характером и результатами труда
|
Компетенция (профессиональная)
|
Способность успешно действовать на основе умений, знаний и практического опыта при выполнении задания, решении задачи профессиональной деятельности
|
Компетенция (общая)
|
Способность успешно действовать на основе практического опыта, умений и знаний при решении задач, общих для многих видов профессиональной деятельности
|
Критерий
|
Признак, на основании которого проводится оценка по определенному показателю
|
Междисциплинарный курс
|
Система знаний и умений, отражающая специфику вида профессиональной деятельности и обеспечивающая освоение компетенций при прохождении студентами практики в рамках профессионального модуля.
|
Оценивание компетенций
|
Процесс, в ходе которого соискатель оценки должен продемонстрировать наличие компетенций, а уполномоченный орган – оценить соответствие продемонстрированных компетенций определенному квалификационному уровню
|
Оценка результатов обучения
|
Процедура определения соответствия индивидуальных образовательных достижений студентов и выпускников профессионального образования требованиям потребителей образовательных услуг
|
Оценка
|
1) Результат процесса оценивания.
2) Мера, представленная количественно (числом) или качественно (семантически), которая выражает соотнесенность измеренных основных характеристик объекта с базой (эталонный уровень, норма, стандарт)
|
Показатель
|
Характеристика состояния какого-либо объективного явления или процесса, взятая в своей количественной и / или качественной определенности
|
Практика (производственная)
|
Вид учебных занятий, использующийся для освоения обучающимися компетенций в процессе самостоятельного выполнения определенных видов работ, необходимых для осуществления профессиональной деятельности в максимально приближенных к ней условиях.
|
Программа профессионального модуля
|
Документ, определяющий результаты обучения, критерии, способы и формы их оценки, а также содержание обучения и требования к условиям реализации профессионального модуля
|
Профессиональный модуль
|
Часть программы профессионального образования (обучения), предусматривающая подготовку к осуществлению определенной совокупности трудовых функций, имеющих самостоятельное значение для трудового процесса.
|
Экзамен (квалификационный)
Квалификационный экзамен
|
Механизм (совокупность регламентированных процедур), являющийся частью процесса оценивания, посредством которого экспертами-экзаменаторами производится оценка профессиональных компетенций (квалификации) соискателя одним или несколькими способами
|
Обращаем ваше внимание, что в тексте методических рекомендаций используются следующие сокращения:
ПМ
|
–
|
профессиональный модуль;
|
ВПД
|
–
|
вид профессиональной деятельности;
|
ОПОП
|
–
|
основная профессиональная образовательная программа;
|
ПК
|
–
|
профессиональные компетенции;
|
ОК
|
–
|
общие компетенции;
|
МДК
|
–
|
междисциплинарный курс;
|
ПП
|
–
|
производственная практика;
|
ОУ
|
–
|
образовательное учреждение;
|
ФГОС СПО
|
–
|
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования;
|
Эк
|
-
|
Экзамен (квалификационный) или квалификационный экзамен
|
Желаем Вам успехов!
1 ЦЕЛИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Производственная практика является составной частью образовательного процесса по профессии 19.01.15 Аппаратчик получения растительного масла.
и имеет важное значение для освоения вида профессиональной деятельности Рафинации и дезодорации растительного масла. Производственная практика является заключительным этапом формирования компетенций, обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций, так и по вступлению в трудовые отношения.
Практика направлена на:
закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в деятельности «Благо –Омск»;
приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной работы;
сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по практике.
Выполнение заданий практики способствуют формированию профессиональных и общих компетенций по ПМ04. Рафинация и дезодорация растительного масла
Цели практики:
Формирование практического опыта (П О)
Результаты
(ПО)
|
Основные показатели оценки результата
|
Вид аттестации
|
ПО 1.
Рафинации и дезодорации масла.
|
ПО 1.1 Подготовки масличного материала к рафинации и дезодорации
|
ПП
|
ПО 1.2 Отбора проб масличного материала и готовой продукции.
|
ПО 1.3 Выполнения подготовительных и вспомогательных операций по подготовке кислот и растворов щелочей
|
ПО 1.4 Настройки и регулировки оборудования, используемого для рафинации и дезодорации растительного масла
|
ПП
|
ПО 1.5 Контроля и регулировки параметров процесса рафинации по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов.
|
ПО 1.6 Определения по показаниям контрольно-измерительных приборов, по результатам химических анализов и органолептически момента окончания процесса рафинации и качества жиров и масел
|
ПО 2. Производства кормовых фосфатидных концентратов
|
ПО 2.1 Отделения фосфатидной эмульсии в сепараторах
|
ПП
|
ПО 2.2 Выбора технологического режима сушки фосфатидных концентратов, определяемого видом входящего масла.
|
ПО 2.3 Высушивания фосфатидной эмульсии до определённых параметров
|
ПО 2.4 Отбора и анализа проб по показателям качества и безопасности
|
ПО 3. Технического обслуживания оборудования для рафинирования и дезодорирования масла.
|
ПО3.1 Содержания оборудования, аппаратов гидратации, компрессоров-испарителей, перегревателей, сепараторов, конденсаторов, другого оборудования, коммуникаций и рабочего места в чистоте
|
ПП
|
ПО 3.2 Устранения мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования и приема его из ремонта.
|
ПО 3.3 Непрерывного контроля работы технологического оборудования с соблюдением ТБ
|
Формирование профессиональных компетенций (ПК)
Результаты
(освоенные ПК)
|
Основные показатели оценки результата
|
Вид аттестации
|
ПК 4.1
Проводить рафинацию масла физическими и химическими методами, в том числе непрерывно.
|
ПК 4.1.1 Проводит рафинацию масла физическими методами (отстаивание, центрифугирование, фильтрацию), в том числе непрерывно
|
ПП
|
ПК 4.1.2 Проводит рафинацию масла физико-химическими методами (гидратацию, щелочную рафинацию, винтеризацию, бесщелочную рафинацию), в том числе непрерывно
|
ПК 4.1.3 Соблюдает требования охраны труда и ТБ
|
ПК 4.2
Проводить дезодорацию масла.
|
ПК 4.2.1 Проводит деаэрацию (удаление из рафинированных масел и жиров воздуха и влаги с целью предотвращения окисления их в процессе дезодорации)
|
ПП
|
ПК 4.2.2 Выполняет подогрев предварительный - за счет теплообмена с дезодорированным маслом, и окончательный - паром высокого давления, электричеством или органическим теплоносителем до температуры дезодорации
|
ПК 4.2.3 Проводит собственно дезодорацию - удаление свободных жирных кислот и летучих веществ, в том числе обуславливающих вкус и запах масел и жиров; конденсацию дистиллята
|
ПК 4.2.4 Извлекает красящие вещества из масла с помощью адсорбентов
|
ПП
|
ПК 4.2.5 Охлаждает: предварительно - за счет теплообмена с дезодорированным и/или деаэрированным маслом, промежуточно и окончательно – водой.
|
ПК 4.2.6 Проводит полировочное фильтрование.
|
ПК 4.3
Производить кормовые и фосфатидные концентраты.
|
ПК 4.3.1 Выводит фосфатиды с целью использования их в качестве самостоятельного товарного продукта из соевого и подсолнечного масел по периодическим и непрерывным схемам.
|
ПП
|
ПК 4.3.2 Производит гидратацию масел водой
|
ПК 4.3.3 Отделяет гидратационный осадок
(фосфатидную эмульсию)и подвергает сушке в сушильных аппаратах непрерывного действия.
|
ПК 4.4
Проводить техническое обслуживание оборудования рафинирования и дезодорирования масла.
|
ПК 4.4.1 Проводит техническое обслуживание оборудования рафинирования масла.
|
ПП
|
ПК 4.4.2 Проводит техническое обслуживание оборудования дезодорирования масла.
|
ПК 4.4.3 Устраняет типичные мелкие неисправности оборудования рафинирования и дезодорирования масла.
|
ПК 4.4.4 Соблюдает требования охраны труда и ТБ
|
Формирование общих компетенций (ОК)
Результаты
(освоенные ОК)
|
Основные показатели оценки результата
|
ОК 1.
Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
|
Обосновывает социальную значимость и формулирует сущность своей будущей профессии; проявляет устойчивый интерес к изучению профессионального цикла; добивается хороших показателей работы на производственной практике; участвует в учебно - практических конференциях, конкурсах профессионального мастерства.
|
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
|
Рационально планирует и организует свою деятельность; выбирает оптимальный алгоритм деятельности (формы и методы соответствуют целям и задачам);демонстрирует навыки тайм-менеджмента (своевременность сдачи заданий, отчетов и т.д.)представляет конечный результат деятельности в полном объеме.
|
ОК 3.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
|
Выявляет профессиональные проблемы; формирует профессиональные задачи; проводит поэтапную проверку результатов своей деятельности путем сравнивания ее результатов с образом цели; дает аргументированную оценку результатам своей деятельности; намечает план корректирующих мероприятий; адекватно реагирует на критические замечания преподавателя (руководителя практики);несет ответственность за принятое решение.
|
ОК 4.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
|
Оперативно находит, извлекает и анализирует информацию из различных источников; эффективно работает с учебной, научно-профессиональной и профессиональной литературой, с нормативно-правовыми актами; умеет отбирать необходимую информацию; результативно использует информацию, необходимую для решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
|
ОК 5.
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
|
Понимает области применения различных компьютерных программ; владеет элементарными компьютерными навыками; работает с информационными справочно-правовыми системами выбирает компьютерную программу в соответствие с решаемой задачей использует ПО для решения профессиональных задач;
пользуется электронной почтой, ресурсами локальных и глобальных информационных сетей
|
ОК 6.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
|
Использует конструктивные способы общения с коллегами, руководством, клиентами с учетом социально-профессионального статуса, ситуации общения, особенностей группы и индивидуальных особенностей участников коммуникации; координирует свои действия с другими участниками общения; выполняет групповые задания с четким разделением функций; соблюдает нормы профессиональной этики при работе в команде ;проявляет толерантность по отношению к иному мнению, в том числе критике; лояльно относится к руководителю (педагогу), в том числе четко исполняет инструкции, приказы; соблюдает правила трудового распорядка (в том числе правила поведения в ОУ)
|
ОК 7.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
|
Демонстрирует готовность к исполнению воинской обязанности
| |
Скачать 80.64 Kb.